日处理235t鲜奶的脱脂乳粉工厂设计

黑龙江东方学院毕业论文（设计）题目：日处理235t鲜奶的脱脂乳粉工厂设计学生姓名宋艺涛学号09222220专业食品科学与工程班级2009-B指导教师陈智斌学部食品科学与工程答辩日期2013年5月18日黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）任务书姓名宋艺涛学号09222220专业班级食品科学与工程2009-A毕业论文（设计）题目：日处理235吨鲜奶的脱脂乳粉的生产车间设计毕业论文（设计）的立题依据本设计从实际出发，从国内市场的销售来确定产品.脱脂乳粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，对于老年人，消化不良的婴儿，经及腹泻、胆囊患疾、高脂症等患者有一定益处。为了满足我国乳业快速发展和积极对应加入WTO带来的乳业发达国家的挑战，有必要对乳品的厂区、车间卫生、技术及乳制品的原料、生产加工工艺、工厂设计等加以重视。主要内容及要求本文对项目规模和建设内容作了总体规划，并对脱脂乳粉加工生产的工艺方法、产品结构、产量和设备进行了设计，从而为厂区布置时确定面积，设施布置提供依据。陈述了项目平面布置设计的方法，并进行了优化布置；同时对工厂公用系统及辅助设施进行了设计。进度安排2013年3月1日选题2013年3月1日~2013年5月19日接受指导老师的指导2013年3月1日~3月8日拟定论文大纲3月9日~3月14日搜集、查阅、整理相关资料2013年3月15日~2013年4月20日初稿形成4月21日~4月23日初稿审定4月24日~4月27日第一次修改4月28日~5月2日第一次审定5月2日~5月6日第二次修改5月7日~5月10日定稿5月11日~5月17日论文评阅小组评审论文（设计）5月18日毕业论文（设计）答辩学生签字：指导教师签字：年月日黑龙江东方学院本科毕业论文（设计）-I-日处理235t鲜奶的脱脂乳粉工厂设计摘要本文是根据食品工厂设计的要求设计日处理能力235t的鲜奶，研究脱脂乳粉生产工艺流程并对其进行论证；讨论了厂区的平面设计，原料奶的物料衡算，生产过程中主要设备的热量衡算及冷量衡算，研究了生产设备的选型；设计了公共系统及辅助部门；对劳动组织进行了讨论；利用AutoCAD绘制乳粉厂工艺流程图；工厂平面布置图以及日加工200t鲜奶产品方案图。最后通过技术经济分析，全厂总投资60000万元，每年纯利润应为24660万元，预计3年可回收成本。关键词：脱脂乳粉，工艺流程，技术经济分析黑龙江东方学院本科毕业论文（设计）-II-Thedesignof235t/rSkimmilkpowderfactoryAbstractThisarticleisdesignedinaccordancewiththerequirementsoffoodplantdesigncapacityof235tonsonthefreshmilk,skimmedmilkpowderproductionprocessstudyandtodemonstrate;discussedthesite'sgraphicdesign,rawmilkmaterialbalance,productionofmajorequipmentbalanceofheatandcoldbalancetostudytheselectionofproductionequipment;thedesignofthepublicsystemandtheauxiliarybranch;oflabororganizationswasdiscussed;theuseofmilkpowderfactoryAutoCADdrawingprocessmap;factoryfloorplanaswellasprocessing235tonsoffreshmilkproductsprogramplans.Finally,economicandtechnicalanalysis,productcostingfortheyear600,000,000Yuan,theannualnetprofitshouldbe24,660,000.0yuan,isexpectedtorecoverthecostof3years.Keywords：skimmilkpowder;processflow;cost-effectivenessanalysis目录摘要....................................................................IAbstract.....................................................................II第1章绪论............................................................11.1乳品工业现状.........................................................11.1.1国外乳品工业现状..................................................11.1.2国内乳品工业现状..................................................21.2设计依据和意义.......................................................31.2.1设计依据..........................................................31.2.2设计意义..........................................................31.3设计指导思想.........................................................41.4设计内容.............................................................4第2章工艺流程确定及论证..................................................62.1产品方案的确定.......................................................62.2工艺流程确定.........................................................62.3工艺论证.............................................................62.3.1原料乳的验收......................................................62.3.2乳的过滤和脱气....................................................82.3.3冷却..............................................................82.3.4牛乳的预热与分离..................................................92.3.5巴氏杀菌..........................................................92.3.6真空浓缩..........................................................92.3.7喷雾干燥.........................................................102.3.8出粉与冷却.......................................................112.3.9筛粉与晾粉.......................................................112.3.10包装............................................................112.3.11清洗............................................................11第3章厂区的平面设计.....................................................133.1厂址的选择...........................................................133.1.1厂址选择的原则...................................................133.1.2厂址选择的依据...................................................133.1.3厂址的确定.......................................................153.2车间的平面布置.......................................................163.2.1车间布置的基本原则...............................................163.2.2车间平面布置方案.................................................163.2.3车间生活设施.....................................................17第4章物料衡算...........................................................184.1生产规模及主要的工艺参数.............................................184.2物料衡算.............................................................184.2.1原料乳及成品的成分...............................................184.2.2原料乳成分计算与标准化...........................................194.2.3以一吨为标准进行物料衡算.........................................204.3包装.................................................................20第5章能量衡算...........................................................215.1热量衡算.............................................................215.1.1预热阶段.........................................................215.1.2杀菌阶段.........................................................215.1.3真空浓缩阶段.....................................................215.1.4喷雾干燥阶段.....................................................225.