人体的营养--全单元教学课件(人教版七年级下册-生物)-(6)

第一节食物中的营养物质第1课时三大营养物质和能量第二章人体的营养导入新课讲授新课课堂小结随堂训练七年级生物（下）（RJ）教学课件我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分呢？为什么我们需要这些食物呢？导入新课1.说出人体需要的主要营养物质及其作用，了解营养物质的食物来源。2.尝试测定某种食物中的能量。3.关注食物中的营养物质与健康的关系。学习目标导入新课食物中含有人体需要的营养成分一讲授新课讨论分析为什么不吃早饭会头昏眼花，无力学习?饭菜中含有哪些营养物质？这些营养物质能起什么作用？讲授新课每位同学挑选一两种常吃的食物，参考教科书第38~39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中含有的营养物质并填入表中。探究·调查讲授新课探究·调查食品名称营养成分每位同学挑选一两种常吃的食物，参考教科书第38~39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中含有的营养物质并填入表中。讲授新课人体所需的六种营养成分营养物质供能物质糖类脂肪蛋白质非供能物质水维生素无机盐讲授新课富含糖类的食物来源：谷类、薯类等食物；作用：主要能源物质，构成细胞的重要成分。糖类、脂肪、蛋白质的作用二讲授新课讲授新课来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物；作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。富含脂肪的食物讲授新课讲授新课富含蛋白质的食物来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物；作用：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。讲授新课讲授新课测定某种食物中的能量我想知道食物中是否确实含有能量。我想知道花生的种子含有多少能量。我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多。讲授新课（1）提出问题①食物中是否含有能量？②每克花生种子中含有多少能量？③单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？（2）作出假设①食物（如花生种子）中含有能量。②这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。③单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。讲授新课燃烧的花生米（3）制定计划①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。②在锥形瓶里放入一支温度计。③参照课本P21图安装好实验装置，并测定水温（T1）。④称出一粒干燥花生种子的质量（G），将这粒种子放到火焰上点燃。⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。讲授新课（4）得出结论：种子种子的质量（克）水量（毫升）燃烧前的水温（℃）燃烧后的水温（℃）测定出的热量（焦）讲授新课食物中的营养物质供能物质糖类：脂肪：蛋白质：主要的供能物质储备能源物质构成细胞的基本物质课堂小结一、填空题1.食物中含有、、、、和。2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开。3.、、都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。糖类水无机盐脂肪蛋白质维生素蛋白质糖类脂肪蛋白质随堂训练二、选择题4.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（）A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.维生素5.下列等量物质，含糖类最多的是（）A.芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆C.肝、面粉D.马铃薯、玉米面6.在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（）A.脑B.骨骼肌C.皮下脂肪D.肾脏CDC随堂训练加QQ群可下载更多电子资源！第一节食物中的营养物质第2课时水、无机盐和维生素第二章人体的营养优翼课件导入新课讲授新课课堂小结随堂训练七年级生物（下）（RJ）教学课件考虑一下：水对于我们有什么作用?导入新课1.知道水、无机盐和维生素对人体的作用；2.列举几种无机盐和维生素的缺乏症状；3.关注食物中的营养物质与健康的关系。