GB28050-2011食品安全标准

GB28050-2011食品安全标准预包装食品营养标签通则培训•5、可选择标识内容（略）附录A营养素参考值（NRV）营养成分NRV营养成分NRV营养成分NRV能量#8400kJ维生素B21.4mg钠2000mg蛋白质60g维生素B61.4mg镁300mg脂肪≤60g维生素B122.4g铁15mg饱和脂肪酸≤20g维生素C100mg锌15mg胆固醇≤300mg烟酸14mg碘150g碳水化合物300g叶酸400gDFE硒50g膳食纤维25g泛酸5mg铜1.5mg维生素A800gRE生物素30g氟1mg维生素D5g胆碱450mg铬50g维生素E14mg-TE钙800mg锰3mg维生素K80g磷700mg钼40g维生素B11.4mg钾2000mg附录B营养标签的推荐格式仅标示能量和核心营养素的营养成分表营养成分表项目每100克（g）或100毫升（ml）或每份营养素参考值%或NRV%能量千焦（kJ）%蛋白质克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%钠毫克（mg）%附录C和附录D能量和营养成分含量声称和比较声称的要求、条件和同义词•附录C能量和营养成分含量声称和比较声称的要求、条件和同义词内容附后•附录D能量和营养成分标准用语内容讲解营养标签目标：1）帮助消费者认识食品；2）引导消费者选则食品时朝着健康饮食的方向靠近；3）鼓励厂家生产创新的、真正的健康产品。营养标签意义：1）鉴别产品2）认定含量3）确定成分4）辨别误导5）识别欺骗6）提高产品的质量7）推进生产线改进8）传播饮食健康导向9）宣传食品营养知识10）提高人们生活质量11）降低健康护理费用12）改变不良饮食习惯•预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得虚假，不得夸大产品的营养作用或其他作用。•3.2预包装营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。•3.3营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外），方框可为任何尺寸，并与包装的基线垂直，表头为“营养成分表”。营养成分表中包括营养成分的名称、含量值和占营养素参考值（NRV）的百分比。•3.4食品营养成分含量应以具体数值标示，各营养成分的营养素参考值（NRV）见附录A。•3.5营养标签的推荐格式见附录B，食品企业可根据食品的营养特性、包装面积的大小和形状等因素选择使用其中的一种格式。•3.6营养标签应标在向消费者交货的最小销售单元的包装上。•所有预包装食品强制性标示的内容包括能量、核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量值及其占NRV的百分比。当标示其它可选择标示的成分时，应采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目。•强制标示：1+4当对除能量和核心营养素外的营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时，在营养成分表中还须标示出该营养成分的含量及其占NRV的百分比。除能量和核心营养素外，其他营养素不声称不强制，若声称，则强制。如高钙奶，除1+4外，还需强制标示钙含量。•声称和附录D相关内容讲解“负”声称标准语同义词不含无、零（0），没有，100%不含（无，没有），0%极低—低瘦*脱**，少油***标准语同义词含有提供，来源，含，有，富含良好来源，高，含丰富xx、丰富（的）xx，提供高（含量）xx比较声称：指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。声称用语包括“增加”和“减少”等。所声称的能量或营养成分含量差异必须≥25%标准语同义词标准语同义词减少减少x%（x倍），减、减x%（x倍），少、少x%（x倍），减低、减低x%（x倍），降、降x%（x倍），降低、降低x%（x倍）等。