世界著名葡萄品种介绍

原文名称中文译名描述Chardonnay霞多丽原产法国勃根第（Bourgogne）。世界最受欢迎的、种植面积最广的白葡萄品种，其中最昂贵、酒质最好的白葡萄酒源自勃艮第的霞多丽。其特性随产区环境改变而变化：气温较低的产区，酒的酸度高，以青苹果等绿色水果香为主；较温和产区，则口感较柔顺，以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主。霞多丽是白葡萄品种最适合橡木桶培养的品种，其酒香味浓郁，口感圆润，经久存可变得更丰富醇厚。美酒推荐：以法国高登·查理曼特级葡萄园（CortonCharlemagneGrandCru）、墨索（Meursault）及普宜飞雪（PouillyFuissé）为代表的勃艮第霞多丽堪称干白中的极品。Riesling雷司令原产德国。现以法国阿尔萨斯（Alsace)及德国的雷司令最为著名。被认为是世界上最佳的白葡萄品种之一，是以高贵优雅而著称，不少顶尖白葡萄酒就采用雷司令酿制。雷司令是一种富于变化的葡萄，能展现出美妙的香气，优雅独特却不失复杂，如典型的矿物质、油脂香气，还有柠檬、桃、杏和热带水果（芒果、香蕉）等果香，以及花香和蜜香等，无论葡萄酒资深玩家还是初识者都能对其独特的香气留有深刻的印象。Sémillon赛美蓉原产法国波尔多索甸（Sauternes)，以智利种植面积最广，法国次之。世界上最昂贵的甜白葡萄酒--贵腐甜酒的主要酿造品种。柑橘类气味明显，有时候可以品尝到蜂蜜、无花果、糖渍水果和雪茄的味道。口感厚实香醇，甜而不腻。赛美蓉酸性较低，一般会与酸度较高的霞多丽或长相思调配，含有丰富的蜜糖、橙皮果酱甚至甜苹果的味道，在澳洲猎人谷（HunterValley）更有青草似的特性。SauvignonBlanc长相思原产法国卢瓦尔河谷（ValéedelaLoire)，现在新西兰广泛种植，很有个性的葡萄品种。对比霞多丽的圆润,香气怡人,可爱而优雅,长相思就像是一个反叛的风骚女子:野性的草香,湿漉漉的稻草味道，带有很多植物性的香气，雨后切过的青草、芦笋、青椒香气，同时还带有柑橘类如柠檬、葡萄柚和明显的绿色水果如鹅莓（俗称姑鸟果）、黑醋栗芽苞和绿无花果的香气；总之她永远不会含蓄,更不会害羞,倒是率真得近乎失礼的地步,令人浮想联翩。入口酸度高是最明显的特征。美酒推荐：建议您品尝智利威廉科尔酒庄阿托维罗长相思干白（AltoVueloSauvignonBlanc）Gewürz-traminer琼瑶浆原产中欧（CentralEurope），现在法国阿尔萨斯(Alsace)、德国、澳洲、加州、新西兰都有种植。葡萄皮为粉红色，带有浓郁独特的荔枝香气，特别会讨女士欢心。从干白、半干、半甜到甜白，琼瑶浆皆可胜任，所酿之酒，酒精度高，色泽金黄，香气甜美浓烈:有芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮、甚至麝香的香气,口感圆润,果香浓郁，酒体结构丰厚完整。美酒推荐：建议您品尝加拿大冰谷VQA琼瑶浆冰酒（VQAGEWURZTRAMINERICEWINE）白葡萄品种Grenacheblanc白歌海娜原产法国南部，现在西班牙广泛种植，长势旺，中熟，甜度高，多用于酿造强劲而香气馥郁的酒，其葡萄酒酸度较低，回味长，主要在法国隆河坡（CotesduRhone）、教皇新堡（ChateauneufduPape)等产区及西班牙的白葡萄酒中起调和作用。PinotGris灰品诺原产法国勃艮第（Bourgogne），现常见于阿尔萨斯，及意大利（在意大利叫PinotGrigio)皮薄、多汁、富香味，带有烟熏、湿木与香料味，适宜酿造起泡葡萄酒或干白葡萄酒，与黑品诺、白品诺搭配酒质更佳酒体温和，适合搭配各类菜肴，从南阳口味到日式烧烤，以及各式中国菜。Muscatblanc白麝香　原产地中海东部沿岸，是种植历史最长的葡萄品种。族群比较庞大，但所有麝香葡萄都有一个共同点：香气十足。