特色文化主题饭店划分与评定实施细则

1浙江省特色文化主题饭店划分与评定实施细则（试行）2前言为引导全省饭店业创建特色文化主题饭店，提升饭店文化品位，在广泛调研的基础上，制订浙江省《特色文化主题饭店划分与评定实施细则》。力争通过几年努力，形成以地方区域文化为内核，以省会城市为中心，以市县城镇为辐射圈，以浙江人文及山、海、湖为特色的文化主题饭店网络。特色文化主题饭店建设，从饭店本身而言，是为了改变饭店产品模仿有余、豪华有余，文化内涵与个性明显不足、同质化现象严重的状况，使饭店从形式到内容、从产品到经营、从员工服务到顾客体验体现出个性和品位。从行业的角度来说，是浙江省饭店业品质已经达到一定水平的前提下，饭店品质再提升的新要求，也是浙江饭店业品质提升的新突破。从浙江全省的角度来看，既是建设旅游强省的需要，也是建设文化大省的需要。本细则根据特色文化多样性、特殊性、差异性，以反映浙江省地域文化和饭店行业实际为基点，将地域与行业、历史与现代、传统与创新、动态与静态等有机结合，把特色文化主题饭店分为12类基本类型，同时鼓励创新。本细则为饭店的设计、建造、改造、明确经营定位提供借鉴，帮助厘清管理思路，促进全省饭店业持续健康发展。本细则专为创建特色文化主题饭店、实施特色文化建设提供指南。本细则由浙江省旅游局提出。本细则起草单位：浙江省饭店业协会、浙江旅游职业学院。本细则主要起草人：叶建国、王建平、汪笑柏、侯明贤、骆志明、杜觉祥、李仲芳、张含贞、鲍慧、方敏、王伯启、吴占格。2011年6月3目录1范围2规范性引用文件3术语与定义4特色文化类别5基本原则6等级及标志7等级划分条件及评分附录A必备条件检查表附录B等级评分表附录C调查问卷4浙江省特色文化主题饭店划分与评定1范围1.1本细则规定了特色文化的12种基本类型，同时鼓励创新。12种类型分别是：文学艺术、人文建筑、传统工艺、民俗风情、休闲养生、海洋文化、商贸文化、景观生态、田园乡村、教育科技、宗教文化、异域文化。1.2本细则规定了特色文化主题饭店必备条件及文化主题、外观特色、产品特色、服务特色和基础支撑的要求。1.3本细则为特色文化主题饭店的设计和建设提供指导，为特色文化主题饭店的评定提供依据。1.4本细则适用浙江省范围内合法经营的各类饭店企业。通过本细则的评定，冠以浙江省“金鼎级特色文化主题饭店”或“银鼎级特色文化主题饭店”名号，并授予由浙江省旅游局颁发的特色文化主题饭店铭牌标志。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本细则的引用而成为本细则的条款。凡是注日期的引用文件，其随后的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本细则。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本细则。GB/T10001.1《标志用公共信息图形符号》第1部分：通用符号GB/T10001.2《标志用公共信息图形符号》第2部分：旅游设施与服务符号GB/T10001.4《标志用公共信息图形符号》第4部分：运动健身符号GB/T10001.9《标志用公共信息图形符号》第9部分：无障碍设施符号GB/T15566.8公共信息导向系统设置原则与要求第8部分：宾馆和饭店LB/T007—2006绿色旅游饭店3术语与定义3.1饭店hotel饭店是以间/夜为时间单位向顾客提供配有餐饮及相关服务的住宿设施及经营场所。饭店是商业性服务企业，按不同习惯它也被称为宾馆、酒店、旅社、旅馆、宾舍、度假村、会所、俱乐部、大厦、公寓、中心等。3.2文化culture文化是指人类活动的模式以及给予这些模式重要性的符号化结构。文化是共有的，它是一系列共有的概念、价值观和行为准则，它是使个人行为能力为集体所接受的共同标准。3.3特色文化distinctiveculture特色文化具有鲜明的地域、民族特色。它包括文化元素、文化主题、文化符号、文化氛围、文化营销、文化活动等诸方面。