食品工厂设计基本程序和组成

第一章食品工厂设计基本程序和组成第一节基本建设程序第二节项目建议书第三节可行性研究第四节设计任务书第五节设计工作与初步设计第六节施工图设计第一节基本建设程序一、基本建设内容1.基本建设概念基本建设：是指固定资产的建筑、添置和安装，是一项为发展生产奠定物质基础的建设。固定资产：可供长期使用，并在使用过程中始终保持其原有实物状态且使用期限和单项价值在国家规定限额以上的劳动资料和其他物质资料。通过勘察、设计和施工以及与其他有关部门的经济活动来实现。工厂、矿井（山）、机场、农场、铁路、水库、商场、酒店等工程的建设，机械设备、车辆、船舶等的制造、添置和安装，机关、学校、医院、居民住宅等的建筑、设备添置和安装等都属于基本建设。食品工厂建设属于基本建设。2.基本建设分类按经济目的分：生产性建设：为了再生产的建设项目。如工厂、矿场基本建设非生产性建设：不是为了再生产但是却服务于再生产的建设项目。如住宅、学校、道路、商店、医院等。按建设性质分：新建改建扩建基本建设重建迁建更新改造其他3.基本建设主要内容（1）建筑工程。各种建筑物和构筑物的建设工程、设备基础工程等；（2）设备、工具、器具、办公家具的制造、选择与购置。（3）设备安装、调试工程。如生产、动力等各种需要安装的机械设备的装配、装置工程；（4）与固定资产投资相联系的勘察、勘探、设计等其他工程。1）为国民经济各部门、各行业新增固定资产和生产能力。2）调整和改变各产业、各行业之间的构成和比例关系。3）促进生产里的合理配置。4）提高生产技术水平，促进社会科研、文化、教育、卫生、商贸、住宅、城市基础设施改善，提高人民生活水平。4.基本建设的作用二、基本建设程序基本建设程序：是指基本建设项目在整个建设过程中各项工作执行的先后次序。它是由基本建设进程的客观规律所决定。基本建设过程受地质、水文、气象等自然条件和各种物质、技术条件的制约，要求人们在工作中必须遵循一定的基本规律和程序，按照科学逻辑顺序安排基本建设过程的各项工作。基本建设工作涉及面广，内外协作配合环节多，必须有计划有步骤、有程序进行，才能达到预期的效果。按照国家发改委（计委）和国务院相关主管部门要求，一个基本建设项目从计划到投产，必须经过下列3个阶段。第一阶段，前期准备阶段。包括项目建议书、项目可行性研究、项目评估、立项、签订投资（或贷款）协议、项目扩初设计、设计审批等。本阶段所提出的项目建议书，是初步确立投资意向和政府立项的依据，它必须符合当地经济发展规划；符合国家产业政策和投资政策；符合因地制宜原则。第二阶段，项目实施阶段。按项目评估报告及扩初设计进行项目施工图设计和项目实施。为保证项目实施的质量，达到预期目标，在整个实施过程中重点工作是项目管理：实行科学有效的计划管理、资金管理、物资管理、工程技术管理，建立健全统计、会计核算制度，实行严密的科学监测，保证项目顺利实施。第三阶段，竣工验收阶段。按项目文件提出的目标检查验收项目完成内容、数量、质量及效果。评价评估项目质量，总结项目实施过程的经验教训，并颁发项目竣工验收证书。在项目建设程序中，项目建议书、可行性研究、设计计划任务书的编制属项目建设准备阶段，统称为建设前期，勘察、设计、施工、安装、生产准备与试产、验收阶段统称为建设时期，交付后生产经营阶段称为生产时期。基本建设的工作流程图立项审批可行性研究项目评估设计任务书初步设计初步设计审批筹建单位征用土地设备材料订货签订施工合同施工安装准备生产准备及人员培训施工单位施工安装预算施工组织设计开工准备工作施工安装总进度开工报告开工建设竣工调试、验收、试产主管部门验收移交生产设计单位施工图设计修改初步设计修正概算施工图预算分批交付施工图选派工地代表项目建议书第二节项目建议书项目建议书：是项目拟建单位或业主根据国民经济发展规划、行业发展规划和地区社会经济、产业发展规划及本单位具体情况，经初步调研，提出的基本建设项目建议。项目建议书的任务：表达拟建设项目的轮廓设想和投资意愿。