无公害农产品投入品控制和管理

第二单元：中国无公害农业的发展第三讲：无公害农产品投入品控制和管理演讲人：杜相革，中国农业大学农学与生物技术学院无公害农产品投入品控制和管理杜相革中国农业大学无公害农业技术研究中心中国农业大学农学与生物技术学院中国“入世”，将进一步促进可持续发展战略的实施。农业必将发生重大变化，走上新阶段。主要有：一是从以数量型为主转向以质量型为主；二是从粗放型转向集约型；三是从自给半自给型转向商品型：四是从初级产品型转向最终产品型；五是从资源消耗型转向资源节约型；六是从单一国内市场型转向国内国际两个市场型。总之，从单纯地追求经济效益转向经济效益、社会效益、生态效益、文化效益的统一。在这种情况下，特别是由于大面积推行无公害食品、绿色食品、有机食品，对农业投入品提出更高的要求，包括已经推行的“沃土计划”要增加新的内容，施肥的功能和目标发生新的变化。一是保证人、畜、环境的安全；二是改善农产品的品质；三是增加农产品数量；四是降低农产品成本；五是增强农作物抗逆性；六是提高农产品竞争能力。无公害农产品是安全农产品的一个重要组成部分，无公害农产品生产的核心是农业投入品的控制：即农药和化肥的控制。严格按照农药和化肥使用的管理办法可以确保农产品种各种对人体有害物质的残留达到安全水准，那么，是什么原因造成现在农产品残留严重超标呢？投入品使用应遵循那些原则？如何控制投入品的数量？如何实施合理的农艺措施保证投入品的残留量最小？一、造成农产品农药和硝酸盐超标的原因（一）农药和化肥发展的格局11、化肥的生产格局目前我国拥有化肥企业1500余家，其中氮肥900余家，磷肥500余家，而钾肥仅1家，其余为复混肥加工企业。全国大型化肥企业38家，中型企业57家。化肥品种较齐全，氮肥主要有尿素、碳铵（占氮肥48%）、硝铵、氯化铵等，磷肥主要有普钙和钙镁（占磷肥82%）、磷胺和重钙（占磷肥17%），钾肥主要有氯化钾、还有少量硫酸钾。2002年我国化肥生产形势较好，化肥总量及氮肥、磷肥、钾肥产量同比均呈增长态势。1-11月份全国生产化肥3392．17万吨，其中氮肥2537．34万吨，磷肥714．86万吨，钾肥139．97万吨。据中国石油和化学工业协会统计，今年上半年，化肥产量为2008.6万吨（折纯，下同），其中氮肥1502.9万吨，磷肥430.7万吨，钾肥75.1万吨，。尿素产量为18.1万吨（实物量，下同），磷酸二铵153万吨，三元复合肥441万吨。在整个结构中，化肥品种中氮磷钾比例为1:0.29:0.01，农业生产的需要(1:0.4:0.3)，特别是氮肥的生产量和使用量都偏高，由于氮肥的大量使用，不仅造成土壤和地下水的硝酸盐污染，也造成农产品中硝酸盐的超标。2、农药生产格局（1）农药产品结构不合理。在发达国家，除草剂、杀虫剂、杀菌剂的通常比例为4：4：2，有的高达5：3：2。我国农药70%左右是杀虫剂，杀虫剂中无公害磷品种比例就高达50%以上。高毒农药无公害磷农药占70%以上，生物农药、环境相容性好的悬浮剂，水乳剂，水分散剂等新剂型所占比例偏少。（2）农药品种老化，剂型单调。在国际上，原药与制剂之比为1：30以上，而我国只有1：5。（3）农药质量低，规模小、技术差。农药生产企业约2000家，产品也有2000种左右，但具备自主知识产权的产品却少之又少。不少企业以生产过专利保护期产品或简单复配剂农药为主。2（4）农药使用技术。分散的农业种植经营模式制约农药的合理使用技术。农民普遍存在使用农药的随意性、盲目性。滥用高毒农药现象严重，人畜中毒，污染水源等事故频频发生。潜在的慢性中毒、三致----致畸、致癌、致突变危险性增大。此外管理上的漏洞也给制假、售假造成可乘之机，加剧了农药的负面影响。（二）农药登记管理在制订无公害标准和生产技术规程中发现，在众多的登记的农药中，农药的登记只是按照其防治对象进行登记，缺乏作物、病虫害和农药连贯的，一一对应的关系进行有序的登记批准，造成欲生产无公害产品，而找不到相对应的国家允许的药剂。