英国人的饮食和生活-共60页

英国的社会与生活BritishSocietyandLife英国的货币英镑(PoundSterling)为英国的本位货币单位，由英格兰银行发行。辅市单位原为先令(Shilling)和便士（Penny），1英镑等于20先令，1先令等于12便士，1972年2月15日，英国才采用十进位制。英格兰银行实行新的货币进位制，辅币单位改为新便士（NewPenny），1英镑等于100新便士。新的币值有6种价值不等的硬币（coins），它们是半便士、1便士、2便士、5便士、10便士和50便士。纸币（notes）有半英镑、1英镑、5英镑、10英镑和20英镑。英镑￡是英镑的符号，相当于pound,此字源于拉丁文的Librapound一语，原义是1磅重。英国人摘取一字写成pound,既表示1磅重，也用来“1磅”的通货。至于符号则摘自被省略的字的第一个字母“L”写成“￡”。英语中“金钱”称之为money,在贸易上为“currency”即所谓的通货。Papercurrency顾名思义是指纸币，相当于“banknote”(钞票)。一般小面额的钞票习惯上称为smallnote,而大面额钞票却有一个特别的名称importantmoney.5英镑正面与反面图10英镑正面与反面图20英镑正面与反面图50英镑正面与反面图先令(Shilling)正面与背面图各式各样的便士英镑变化的历史英国于1821年正式采用金本位制，英镑成为英国的标准货币单位，每1英镑含7.32238克纯金。1914年第一次世界大战爆发，英国废除金本位制，金币停止流通，英国停止兑换黄金。1925年5月13日，英国执行金块本位制，以后又因世界经济大危机而于1931年9月21日被迫放弃，英镑演化成不能兑现的纸币。但因外汇管制的需要，1946年12月18日仍规定英镑含金量为3.58134克。英镑变化的历史到20世纪初叶，英镑一直是资本主义世界最重要的国际支付手段和储备货币，第一次世界大战后，英镑的国际储备货币地位趋于衰落，逐渐被美元所取代。第二次世界大战爆发时期，英国实行严格的外汇管制，将英镑汇率固定在1英镑兑换4.03美元的水平上。英镑变化的历史1947年7月15日，英国宣布英镑实行自由兑换，由于外汇储备迅速流失，于同年8月份又恢复外汇管制。1949年9月，英国宣布英镑贬值30.5％，将英镑兑美元汇率贬到2.80美元，1967年11月18日，英镑再次贬值，兑美元汇率降至2.40美元，英镑含金量也降为2.13281克。1971年8月15日美元实行浮动汇率后，英镑开始以不变的含金量为基础确定对美元的比价。英镑变化的历史同年12月18日美元正式贬值后，英镑兑换美元的新的官方汇率升值为1英镑兑换2.6057美元。实际汇率可在1英镑兑换2.5471美元至2.6643美元的限度内浮动，波幅为4.5％左右。英镑变化的历史1973年3月19日，西欧八国组成联合浮动集团，英国未参加，继续单独浮动。翌年1月，英镑实际汇率制成为有管理的浮动汇率机制。同年，英镑区缩小，仅包括英国、爱尔兰、开曼群岛和海峡群岛。英镑发行的黄金准备至少相当于26.5亿英镑以上。英镑变化的历史1990年10月8日，英镑加入欧洲货币体系，其对货币体系内各种货币汇率的波动幅度为6％。1992年9月16日，英国宣布英镑暂时脱离欧洲货币体系走近英国，英国的酒吧文化为什么英国的酒吧知名?在欧洲大陆，露天咖啡馆是社交活动或休闲的经常去处，可是在英国，由于天气阴霾和多变，“酒吧”(Pubs或PublicHouses)就取代了咖啡馆的地位。英国酒吧的规模在英国，大街上的酒吧比比皆是，并被高雅地冠为“酒吧文化”(PubCulture)而名扬天下。第一部大英词典编著者赛缪尔·约翰逊的名言是：“世间人类所创造的万物，哪一项比得上酒吧更能给人们带来无限的温馨与幸福。”英国酒吧英国人称来酒吧喝酒，最大的乐趣就是享受那里的欢乐气氛。几杯啤酒下肚，众人便能放开心情，舒展眉头，随着涌起的泡沫而露出笑容。英国人怎样喝酒英国人喝酒的方式与中国人大相径庭。