早晨食谱(面食、米饭)之18

1家常炒面的做法家常炒面的做法材料：手擀面，肉末（猪肉馅，或猪肉丝），卷心菜（青菜任意选择），葱花，另外我还放了些火腿丁。调料：盐，酱油（老抽，炒面略上些颜色会增加食欲），料酒，鸡粉，辣椒酱（也可用辣椒代替）。做法：１．卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。２．准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。３．炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把2面和菜拌匀即可出锅装盘。所需材料：先处理面条：炒制的过程：3平淡是真-家常炒面4番茄披萨的做法番茄披萨的做法5用到的材料：高筋面粉......400克低筋面粉......200克干酵母粉......12克温水......300ML橄榄油......35克盐......12克砂糖......25克蛋黄......1个（200克面粉可做两个9寸披萨，自己换算需要的材料即可。）番茄、香肠、培根、洋葱、青椒、黄甜椒、番茄酱/披萨酱、马苏里拉奶酪丝......各适量过程图（所有做法都在图片上）：1.需要的材料：62.饼皮做法：73.准备配料：84.披萨做法：9天津捞面的做法天津捞面的做法10主料：手撖面卤：虾仁，鸡蛋，干黄花，干木耳，鲜香菇，西红柿。酱：甜面酱，肥瘦猪肉丁。面板：黄瓜，胡萝卜，菠菜，豆芽菜，黄豆，土豆，豆角（扁豆），蒜，紫萝卜（里面都是紫红色的，我也不知道叫什么，里面那颜色切的时候都掉色。吃面的时候。一放里面。。面条都给染成浅红色的了-。-）（爱吃香菜的还可以放香菜）调料：盐，酱油，淀粉，香油。鸡精，大料，葱，姜，花椒。作法：1.黄花木耳用温水泡开，木耳把根部硬块切掉。虾仁剔掉黑线，鸡蛋打散，香菇去根，切成小块，黄花木耳也切一下。西红柿一个切成小丁。黄瓜，胡萝卜，土豆，豆角，紫萝卜全切成丝，土豆切完要用水泡上。。2.卤的做法：锅烧热加油，葱姜炝锅，放西红柿丁略炒，炒软出汤后加少量酱油，然后放水，水要多放一点，下黄花木耳香菇，及一个大料，加盐，中小火煮开，十分钟后放虾仁，再煮五分钟左右加调合后的水淀粉，看卤成粘稠状后把打好的鸡蛋下锅成蛋花。加鸡精香油起锅装盆。3.蒜一头凿成蒜泥加水和盐调成蒜汁。黄瓜切丝后装盘，胡萝卜，菠菜，豆芽，黄豆依次下水焯熟，过冷水后装盘。4.土豆：起锅放油，葱姜花椒粒爆香，下土豆，翻炒，变色后加盐，少量酱油，一点点醋，蒜和少量水，熟了后加鸡精起锅。豆角：起锅放油，葱姜爆香，下豆角，变色后加盐，少量酱油，蒜和适量水，豆角一定要多炒会，豆角不熟是会中毒DI。。。。熟了之后加鸡精起锅紫萝卜：方法基本同豆角，就是不放蒜和水。炒炒就行。5.炸酱：起锅放油，葱姜爆香，放肉丁，炒至肥肉丁表皮变略焦黄色后，改成小火，放甜面酱，加一个大料，少量水，搅拌着略煮两三分钟即可。加鸡精起锅。炸酱说起来简单。做起来也还蛮需要手艺的。多实践几次就能做得好吃了。火一定要小火，要不酱糊锅。特难吃。6.煮面：这倒没什么难点，水开后面下锅。加一点盐。水开后再加点水。，掌握不好时间的话可以捞起来尝一根，里面稍稍还有一点点硬心就可关火。因为还得过水，吃的时候就刚刚好。，我一般喜欢吃过水的，筋道。看起来不难吧。可是真的很费时间。。。。。。。。下面看看偶做DI吧-。-。。。这是前一次做的时候拍的。是简装版的捞面。1112韩国泡菜炒饭的做法韩国泡菜炒饭的做法【韩国泡菜炒饭】材料：剩米饭，韩国辣白菜、猪肉、韩国辣酱，量的多少视自己喜欢做法：1、泡菜切丝，猪肉切丝。2、炒锅上火，加少许食用油，八成热后，放猪肉丝煸炒，变色后加泡菜丝、韩国辣酱，炒出香味后放进米饭继续炒上半分钟即可。注：1、在炒米饭的过程中会比较粘，要费点功夫。最后可以煎个荷包蛋放在炒饭上面，卖相更好，营养更丰富。呵呵，不过我忘了。2、泡菜和辣酱本身就是很咸，所以就不要放盐了。