中国农业大学---食品微生物学-第3套作业

中国你要大学食品微生物学第3套作业1.荚膜是存在于某些细菌细胞壁外的黏液状结构，荚膜除与细菌的致病力有关外，还有如下作用（）。A.主要成份是多糖、多肽，可作为贮存物质再利用B.保护细胞壁不受机械损伤C.与细菌的运动有关，保护鞭毛不受损伤D.含水量高，在干燥情况下可保护菌体避免失水而死亡E.以上全是参考答案：A,D2.甾醇往往存在于细胞膜，但也有些生物的细胞膜不含甾醇，请指出下列（）生物的细胞膜不含甾醇。A.酵母菌B.金黄色葡萄球菌C.原生动物D.大肠杆菌E.以上全是参考答案：B,D3.真核微生物包括的种类广泛，请指出下列（）生物属于真核微生物。A.原生动物B.病毒C.真菌D.大肠杆菌E.单细胞藻类参考答案：A,C,E4.真菌在长期的进化过程中，为更好地吸收营养，菌丝可发生变态形成（）。A.假根和匍匐丝B.菌环和菌网C.吸器和吸胞D.菌核和子座E.以上全是参考答案：A,B,C5.酵母菌是真核微生物，它具有以下特点（）。A.在一定的条件下可以形成菌丝体B.多数以出芽繁殖，也有的为裂殖C.喜欢在含糖量较高、偏酸性的环境中生长D.细胞壁含有肽聚糖E.能发酵糖类产能参考答案：B,C,E6.请指出下列（）菌是担子菌。A.平菇B.香菇C.木霉D.木耳E.根霉参考答案：A,C,D7.请指出下列（）菌是半知菌。A.脉胞霉B.曲霉C.青霉D.毛霉E.根霉参考答案：B,C8.下列（）亚病毒因子需要辅助病毒才能完成复制。A.类病毒B.卫星病毒C.拟病毒D.朊病毒E.以上全是参考答案：B,C9.根据微生物对营养元素的需要量，请指出下列（）元素是大量元素。A.NB.MnC.CD.PE.Mo参考答案：A,C,D10.微量元素是指需要量在10-4mol/L以下的营养元素，请指出下列（）元素是微量元素。A.CuB.KC.CaD.PE.Zn参考答案：A,E11.请指出下列（）吸收营养物的方式需要能量。A.扩散B.助长扩散C.主动运输D.基团转位E.以上全是参考答案：C,D12.请指出下列（）吸收营养物的方式需要酶。A.扩散B.助长扩散C.主动运输D.基团转位E.以上全是参考答案：B,C,D13.为了缩短微生物在培养过程中的延迟期，可采用（）方法。A.选用对数生长期的细胞接种B.选用稳定期的细胞接种C.适当提高接种量D.提高培养温度E.以上全是参考答案：A,C14.在上世纪中叶，有3个著名的实验证明核酸是生物的遗产物质，这3个实验是（）。A.细菌的转导实验B.细菌的体外重组实验C.肺炎双球菌是转化实验D.细菌的接合实验E.噬菌体的感染实验参考答案：C,E15.凡是指能提高微生物突变频率的化学、物理和生物因子称为诱变剂，请指出下列（）因子是诱变剂。A.青霉素B.溶菌酶C.亚硝酸D.苯甲酸E.X射线参考答案：C,E16.共生是指两种生物紧密地生活在一起，互惠互利，请指出下列（）情况（或结构）属于共生。A.冠瘿瘤B.菌根C.虫草D.地衣E.根瘤参考答案：B,D,E17.请指出下列（）情况属于两种生物之间的拮抗关系。A.大肠杆菌与产气杆菌生活在动物肠道对营养和空间的竞争B.青霉分泌青霉素研制革兰氏阳性菌的生长C.蛭弧菌生活在假单胞菌细胞内D.在土壤中原生动物吞食细菌E.乳酸菌产酸抑制不耐酸微生物生长参考答案：B,E18.在食品的微生物学检测中，常采用指示菌，请指出下列（）可以作为粪便污染的指示菌。A.金黄色葡萄糖球菌B.枯草杆菌C.大肠杆菌D.假单孢菌E.肠球菌参考答案：C,E19.为了防止食品变质，可在食品中加入防腐剂，请指出下列（）防腐剂可用于食品。A.乳酸链球菌素B.高锰酸钾C.青霉素D.苯甲酸E.山梨酸参考答案：A,D,E20.在许多细菌生长的后期，往往形成贮藏性颗粒—内含物，它们包括（）。A.间体B.淀粉和糖原C.聚-β-羟基丁酸D.异染粒E.核糖体参考答案：B,C,D