营养餐检查记录表

学校名称：高楼小学检查人：日期：检查情况整改时限整改情况农村义务教育学生营养改善计划学校食堂日常领导检查记录表检查项目餐用具卫生1、清洗消毒水池是否与其他用途水池混用。2、餐具清洗无油渍和锈迹残留，餐具清洗后用消毒柜规定消毒温度及时消毒。3、消毒后餐具储存在专用保洁柜内，加工用设备、设备工具保持清洁。1、用餐场所环境整洁，厨房地面无积水、下水道畅通。2、防蝇、防鼠、防尘设施是否有效。3、各操作间有加盖垃圾桶、泔水桶、并及时倾倒。环境卫生食品生产过程1、货架上的食品分类存放，离地、离墙10公分，标示清楚。2、原料、半成品、成品分开储存，肉制品冷藏存放。3、操作台肉类、水产品、蔬菜分开操作，生熟分开切配。4、饭菜制作一定要烧熟煮透，炒菜中心温度要高于70℃.5、在10-60℃存放的食物，烹调后至食用前存放如超过2小时应充分加热。从业人员管理1、从业人员操作时穿戴整洁工作服，佩戴口罩。2、从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手、消毒。3、从业人员是否患有化脓性或渗出性皮肤病，是否留长指甲、戴戒指。食品安全管理1、蔬菜是否认真清洗。2、采购的原料有无销售发票和卫生检疫合格证明，是否有经营超过保质期或腐败变质的食品。3、是否有经营使用凉菜、四季豆、发芽马铃薯、野生菌及亚硝酸盐等其他有毒违禁食品。4、食品留样记录（用有盖容器盛装，附日期及品种标示100克/种，存放在冷藏柜中）。