01葛的利用和开发价值

葛的利用的开发价值赵毓潮一.葛—原本说是药•《神农本草经》记载：“葛根，味甘、平。主消渴,身大热,呕吐,诸痹,起阴气,解诸毒。”•《本草拾遗》记载：解酒毒，身热赤，酒黄，小便赤涩。可断谷不饥。“•《大观本草》记载：“疗伤寒中风头痛，解肌发表出汗，开腠理。疗金疮，止痛胁风痛。”•《本草经疏》记载：葛根，解散阳明温病热邪主要药也，故主消渴，身大热，热壅胸膈呕吐。发散而升，风药之性也，故主诸痹。“•《伤寒论》记载：“甘、辛，平。入脾，胃经。解表，透疹，生津，止泻。”•《名医别录》记载：“无毒，疗伤寒中风头痛，解肌，发表，出汗，开腠理。疗金疮，止痛，胁风痛。生根汁，疗消渴，伤寒壮热。”•升麻葛根汤---经典方•升麻（30克）芍药（30克）炙甘草（30克）葛根（45克）•主治：麻疹初起。疹发不出，身热头痛，咳嗽，目赤流泪，口渴，舌红，苔薄而干，脉浮数。(本方除用治麻疹外，亦治带状疱疹、单纯性疮疹、水痘、腹泻、急性细菌性痢疾等属邪郁肌表，肺胃有热者。)•葛根汤—经典方•《伤寒论》辨太阳病脉证并治中方。组成：葛根四两，麻黄三两（去节），桂枝二两（去皮），生姜三两（切），甘草二两（炙），芍药二两，大枣十二枚（擘）。•适用于外感风寒，发热，头痛，麻疹，痢疾等症。•颈椎病----葛根汤加减治疗•痰瘀交阻加桃仁18g，红花18g，全蝎12g，蜈蚣12g；•湿火流筋加龙胆草12g，栀子12g，黄柏12g；•气血不足加黄芪24g，当归12g；•阳盛痰阻加熟附子15g（先煎），人参15g，天麻12g；•肝肾阴虚加熟地黄15g，山药15g；•痰火上扰加竹茹15g，茯苓15g，半夏9g；•风寒痹阻加羌活12g，独活12g，防风10g。•治疗结果•治愈42例，好转49例，未愈5例，总有效率94.8%，疗程最短1个疗程，最长6个疗程，平均3.5个疗程。•《中药大辞典》记载：葛根，具清热解毒，解痉镇痛，升阳解肌，透疹止泻，增加脑和冠状血流，改善脑微循环等作用。临床上用于高血压、高血脂、冠心病、心绞痛、脑血栓、头痛、头晕、颈项强痛、突发性耳聋、肺炎等病，疗效显著。而且葛根中含有的大量黄酮类物质还具有防癌抗癌、丰富女性荷尔蒙诱导素和春量素醇(诱导素具有丰胸美容的功效)的作用。•《功能性食品》记载：葛根中除含有大量的膳食纤维和高级淀粉，以及丰富的氨基酸和硒、锗、锰、锌等微量元素外，主要为异黄酮类化合物以及少量的黄酮类物质；•葛作为功能性食品的优质基料，经过深层加工生产的各种葛制品，是人们日常降压降脂降火的首选功能食品，对人体心脑血管、微循环能起明显的调理作用。二.葛的化学成分鲜葛根样品成分含量测定结果平均值表丁晓雯、李洪军等西南农业大学食品科学学院，《食品研究与开发》2003年4月第24卷第2期92-93•鲜葛根的水分含量在64％～80％之间，野葛的水份含量达到了79.19％；含少量的蛋白质和脂肪；维生素E、B。微量元素Fe、Ca、P、Se的含量也不丰富，其中栽培粉葛根和苦葛根中不含Se。••2.上述4种葛根中，以人工栽培粉葛根和野生粉葛根所含的淀粉最丰富，分别达到了17.96％和16.59％；野葛根由于含水分和粗纤维多，因此淀粉含量甚少，仅为4．24％，不适于用来生产葛根淀粉类产品。••3.总异黄酮是葛根的主要功能成分，以野葛根所含总异黄酮最丰富，每mg达到21．95％，野生粉葛根和栽培粉葛根中较少，分别为8．89％和9．85％。•4.野葛根由于其水分、总异黄酮含量高而淀粉含量较低，只适于生产以黄酮为主要原料的产品，而要生产以淀粉为主的产品以粉葛根为主。由于葛根的有用部分以根为主，野生根的采挖必将造成大量的植被破坏和水土流失，不利于生态环境的保护。因此葛根的开发应以栽培为主。•同时对葛藤和葛花进行综合利用，最大限度地提高葛根的利用价值。•葛根的主要工业利用成分•异黄酮成分（葛根素）--木糖甙、大豆黄酮、大豆黄酮甙及β-谷甾醇、花生酸。主要作为药用和保健制品用。•葛淀粉(新鲜葛根中含量为19～20%)。主要制作食品。三.种葛有八大利用方式•1.药用开发•2.食品开发•3.饮料开发•4.保健品开发•5.饲料开发•6.生态保护•7.改良土壤•8.山区农民致富1.药用开发•葛藤的根、叶、蔓、花、果•均可入药,而药用的主要是野•葛，野葛的葛根素的含量远•远高于粉葛。研究者认为,除•野葛和粉葛外其它种均不宜作•葛根药用。•作为药用饮片的市场需求量•不大，而葛根素衍生的产品•量是很大的。药用葛饮片江西葛产品2.