中国人喝酒时极讲究配以下酒菜肴，边喝边吃，而英国人喝酒就简单得多了。在酒吧里，无论是啤酒、葡萄酒还是烈性威士忌，他们都只管一杯杯地往肚子里灌，其他什么也不吃，似乎专心致志地品尝美酒就已心满意足了。英国人怎样喝酒近年来，英国人对爱尔兰黑啤酒(GuinnessExtraStout)情有独钟，爱尔兰人制作黑啤酒非常细心，在英国享有“妈妈的奶水”的美誉。爱尔兰人斟酒的方式与众不同，酒吧侍者在杯中倒入3/4的酒就将它放置在桌上，静候10分钟再将酒杯全部注满，然后递给顾客。据称这种别具一格的斟酒方式，令黑啤酒的口感更加可口与美妙。黑啤酒黑啤酒英国人的聚会场所-----酒吧而非家庭向来以绅士作风著称的英国人，他们宁愿约邻居、同事、朋友等到酒吧一聚，而非动辄登门拜访。一些教授、作家、剧作家以及电影导演等有时也把酒吧当作他们的“工作场所”，他们的说辞是，伴随着开怀畅饮才能触动灵感有所发挥。酒吧的气氛要比呆在办公室里正襟危坐融洽得多，上下级关系也不再那般正式和拘谨了，双方都可以松开领带更像朋友似的畅所欲言了。酒吧也是年轻人谈情说爱的约会处，英国小伙子认为：“口中慢慢呷着爱尔兰黑啤，手中捧着一本心爱读物，蓦然回首你的心上人已翩然而至，这比站在马路上焦急地左顾右盼来得浪漫得多。”英国酒吧的分类许多酒吧还是按照英国的传统习惯把酒吧分成两个部分，“大众酒吧”(PublicBar)和“沙龙酒吧”(SaloonBar)。在“大众酒吧”中，有一小块地方划出来给顾客们作投镖游戏，他们手持飞镖，对着镖盘投掷过去，投完一轮后，坐下来举杯畅饮，然后再投一轮，三轮后，得分最少者就要作东请客。这种助饮的游戏在英国已有数百年的历史。大众酒吧“沙龙”酒吧Saloon在“沙龙”酒吧内，气氛比较安静，座位也比较宽敞，可是同样的啤酒你至少要多付50%的钱，那里多半是知名知识分子谈天说地的聚集地。酒吧的综合服务------餐食一些规模较大的酒吧还附设了餐厅为顾客提供美味佳肴。英国人因为中午休息的时间不多，工作人员飞快在外面用午餐，而这些“美食酒吧”也是他们的首选目标。还有一些酒吧附设住宿处，很受外来者的欢迎，因为他们提供食宿“一条龙”服务，价格又不高。酒吧的综合服务------歌唱卡拉OK在英国并不流行，酒吧却是音乐爱好者们的一展才华的天地，你可以携带自己拿手的乐器，大家聚在酒吧开上一场自己的音乐会，时而某位独奏独唱，时而众人一齐合奏齐唱，其乐融融，也有不少酒吧不时地邀请来流行乐队演唱助兴，观众们无需购买门票，只要一杯啤酒饮料在手，便可以边喝边欣赏节目了。酒吧的综合服务------足球英国人对足球赛的狂热也给酒吧提供了机会。所有酒吧都装有卫星电视及超大型电视机。每逢重要赛事，大批球迷们便拥挤在酒吧里的电视机旁，边喝啤酒边评球，大伙儿一起看球赛要比一个人闷坐在家中独自欣赏有劲得多了。酒吧的综合服务------足球世界杯足球赛期间，兴高采烈的酒吧老板们终于盼来了天赐良机，所有酒吧门前都打出了横幅：“观看足球比赛，请往里走！”整个赛季酒吧老板是最大的受益者，要不怎么足球赛季一过，街上的众酒吧都像事先约定好了似的，纷纷大张旗鼓地装修起门面来，说明在这段时期是他们的“赚钱旺”。英国的威士忌英国的威士忌据英国《每日快报》公布的一项调查，英国人最通用的一句交际语言是：“我能请你喝点什么吗？”那么，最通用的回答则可能是：“威士忌。”威士忌的市场地位威士忌是全球销售量最大的烈性酒。有关统计表明，在全球酒类市场所占市场份额排名前五位的依次是：威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加、杜松子酒。威士忌的名声在1930年首映的电影《安娜·克里斯蒂》，格丽泰·嘉宝一出场就说道：“给我一杯威士忌，里面兑一些姜味汽水。宝贝儿，别太吝啬了。”——这句台词后来被好莱坞影评家们评为“20世纪10大经典台词”之一威士忌的名声那么，格丽泰·嘉宝为什么要兑一些姜味汽水呢？我们知道，威士忌是一种烈性酒，一般瓶装威士忌的酒精含量高达43％。