（三）农产品生产目标目前，农产品生产由数量型向质量型过度，从政策上，属于突发事件，但在投入品的品种供应、产品性能和应用技术没有过度，造成目标与实际事实的脱节。（四）不合理的使用技术随着市场经济的发展，农村技术服务体系不能与市场经济接轨，造成只卖药不服务的状况，再加上农民对标准的理解差和对产量的追求，对品种和使用技术与标准要求偏差大，造成产品的超标。（五）监控技术和力度检测技术落后，检测水平低，灵敏度差，检测范围限制，不能适应大规模、多品种的检测；缺乏对生产过程的监控。二、农产品投入品使用的基本原则1、建立以作物为核心的综合协调系统种植的作物是保证农民收入和产品质量的核心，建立以作物为核心的施肥和病虫害控制的综合控制体系，不能以病、虫为核心；通过合理施肥，提供作物的生长和健康的养分平衡的同时，施肥同样影响作物的抗逆性，减少病虫害发生的种类和数量，氮肥的施用量与病虫害发生有明显的正相关关系。3环境条件合理施肥合理耕作环境条件提高土壤的生物活性保健措施作物健康保护天敌抗性品种轮作品种选择人工诱导种类的选择物种多样性环境条件作物健康的影响因素表1营养与蔬菜病害发生的关系元素缺乏或过剩生理病名与易发生的蔬菜氮过剩空洞果，筋腐病，异常茎（番茄），心腐缺钾斑点病（欧芹）缺钙脐腐（番茄、辣椒），心腐，缘腐（甘兰、生菜、莴苣），红心病（萝卜、芫菁），黑色心腐（芹菜、葱头、萝卜、芫菁）缺镁青枯症（番茄）缺硼花而不实症（油菜），心腐病（萝卜、芫菁、芹菜），红心病（萝卜、芫菁），根腐病（萝卜），顶端花叶病（番茄），茎裂病（番茄）锰过剩症铁锈病，麻斑叶枯，褐色叶枯（黄瓜、茄子）缺铁萎黄病（多种蔬菜）缺钼萎缩病（萝卜），鞭状叶病（花菜）42、产量和品质并重无公害农产品生产再保证经济产量的前提下，逐步提高产品的品质，根据作物的特性和营养需求规律，通过测土施肥、配方施肥、无公害肥与化肥的合理配比，协调产量和品质的关系。表2使用堆肥与化肥种植的蔬菜的相对产量及营养成分比较（12年的实验结果，Schuphan，1975）比较项目堆肥与化肥相比干物质高23%蛋白质高18%维生素C高28%总糖分高19%蛋氨酸高13%铁高77%钾高18%钙高10%磷高13%表3使用堆肥与使用化肥种植蔬菜的有害成分成分比较（12年的实验结果，Schuphan，1975）有害成分使用堆肥后钠低12%硝酸盐低93%自由氨基酸低42%，3、持续生产能力和生态平衡5土地是农业生态系统中不可再生的资源，农业要持续发展首先是保持土壤的可持续，农业投入品是维持土壤持续发展和产出平衡的重要因素。在这样的宗旨下，通过科学的、符合标准的措施，减少土壤中有害物质的积累，提高肥料的利用率，维持土壤的正常生命活力。农业生产的另一个重要因素就是建立一个良性循环的生态平衡体系，在土壤---作物---有害生物---天敌的生物链（网）中，天敌是抑制害虫，减少农药投入的重要生物因子，因此，在选择和使用化学农药时，除了考虑防治效果外，更重要的是如何保护和减少对天敌的杀伤。例如一种农药，在杀伤害虫95%的同时也杀伤了天敌与另外一种农药在杀伤害虫75%的同时不杀伤天敌，那种农药更适合无公害产品生产呢？三、减少和控制投入品的技术措施（一）建立以作物为核心的施肥系统坚持无公害肥料与无机肥料相坚合；坚持因土因作物合理施肥，坚持缺素坚素，平衡施肥；确定合理的坚作施肥制度，合理坚配坚分；坚持合理的施肥技坚，提高化肥利用率。1、肥料坚坚（1）坚坚植物坚坚特性坚律植物坚坚、品坚不同坚坚分需求不同，同一植物品坚不同生育期、不同坚量水平坚坚分需求数量和比例不同；不同植物坚坚分坚坚有特殊反坚；不同植物坚坚分吸收利用能力也有差异，坚坚化肥品坚坚，坚根据作物坚坚特点来科学坚坚肥料。