学习目标导入新课60%~70%水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%。运输人体内的营养物质以及尿素等废物。注意：人体脱水时细胞内水分因细胞内外渗透压排出，导致细胞缺水，严重影响生命安全。水一讲授新课儿童缺钙：佝偻病中老年人缺钙：骨质疏松症讲授新课无机盐二含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）讲授新课无机盐的种类缺乏时的症状含钙的无机盐儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）含碘的无机盐（微量）地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍含锌的无机盐（微量）生长发育不良，味觉发生障碍几种无机盐的缺乏症状讲授新课几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，人们一直查不出病因。最后科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C治愈了坏血病。维生素三讲授新课维生素是一类比较简单的有机物。种类很多。大多数是人体自身不能制造的，要从食物中摄取。不是构成细胞的主要原料。不能为人体提供能量。人体每日对它们的需要量很小。讲授新课维生素缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C维生素D皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等糙米、瘦肉、麦麸等坏血病、牙龈出血、抵抗力下降易感冒等新鲜的水果蔬菜等佝偻病、骨质疏松症等肝脏、蛋类、奶类等讲授新课参与代谢维他命，ABCD最知名。缺乏VA会夜盲，缺乏VB脚气病，缺乏VD骨疏松，缺乏VC坏血病。无机盐，很有用，预防百病显神通。缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。需要量少不用夸，健康身体全靠它。歌谣巧记讲授新课请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。甲图反映出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。乙图反映出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。丙图反映出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。讲授新课甲乙丙有机物无机物糖类：脂肪：蛋白质：维生素：水：无机盐：主要的供能物质储备能源物质维生素A、维生素B1维生素C、维生素D细胞的主要成分钙、铁、碘构成细胞的基本物质课堂小结食物中的营养物质1.下列食物中含有维生素C最多的是()A.面包B.猪肉C.鱼D.柑橘2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是()A.鸡肝B.辣椒C.鱼肉D.牛奶3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是()A.镁B.锌C.铁D.钙DAC随堂训练4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防()A.夜盲症和脚气病B.唇炎和佝偻病C.佝偻病和夜盲症D.口角炎和夜盲症5.下列物质不属于糖类的是()A.葡萄糖B.淀粉C.木糖醇D.麦芽糖6.脚气病患者应该多吃的食物是()A.精白面粉B.胡萝卜C.精白大米D.糙米7.关于食物中的水说法不正确的是()A.有运输营养物质的作用B.是能量的来源物质C.是人体细胞内水的来源之一D.可以运输废物CCDB随堂训练A.脂肪a.人体生命活动的主要能源物质B.糖类b.备用的能源物质C.水c.促进人体正常的生长发育，人体需要量很少D.维生素d.含有人体内不可缺少的营养成分，如钙、铁E.蛋白质e.人体细胞的主要成分，同时具有运输功能F.无机盐f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料随堂训练第二节消化和吸收资料：每天我们都会吃进各种食物以保证我们获取充足的营养。食物的种类各不相同：米饭、馒头、各种蔬菜、水果、肉、蛋、奶等。不同的食物进入消化道将产生哪些变化呢？1.描述人体消化系统的组成。2.概述食物的消化和营养物质的吸收过程。3.运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论。4.尝试解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图。5.分析小肠的结构与功能的关系，说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点。思维热身1.馒头从咀嚼到咽下去之前有什么变化？