控制点与符合性规范---所有农场基础---作物基础---水果和蔬菜v4.0-2

控制点和符合性规范综合农场保证所有农场基础|作物基础|水果和蔬菜中文版4.0版本V4.0-2_2013年3月发布日期：2013年3月强制执行：2013年6月控制点与符合性规范综合农场保证所有农场基础中文版4.0版本V4.0-2_2013年3月发布日期：2013年3月强制执行：2013年6月控制点和符合性规范综合农场保证-所有农场基础中文版Chineseversion-Incaseofdoubt,pleaserefertotheEnglishVersion中文暂时最终版——如有疑义请参照英文版CodeRef:IFAV4.0-CPCC版本:AF4.0-2页码:3of91翻译：青岛中安信食品安全技术有限公司Email:[e-mail]校对：中国良好农业规范工作组Email：[e-mail]©版权所有:GLOBALG.A.P.c/oFoodPLUSGmbHSpichernstr.55,50672Köln(Cologne)Germany|Tel:[phone];Fax:[phone]记录保存、内部自我评估//内部检查AF.3员工健康、安全和福利AF.4分包方AF.5废弃物和污染物的管理、回收与再利用AF.6环境和保护AF.7抱怨AF.8召回/撤回程序AF.9食品防护（不适用于花卉和观赏植物）AF.10GLOBALG.A.P.状态AF.11标志使用AF.12可追溯性及隔离（当生产者注册为平行生产/平行所有权时是强制的）附件AF1.风险评估指南–通用附件AF2.风险评估指南–场所管理控制点和符合性规范综合农场保证-所有农场基础中文版Chineseversion-Incaseofdoubt,pleaserefertotheEnglishVersion中文暂时最终版——如有疑义请参照英文版CodeRef:IFAV4.0-CPCC版本:AF4.0-2页码:4of91翻译：青岛中安信食品安全技术有限公司Email:[e-mail]校对：中国良好农业规范工作组Email：[e-mail]©版权所有:GLOBALG.A.P.c/oFoodPLUSGmbHSpichernstr.55,50672Köln(Cologne)Germany|Tel:[phone];Fax:[phone]所有农场基础本模块中的控制点适用于所有申请认证的农业生产者，其中包括了与所有农场事务相关的问题。AF.1场所历史和管理可持续农业的一个重要特征是持续地将专业知识和实践经验整合到将来的管理规划和实践中。本章的目的是通过适当的管理确保农场的土地、建筑物及其它设施符合食品安全生产及环境保护的要求。AF.1.1场所历史AF.1.1.1是否在每块田地、果园、温室、院子、地块、畜舍/围栏和/或生产中使用的其它区域/场所建立了一套参照系统并在农场示意图或地图上注明？符合性必须包括：在每块土地/果园、温室/院子/地块、畜舍/围栏或其它农场区域/场所等设实物标记形式的可见标识，或有能对照到识别系统的农场示意图或地图。全部适用。次要要求AF.1.1.2是否在每个生产环节或其它区域/场所建立记录系统，有畜禽饲养/水产养殖和/或其它农事活动永久性的记录？现有记录必须提供所有生产区域的GLOBALG.A.P.生产历史信息。全部适用。主要要求AF.1.2场所管理AF.1.2.1初次检查时是否有对所有注册认证的场所的风险评估？后续检查时，是否对新的生产场所或风险发生变化的现有生产场所（这包括租用的土地）实施了风险评估？在考虑了食品安全、环境和动物健康（适用时）的前提下，风险评估是否表明所考虑的场所适于生产？初次检查时，应有风险评估以确定场所的适宜性。必须每年评审风险评估并考虑了变化的风险，当使用新场所时应进行风险评估。风险评估必须考虑场所的历史和提出的规划对邻近的牲畜/农作物/环境的影响（参见本部分附录1针对基本信息的风险评估和附录2针对必须包括的特定信息）。主要要求AF.1.2.2是否制定了农场管理方案？其确定了行动计划以降低由风险评估（AF.1.2.1）识别的风险？农场管理方案设法解决AF.1.2.1识别的风险，描述行动计划，以证明所考虑的场所适合生产。次要要求控制点和符合性规范综合农场保证-所有农场基础中文版Chineseversion-Incaseofdoubt,pleaserefertotheEnglishVersion中文暂时最终版——如有疑义请参照英文版CodeRef:IFAV4.0-CPCC版本:AF4.0-2页码:5of91翻译：青岛中安信食品安全技术有限公司Email:[e-mail]校对：中国良好农业规范工作组Email：[e-mail]©版权所有:GLOBALG.A.P.c/oFoodPLUSGmbHSpichernstr.55,50672Köln(Cologne)Germany|Tel:[phone];Fax:[phone]记录保存、内部自我评估/内部检查应记录重要的农业操作详情，并保持记录AF.2.1外部检查期间，农场是否能够提供所要求的记录？记录是否至少保存2年？某些特殊控制点规定需保存更长时间的记录除外。生产者必须至少保存最近两年的记录。至少在外部检查日期前3个月，或从注册之日起，初次申请人必须有所有注册区域的完整记录，记录了本区域的与GLOBALG.A.P.文件要求相关的所有农事活动。