一、项目名称基于食源性低聚肽的营养功能性食品的开发、

一、项目名称：基于食源性低聚肽的营养功能性食品的开发、功效评价及产业化二、提名单位意见本项目通过分离鉴定具有特殊功能的食源性低聚肽肽段，并以此为基础，开发了特殊膳食用食品、保健食品及普通营养食品等三大系列的营养功能性食品，采用动物及人体试验进行了全面地安全性及功效验证，并与同仁堂、完美、江中、SARAYA株式会社等知名企业合作实现了产业转化。获得了以下十分突出的成果：（1）分离鉴定出61个玉米低聚肽；37个小麦低聚肽；56个海洋鱼皮胶原低聚肽；41个大豆低聚肽；46个乌鸡低聚肽，并将玉米低聚肽、小麦低聚肽纳入了我国新资源食品目录。在全球范围内率先制定了食源性低聚肽国家及行业标准；构建了食源肽第三方质量评价体系。（2）利用上述肽段研究构建食源性低聚肽营养数据库，首次开发了复合短肽自动营养评价系统。基于此系统，结合现代营养学及药食同源理论，创新性的设计了11款肽基营养功能性食品专利配方，适用于特殊膳食用食品、保健食品及普通营养食品，并完成临床功能验证。（3）项目共计获授权发明专利11项；制定国家标准2项、行业标准2项、企业标准34项；发表论文128篇（SCI论文27篇）；出版专著1部。项目在前期研究的基础上实现了科技成果转化。成果广泛应用于北京同仁堂、江中药业、完美公司等我国营养保健龙头企业，以及美国A&ZPharmaceuticalInc、日本SARAYA株式会社、日本食品肽研究所株式会社等国外知名保健食品企业。相关企业在国内近三年新增利润14余亿元，新增就业岗位上万个，产生了重大的社会效益和经济效益。本项目实现了生物工程、食品工程、临床营养学与传统中医药学的多学科交叉融合，构建了食源性低聚肽从基础研究（筛选鉴定）、临床应用研究（功能评价）及转化研究（全系列产品）为一体地完整的产、学、研生态圈。项目研究成果均处于国际领先水平，既实现了我国食源性低聚肽及其终端产品的完全自主供给，也开拓了美国及日本市场，有效提升了我国营养功能性食品领域的技术水平和国际竞争力，社会、经济和生态效益显著，在全面实现“健康中国2030战略”目标的进程中必将发挥重要作用，应用前景十分广阔。三、项目简介安全营养的食品是国民健康的保障，开发营养功能性食品有着巨大市场需求。食源性低聚肽是指来源于植物源或动物源蛋白质，并且通过生物酶水解的方法获得的小分子肽类物质。它具有良好的营养与生物活性，是非常理想的氮源以及开发营养健康食品不可或缺的原料。项目组前期承担过国家“六五”到“九五”有关大豆寡肽、玉米肽、海洋胶原肽等关键技术研究与应用开发项目，具有独立制备各种短肽的能力。项目创新性使用了我国药食同源食物作为配料，开发出了系列具有独立自主知识产权、效果佳且价格适宜、方便可及的肽基特殊膳食用食品、保健食品、普通营养食品等，构建了完善的肽基营养功能性食品产业体系。（1）食源性低聚肽应用基础研究深入研究食源性低聚肽的特征功能肽段及构效关系，鉴定出各类肽的多种功能肽段；首次规范食源性低聚肽定义，建立起食源肽含量、分子量分布等关键性质量指标，并将玉米低聚肽、小麦低聚肽首次纳入新资源食品目录；在全球范围内率先制定出食源性低聚肽国家及行业标准；建立起食源肽质量评价体系。（2）肽基营养健康食品的设计开发及临床评价利用上述低聚肽的肽段研究，结合对不同食物来源生物活性短肽的氨基酸组成进行分析，首次建立了肽营养学参数等数据库；通过对不同短肽进行组合，与人体需要的氨基酸模式进行对比分析，首次开发了复合短肽自动营养评价系统。基于此系统，结合现代营养学及药食同源理论，创新性的设计了11款专利配方，适用于特殊膳食用食品、保健食品及普通营养食品等，并构建临床评价体系，相应产品在权威医疗机构中完成临床功能验证。（3）系列肽基营养终端产品的产业化在前期肽基营养健康食品研发基础上，与北京同仁堂、江中药业、完美公司、美国A&ZPharmaceuticalInc、日本SARAYA株式会社等知名企业合作，转化出系列肽基特殊膳食用食品、保健食品、普通营养食品等。