3.4文化主题culturaltheme文化主题是对饭店文化的高度概括，揭示饭店文化的基本思想、基本观点。它将饭店中有形的和无形的文化特色，通过精炼的语言表述出来。3.5特色文化主题饭店distinctiveculturethemedhotel特色文化主题饭店是以文化的多样性、特殊性和差异性为基本依托和本质特征，围绕地域特色、历史特色、民族特色、传统特色和现代文明等元素的建构，在饭店经营和管理的过程中，通过产品的设计、生产、销售、服务等环节的充分体现，为顾客提供文化享受和消费体验，并且是主题明确、特色鲜明的饭店。3.6外观特色appearancefeature5外观特色是人们立即能观察感知到的饭店文化形态。如：自然环境、建筑、装修、装饰、美化绿化及视觉识别系统等。3.7产品特色productfeature产品特色主要指饭店核心产品如客房、餐饮等或其他反映饭店个性的代表性产品，与其它饭店相比所具备的独特文化韵味。3.8服务特色servicefeature服务特色是人们经过亲身体验后才能感知到的饭店文化氛围。如：饭店的核心价值观、企业精神、饭店制度、员工行为、服务流程等。3.9基础支撑basicsupport基础支撑是指对创建特色文化主题饭店起基础作用的支持要素，如：方案设计、机制体制、队伍建设、经费保证、政策支持等。3.10文化符号culturalsymbol文化符号是指具有某种特殊内涵或者特殊意义的标示。文化符号具有很强的抽象性，它是一个企业文化的抽象体现，是文化内涵的重要载体和形式。3.11文化营销culturalmarketing文化营销就是利用文化力进行营销，是企业在核心价值观念的影响下，所形成的营销理念、塑造出的营销形象，以及在具体的市场运作过程中所形成的一种营销模式。4特色文化类别本细则中，饭店特色文化属于文学艺术、人文建筑、传统工艺、民俗风情、休闲养生、海洋文化、商贸文化、景观生态、田园乡村、教育科技、宗教文化、异域文化等12种类别中的某一类，或主要符合某一类。同时鼓励类别创新，可以用更确切、更具体、更形象的类别来表示。各类别特色文化的内涵要素要求如下：4.1文学艺术类——指戏曲音乐、杂技舞蹈、影视、绘画书法、散文诗歌小说等。展示艺术中的某一系列，文学艺术氛围浓厚。4.2人文建筑类——指当地名人故事、历史典故、古村古镇、特色建筑等。展示当地的著名历史古迹、或重要历史事件、历史人物、特色建筑，重在传承过去的历史文化。4.3传统工艺类——指具有鲜明民族风格和地方特色的工艺品种和技艺，能展示当地传统手工艺品、传统美食、美酒等的劳动工具、产品及整套制作流程与工艺。4.4民俗风情类——指当地婚俗、少数民族生活、节庆活动等。传承并展示当地风俗习惯的一种活动，或一种生活方式，与当前的生活相关联，可在传承中创新和发展。4.5休闲养生类——指休闲娱乐、体育健身、康复疗养、养生保健等。能提供休闲养生某一形态的特色系列产品，集休闲娱乐、体育健身、康复疗养、养生保健于一体。4.6海洋文化类——指当地渔村、渔民、渔业、海洋生物、海洋经济现象、海洋景观等。展示海洋经济的魅力，从海洋经济的一个方面折射出海洋文化的多姿多彩。4.7商贸文化类——指在当地影响力大的专业市场和工业品、消费品，及反映地方特色的工业和商贸活动等。展示当地的商贸文化和品牌产品等。4.8景观生态类——指湖光山水、特色景观、自然生态、低碳环保等。生态系统完善，环境优美，空气清新，景观特色鲜明。4.9田园乡村类——指乡村风貌、田园风光、农家乐、土特产、体验农业等。地处典型的田园乡村，具有浓厚的乡村味和淳朴的乡村情。4.10教育科技类——指当地红色故事、青少年思维训练、新科技成果的运用和展示等。教育功能突出，参与性强，具有教育性、科学性、前瞻性、参与性。4.11宗教文化类——指佛教、道教等教派教义的有益传播等。展示宗教文化，了解宗教6历史，理解宗教教义，扬弃宗教糟粕，弘扬宗教精华。并被宗教主管部门所认可。4.12异域文化类——指微缩仿造而再现的异域文化与当地文化的巧妙结合、时尚元素组合等。是一种移植文化，或称外来文化。