主要分以下几大类：1）Muscat家族最闻名是小颗粒白麝香葡萄Muscatblanc（又名Moscatel,Muscadel,Muscatd’Alsace等），在法国、意大利、希腊大部分地方有种植；2）阿历山地麝香葡萄MuscatAlexander是有名的食用酿酒两用葡萄，在世界范围内被广泛地种植；3）奥东尼麝香葡萄MuscatOttonel种植在法国的阿尔萨斯、奥地利、保加利亚；小颗粒白麝香葡萄是很有名酿造中途抑制发酵甜酒(加入酒精中止发酵或称加烈葡萄酒)，它香气浓郁，具有葡萄干、玖瑰、白色花朵、橘子和密糖的香气。Moscatel葡萄是西班牙雪利酒产区内专为麝香玫瑰酒而命名的葡萄。因其可以在雪利产区酿造出高品质的白葡萄酒和甜白葡萄酒，它在靠近海边的地方生长得最好。Muscadelle慕斯卡黛原产法国波尔多（Bordeaux)，在波尔多及法国南部朗格多克-鲁西荣（Languedoc-Roussillon)都有种植，该品种生性脆弱，栽培护理较困难，所以面积比较少。因其葡萄香气过于浓烈而且经不起陈化，所以从不单独酿造成酒，通常是和其它种类的葡萄一起来酿造白葡萄酒以增加香气及活力，尤其是与赛美蓉混合酿制贵腐甜酒。虽然名字与Muscat很相近，但是二者并无任何联系。Viura维奥娜此品种在西班牙白葡萄酒中，地位举足轻重。而它的西班牙原产地身份也早已被大家公认。维奥娜（viura）非常娇贵，很难种植。在西班牙里奥哈（Rioja）和纳瓦拉（Navarra)两区种植最为广泛,是唯一在里奥哈受推荐的白葡萄品种。当地也经常使用此品种制作起泡酒(cava).带有复合型热带果香和香草香，酒体结构平衡，口感清爽、典雅。可用橡木桶陈酿，别有一番风味。广泛配食海鲜和白肉，新鲜时饮用最佳。美酒推荐：建议您品尝西班牙雄鹿堡干白葡萄酒（ElCotoWhite）Viognier维欧尼耶原产法国，长势旺盛，甜度高，酸度低，和谐圆润，带有强烈花香（紫罗兰、金合欢）而且能发展出蜂蜜、麝香、桃和干杏的香气。以前只有隆河坡（CôtesduRhône）有种植，仅仅数十公顷的面积，而今，其特点受到越来越多的重视，种植面积在世界范围内飞速发展，遍及美国、澳大利亚等新世界国家。PinotNoir黑品诺原产法国勃艮第（Bourgogne)，栽培历史悠久，最早可追溯到公元1世纪。它是最能反映土质特色和矿物色彩的葡萄品种。在勃艮第最为著名,生性非常娇贵、脆弱，全世界没有其它品种像黑品诺这样难侍候，很多产区都有种植，但只有勃艮第的风土条件最适合黑品诺，并将其优雅的气质发挥的淋漓尽致，葡萄酒界如雷贯耳的酒王罗曼尼·康帝（RomanéeConti)便是100%黑品诺。所酿之酒，酒体层次丰富、变化多端，香气细致、有骨架且呆着丝绒般的口感，余韵绵延在口中久久不散。。。勃艮第的特级黑品诺就是这样有深度、有内涵，以致于全球的爱酒人都无法不对它着迷。年轻时，酒色如红宝石般晶莹透澈，有樱桃、草莓、覆盆子等红色浆果的果香；年纪变大色泽转化成棕褐色，时有湿土、松露、雪茄、蘑菇、皮革及野味的味道。如果将赤霞珠比成男性的话，黑品诺就是女性。它的颜色淡，单宁少，体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些；它又是雅致的，含着淡淡的清甜味，是非常值得人的味蕾去探索的酒。美酒推荐：以法国芙舟特级葡萄园（ClosdeVougeotGrandCru）、罗西特级葡萄园（ClosdelaRocheGrandCru）、沃恩·罗曼尼（VosneRomanee）为代表的勃艮第黑品诺。据说黑皮诺是中国菜的绝配，您不妨一试。CabernetSauvignon赤霞珠原产法国波尔多（Bordeaux），是世界种植面积最广也是最受欢迎的的红葡萄品种。在波尔多左岸称霸，大名鼎鼎的五大酒庄皆以赤霞珠为主打，可以说如果没有它，波尔多红葡萄酒不可能拥有誉满全球而且生生不息的魅力。世界上高品质的红葡萄酒不少都是使用赤霞珠来酿的。它是晚熟品种，皮厚而黑，果粒小，果皮和果汁比例比别的葡萄都高，所酿之酒颜色深、浓郁、单宁重的红葡萄酒。这类酒通常有着青椒和黑色浆果(如黑加、李子、黑樱桃、桑果等)的香气，如果在新橡木桶中陈年，一般会有烟熏、香草、胡椒的香气，如果是陈年的老酒还会有菌菇类、森林里的干树叶、动物皮毛、矿物的香气。