项目建议书需要向有关部门反映立项愿望并了解他们意见，再进行基础资料调查和收集，综合分析、确定生产路线、厂址勘探、了解建厂条件、提出总图（AssemblyDrawing）设想、估算投资费用和经济社会生态效益等，然后进行项目可行性研究。一、项目建议书的任务二、项目建议书的编制要求要有明确的项目目的和意义、规模等项目范围和深度较浅，能说明项目总体设想。篇幅不要过长，言简意核。要求编写人员要熟悉专业工艺，同时要熟悉非专业工艺。知识面要广、经验丰富、综合能力强。三、项目建议书的内容（1）项目建设目的意义，包括项目提出背景、依据、投资必要性及经济社会生态意义；（2）产品需求初步预测；（3）产品方案和拟建规模；（4）工艺技术初步方案（如原料路线、生产方法、技术来源）；（5）主要原料、燃料、动力供应情况；（6）建厂条件和厂址初步方案；（7）公用工程和辅助工程初步方案；（8）环境保护；（9）工厂组织和劳动定员；（10）项目实施初步规划；（11）投资估算和资金筹措方案；（12）经济效益和社会效益初步估算；（13）结论与建议。第三节项目可行性研究可行性研究：是依据项目建议书对拟建项目从市场、资源、技术、工程、经济、组织管理、社会、环境等多方面的综合调查分析研究，确定拟建项目实施可靠性的分析研究过程。所形成的研究报告称为可行性研究报告。可行性研究是项目前期工作阶段的核心内容。任务：根据国民经济长期发展规划和地区发展规划及行业规划，对拟建项目从市场、资源、技术、工程、经济、组织管理、社会、环境等方面进行的合理性和可行性的综合分析、论证和多方案比较，风险规避，从中选出最优方案的全部分析研究活动。重要性如下：1.关系到项目投资决策，是项目实施管理的指导性文件和项目竣工验收的主要依据。2.是在市场细分的基础上，企业投资新市场、新产品或改变经营策略的依据。3.是企业内部统一思想，统一认识的工具．4.是评估项目风险与回报最初级文件，是对投资者的第一份承诺书。一、可行性研究的重要性（1）国民经济和社会发展长远规划及行业和区域发展规划，国家优先发展相关政策。（2）市场供求状况及发展变化趋势及原料能源资源状况。（3）国家计划部门批准的项目建议书。（4）项目区的地理、自然、气象、地质、资源、人文、交通通信、经济、社会等基础资料。（5）与项目有关的工程技术方面标准、规范、指标等。（6）国家公布的关于项目评价的相关参数。二、可行性研究的依据（1）项目进行投资决策的依据。（2）向金融机构申请贷款的依据。（3）与有关部门洽谈合同和协议的依据。（4）项目设计和项目实施的依据。（5）制定技术方案和设备方案的基础。（6）安排建设前期和项目建设计划的工作参考。（7）审查项目对环境影响的依据。三、可行性研究的作用（1）筹划组织准备方式有两种：委托专门咨询设计单位进行可行性研究任务；由项目单位组织相关专家进行项目可行性研究。（2）调查研究、获取资料进行实地调查，获取相关资料。包括资源调查和市场调查。力求掌握资料详细、全面、客观、正确。(3)分析研究对获取资料进行科学分类整理、计算加工、分析、确定建设内容、技术方案、产品方案、组织管理、社会条件、实施进度、资金预算、财务效益、社会生态效益、方案比较和优选等进行可行性论证。（4）编写可行性研究报告在分析研究的基础上进行可行性研究报告编写。四、可行性研究的工作程序五、可行性研究深度要求（1）确定产品方案、生产规模及主要配套工种规模；（2）确定厂址与用地范围；（3）确定采用主要生产技术和方法；确定技术来源；提出主要生产设备选择意见；（4）确定项目组成；（5）提供原料、燃料、动力等供需数据，作为办理对外协作的依据；（6）估算项目总投资；提出资金来源与筹措方式；拟定用款计划的建议，为资金筹措提供依据；（7）测算项目的投资效益；分析项目的抗风险能力，提出规避风险方法；（8）提出可靠的研究结论。对存在的问题，提出改进解决办法和建议；（9）能满足编制初步设计的要求；（10）对不可行的项目，提出处理意见和建议。