13杂蔬鱿鱼炒饭的做法杂蔬鱿鱼炒饭的做法在海鲜炒饭里，我们经常看到鱿鱼，虾仁，干贝等的身影，在港式餐厅里海鲜炒饭算是一大特色。用海鲜来做炒饭，一般海鲜都是有海鲜特有的腥味，如果做在炒饭里，必须去掉腥味，不然会影响炒饭的口感，所以做海鲜炒饭前，所用到的海鲜先要单独处理过比较好，下面我们就用鱿鱼作为海鲜来制作这道鱿鱼杂蔬炒饭吧。原料：鱿鱼400g、香芹300g、胡萝卜200g、羊角辣椒120、冷米饭3碗（3人份）调料：色拉油3大勺、辣酱（韩式辣酱更好）1小勺、海鲜酱（沙茶酱也可以）1小勺、生抽1/2小勺、生姜泥1/2小勺、料酒1小勺、糖1小勺、盐1小勺、白胡椒少许做法：1、先处理鱿鱼，鱿鱼买回来前菜场给杀好的，自己再剥去鱿鱼表面的皮，洗净后切花刀卷备用。2、香芹摘去叶子后洗净切丁备用；胡萝卜刨皮后切丁备用；羊角辣椒去籽后切丁备用。3、锅里烧开水，鱿鱼烫变色（变白）后迅速捞出沥干水分。4、拿个小碗，调入辣酱、海鲜酱、生抽、生姜泥加入1小勺清水调匀备用。5、起油锅，5成热后倒入鱿鱼爆炒20秒后倒入步骤4的调味料，再次炒匀盛出备用。6、锅里再倒入少许油，胡萝卜和香芹煸炒一下盛出备用。7、最后起油锅，倒入米饭，加入盐，米饭炒散后倒入胡萝卜丁、香芹丁，翻炒均匀后，倒入鱿鱼和羊角辣椒丁，再次翻炒均匀，最后调入白胡椒调味即可。小贴士：1、去鱿鱼表面的皮，用手撕可以，但比较累，还有一种方法可以用厨房专用纸来擦拭很容易去掉。2、给鱿鱼切花刀，对角，刀斜切，这样不容易切断。3、因为鱿鱼要快炒，所以在炒鱿鱼前先调好调料一次倒入可以节省时间。4、这里用到的海鲜酱、辣酱和生姜泥可以有效去除鱿鱼的腥味。5、炒饭用的饭煮的干些比较好。14蛋炒饭的做法（微波炉版）蛋炒饭的做法（微波炉版）材料：剩米饭一碗鸡蛋一个盐植物油小葱做法：1、取一个微波适用的大碗，打入鸡蛋并打成蛋液，在蛋液里加适量盐和植物油。然后加入米饭和葱花拌匀。2、把碗放进微波炉，中高火三分钟，取出搅拌一下，就可以吃了。蛤蜊粥的做法蛤蜊粥的做法15蛤蜊粥：材料：蛤蜊10个、大米（最好用东北大米）150克、姜丝20克、水、食用油1茶匙（5ml）、盐适量、葱花适量做法：1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净；将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟，浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合，不用担心油腻，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠；2、锅中放入足够多的清水，大约2000ml，烧开后放入泡好的大米煮开，加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来；3、将洗净的新鲜蛤蜊和姜丝放入到熬好的白粥中，转大火烧开，等蛤蜊开壳以后即关火，用少量盐调味即可（蛤蜊本身带有咸味，味淡的不用加盐也可以）。4、将粥盛出以后撒上适量葱花即可。16多说两句：蛤蜊粥中的蛤蜊一定要保证新鲜、干净不带泥沙，不然影响粥的味道，如果不能确定是否每一个蛤蜊都是新鲜的，最好将每个蛤蜊都撬开看看，虽然麻烦点，但是保险。另：在白粥中加入牛肉片、猪肉片时：提前将牛肉片、猪肉片用适量盐、湿淀粉、酱油腌制，放入粥中拨散，煮断生即可；在白粥中加入肉末时：提前将肉末用水、盐调开，避免放入粥中结块，将肉末放入粥中以后搅拌均匀；在白粥中加入青菜时：将青菜切成长短合适的段，放入白粥中稍煮即可。在白粥中加入海鲜时：提前将海鲜处理好，材料一定要够新鲜，放入白粥中煮断生即可。豆豉白菜猪肉水饺的做法豆豉白菜猪肉水饺的做法17主料：面粉、大白菜、猪肉、豆豉、剁椒配料：大葱、生姜、老抽、料酒、胡椒粉、香油、味精、白糖、盐、花椒碎制作：1、面粉加适量清水和成软硬适中的面团，醒20分钟。2、三七肥的猪肉剁成肉馅，加葱姜末老抽、料酒、胡椒粉、香油、味精、白糖、盐调匀。3、白菜切成末用少许盐拌匀腌制5分钟，用纱布包好挤去白菜中的水分。