探究温度对酶活性影响的实验设计

探究温度对酶活性影响的实验设计遵义县团溪中学黄定梅“新陈代谢与酶”是高中生物学的一个重要内容，学生必须通过实验探究酶的活性及其特征，为此，我先后尝试用唾液淀粉酶催化淀粉水解，过氧化氢酶催化H2O2分解来研究温度和PH值对酶活性的影响，但实验效果不佳，于是我对此实验作了改进，取得了良好的实验效果，其具体实验方案如下：一、实验目的1、学会探索影响酶活性因素的方法。2、探索a—淀粉酶不同温度下催化淀粉水解的情况。二、实验原理淀粉遇碘后，形成蓝紫色复合物，a—淀粉酶可以催化淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。三、实验材料和用具试管12支，试管刷1把，试管架1个，刻度吸管2支，恒温水浴箱2台（水温分别保持在60℃、100℃）、塑料烧杯1个（冻冰），铅笔1支，1%淀粉溶液，0.1%a—淀粉酶溶液，卢戈氏碘液，蒸馏水。四、实验准备1、实验前教师应配制好1%淀粉溶液和0.1%的a—淀粉酶溶液，卢戈氏碘液。2、课前90min，打开2个温水浴箱，并调好温度。五、实验步骤和实验记录温度对淀粉酶活性的影响处理Ⅰ处理Ⅱ处理Ⅲ1A1B1C1D2A2B2C2D3A3B3C3D酶促反应1.0%淀粉2ml++--++--++--0.1%a-淀粉酶1ml--+---+---+-蒸馏水1ml---+---+---+实验预处理2℃/5min60℃/5min96℃/5min酶-反应每组将预处理试管A中底物和试管C中酶混合、试管B中底物和试管D中蒸馏水混合，分别在各自温度下再保温5min鉴定反应鉴定实验1滴碘液1滴碘液1滴碘液1A+1C1B+1D2A+2C2B+2D3A+3C3B+3D溶液颜色深蓝色深蓝色黄色深蓝色深蓝色深蓝色六、实验结论：在不同温度下，a-淀粉酶的活性不同，低于最适温度，a-淀粉酶的活性没有全部释放，高于最适温度a-淀粉酶的活性随着温度的升高而消失。从以上实验表格可知，在2℃时，a-淀粉酶的活性最低，几乎没有活性，在60℃时，a-淀粉酶的活性最高，即60℃为最适温度，在96℃时，a-淀粉酶活性完全丧失。七、说明：1）对照组均为深蓝色，实验组中冰水组颜色为深棕色，60℃时为黄色，100℃时为深蓝色。2）水浴箱水温100℃时，敞开盖后只能维持96℃。所以测定的是96℃下酶的活性，但也可以观察到明显现象。3）水浴锅要保持水温60℃时，应设定在61℃，敞开盖时的实际温度为60.1℃左右。试管编号反应性质