餐饮服务员每日工作流程

服务员每日工作流程1．9点准时参加点到列会，提前15分钟穿好工装，化好淡妆、检查好自己的仪容仪表（吃早餐的员工必须在前一天晚上报餐并在9点钟之前到店）2．值班人员8点30到岗3．早上第一件事打开门窗，让房间通风4．清理各自所负责的区域卫生及准备工作（1）墙面装饰物、椅子、凳脚、门窗墙脚线、酒水车、操作柜、地面等5．擦餐具、杯具（1）用干净的口布把擦好的餐具杯具摆放到台面上。多余的餐具放到边台柜或消毒柜（2）按照规范的摆台方法将台面摆好6．检查包厢的设施设备、灯光是否正常运转7．检查包厢的餐前准备工作（1）先检查备用餐具是否备齐、按标准分类摆放（瓷器与玻璃器皿分开）（2）检查所有在客人用餐过程要用到的用品用具是否已全部备齐（3）了解当餐的预定情况（4）再次检查桌面餐具摆放是否规范台面卫生是否合格8．自己将卫生检查后通报领班抽查9．上午11点，下午5点30准时参加餐前列会，了解当餐菜式估清情况10．按照规定的标准，准时到指定的地点站岗迎宾，上午11点15，下午17点3011．迎客—领客入座—上小吃—斟茶—点单下单—对单上菜—席间服务—买单—送客—恢复台面