人教版高中生物必修一2.2生命活动的主要承担者 蛋白质

第2节生命活动的主要承担者—蛋白质学习目标:①说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。②概述蛋白质的结构和功能。③认同蛋白质是生命活动的主要承担者。重难点:①氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。②蛋白质的结构多样性的原因。3富含蛋白质的食品：食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?氨基酸是组成蛋白质的基本单位要分解成氨基酸,才被人体吸收CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3谷氨酸丙氨酸CHNH2CH2COOHCOOHCH2羧基(酸性)CHRCOOH氨基H2N试一试推导出氨基酸的结构通式氨基酸的判断依据：—NH2与—COOH是否连在同一个“C”上。练习1：—C—HNH2COOHCH3①—C——CNH2COOHHHCH3CH3②—C——③NH2COOHH—C—HCH3CH3下面属于氨基酸的是________①③H2N—C—C—OHHOH思考:根据什么判断氨基酸的种类？各种氨基酸的不同在于＿＿的不同。R基‖CHH2NCOOH｜CH3CHCH3CH3练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基：—H,，—CH3，CH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOH甘氨酸缬氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C—C—OHHOCHCH3CH3亮氨酸R基分别是:非必需氨基酸：人体可自身合成的氨基酸（共12种）必需氨基酸：人体细胞不能自身合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸（共8种）20种氨基酸甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸阅读思考：有些食品中要添加某些氨基酸,添加的是哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸?1965年由我国科学家在世界上第一次人工合成蛋白质。结晶牛胰岛素→那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？氨基酸组成蛋白质的过程：氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质氨基酸的结合方式:脱水缩合CHR1CHCOOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式:脱水缩合CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:脱水缩合CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNOH2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键CHCOOHR3HNH2O肽键三肽H2O•以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。二肽蛋白质多肽(链状)折叠盘旋形成复杂的空间结构氨基酸脱水缩合脱水缩合蛋白质的形成：蛋白质：1010～1012种蛋白质多样性的原因氨基酸：20种蛋白质的结构的多样性氨基酸排列顺序不同氨基酸种类不同氨基酸数目不同肽链的空间结构不同结构多样性功能多样性我有什么功能呢？决定•结构蛋白人和动物的肌肉的主要成分•催化作用酶•运输作用血红蛋白载体•调节作用胰岛素生长激素•免疫作用抗体蛋白质的功能一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：CHCH2NOHOR特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体组成导致小结