相应产品在国内近三年新增利润14余亿元，新增就业岗位上万个，形成数十亿的肽类终端产品新兴市场。项目获授权发明专利11项；制定国家标准2项、行业标准2项、企业标准34项；发表论文128篇（其中SCI收录27篇）；出版专著1部。经中国轻工业联合会组织专家评价“项目整体技术处于国际领先水平”，曾获中国轻工业联合会科学技术进步一等奖、中华医学科技奖三等奖、中华预防医学会科学技术奖二等奖、华夏科技进步奖三等奖。本项目实现了生物工程、食品工程、临床营养学与传统中医药学的多学科交叉融合，构建了食源性低聚肽从基础研究（筛选鉴定）、临床应用研究（功能评价）及转化研究（全系列产品）为一体地产、学、研生态圈。项目成果引领了一个新型的食源肽功能食品产业，既实现了我国食源性低聚肽及其终端产品的完全自主供给，也开拓了美国及日本市场，有效提升了我国营养功能性食品领域的技术水平和国际竞争力，社会、经济和生态效益显著，在全面实现“健康中国2030战略”目标的进程中必将发挥重要作用，应用前景十分广阔。四、客观评价1、国际同行评价（1）日本食品机械研究会刊《食品加工技术》以《肽的研究开发在中国》为题目专题报道项目的研究成果，指出“中国食品发酵工业研究院制定的海洋鱼低聚肽国家标准为中国首个食源性肽类产品国家标准，这在世界范围内也是首次”，“日本对于水解蛋白质和肽的应用主要停留在健康食品水平，而中国（中国食品发酵工业研究院）则积极推进肽的临床实验，作为大型病院的功能营养补充剂的应用例子较多”。（2）和民护理株式会社麻植有希子博士在《健康饮食管理》（《HealthcareRestaurant》）杂志上公开发表两篇文章。指出项目研究的“低聚肽能通过小肠壁的肽转运载体直接转运吸收，在抑制骨骼肌减少和改善营养状态方面具有明显效果”，称赞项目“率先制定了大豆肽及海洋短肽的生产标准和国家标准。（3）大阪大学医学系研究科安枝明日香博士对项目产品进行了追踪研究，在《营养管理专家》（《NutritionManagementExpert》）杂志上发表文章，指出“低聚肽不仅含有具有创口治愈作用的鸟氨酸和羟脯氨酸，并且氨基酸营养可以高效率吸收，从而使营养状态的改善成为可能”。2、科技成果评价（1）2011年，中国轻工业联合会组织石维忱教授级高工、金宗濂教授等10名知名专家对国家863计划项目“工业化水平食源性低聚肽结构测定与体内外功能评价体系的建立”的鉴定结论【中轻联科鉴字[2011]第031号】：“项目的研究为食源性低聚肽产品的开发提供了有力地技术支撑，项目整体技术研究达到国际先进水平”。（2）2011年，中国轻工业联合会组织石维忱教授级高工、金宗濂教授等10名知名专家对国家“十一五”科技支撑计划“海洋鱼胶原低聚肽的研制及工业化”的鉴定结论【中轻联科鉴字[2011]第033号】：“项目开发出制造高纯度的海洋鱼胶原低聚肽的工艺路线，具有创新性。海洋鱼胶原低聚肽专用复合酶制剂、水解度和产率等关键技术指标达到国际领先水平”。3、检测结论（1）国家法定检测机构国家食品质量监督检验中心对项目研制的海洋鱼皮胶原低聚肽检测报告显示：总氮含量（以干基计）16.2%，低聚肽含量（以干基计）94.2%，羟脯氨酸含量4.0%，相对分子质量小于1000u的蛋白质水解物所占比例85.9%，优于国家标准要求。（2）日本权威检测机构日本食品分析中心对项目研制的超短肽检测报告显示：蛋白质含量93.8g/100g，脂肪含量0.1g/100g，水分含量3.9g/100g，灰分含量1.4g/100g，碳水化合物含量0.9g/100g，能量379kcal/100g，Na含量570mg/100g，符合日本标准要求。4、国家科技支撑项目课题验收意见2011年5月，科技部组织专家组对国家863计划“工业化水平食源性低聚肽结构测定与体内外功能评价体系的建立（2007AA10Z327）”课题的验收意见为：该课题研究了食源性肽结构与体内外功能评价体系，取得多个创新性研究结果，完成了课题的主要技术目标与指标。