184、锅中烧热油，放入剁碎的豆豉、葱末、剁椒、花椒碎炒香，晾凉以后与肉馅、、白菜、和适量的盐、味精拌匀成馅。5、面团揉匀搓成长条状，分割成小剂子，按扁擀成饺子皮，包入调好的馅料即可。6、锅中放入足量清水大火烧开，放入包好的饺子煮熟即可。19窍门：饺子讲究皮薄馅大，所以白菜的水分尽可能的挤干，白菜馅才不会出水，这样比较容易包入大量的馅。土掉渣烧饼的做法土掉渣烧饼的做法原料:面粉,黄油,鸡蛋,酵母粉,精牛肉(或羊肉)洋葱,孜然粉,辣椒粉,素油,盐20做法:1.面粉加黄油,鸡蛋,酵母粉和匀,静置醒发2.牛肉切细丝,加洋葱丝,孜然粉,辣椒粉,鸡蛋一个,盐,素油搅拌均匀3.把醒发好的面擀成薄的面饼4,把入了味的肉平铺在面饼上5.入烤箱250度,25分钟.21蛋花菜粥的做法蛋花菜粥的做法蛋花菜粥材料：大米，青菜叶（萝卜缨），鸡蛋，盐，香油；22步骤：1、大米淘洗干净，加多些水，放入粥锅煮上约半个小时；2、青菜叶切碎，鸡蛋打散，待米煮烂，淋入鸡蛋出花，再加上菜叶碎，直菜叶变绿，加上一点盐，搅拌均匀，食用时滴上些香油调味。小提示：加上一点盐即可，另外注意水量，厚薄适中的感觉最好。蛋花菜粥蛋花菜粥，清火开胃，老幼皆宜，很适合这个季节哦！23时蔬疙瘩汤的做法时蔬疙瘩汤的做法时蔬疙瘩汤材料：西兰花，娃娃菜，普通面粉，姜，食用油，香油；盐，蘑菇精，生抽，白胡椒粉，水，花豆汤（热）；24步骤：1、蔬菜洗净，西兰花用开水烫一下，然后掰成小朵，娃娃菜挑出嫩心，生姜切成小片；2、将面粉放在碗里，然后缓缓加水，顺一个方向搅拌，即可以弄成干粉疙瘩，也可以调成厚糊（我喜欢吃大个的面疙瘩，用这种厚糊比较合适）；3、炒锅放一点油，油热之后放入姜片煸炒出香，再放入西兰花，翻炒一会儿，然后倒入热的花豆汤，沸腾之后用筷子轻挑，下面糊，弄成疙瘩滚入汤里，待疙瘩内心至熟，添上菜叶，撒上盐、蘑菇精，加入少量生抽，撒上胡椒粉，滴上香油，搅拌均匀，关火，即可盛碗食用了。红豆山药西米粥的做法红豆山药西米粥的做法25材料：红豆，山药，西米，黄糖片（或者冰糖）；步骤：1、红豆洗净，用水泡上一夜，再加清水入高压锅压上半个小时，至红豆软烂；红豆2、山药洗净，削皮，切成半圆小片；263、西米用清水泡上一会儿，然后加水入锅煮至米粒上浮，且米粒变晶莹；4、将红豆和山药装入砂锅，加上红豆汤，汤沸之后转文火，过几分钟之后加上黄糖片，熬至山药软烂，一碰就碎，关火，用滤网将煮好的西米捞出，淋在粥锅里，盛碗即可食用。水果粥的做法水果粥的做法用料：白饭黄桃罐头苹果嫩黄瓜调料：白糖少许水果粥做法：1、将食材洗干净，苹果切丁、黄瓜切片2、将白饭与适量的水搅拌均匀，开大火煮沸后，转小火保持沸腾，慢慢煮成粥状。273、将食材都放进去，小火继续煮会水果粥品可依个人喜好，放入不同的水果材料。小贴士：虽然是转载，不过我个人超级喜欢，也尝试过，煮一锅，放冰箱里，夏天从外面火炉回到家，喝上一碗，惬意阿～注意一点就是水，一定不要放少。青菜面疙瘩的做法青菜面疙瘩的做法原料：菜汤少许，面粉少许28做法：１，剩下的菜汤２，面粉加少许的清水，盐搅拌成糊状３，菜汤烧开，用筷子一点一点的将面糊下入锅中４，全部下好后，面疙瘩浮起来就好了注意１。汤中已经有盐了，所以不用加盐２。你也可以再加些菜菜进去，让口感更丰富。但要看情况再加点盐。韭菜蛋饼的做法韭菜蛋饼的做法29主料：面粉、鸡蛋、韭菜配料：盐、食用油做法：1、韭菜摘洗干净，控干水分，切碎；2、鸡蛋磕入碗中打散，加入面粉搅拌均匀（不要有结块），可用适量清水调节稀稠，最后放入韭菜碎和盐拌匀；3、平底锅烧热，均匀的涂上一层食用油，盛一勺面糊倒入锅中摊成饼状，一面烙熟了翻面，两面烙成金黄色即可出锅。取一张韭菜鸡蛋饼卷上炒好的配菜（类似春饼的吃法），美味又营养。30韭菜鸡蛋饼的做法韭菜鸡蛋饼的做法材料：韭菜鸡蛋肉沫西红柿（装饰用）做法：1、韭菜洗净切碎，加入鸡蛋、肉沫、料酒（少量）、胡椒粉、糖搅拌均匀，然后再加盐拌匀。2、平底锅加色拉油，小火加热，倒入1/3的韭菜鸡蛋，用锅铲摊成圆形，等底部煎硬后翻面。3、在煎好的一面继续加