烘焙产品标准配方表(2012年版)

产品编码：材料名称品牌重量（克）单价材料成本百分比%高筋面粉480¥0.0080低筋面粉120¥0.0020水276¥0.0046盐6¥0.001白砂糖108¥0.0018酵母18¥0.003奶粉36¥0.006全蛋60¥0.0010酥油60¥0.0010改良剂6¥0.001合计：1170¥0.00195材料名称品牌重量（克）单价材料成本百分比%面团搅拌出机温度：度鲜牛奶360¥0.00100.0面团发酵室温：度白砂糖72¥0.0020.0面团发酵时间：度盐1.8¥0.000.5面团最小起做量：倍玉米粉14.4¥0.004.0面团最大起做量：倍低筋面粉21.6¥0.006.0面团重量：克/个蛋黄32.4¥0.009.0分割后醒发时间：分全蛋54¥0.0015.0成形后醒发时间：分酥油18¥0.005.0烘烤温度：合计：574.2¥0.00159.5烘烤时间：分成品高度（厘米）成品长度（厘米）产品成本¥0.00成品宽度（厘米）成品宽度（厘米）包装成本¥0.00成品重量（厘米）成品直径度（厘米）人工成本零售价：¥10.0成品利润：¥10.00利润率：100.0%合计：¥0.00制作过程产品类别：面包类产品名称：甜面包产品检查标准质检指标武汉盛世金威产品配方标准表检查标准生产工艺规范上火：底火：布丁馅材料名称品牌数量单价材料成本备注¥0.00¥0.00¥0.00¥0.00¥0.00¥0.00¥0.00合计：0¥0.00成品图示包装工艺规范包装材料计划产成品数量（个）1计划单个产品重量（克）1计划单个内馅重量（克）20零售价材料名称品牌重量（克）单价材料成本百分比%¥10.00高筋面粉0¥0.0080低筋面粉0¥0.0020水0¥0.0046盐0¥0.001白砂糖0¥0.0018酵母0¥0.003奶粉0¥0.006全蛋0¥0.0010酥油0¥0.0010改良剂0¥0.001合计：1.05¥0.00195材料名称品牌重量（克）单价材料成本百分比%鲜牛奶13¥0.00100白砂糖3¥0.0020盐0¥0.000.5玉米粉1¥0.004低筋面粉1¥0.006蛋黄1¥0.009全蛋2¥0.0015酥油1¥0.005合计：21¥0.00159.5材料名称品牌数量单价材料成本备注1¥0.01¥0.01¥0.01¥0.01¥0.01¥0.01¥0.01¥0.01¥0.0合计：9¥0.0产品成本¥0.00生产产值：¥10.00包装成本¥0.00成品利润：¥10.00人工成本¥0.00利润率：100.0%成本计算生产计划测算表布丁馅包装材料