五、应用情况项目建立起三个食源性低聚肽生产基地，每年生产5200多吨食源性低聚肽，生产海洋鱼低聚肽、玉米低聚肽、小麦低聚肽等近10种低聚肽配料产品。项目技术应用于北京同仁堂、江中药业、完美、三生公司等我国营养保健龙头企业，美国A&ZPharmaceuticalInc、日本SARAYA株式会社、日本食品肽研究所株式会社等国外知名保健食品企业使用项目研制的低聚肽原料开发出系列营养健康终端产品，在美国和日本市场销售。项目相关企业在国内近三年新增利润14余亿元，新增就业岗位万余个，形成新型食源性低聚肽产业，产生了重大的社会和经济效益。六、主要知识产权和标准规范等目录知识产权（标准）类别知识产权（标准）具体名称国家（地区）授权号（标准编号）授权（标准发布）日期证书编号（标准批准发布部门）权利人（标准起草单位）发明人（标准起草人）发明专利（标准）有效状态发明专利一种供肾病患者食用的含短肽的特殊膳食用食品配方中国200810006606.02010.10.13687634中国食品发酵工业研究院；中食月太（北京）健康科技有限公司蔡木易；尹志超；张大超；潘兴昌；谷瑞增；马勇；徐亚光；马永庆有效发明专利一种供术后患者食用含短肽的特殊膳食用食品配方中国200810006604.12012.01.11895942中国食品发酵工业研究院；中食月太（北京）健康科技有限公司蔡木易；尹志超；张大超；潘兴昌；谷瑞增；马勇；徐亚光；马永庆有效发明专利一种具有祛斑美容功能的营养食品及其制备方法中国201410432538.X2017.01.252359241广东中食营科生物科技有限公司蔡木易；张春乐；谷瑞增；鲁军；潘兴昌；马永庆有效发明专利一种供肝病患者食用的含短肽的特殊膳食用食品配方中国200810006607.52010.10.13687635中国食品发酵工业研究院；中食月太（北京）健康科技有限公司蔡木易；尹志超；张大超；潘兴昌；谷瑞增；马勇；徐亚光；马永庆有效发明专利一种供产妇食用含短肽的特殊膳食用食品配方中国200810006603.72010.10.13687632中国食品发酵工业研究院蔡木易；尹志超；张大超；潘兴昌；谷瑞增；马勇；徐亚光；马永庆有效发明专利一种供糖尿病患者食用的含短肽的特殊膳食用食品配方中国200810006609.42010.10.13687637中国食品发酵工业研究院；中食月太（北京）健康科技有限公司蔡木易；尹志超；张大超；潘兴昌；谷瑞增；马勇；徐亚光；马永庆有效发明专利一种供骨伤患者食用的含短肽的特殊膳食用食品配方中国200810006605.62010.10.13687633中国食品发酵工业研究院；中食月太（北京）健康科技有限公司蔡木易；尹志超；张大超；潘兴昌；谷瑞增；马勇；徐亚光；马永庆有效发明专利一种供肿瘤患者食用的含短肽的特殊膳食用食品配方中国200810006608.X2010.10.13687636中国食品发酵工业研究院；中食月太（北京）健康科技有限公司蔡木易；尹志超；张大超；潘兴昌；谷瑞增；马勇；徐亚光；马永庆有效发明专利一种具有缓解体力疲劳功能的营养食品及其制备方法中国201410438043.82017-06-202524209广东中食营科生物科技有限公司蔡木易；张春乐；谷瑞增；鲁军；潘兴昌；马永庆有效发明专利一种具有增强免疫力功能的营养食品及其制备方法中国201410437974.62017-04-262465607广东中食营科生物科技有限公司蔡木易；张春乐；谷瑞增；鲁军；潘兴昌；马永庆有效七、主要完成人情况姓名排名行政职务技术职称工作单位完成单位对本项目贡献胡雯1主任主任技师四川大学华西医院四川大学华西医院产品配方设计及功能验证谷瑞增2部门主任教授级高工中国食品发酵工业研究院有限公司中国食品发酵工业研究院有限公司功能性肽段的分离鉴定、产品配方设计饶志勇3支部书记兼副主任技师四川大学华四川大学华产品配方设计及副主任西医院西医院功能验证柳