多肽PPT

什么是多肽？•多肽是指分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物。氨基酸是组成多肽和蛋白质的基本基团。一般来讲,多肽的含义更广泛一些,多肽和蛋白质之间并没有严格的区分,多肽指由低于五十个氨基酸组成的化合物,如由三个氨基酸组成叫三肽,四个组成叫四肽,顺此类推高于五十个氨基酸以上的化合物通常称为蛋白质,如:治疗糖尿病的药物胰岛素就是一种多肽,它由51个氨基酸组成,称为51肽。•自1902年,伦敦大学医学院的Bayliss和Starling从动物的胃肠发现一种能引起胰腺分泌活动的物质称为促胰液素,这是人类第一次发现活性多肽物质。伴随着分子生物学、生物化学技术的飞速发展，多肽的研究取得了惊人的、划时代的进展,到目前为止,人们发现存在于生物体的多肽有数万种。•多肽由氨基酸组成,人体存在二十种氨基酸。必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸,对成人来讲必需氨基酸共有八种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。•非必需氨基酸可在动物体内合成，作为营养源不需要从外部补充的氨基酸。对人来说非必需氨基酸为甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、谷氨酸（及其胺）、脯氨酸、精氨酸、组氨酸、酪氨酸、胱氨酸。••由不同的氨基酸的种类排列,加上数量排列形成,再加上还可能有的二级、三级结构,其种类是十分庞大的。每一种多肽都具有独特的组成结构,不同多肽的组成结构决定了其功能。多肽在生物体内的含量是很微量的,但却具有显著的生理活性。据研究,有些多肽在10-7mol/l的浓度时仍具有生理活性,就是说1ml的多肽用60t水稀释后,仍然具有生理功能。•生物体会依据生理状态来合成和降解多肽,因此,具有调节功能的多肽的半衰期均很短。多肽生物合成主要三种方式•一种是提取天然多肽，例如胸腺肽就是提取动物的胸腺肽，进行人工合成做成制剂；•再一种是人工合成多肽，如胰岛素是根据人的胰岛素分析其结构，然后用人工合成胰岛素;•还有一种采用酶工程，酶解合成卵白蛋白和珍珠粉做成的一种新的多肽。•多肽是涉及生物体内各种细胞功能的生物活性物质。1986年的诺贝尔生理学奖就颁给了发现多肽生因子（NGF）的StanleyCohen,以表彰他为基础科学研究开辟了一个具有广泛重要性的新领域。在神经系统中,神经肽是人和动物生物和激素调节的重要物质。例如内啡肽与脑啡肽的衍生物有很强的镇痛作用;1975年Monnier发现的催眠肽DSIP是惟一没有副作用的多肽。在高节律、高度紧张的社会中,睡眠不正常的人群正在扩大,（DSIP）将是人们最好的选择,在人体其他系统,多肽同样发挥着巨大的作用;促甲状腺素释放激素TRH是一种能促进产妇乳汁分泌的多肽。促性腺激素LHRH是一种能刺激女性器官中的黄体分泌,引起排卵并促进雌性激素合成的多肽。能治疗糖尿病、胃溃疡、胰腺炎的多肽是一种环状的14肽（SST）。生长激素（STH）或人体生长激素（HGH）是一种线型多肽,能治疗侏儒症。临床上常用的催产素也是一种多肽。对于从事商业和科技工作的人来说,DBI衍生肽是一种最好的精神舒缓肽。对于人体的免疫系统来说,多肽就显得更为重要和直接。已获广泛应用的白蛋白多肽、胸腺肽、血清胸腺因子（FTS）等均可以引起免疫T细胞的分化。用于抵抗微生物的环孢菌素是一种环状的U肽。具有杀真菌和抗炎的作用。近年来日本、中国已开始使用糖肽辅助治疗肿瘤,其原理是使淋巴系统活,促使人体自身的免疫系统发挥治疗的作用。功能食品•具有一定功能肽类食品,目前是国际上保健品行业研究、开发的热门日本美国、欧洲已捷足先登,推出具有各种各样功能的食品和食品添加剂,形成了一个具有极大商业前景的产业。大量研究证实,活性肽具有促进免疫、激素、酶抑制剂、抗菌、抗病毒、抗血脂等作用。人们发现一些调节人体生理机能的肽缺乏,会导致人体机能的转变。因此,在以营养学为基础的食物结构调整以满足人体必需的氨基酸需要的同时,适当补充某些活性肽对促进体质提高,增强防病、抗病能力,延缓衰老都具有深远的意义。表1•同时,应用于功能食品或添加剂的多肽,很大一部分是从食物蛋白质中提取。人们发现一些相对较短的多肽具有天然活性肽类似或相同的功能。例如从卵清蛋白中提取的白蛋白多肽（AP）;从酪蛋白中提取的促钙吸收肽（CPP）;从豆蛋白中提取的降脂肽等等。这些肽都具有良好的安全性,且成本相对较低,用于开发有益于人类健康的各类功能食品保健食品是非常适宜的,具有极好市场前景。