六、项目可行性研究主要内容项目可行性研究内容一般包括资源市场、技术、组织管理、社会与生态环境、财务、经济等六方面内容。(1)资源和市场营销：包括投入物的资源供给和产品销售分析。1)资源供给分析：分析投入物的供给渠道、供应能力、资金融通状况、资金供应支付能力、原材料供应质量、数量、价格、时间等情况与保证能力等。2）销售分析：市场需求量、产品供应量、项目产品销售市场、项目产品与市场需求相符情况、项目产品销售方式与效果、政府对项目产品的政策支持等。(2)技术措施：根据项目目标，对项目规模、地点布局、时间安排、技术措施、设备、资源需求等做出计划。涉及项目的人力、物力、财力、科技等资源投入和项目产出，是其他方面分析的起点。主要考虑项目规模、地点布局、地质水文、气候、能源、交通运输、技术保障、技术方案、原料供应等。要目标明确、关键技术先进成熟、方案比较优选、相关技术分析等。(3)组织管理：根据项目技术措施，确定项目组织管理机构和形式。分析组织管理机构设置合理性分析组织管理与国家和地方管理机构关系融通性分析组织管理方案是否有利用项目实施和运行分析组织管理文化、技术、管理水平等其他方面。(4)社会与生态环境影响：是否有利于提高农民的收入水平，缩小贫富之间的差别；是否能有效地创造就业机会；是否能够提高人们的生活质量；是否能改善生态环境，促进经济可持续发展。(5)财务分析：投资者最关心是项目投资需要多少资金，有没有足够资金保证项目完成和项目最终能给投资者带来多大经济利益。(6)经济分析：对于决策部门来说，考虑项目能否对整个国民经济发展做出重大贡献，能得到多少税收。七、可行性研究报告写作方法和基本内容1、可行性研究报告编制程序与基本要求1）编制程序①选定编制人员②确定报告内容及深度③拟定报告提纲④整理分析资料⑤编写报告2）基本要求①符合格式规范要求②符合深度要求③实事求是④文字通顺简明⑤责任明确2、可行性研究报告的基本内容可行性研究报告一般包括四个部分：文字报告（封面、目录、正文）、附表、附图和附件。①封面：包括项目名称、项目执行单位、可行性研究承担单位及各自的负责人，以及可行性研究负责人资格审查单位，最后列出项目建议书的批准单位和批准文号。封面格式如下：××省（区、市）××食品加工厂建设项目可行性研究报告项目名称：项目执行单位名称：项目负责人：姓名职务、职称项目性质（新建、改建、扩建）项目可行性研究承担单位（公章）（注：应附资质证明）可行性研究总负责人职务、职称经济负责人职务、职称技术负责人职务、职称项目建议书批准单位项目建议书批准文号编制时间：年月日①目录：一般应列出章、节两级目录。如果报告规模较大，应列出章、节、点三级目录，以便查找。②正文：包括概述、背景与依据、环境资源条件、市场分析与产品销售方案、厂址选择与项目规模、建设放案与技术评价、招投标制、节能节水、环境保护、项目组织管理、投资估算和资金筹措、财务评价、效益分析、结论建议等十四方面内容。③附录：包括附表、附件和附图。附表包括基本财务报表、辅助财务报表。附件包括批准文件、营业执照、转利或成果、咨询机构资质等。附表包括位置图、现状图、规划布局图、其他。可行性研究报告正文内容介绍（一）项目概述1、项目提要简要介绍项目名称、建设单位、建设地点、规模、建设期限、项目申报单位及法人代表、投资规模、主要技术经济指标、项目辐射能力及带动能力等。2、项目可行性研究报告编制的依据和原则主要陈述所依据的文件、方法和参数、数据来源等。3、综合评价和论证结论4、存在的问题与建议（二）项目背景与依据1、项目背景提供项目依据所需要的基本情况，包括研究项目的宏观背景和微观背景。2、项目依据说明为什需要这样的食品加工项目。简述项目的理论依据和优势。（三）项目区环境资源条件1、自然资源条件地理位置、气候资源、土地资源、水资源、生物资源、能源和矿产资源、旅游资源及其他资源。2、社会经济技术条件人力条件、物力条件、基础设施、原有产业发展状况等。3、项目