植物缺乏矿质营养的病症检索表症状缺乏元素1、老叶病症2、症常遍布整株，基部叶片干焦和死亡3、植株浅绿，基部叶片黄色，干燥时呈褐色，茎短而细--------------氮3、深绿，呈红或紫红，基部叶片黄色，干燥时暗绿，茎短而细-----磷62、病症常限于局部，杂色或缺绿，叶缘杯状卷起或卷皱3、叶杂色或缺绿，有时呈红色，有坏死斑点，茎细--------------------镁3、叶杂色或缺绿，叶尖和叶缘有坏死斑点，----------------------------钾3、坏死斑点大而普遍出现于叶脉间，叶厚，茎短-----------------------锌1、嫩叶病斑2、顶芽死亡，嫩叶变形或坏死3、嫩叶初呈钩状，后从叶尖和叶缘向内死亡----------------------------钙3、嫩叶基部浅绿，从叶基部枯死，叶捻曲-------------------------------硼2、顶芽活但缺绿活萎蔫3、嫩叶萎蔫，无失绿，茎尖弱----------------------------------------------铜3、嫩叶不萎蔫，失绿4、坏死斑点小，叶脉仍绿----------------------------------------------锰4、有或无坏死的斑点5、叶脉仍绿----------------------------------------------------------铁5、叶脉失绿----------------------------------------------------------硫一般蔬菜是喜硝坚氮的作物，氮肥宜坚用硝酸坚、硝酸坚等。坚茎坚蔬菜如洋葱、大葱、大蒜、生姜等，坚硫的需要量坚大，宜坚用含硫坚多的肥料，如坚磷酸坚、硫酸坚、硫酸坚等。十字花科的蔬菜如油菜坚硼的需要量坚大，宜坚用含硼坚多的硼酸、硼砂等。坚食性的瓜菜如西瓜、甜瓜、茶叶等坚坚毒害敏感，不宜坚用含坚化肥如坚化坚、坚化坚等。大白菜、番茄等易出坚缺坚症状(干坚心、蒂腐病)，宜用含有效坚坚多的坚磷酸坚和硝酸坚。水果、茶叶需要大量的无公害肥。表4对P、K肥增产反应比较明显的蔬菜作物对P的增产反应对K的增产反应菜豆胡萝卜韭菜莴苣+菜豆香菜+芹菜++菠菜++7芹菜菠菜+洋葱+（2）坚坚作物生育期需要坚坚肥料作物生坚的不同坚期坚肥料的吸收不同，因此，坚坚不同的生坚坚期坚坚不同的肥料。坚肥，指随坚子播坚施用或拌坚使用的肥料。坚肥坚用中性高坚度的坚合肥料，拌坚肥一般坚坚坚用性坚的肥料。基肥可坚用低坚度肥料，也可坚用高坚度坚合肥料，要根据成本坚坚。追肥多坚用高坚度速效化肥如尿素、磷酸二坚，磷酸二坚坚等。灌坚施肥及叶面坚肥坚，要坚用高坚度、易溶解、残渣少的肥料如尿素、硝酸坚、磷酸二坚坚及坚坚繁多的叶面肥等。（3）坚坚土壤特性坚坚肥料我国土壤坚坚丰富，南北土壤差异很大，南方地区的坚壤、坚坚壤、黄壤、黄棕壤、棕壤，呈酸性或微酸性，磷肥宜用偏碱性的坚坚磷肥；而北方土壤黑坚土、栗坚土、灰坚土、褐土等土坚，多呈碱性，磷肥宜用偏酸性的坚磷酸坚；同地域土壤由于人坚耕作和土壤熟化程度不同呈很大的差异性，坚坚施肥多年的大棚、老菜田也逐坚酸化，且坚坚缺乏．磷肥宜坚用碱性坚坚磷肥、磷坚粉等，既可坚坚土壤酸度，又可供坚坚坚元素。有坚坚化特征的碱土、坚土，尤其坚海坚土，易施用磷石膏，坚肥宜坚用硫酸坚。表5土壤常量元素养分供应等级mg/100g土壤土壤质地供应等级PKMg沙土1(E)2(D)3(C)4(B)5(A)≥12.18.1-12.26.0-8.03.5-5.9≤3.4≥16.011.0-15.97.0-10.94.0-6.9≤3.9≥6.65.1-6.53.6-5.02.1-3.5≤2.0壤沙土1(E)2(D)≥12.18.1-12.2≥20.012.0-19.9≥7.66.1-7.583(C)4(B)5(A)6.0-8.03.5-5.9≤3.48.0-11.94.0-7.9≤3.94.6-6.02.6-4.5≤2.5沙壤土1(E)2(D)3(C)4(B)5(A)≥12.18.1-12.26.0-8.03.5-5.9≤3.4≥23.014.0-22.99.0-13.95.0-8.9≤4.9≥10.27.6-10