5基本原则5.1导向性原则。本细则旨在引导饭店在其建设和经营过程中，注重特色文化氛围的营造、饭店文化符号的凝练、文化营销模式的形成，以及特色文化主题饭店建设的过程性资料积累。5.2特色性原则。申报浙江省特色文化主题饭店，具有鲜明的文化特色是前提条件。本细则将饭店特色文化类别分为12种基本类型，但不局限于这12种类型。确定基本类型的目的是为了引领全省饭店业向形态多样化方向发展，有利于形成全省特色文化饭店品牌，有利于全省特色文化饭店业整体形象宣传推广。5.3体验性原则。特色文化主题饭店的建设最终要服务于客人的体验，建设特色文化饭店的目的是为客人创造一种体验。这种体验既有客人对饭店硬件的舒适性体验，又有客人对饭店装饰的视觉文化体验，还有客人对饭店服务的感受性体验，更深层次的是客人对饭店产品产生一种感情上的体验，从而增强饭店的文化感染力和特色亲和力。5.4整体性原则。饭店文化元素在各营业部门之间，前、后台之间，饭店内、外环境之间，公共区域与营业区域之间，硬、软件之间等整体协调，文化元素贯通饭店的每一区域，充分体现饭店整体特色。6等级及标志6.1特色文化主题饭店分两个等级，即：浙江省金鼎级特色文化主题饭店（以下简称“金鼎级饭店”）、浙江省银鼎级特色文化主题饭店（以下简称“银鼎级饭店”）。“金鼎级饭店”等级高于“银鼎级饭店”。6.2特色文化主题饭店标志由鼎图案和“诗画江南、山水浙江”文字构成，金黄色的鼎表示“金鼎级饭店”，银白色的鼎表示“银鼎级饭店”。7等级划分条件及评分7.1必备条件必备条件检查表（附录A）规定了各级特色文化主题饭店应具备的硬件设施和服务项目。评定时，逐项检查，确认全部达标后，才能进入后续打分程序。“银鼎级饭店”必备条件见表A.1，“金鼎级饭店”必备条件见表A.2。7.2等级评分等级评分表（附录B）共分五块要求：文化主题、外观特色、产品特色、服务特色、基础支撑，满分为400分。具体如下：文化主题：满分40分，共6个评分项目，得分率70%以上为达标，85%以上为优秀。外观特色：满分90分，共19个评分项目，得分率70%以上为达标，85%以上为优秀。产品特色：满分90分，共20个评分项目，得分率70%以上为达标，85%以上为优秀。服务特色：满分90分，共11个评分项目，得分率70%以上为达标，85%以上为优秀。基础支撑：满分90分，共18个评分项目，得分率70%以上为达标，85%以上为优秀。7.3等级评定“银鼎级饭店”：必备条件检查表（附录A-表A.1）各项达标，且等级评分表（附录B）文化主题、外观特色、产品特色、服务特色、基础支撑五块要求得分均达到达标及以上。“金鼎级饭店”：必备条件检查表（附录A-表A.2）各项达标，且等级评分表（附录B）文化主题、外观特色、产品特色、服务特色、基础支撑五块要求得分均达到优秀。7附录A必备条件检查表表A.1“银鼎级饭店”必备条件检查表序号项目是否达标1特色要求1.1饭店特色鲜明1.2文化主题明确1.3创建特色文化主题饭店活动一年以上1.4有特色文化主题饭店的创建方案，并严格按方案实施1.5能提供早餐、有独具特色、格调高雅、位置合理的餐厅2一般要求2.1饭店开业一年以上2.2建筑结构完好，功能布局基本合理，方便顾客在饭店内活动2.3应有适应所在地气候的采暖、制冷设备，各标准区域通风良好2.4各种指示用和服务用文字应至少用规范的中文及第二种文字同时表示，导向系统的设置和公共信息符号应符合GB/T15566.8和GB/T10001.1、GB/T10001.2、GB/T10001.4、GB/T10001.9规定2.5应有至少10间可供出租的客房2.6应有突发事件处置的应急预案2.7客房内应有卫生间，并采用相应必要的防滑措施2.8客房照明充足，有遮光效果较好的窗帘2.9客房内应备有服务指南、住宿须知等2.10客房门安全有效，门锁应为暗锁，有防盗装置，客房内应在显著位置张贴应急疏散图及相关说明2.11公共区域应有男女分设的公共卫生间2.12应有应急照明设施2.13提供接待、问讯、结帐服务2.14晚间应有人员驻店值班2.15应提供贵