Merlot梅鹿辄原产法国波尔多（Bordeaux），如果说赤霞珠在波尔多左岸称霸，那梅鹿辄绝对是波尔多右岸的翘楚。在红葡萄家族里，赤霞珠如果是王，堪称王后的一定是梅鹿辄。它雍容大度，丰厚甘美，体态丰腴，温暖的口感和丰富多彩的果味如同王后般有着高贵的修养和温润如玉的性格。昂贵而声名显赫的柏图斯(Petrus)和里鹏(LiPin)庄的酒主要是用梅鹿辄来酿造的。它最显著的特点是单宁细腻优雅、果香浓郁而且口感柔和,天鹅绒般丝滑柔顺,比较容易入口。在法国多与其它品种（比如赤霞珠）调配，而在新世界国家则会酿造单一品种的梅鹿辄，并在酒标上直接标明葡萄品种。红葡萄品种Syrah/Shiraz西拉/西拉子原产法国隆河坡（CôtesduRhône）。Syrah和Shiraz实际上是同一品种，但是由于种植地域的不同，所酿之酒的味道也大相径庭：前者以法国隆河坡为代表，年轻时常有紫罗兰花和黑色浆果香气，有时带一点烟熏与薄荷香，陈年后发展出药草、荔枝干、陈皮、香料以及皮革等特殊的香味，口感紧密厚实，单宁含量特别高，质感紧滑，属匀称、高雅且耐久藏的佳酿；而以澳洲为代表的西拉却是另外一番风格，那样的丰盛、饱满与圆熟，奔放的蓝莓与桑椹果香混合着胡椒、可可以及浓郁的香草与木香，毫无遮掩地直接自杯中奔跳出来。总而言之，此品种既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感，又有黑品诺雅致、馥郁的果香。在澳洲的种植面积最广，法国隆河坡退居其次，此外，美国、南非、智利、西班牙、意大利西西里等也不愿意放弃这样一个容易出产高质量酒的葡萄品种，均有相当面积的种植。美酒推荐：建议您品尝澳洲安加斯庄园西拉干红（AngasPlainsEstatePJ'sShiraz）CabernetFranc品丽珠原产法国，是法国波尔多三大红葡萄品种之一（另外两种是赤霞珠和梅鹿辄），也是Cabernet家族中的重要一员。肉质丰厚是它口感上的主要特色。年轻时经常有覆盆子或紫罗兰的香味，有时也带有铅笔心的味道。在波尔多主要用来和赤霞珠或梅鹿辄调配，以增添葡萄酒的层次感和丰富的香气，其中以圣艾美侬所产最佳，比如八大名庄之一的白马庄（ChâteauChevalBlanc)，就用超过50%的品丽珠调配。另外，品丽珠它在意大利的地位也是不容忽视的，种植面积逐年递增，目前种植面积已超过7000公顷，种植区域遍布整个意大利。在美国和澳大利亚，品丽珠也有不错的表现，在加拿大主要用来酿造冰酒。美酒推荐：建议您品尝加拿大冰谷VQA品丽珠冰酒（VQACABERNETFRANCICEWINE）Gamay佳美原产法国薄若莱（Beaujolais），种植面积达到了99%。一年一度的薄若莱新酒节（每年十一月第三个星期四，全球各地一起庆祝薄若莱新酒上市，甚至还有人为它一起守夜）让世界认识并熟知了佳美这种本来名不见经传的葡萄品种，并逐渐形成了一种新酒潮流和文化。佳美看似蜡质的紫黑色果皮相当薄，通常会覆盖一层厚厚的果霜，汁多而香味单纯。所酿之酒单宁低、酸度高，有浓重的樱桃、草莓、覆盆子、西洋梨等果香及紫罗兰花香，新鲜时饮用最佳。其低涩度、高果香、入口容易的特点成为越来越多葡萄酒初学者的首选。一般专业人事喜欢将它鲜亮活波的性格形容为未涉世事的小姑娘。美酒推荐：建议您品尝法国薄若莱新酒穆林高级干红（MoulinàVentLeVieuxRoi–CruduBeaujolais）、菲莱佳美干红（FleurieLeSautduPrince–CruduBeaujolais）PetitVerdot小维铎原产法国波尔多(Bordeaux)，种植历史十分悠久，甚至早于赤霞珠。现在已经很少人种植PetitVerdot葡萄了，但是只要在有它的地方就会给该地区的葡萄种植业带来无限神奇。它属于那种比较个性张扬的品种，丹宁高，酒精度高，酸度高，香气馥郁。凭借着显著的丹宁，颜色，结构和香气成为了与其它品种调配不可或缺的伴侣。除了法国波尔多，在意大利，西班牙，加州，澳洲，智利和阿