兑一些姜味汽水或者苏打水，是为了稀释酒精浓度，把被浓烈的酒精气味所掩盖的威士忌的芳香释放出来，以便充分领略威士忌那交响乐一般层次丰富的质感。威士忌的名声当然，对于某些比较酷的男人来说，他们是不屑于兑什么水、加什么冰块的。比如在电影《沉默的人》里，巴里·菲茨杰拉德就冷冰冰地说：“想喝水的时候我只喝水，想喝威士忌的时候我只喝威士忌。”威士忌的制造工艺英国名酒威士忌采用传统工艺生产，主要工序为麦芽粉碎、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调。麦芽主要由当地生产，现已不能满足生产需要，就从丹麦进口部分麦芽。威士忌的制造工艺苏格兰威士忌是指在伊果士地区用大麦芽生产的威士忌，在生产技术上有如下几个要点。1、酿造用水水质软、含杂质少，极为清亮。无论是小溪或河水，尤其是泉水，从地面渗入地下时，流经灌木地带的泥炭层，再到红色花岗岩土层来的水源，带有一股泥炭的芳香。这种水溶解能力强，能较多地溶解大麦芽的蛋白质，提取更多的浸出物。用这样的好水浸渍大麦、糖化麦芽，自然会赋予威士忌特有的风味。威士忌的制造工艺2、大麦大麦产于高地，麦粒并不肥大，但富含蛋白质，由它产生酒的口味成分。3、泥炭伊果士烤麦用泥炭为燃料，燃烧产生的烟，增添麦芽特殊的烟熏芳香，是威士忌香味的主要来源。通常，农民在夏天从沼泽地中挖泥炭，泥炭软如海绵，用铲将其分割成薄层，再在场上摊开，经风吹日晒而变形、干燥。干燥的泥炭堆集于旷野，以供冬季麦芽厂使用。威士忌的制造工艺4、麦芽伊果士威士忌所用的麦芽，大都由农村建厂生产，仅有极少数麦芽厂建于城市，尤其是用硬谷类生产威士忌的城市，都建有麦芽厂。高地地区60多家麦芽厂生产的麦芽，闻名世界。但这些厂的麦芽味道亦各有特点，只要稍有饮酒经验的人就能加以区别。伊士拉岛地区生产的麦芽，泥炭味最为突出。5、蒸馏采用壶式蒸馏进行间歇蒸馏。而硬谷类威士忌的蒸馏设备是后来设计的连续蒸馏器。威士忌的制造工艺6、贮存伊果士威士忌采用橡木桶贮存，贮存至少3年以上。鸡尾酒Cocktail什么是“鸡尾酒”？鸡尾酒一词的来源，众说纷纭。从十九世纪时，鸡尾酒开始在英国及美国社交界流行，到了20世纪,美国的酒保因为1920年的禁酒法而前往欧洲等地，将在美国日益盛行的鸡尾酒推广到世界各地。鸡尾酒Cocktail鸡尾酒诞生至今已逾两百余年，可以说它颠倒众生的魅力至今不减。讲究生活艺术，雅俗共赏的鸡尾酒文化，是调剂、舒缓现代人压力的桃花源，如今更成为一种优雅的生活情调。其魅力源于其灵活性，可根据个人的喜好和口味自由搭配。鸡尾酒的特色鸡尾酒一般都有很好听的名字，如：雪花飞香，国产干白葡萄酒加桂花陈酒、雪碧汽水。你会看到在杯子的四壁，气泡像那漫天飞舞的雪花。有时，一个人静静地在烛光下看调酒师调配五颜六色的鸡尾酒，听他讲天使之恋、红粉佳人、水中花等浪漫的名字，就会想到，鸡尾酒是不是与爱情与初恋与网恋有关？鸡尾酒的特色1、鸡尾酒是混合酒2、花样繁多，调法各异3、具有刺激性中味4、能够增进食欲5、口味优于单体组分6、冷饮性质7、色泽优美8、盛载考究几种常见的鸡尾酒龙舌兰（Tequila）反舌鸟MOCKINGBIRD材料龙舌兰------------------1/2绿色薄荷酒--------------1/4柠檬汁------------------1/4用具调酒壶、鸡尾酒杯做法：1.将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀。2.倒入冰冷的杯中即可。几种常见的鸡尾酒冰冻蓝色玛格丽特FROZENBLUEMARGARITA材料龙舌兰--------------30ml蓝色柑香酒----------15ml砂糖----------------1茶匙细碎冰--------------3/4杯盐------------------适量用具果汁机、吸管、葡萄酒杯做法：1.用盐将杯子做成雪糖杯型。2.将冰块和材料倒入果汁机内，摇匀倒入杯中即可。是玛格丽特的变化之一，