成立与发展特色

一、成立與發展特色成立本系前身為家政營養學系，成立於民國五十二年。民國六十年，營養科學組從家政營養學系分出獨立，另加入食品科學組，合併成立食品營養學系。食品營養學系碩士班成立於民國七十二年八月一日，原隸屬理工學院食品營養學研究所，後因配合民生學院於八十三年八月一日成立，而改屬於民生學院，博士班則於民國八十四年八月一日成立，並於同年開始實施系所合一，原屬於研究所之碩士班及博士班即改屬於食品營養學系碩士班及博士班；碩士在職專班則於民國八十九年八月一日成立。民國九十五年八月，原食品營養學系之食品科學組與營養科學組奉准分別獨立為系，碩士班亦歸屬各系；但博士班因礙於法令，食品營養學研究所；同年亦停止碩士在職專班招生。發展特色1.營養素及食品特殊生理機能性、致慢性病因子及其致病機制之探討。2.營養保健、醫院、居家或機構長期病患之營養支持與改善，包括：微量元素營養及癌症預防、保健食品研發、臨床營養、營養評估、營養標示等。3.著重英語教學，與OSU(OregonStateUniversity)實施共教共學，藉國際學術交流，拓展學生思惟。1二、教師（一）本系碩士班及博士班專任教師與大學部合聘，凡編制上屬本校營養科學系之專任教授、副教授及助理教授，皆為本系碩士班及博士班之當然教師，有授課及指導研究生之權利與義務（本校其他相關科系所之教師，經系務會議通過後得認同為本系教師）。本系教師擔任校外學生之指導教授或校外學生到本系來從事研究工作時，應事先徵得系主任之同意，且以不影響本系之研究為原則。（二）本系專任教師一覽表職稱姓名最高學歷聯絡電話專長教授李寧遠台灣大學醫學院生化(營養)博士(O)2905-3147(L)2905-3620營養學、營養評估與實習、運動營養教授王果行美國PurdueUniversity營養學博士(O)2905-3751(L)2905-3618膳食療養、臨床營養、礦物質營養教授盧義發日本九州大學農學博士(O)2905-2510(L)2905-3617營養學、脂質生化學、營養與保健教授許瑞芬美國UniversityofCaliforniaatBerkeley營養學博士(O)2905-2512(L)2905-3619營養生化、分子細胞營養學、葉酸與單碳代謝調控副教授駱菲莉美國OhioStateUniversity營養學博士(O)2905-3611(L)2905-3616營養生化、運動生理、維生素營養、微量元素營養副教授曾明淑美國UniversityofCaliforniaatLosAngeles公衛營養學博士(O)2905-3621(L)2905-3708公共衛生、社區營養、營養教育、營養流行病學助理教授吳文勉台灣大學醫學院微生物學研究所免疫組博士(O)2905-3633(L)2905-3816免疫學、營養與免疫、營養與老化、實驗動物營養學助理教授劉奕方台灣大學微生物與生化學研究所營養科學組博士(O)2905-3613(L)2905-3612營養基因體學、營養表遺傳學、細胞與分子學、tRNA代謝、分生技術ps.O：office；L：Lab.2三、碩士班課程及修業（一）一般規定1.本系碩士班學生原則上應為全時間學生，凡欲帶職（專任職務或每週工作二十小時以上者）進修者，應於開學註冊前，徵得原工作單位主管之書面核准及指導教授的同意函，並向系主任報核；而二十小時以內之兼職，需於事先獲得指導教授之同意。2.本系碩士班研究生須修滿認可之課程30學分或以上（包括畢業論文六學分）。專題研討必需修四個學期（四學分），其中二學分為必修，計入30學分內，另二學分為必選，但不包括於30學分。碩士班修業年限為二至四年。3.本系規定碩士班研究生入學須已具備某些必備課程，若有缺科目或專業科目入學成績未達一定標準者，須依系務會議之規定補修或重修。4.本系碩士班課程分為：（1）必修科目；（2）選修或其他相關科系（碩士班或博士班）所開之科目；（3）與大學部合開之科目，最多不得超過六學分（必要時可超過，但不計入畢業所需之30學分內），此部份請參考大學部所開的選修課程。3(二)碩士班入學必備課程營養科學科目學分營養學3-6生物化學3-6人體生理學2-4膳食療養2-4備註：1.研究生在大學部修習科目必須包括上述課程，若缺少某科目須於畢業前修畢所缺科目。若所缺科目屬於入學考之專業科目，則依第2條之規定；若所缺科目為人體生理學、膳食療養，其補修成績達70分以上，可以計入畢業所須之30學分中，但不得超過選修大學部承認6個學分的規定。2.