餐饮与娱乐空间设计-80学时

餐饮娱乐空间设计Designpracticeofdiningentertainmentspace【课程编号】ZB316S18【课程类别】专业必修课【学分数】4学分【先修课程】室内软装设计【学时数】80学时【编写日期】2015年12月2日【适用专业】环境设计专业一、教学目的、任务餐饮与娱乐空间设计是环境艺术设计方向的一门专业限选课程。本课程设计为整合实践课程，将学生已学的《室内环境与设备》、《材料与施工图设计》、《装饰工程预算》以及《餐饮与娱乐空间设计》基本设计原理、设计程序、设计特征等课程相关知识运用于设计实践。以此来检验学生前期的几个课程的系统学习情况，是否具备了应有的专业设计素质和能力。二、课程教学的基本要求结合相关理论学习，逐步将设计思维渗透到设计课题中，注重概念明确、重点突出的分析性成果，注重课程的连续性、交叉性和开放性；要求学生在全面了解空间设计程序的同时，把握好餐饮与娱乐空间设计的特征。三、教学内容和学时分配（一）绪论4学时主要内容：1、餐饮空间概述2、餐饮空间的主要类型的设计要点3、餐饮空间的人流组织与功能单元布局4、设计语言运用教学要求：1、了解餐饮空间设计的涵义及基本功能关系；2、掌握餐饮空间的主要类型的设计要点；3、掌握餐饮空间的人流组织与功能单元布局；4、设计语言运用熟悉。其它教学环节：课堂讨论餐饮空间的基本特征、设计要素以及空间设计的相关理论知识。（二）第一章餐饮与娱乐空间项目调查、资料收集与分析8学时主要内容：1、项目实地状况及历史沿革2、图纸资料3、现场勘察4、编制总体任务设计文件教学要求：（1）掌握项目实地状况及历史沿革（2）熟悉图纸资料（3）核准图纸与项目现场（4）编制项目总体要求与说明其它教学环节：（1）实地考察项目环境（2）分析项目实际状况（3）拟定项目总体设计要求和说明（三）第二章材料市场调研8学时主要内容：1、建筑装饰材料市场调查2、编写材料市场调研报告教学要求：（1）深入全面地进行装饰材料市场调查（2）完整地编写材料市场调查报告其它教学环节：多渠道多途径进行装饰材料的市场调查（四）第五章设计构思和方案设计16学时主要内容：1、餐饮与娱乐空间的主要类型与设计要点2、餐饮与娱乐空间的人流组织与功能单元布局3、设计语言运用4、方案设计表现教学要求：（1）掌握餐饮与娱乐空间的功能与形式之间的关系，并学会运用较合理的设计方式（2）掌握餐饮与娱乐空间的交通组织特征与内在功能组织关联性关系（3）运用活跃设计思维，并在前期阶段性构思基础上，进行空间造型设计语言的尝试（4）正确运用设计方法和程序，依次从草图构思，方案深化，方案表现等几个方面，并形成完整的空间环境设计。其它教学环节：（1）习题：草图构思（2）习题：方案深化（3）习题：方案表现（五）第四章施工图设计24学时主要内容：1、餐饮与娱乐空间设计施工图文件的基本内容2、餐饮与娱乐空间设计图纸部分的基本内容教学要求：（1）掌握餐饮与娱乐空间设计施工图文件的基本内容（2）熟悉餐饮与娱乐空间设计图纸部分的基本内容其它教学环节：习题：绘制餐饮与娱乐空间设计施工图习题：设计编制餐饮与娱乐空间设计施工图册（六）第五章施工图预算16学时主要内容：1、餐饮与娱乐空间设计预算准备2、餐饮与娱乐空间装饰设计工程预算定额3、编制餐饮与娱乐空间装饰工程分部分项子目4、装饰工程工程量计算5、确定餐饮与娱乐空间装饰设计工程各项费用6、编制餐饮与娱乐空间装饰设计工程施工图预算书教学要求：（1）做好餐饮与娱乐空间设计的预算准备（2）确定餐饮与娱乐空间装饰设计工程预算定额（综合单价）（3）正确编制餐饮与娱乐空间装饰设计工程分部分项子目（4）正确计算餐饮与娱乐空间设计的工程量（5）正确确定餐饮与娱乐空间装饰设计工程的各项费用（6）编制完善餐饮与娱乐空间装饰设计工程的施工图预算书其它教学环节：习题：编写一份餐饮与娱乐空间设计施工图预算书（七）第六章餐饮空间文化主题调研与分析4学时主要内容：1、餐饮与娱乐空间设计多元化的趋势2、图片解析教学要求：了解现代餐饮与娱乐空间设计多元化的趋势以及餐饮与娱乐空间的再认识其它教学环节：讨论：餐饮与娱乐空间设计多元化的趋势四、教学重点、难点及教学方法教学重点：完整地把握好室内环境与设备、材料与施工图设计、装饰工程预算等课程和餐饮与娱乐空间设计的知识整合性。教学难点：室内环境与设备、材料与施工图设计、装饰工程预算、餐饮与娱乐空间设计等课程知识的整合与协调关系。教学方法：（1）课堂采用讲授理论知识与课题设计相结合的教学方法，辅以课堂辅导、课堂讨论、教学幻灯、示例展示、电子课件等手段，鼓励学生发现问题、分析问题、解决问题；（2）项目调查与资料收集采取对照已有建筑的设计图纸进行实地勘察，编写总体设计文件；（3）市场材料调查以本地市的装饰材料市场作为调查对象，对餐饮与娱乐空间设计中所需的各种材料的特性、规格、型号、施工工艺等方面进行采集，编写材料调查报告；（4）方案设计与施工图设计部分，学生分小组（3～4人）进行设计实践，采取草图表现、公开演讲设计意图以及教师讲评与指导相结合的方法，并要求学生完成方案设计以及完整的施工图设计方案；（5）装饰工程预算部分以各个小组所设计的餐饮与娱乐空间施工图设计为题，进行装饰工程的预算，编制预算书；（6）整合设计课程要求学生提交一份包括设计任务书、材料使用表、方案设计、施工图设计、工程预算等完整的设计。五、考核方式及成绩评定方式评分标准：1、本课程评分以百分制计；2、任课教师对整个学习过程的评定，占60%；3、课程作业及试卷评分，占40％。评分主要内容：1、能否掌握本课程的基本理论或技能50%2、能否按课程教学要求，按质、按量、按时完成作业、课堂纪律与表现等20%3、能否掌握科学的学习方法、具有一定的创新能力和解决实际问题的能力并在完成作业过程中有所体现30%六、教材及参考书目1、餐饮空间设计切沃1999年10月北京出版社。2、休闲餐饮空间设计张嘉秋2009年5月化学工业出版社。3、《娱乐空间》2005年8月福建科学技术出版社。4、《中国最新顶尖酒店与娱乐空间》赵欣白丹2008年5月大连理工大学出版社5、《餐厅、酒吧、娱乐空间》2007年11月韩国建筑世界出版社执笔人（签名）：李宏审核人（签名）：蔡安宁批准人（签名）：伏虎单位（签章）：2015年12月2日