增加增、增x%（x倍），加、加x%（x倍），增高、增高（了）x%（x倍），添加、添加（了）x%（x倍），多x%，提高x倍等。•目前企业可以自己选择同类、同种的普通食品做为参考。做为参考食品的条件必须符合以下三点：•*是普通食品或具有一般代表性、且被消费者熟知。•*是同类食品或同种食品。如“普通牛奶”可作为声称“加维生素D牛奶”的参考食品，“普通面包”可作为“增加膳食纤维面包”的参考食品等。•*被比较的营养素含量不是异常的食品。这里强调正常或天然状态、常规加工过程。如果被比较的食品是特殊加工的，造成的营养素含量过高或过低，则会导致做出错误的减少或增加25%的判断。•一般来说，当产品营养素含量条件符合含量声称要求（限定数值）时，就用含量声称。因为含量声称限定指标和数值明确，更加容易使用、理解。•当产品无法满足含量声称条件，或者参考食品被广大消费者熟知，用比较方法更能说明营养特点的时候，可以用比较声称。•败火、清肺、消渴等。•无抗、不添加人工色素、无添加剂、无过敏原等。•鲜冻、纯•巧克力饼干•添加了奶声称应该做到：两个预防、两项保证-声称≠虚假,误导-声称≠预防,治疗或治愈疾病-科学上的公正性-从正常消费食物中获得健康益处项目声称方式含量要求限制性条件能量减少或减能量与基准食品相比减少25%以上基准食品应为消费者熟知的同类食品低能量≤170kJ/100g固体≤80kJ/100ml液体无或零能量≤17kJ/100g（固体）或100ml（液体）项目声称方式含量要求限制性条件蛋白质低蛋白来自蛋白质的能量≤总能量的5%总能量指每100g或每份蛋白质来源或含有蛋白质或提供蛋白质每100g的含量≥10%NRV每100ml的含量≥5%NRV或者每420kJ的含量≥5%NRV高或富含蛋白质或蛋白质丰富“来源”的两倍以上营养成分1级声称含量要求（≥）2级声称含量要求（≥）含有，提供，来源，含，有富含，丰富，良好来源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ蛋白质6g3g3g12g6g6g声称方式含量要求限制性条件低脂肪≤3g/100g固体；≤1.5g/100ml液体减少或减脂肪与基准食品相比减少25%以上基准食品的定义同上脱脂液态奶和酸奶：脂肪含量≤0.5%；奶粉：脂肪含量≤1.5%。仅指乳品类零，无或不含脂肪≤0.5g/100g（固体）或100ml（液体）低饱和脂肪≤1.5g/100g固体≤0.75g/100mL液体1．指饱和脂肪及反式脂肪的总和2．其提供的能量占食品总能量的10%以下零，无或不含饱和脂肪≤0.1g/100g（固体）或100ml（液体）指饱和脂肪及反式脂肪的总和瘦脂肪含量≤10%仅指畜肉类和禽肉类碳水化合物增加、增，或减少、减与基准食品相比增加或减少25%以上基准食品的定义同上减少或减乳糖与基准食品相比减少25%以上仅指乳品类（限制性条件）低乳糖乳糖含量≤2g/100g(ml)无乳糖乳糖含量≤0.5/100g(ml)•当能量或营养成分含量符合含量声称或比较声称的要求时，根据食品的营养特性，附录D中的一条或多条功能声称的标准用语。以下用语不得删改和添加。•直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。•GB7718中4.1.6.3要求以下食品及其制品可能导致过敏反应，如果用作配料，宜在配料表中使用易辨识的名称，或在配料表邻近位置加以提示：•——含有麸质的谷物及其制品（如小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦或它们的杂交品系）；•——甲壳纲类动物及其制品（如虾、龙虾、蟹等）；•——鱼类及其制品；•——蛋类及其制品；•——花生及其制品；•——大豆及其制品；•——乳及乳制品（包括乳糖）；•——坚果及其果仁类制品。•食物过敏是客观存在的问题，但在现阶段我国对食物过敏尚缺乏风险分析的情况下，食物过敏的风险管理措施和风险沟通工作应当分阶段逐步开展。因此，主要参照CODEXSTAN1的内容，规定对配料中的食品过敏原在配料表中以易辨识的名称标示，或在配料表邻近位置加以提示。GB7718标准中推荐标示内容-新增食物过敏原标示要求