食品开发葛粉芝麻团粉果寿喜养生春膳粉葛青萝卜鲫鱼汤粉葛玉米炖猪蹄香肠炒沙葛红豆凉葛3.饮料开发4.保健品开发5.饲料开发•作为豆科植物,葛藤具有很高的饲用价值。•资料表明：藤尖和叶片,每kg干物质含粗蛋白质含量28.9%,粗纤维21.7%。其不同部分的营养成分有显著的差异,尤以蛋白质和粗纤维变化大,叶子含蛋白质高,粗纤维少;藤则相反,越冬期老藤尤为显著。•葛藤产草量较高,一般产鲜草4.4-5.0t/亩,干0.7-1.0t/亩,即可放牧,也可调制干草。对多数家畜的适口性中等,马较喜欢吃。舍饲时,用葛叶与其它粗料混合,有增进食欲之效。•四川盆地地区,广泛采叶晒干,作为冬季饲料,猪很喜吃,福建曾推荐葛叶作为兔的饲料。•据资料分析,葛藤的茎、枝、叶的粗蛋白含量为20.9%-29.2%,粗脂肪2.4%-4.2%,粗纤维26.5.%-34.2%,灰分5.91%-9.97%,钙2.11%,磷0.09%,无氮浸出物30.39%-40.7%。其中氨基酸含量占全氮的16%,精氨酸氮占8.8%,赖氨酸氮占2.0%,组氨酸氮占4.63%以及0.17%-0.35%的洋槐甙和腺素、天门冬氨酸、谷氨酸、刺氨酸、山奈酚、鼠李糖甙等。6.生态保护•葛藤根系发达,主根深达3m以上,发达的侧根向四周伸展,在表土层形成稠密的根网,在防止冲刷、崩塌、护坡固沟、路基等方面有明显作用,为有效的水土保持植物。据杨吉华等人的研究,葛藤4年生单株覆盖面积13182㎡,再加上萌生新的植株,每公顷栽植600株,3-4年可覆盖全部地面。日本用葛藤作为林中道路的坡面路面的保护性植物取得了良好的效果。7.改善和培肥土壤•葛藤对改善土壤理化性质和增加土壤氮含量方面也有重要的作用。葛藤每年的枯枝落叶层可达2cm,加之根瘤的固氮作用,使土壤中的有机质和氮素肥料增加,改良土壤结构有很好的作用,可作为改造瘠薄荒山和石质山地造林绿化的先锋植物。8.可使山区人民致富•本地有葛，不愁水土不服；•方法简单，一看就会；•效益可观，当年可赚；年年可赚。四.葛产业的发展链条•农业产业发展必需以企业为龙头；湖北省的葛企业•湖北葛娃食品有限公司邵仙墙•钟祥市。主营葛粉。•湖北省木兰葛产品专业合作社。•黄陂区长轩岭镇。主要生产葛根、解酒茶、降血压、美容美体、减肥瘦身葛粉系列，健康养生滋补面食系列，解酒醒酒茶,降血压血糖血脂,丰胸美容,清热降火,养生素食,减肥瘦身•恩施自治州外贸葛产品开发公司，•恩施州佳佳生物工程有限公司来凤县拥有葛根干片、葛根茶冲剂、葛根含片、速溶葛粉四条生产线，年生产能力3000吨。公司先后被评为“州级林业产业化重点龙头企业”、“州级农业产业化重点龙头企业”和“省级林业产业化重点龙头企业”，所选育的良种粉葛通过了湖北省农作物品种审定委员会审定，并确定名称为“恩葛-08号”，荣获湖北省重大科技成果奖，填补了湖北省粉葛新品种空白全国的主要的葛企业•目前国内以葛为原料的加72企业有40多家，重点分布在江西、湖南、湖北、安徽、浙江、四川等省。其中四川剑南春集团可能未来最大，计划30万亩，方向是生物能源。•目前葛产品开发基本上以生产葛淀粉为主，绝大部分内销，少部分出口。目前葛淀粉国内市场价格在1.2～2万元/t之间。•在国际市场上，日本、韩国、东南亚是我国葛粉的主要消费国。六.我国目前葛栽培面积•我国葛有三大基地，四川，江西，广西。•四川有达州、南充、眉山、德阳、广安、宜宾、泸州等市粉葛人工栽培面积约6667hm，其中达县2770hm、南充2000hm、宜宾1185hm、南充市的蓬安县种植面积达2000hm;•广西梧州市藤县和平镇地界葛根常年种植面积保持在1680hm以上，产量为6万吨，约占全国种植面积的五分之一，是全国最大的葛根种植生产基地之一。••江西横峰县葛种植面积达2700hm.德兴800hm.横峰县有一个村就叫葛源乡。•随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，葛根保健功效不断被人们所认可，葛根热也从南方逐步向北方漫延，市场在逐渐成熟，社会销量越来越大。•据有关专家预测，五年内国内葛根需求将达5000万吨，需种植2000万亩。而现在全国种植仅30万亩，市场缺口非常大。近年来，其种植业加工业在我国的江西、河南、安徽、江苏、湖南、湖北、广西、四川、重庆等南方省份发展较快，总种植面积30多万亩。另外，葛产品在国际市场需求量很大，日本、韩国、东南亚及欧美等国每年从中国进口大量的葛粉，进行深加工。葛麻装饰布出口欧洲、日本，葛产品已开始走向世界，显示出巨大的市场潜力。