在初次检查前，畜禽的记录必须至少向前追溯一个周期。全部适用。次要要求AF.2.2生产者或生产组织是否每年分别对照GLOBALG.A.P.标准，至少进行一次内部自我评估或一次生产者组织的内部检查。有以下文件化的证据：选项1：生产者实施一次内部自我评估；选项2：生产者组织实施一次对其所有成员的内部检查和一次质量管理体系内部审核。全部适用。主要要求AF.2.3对于在内部自我评估或生产者组织的内部检查中发现的不符合，是否采取了有效的整改措施？记录并实施了必要的整改措施。全部适用。主要要求AF.3员工健康、安全和福利员工是任何农场安全有效运营的关键因素。农场员工、合同方，以及农业生产者自身负责产品的品质和环境保护，教育和培训将有助于实现可持续发展和积累社会资本。本部分的目的是确保在工作场所的安全操作、所有员工理解并有能力履行其职责；为所有员工提供相应设备使其安全工作；一旦发生安全事故，确保所有员工能够得到正确和及时的救护。控制点和符合性规范综合农场保证-所有农场基础中文版Chineseversion-Incaseofdoubt,pleaserefertotheEnglishVersion中文暂时最终版——如有疑义请参照英文版CodeRef:IFAV4.0-CPCC版本:AF4.0-2页码:6of91翻译：青岛中安信食品安全技术有限公司Email:[e-mail]校对：中国良好农业规范工作组Email：[e-mail]©版权所有:GLOBALG.A.P.c/oFoodPLUSGmbHSpichernstr.55,50672Köln(Cologne)Germany|Tel:[phone];Fax:[phone]生产者是否有关于员工健康和安全造成危害的书面风险评估？书面的风险评估可以是通用的，但应适合农场的具体情况。应在发生变化时评审和更新风险评估（如：新机械、新建筑、新植保产品、改良的耕作措施等）。危害的例子包括但不限于：机械零件脱落、动力中断、电力、过度噪音、灰尘、震动、极端温度、梯子、燃料储存、混合罐等。全部适用。次要要求AF.3.1.2农场是否有文件化的健康和安全程序来解决AF.3.1.1风险评估中识别的问题？健康和安全程序必须设法解决风险评估（AF.3.1.1）识别出的风险并适于农场操作。应包括事故和紧急情况处理规程和应急预案、以处理已识别的工作环境中的全部风险等。应每年评审该程序并在风险评估发生变化时更新。次要要求AF.3.1.3农场的所有员工是否接受过健康和安全的培训？应明确员工职责和任务，在检查中通过观察证实其相应能力。必须提供指导的证据和培训记录。如果提供了培训记录、培训资料，生产者可自行进行健康和安全培训（如：不需要外部人员来进行培训）。全部适用。次要要求AF.3.2卫生AF.3.2.1农场是否有关于卫生的书面的风险评估？书面的卫生风险评估涵盖生产环境。风险取决于生产和/或供应的产品。风险评估可以是通用的，但应适合农场的具体情况，并每年进行评审及在发生变化（如：其它活动）时进行更新。全部适用。次要要求AF.3.2.2农场是否有关于所有员工的书面的卫生指导？卫生指导应明显地张贴，使用清晰的符号（图片）和/或员工通俗易懂的语言，内容至少包括：-对手清洁的需要；-皮肤伤口的包扎；-吸烟、饮食和喝水限制在指定区域；-相关的传染病或身体状况的报告，包括疾病的症状（如：呕吐、黄疸、痢疾），有传染病症状的员工不能直接接触产品和食品接触面。-防护服的使用。全部适用。次要要求控制点和符合性规范综合农场保证-所有农场基础中文版Chineseversion-Incaseofdoubt,pleaserefertotheEnglishVersion中文暂时最终版——如有疑义请参照英文版CodeRef:IFAV4.0-CPCC版本:AF4.0-2页码:7of91翻译：青岛中安信食品安全技术有限公司Email:[e-mail]校对：中国良好农业规范工作组Email：[e-mail]©版权所有:GLOBALG.A.P.c/oFoodPLUSGmbHSpichernstr.55,50672Köln(Cologne)Germany|Tel:[phone];Fax:[phone]卫生指导进行的年度基础卫生培训？作为卫生方面的入门培训课程，进行书面的和口头的培训。所有新员工应参加培训并可证实，培训内容应包括AF3.2.2中的指导。包括农场所有人和管理者在内的所有员工每年都应参加农场的基本卫生培训。次要要求AF.3.2.4农场是否执行了卫生规程？检查时，从事卫生规程中确定任务的员工必须证明其具备相应能力，并存在可用眼睛观察到的证据表明卫生规程得到执行。全部适用。主要要求AF.3.3培训AF.3.3.1是否保存了培训活动和参加人员的记录？应保存培训记录，记录包括：课程题目、授课人、日期和参加人员。应有人员参加的证据。次要要求AF.3.3.2是否所有操作和/或管理兽药、化学品、消毒剂、植保产品、生物杀灭剂和/或其它危险品的员工，以及操作AF.3.1.1风险评估中定义的危险或复杂设备的员工都持有资格证书或其它详细的资质材料？记录应明确从事上述任务的员工，并有证据表明他们的能力：培训证书和/或有参加培训证明的记录。全部适用。主要要求AF.3.4危害和急救AF.3.4.1是否有事故和紧急情况的处理规程，张贴于明显处，且告知了与农场活动相关的所有人员？应有永久性的事故处理规程，且清晰