供应链管理体系

食品和农业供应链管理：机遇、问题和指导原则陈志刚（KevinZ.Chen）加拿大阿尔伯塔大学提纲•农产品销售体系的变革•供应链管理体系概论(SCM)•农产品供应链管理体系的演进和发展•两个案例•有关供应链管理体系的公共政策选择食品配送体系的变革•连锁店的运作方式和超级市场不断渗透入城市•美国和欧洲的农产品食品跨国公司参与程度不断提高中国商店的数量20002001传统杂货店2,622,5902,565,148便利店9,36018,091百货商店26,42522,815超级市场80,918152,787来源:AC尼尔森市场研究公司（ACNielsen）2003在中国的外国零售商2000200120022003家乐福24323241百斯特1316沃尔玛16192531百佳1819华润276343麦德龙8151618万客隆44好又多4070易初莲花510现代贸易的份额200020012002中国38.248.152.5马来西亚36.336.539.5泰国34.436.638.5来源:AC尼尔森市场研究公司（ACNielsen）2003苛刻的供应商交易协定•定价–一周内固定价•支付–45天或60天，或期限更长•质量控制程序•发货–(最低限定)数量–定时•上市费–供应上市费–直线上市费•专柜促销•广告费•其他折扣–新店开张折扣–批量折扣开始影响食品生产方式•为了与需求保持同步，农民不得不在以下方面进行调整–专业生产某一特定商品–统合小块土地的所有权，以实现规模经济–加强与加工商和零售商的关系新农业的主要推动力•食品质量安全顾虑•提高产品质量及其他方面的要求•保证供应•具有响应消费者需求变化和人口变化的灵活性和能力•不断提高产品创新和差异程度•降低系统成本的竞争压力新战略－供应链管理体系•为了响应这些推动因素，一种新型的农产品组织和管理体系－供应链管理体系逐步在世界范围内产生。•许多人认为寻求一种高效的供应链组织方法是发展中国家农业和食品行业增长的推动力量。家禽业的成功故事•消费者肉类摄取总量中家禽类的比例不断提高，猪肉和牛肉的重要性在下降。•有能力生产出具有竞争价格并有利于消费者的产品供应链管理体系：定义•供应链管理通常指的是对生产、配送和市场营销这些把具有竞争力的产品提供给消费者的全过程进行管理。•“供应链”、“价值链”、“商品链”以及“农产品体系”等词都出现在所有文献中。供应链管理体系的组成•物流管理•组织管理–订立合同–建议战略联盟和合作伙伴关系–进行纵向一体化农业企业物流•运输•物料管理–“零库存管理”意识•物流网络模式供应链管理体系的演进•改进仓储和运输之间的关系•物流平台•供应链管理体系一体化–消费者高效响应体系的应用(ECR)消费者高效响应体系的两个主要组成部分•在销售点对价格和产品进行电子扫描•对配送链进行精简供应链管理的发展•供应链管理发展的四个阶段:–诞生:进入市场–扩展:商业扩展–效率:提高效率和利润–自我更新:实现可持续的收益率供应链发展方式•自下而上•以需求为导向•公私合作•边学边做•加强供应链知识基础设施建设•协同作用和渐进式结盟供应链发展的步骤•对供应链进行分析•制定供应链发展的战略和组织模式•实施与调整•评估与监督供应链管理体系分析步骤步骤1链条设计设计现行营销体系组织结构图步骤2明确各级链条上关键问题所在在利益相关者及其各级链条上，明确潜在的参与者、领导者以及关键问题所在步骤3明确绩效指标和绩效目标确定供应链基准，明确决定成功的主要因素步骤4制定改进绩效的战略应用SWOT分析(优势、劣势、机遇和威胁)供应链战略和组织结构•目的和目标•必要的投入•预期的产出•供应链管理体系项目的管理结构•风险以及解决方法•时间、日程及规划实施与调整•设立指导小组，确保供应链管理体系项目能有效运作起来•指定协调员，监管日常项目管理事宜•对中期结果以及相应的调整措施做出反馈•开放式沟通评估与监督•是否按时完成了目标?•是否在预算内完成了所有活动？并对出现的问题进行解释•在今后5到10年内供应链管理体系是否会维持不变?•出现了哪些新的挑战?决定成功的主要因素关键是要有积极性并且有能力在供应链的上下端，建立起可靠的、互相支持的关系风险因素•社会文化差异•幕后目的和期望•薄弱的供应链协作关系•激励机制不健全•公共政策的改变案例1:TOPS在泰国的供应链•蔬菜和水果•始于1998年•各式各样的参与者•为如何在多种文化共存的背景下，建立有效的供应链提供参考•宗旨是:–“向泰国消费者提供质优价廉的产品”项目动机•不稳定的供应以及价格•从订货到交货时间较长，以及供应链上游缺乏冷藏运输和储备设施•高额操作成本，小供应商太多•质量控制效率低下，产品安全和质量的不确定性•产品标准和说明不足•缺乏信息流•缺乏信任目标•提高易腐货物的质量和安全性•通过岗位培训，例如“危害分析与关键控制点”(HACCP)，加强有关知识，提高相关意识•缩短从订货到交货时间，降低收获后损失和损耗•在整个供应链范围内，提供有关成本、利润、附加值等活动的透明信息各种各样的参与者•农户和中间商•公司–荷兰艾赫特（RoyalAhold）(零售商),瑞士Syngenta公司(cropsolution),荷兰合作银行集团（RabobankInternational）,瑞士通用公证行（SGS）(认证和检验)•学术研究机构–农业技术研究学院、农业经济研究所、瓦哥宁根管理学院、Kasetsart大学•第三方–TNT物流、泰国农业部、荷兰驻曼谷农业代表处领导者–泰国的TOPS超市•TOPS是个一站式超级市场•由荷兰CRCAhold公司经营•供应链项目的协调机者•TOPS供应链的主要概念是：–分派产生附加值的活动–挑选优先供应商供应链合作•合同农业•农民协会和合作社•与首选供应商的关系•产生附加值的活动•贸易和配送的组织方式•定价体系•质量保证和安全保证所采取的步骤•改进物流体系•改进安全和进行认证•加强知识基础设施建设主要组成部分/结果•供应链的优化•供应链组成部分的整合•知识转让和培训经验教训•各个参与者之间存在着相当大的差距•供应链需要有一个强有力的领导者•此项目没有被认为是重要的•与泰国合作伙伴开展协作很困难•建立在个人关系基础上的商业往来影响•小农供应商案例2:中日蔬菜供应链•日本农药规章2002年发生改变•日本的蔬菜质量和安全标准成为中日蔬菜供应链发展的推动力量。导致供应链管理体系的三个变化•引入可溯性体系•加强对农户生产和加工的监督•协作性质改变对小农户的影响•被排除在外•是合作者还是被雇佣的劳动力?与农民的联系•私营公司+农民•准政府公司+农民•非政府组织+农民•批发商+农民•农民协会+农民•合作社+农民•大农户+小农户•经纪人/运输商+农民•其他结合方式公共行动的实例•泰国国王蔬菜项目•中国“龙头企业”的扶持政策•马来西亚的小农户－超级市场联结项目应采取的行动?•创立一个食品供应链发展项目–将供应链发展项目作为一项经济发展战略来进行评估–为发展中国家的供应链发展议题提供相关的国际视角–为高效参与供应链运作而提供教育与培训活动–为供应链试点项目提供资金