2.口腔中哪些结构参与馒头的变化？3.使馒头变甜的物质是什么？4.馒头变甜说明它发生了什么变化？探究提出问题:根据分析，提出你感兴趣的问题。提示:1.淀粉是馒头的主要成分，淀粉是没有甜味的，淀粉分解形成的麦芽糖有甜味；2.淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。食物在消化系统中的变化1.用什么来模拟牙齿和舌的作用？2.纯净的唾液如何获得？3.实验所需温度为多少？检验的试剂是什么？为什么选择此温度和试剂？4.三个试管两两相比变量是什么？对比的目的又是什么？馒头碎屑＋唾液（搅拌）馒头碎屑＋清水(搅拌)馒头块状＋唾液（不搅拌）试管里发生了什么变化？甲乙丙将这3支试管一起放入37摄氏度左右的温水中。5～10分钟后，取出这3支试管，各滴加2滴碘液，摇匀。然后观察并记录试管中的颜色变化。现象甲试管内颜色最浅乙试管内颜色最深丙试管内颜色比甲试管深，比乙试管浅。通过搅拌、加唾液，馒头中的淀粉分解成麦芽糖通过搅拌、加清水(无酶)，馒头中的淀粉基本没有分解未切碎、无搅拌、加唾液，馒头中的淀粉没有充分分解分析1.牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？区别：牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物与唾液充分混合，唾液能使淀粉开始发生变化。联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾液更加充分地与食物碎屑混合，更好地促使淀粉发生变化。2.口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？口腔中有唾液淀粉酶，能使部分淀粉转变成麦芽糖结论淀粉口腔唾液淀粉酶麦芽糖进一步探究1怎样设置实验组来探究唾液浓度对淀粉分解的作用呢？2怎样探究温度对实验的影响呢？生活温馨提示：1.吃饭要细嚼慢咽。2.不要把饭和汤混在一起吃。3.不要边吃饭边喝饮料酒水。4.饭凉了要加热再吃。口腔咽食道胃小肠大肠肛门消化道消化系统的组成和功能1.消化系统的组成肝脏胰腺唾液腺胃腺肠腺消化腺唾液可初步消化淀粉胃液可初步消化蛋白质胆汁可乳化脂肪绒毛之间有肠腺胰腺分泌的胰液和肠腺分泌的肠液含多种消化酶，能消化多种营养物质。2.消化系统的组成和功能口腔牙齿：咀嚼食物，舌：搅拌食物并使食物与唾液混合均匀咽食物的通路食道能蠕动，将食物推入胃中胃通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合小肠通过蠕动，促进消化，吸收营养物质，并将剩余物推入大肠大肠通过蠕动，将食物残渣推向肛门肛门排出粪便消化道消化腺唾液腺胃腺肝脏胰腺肠腺分泌消化液消化腺内含消化酶唾液唾液淀粉酶胃液胃蛋白酶胆汁无消化酶但能乳化脂肪胰液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的消化酶肠液演示实验(甲)(乙)1毫升花生油+5滴胆汁摇匀1毫升花生油+5滴水摇匀你观察到什么现象了呢？说明了什么？甲试管中的花生油变成乳状胆汁能够乳化脂肪，促进脂肪的消化胆汁的乳化作用小肠适于吸收的结构特点：1.小肠很长，一般5～6米长。2.小肠内表面有许多环形皱襞,皱襞表面有许多小肠绒毛，增加了小肠的内表面积。3.小肠绒毛内有丰富的毛细血管。营养物质的吸收技能训练——解读曲线图未被消化营养物质的百分比口腔大肠食道小肠胃淀粉脂肪蛋白质1.图中____曲线表示脂肪的消化过程。2.淀粉、脂肪、蛋白质各在消化道什么地方开始被消化？答：淀粉（口腔）、蛋白质（胃）、脂肪（小肠）。3.D（小肠）中含有______、_____、______等消化液。Y胆汁胰液肠液一、营养物质的消化糖类唾液口腔葡萄糖肠液胰液小肠脂肪胆汁甘油＋脂肪酸脂肪微粒肠液胰液小肠维生素、水、无机盐：不需消化，直接吸收蛋白质胃液胃氨基酸肠液胰液小肠二、消化系统的组成消化道:口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门消化食物和吸收营养物质的场所消化腺:分泌消化液(含有消化酶),消化食物唾液腺胰腺肝脏位于消化道外面的大的消化腺位于消化道壁内的小腺体唾液胰液胆汁胃液肠液(淀粉酶)(多种酶)(没有消化酶)(蛋白酶)(多种酶)胃腺肠腺比较消化腺分泌的消化液：肝脏胰腺肠腺胃腺口腔小肠胃小肠小肠消化腺唾液腺消化液唾液胃液胆汁胰液肠液流入何处消化酶唾液淀粉酶胃蛋白酶含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶乳化脂肪人体消化营养物质的主要器官——小肠含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶不含消化酶三、营养物质的吸收示意图胃大肠毛细血管毛细淋巴管少量水无机盐、维生素、水葡萄糖、氨基酸少量水、无机盐、部分维生素甘油脂肪酸小肠1.试管内有一些植物油，加入配制的消化液，充分