各項專業科目入學成績未超過該科應考人之平均分數者（低標準）須重修，重修成績須達70分以上；若該科目在大學時的成績為80分以上，則可免修。3.入學必備課程由系主任及指導教授決定，列入修業紀錄表，並於新生座談會時公佈，交給新生選課，第三學期結束時檢查是否補修完畢。4(三)碩士班課程表必修課程課程名稱學分數開課年級專題研討2一上下試驗設計2一下碩士論文6二下選修課程課程名稱學分數開課學期論文研究法2上學期營養科學講座2同上酵素學與實驗3同上高等營養學3同上實驗動物營養學2同上基因工程技術原理(含實習)3+1同上高等統計學與實習3同上分子生物學3同上礦物質＊2同上營養生化＊2同上營養生化技術2同上運動營養學2同上免疫學3同上科技英語口頭表達與寫作2上下皆開維生素＊2下學期細胞生物學(含實習)3+1同上營養與免疫2同上飲食與文化2同上營養與老化2同上營養基因體學2同上營養教育2同上基因改造食品2同上食品毒物學3同上運動生物化學2同上5運動營養特論2視年度開微量元素營養特論2視年度開營養科學特論2視年度開營養調查特論2視年度開葉酸及單碳代謝特論2視年度開脂質生化學特論2視年度開分子生物學特論2視年度開打＊號者每二年開一次，其餘課程均每年都開。研二學生必須續修兩個學期的專題研討，但不計入畢業所須的30學分。6(四)碩士班修業程序時間修業程序放榜後(6月下旬)新生座談會第一學期(開學前)選定指導教授第二學期結束前(3/31)與指導教授商定論文題目與研究綱要第二學期結束前(5/31)舉行研究計畫發表暑假期間進行論文研究，得報名直攻博士第三學期於專題研討課程發表論文研究計畫暨部份成果第三學期結束前確認必備課程補修紀錄第四學期於專題研討課程發表論文全部成果，並參加壁報成果展。畢業學期論文口試二週前至系辦公室登記學位考試(由指導教授選定3至5位口試委員)7月20日(或1月20日)以前舉行論文口試備註：1.若未於第二學期結束(5/31)前舉行研究計畫發表，則不得申請第二年之「碩士班獎助學金」。2.二年內未畢業者，則須於三年級上學期報告論文全部成果，以此依序類推。7(五)營養科學系碩士班修業記錄表(學年度入學)姓名：指導教授：學號：學士學位就讀學校科系：成績科目名稱學分第一學期第二學期第三學期第四學期專題研討2試驗設計2必修學科碩士論文6碩一碩二科目名稱學分成績科目名稱學分成績主修學科20學分以上外系學科入學必備學科補修紀錄論文計畫發表題目日期學位考試題目日期備註1.此表一式二份，學生及指導教授各持一份，學生須於每學期註冊時至指導教授處更新資料。2.外系學科可包含於主修20學分，由指導教授認定。3.專題研討必須連續修4個學期，但後兩個學期(2學分)不計入畢業所須的30學分。4.補修學科請參考碩士班入學必備課程表及規定。5.所修大學部課程最多承認6學分。8四、博士班課程及修業食營所所務會議通過（一）一般規定1.本系博士班研究生至少須修滿認可之課程三十學分，其中包括必修課程博士論文十二學分、專題研討四學分和食品營養科學(或生物醫學)教學二學分，選修課程十二學分。主修營養科學者必須選修有關營養科學三科目（六學分）以上及副修食品科學或相關科目(生物醫學)六學分以上。主修六學分中必須至少有四學分為博士班課程，副修六學分為大學部，碩士班或博士班課程，由指導教授認定，但不得以曾修過的課程抵免。博士班之修業年限為二至七年。2.本系研究生入學必須已具備某些必備課程。博士班修課分為：（1）必修科目；（2）選修或其他相關科系（碩士班或博士班）所開之科目。3.本系碩士班和博士班之課程以由本系助理教授以上之教師擔任為原則，必要時得聘請校外經教育部認可具有助理教授以上資格之專家擔任之；不具助理教授以上資格者，僅得擔任課程之一部份，但以不超過全課程之1/2為原則。4.本系碩士班和博士班必修課程每學年開授，選修課程視實際需要安排，各科目以七十分為及格，以一百分為滿分。本系碩士班和博士班所開課程應開放給全系研究生修習，碩士班選修課亦得開放給大學部學生修習，但應先徵得授課老師之同意。5.每學期之課程安排，應由系主任於預選前與任課教師協商，提系務會議決定之，並應隨即公佈使全體師生瞭解。系主任得於每年的十二月及五月要求研究生預選（預選單須經指導教授簽名）。註冊時系主任有權要求學生按預選課程註冊，若研究生欲加退學課程，須經指導教授和系主任同意。6.畢業論文繕寫規定：教育部規定畢業論文應以中文繕寫，但圖表應中英文並用或採英文（圖表名稱仍須中英文並列），參考文獻之格式遵照〝台灣營養學會雜誌〞，或者是其他相關適宜之期刊。精裝本採暗紅色與金字，平裝本採粉紅色與黑字，其餘請參考碩博士論文寫作需知（相關附件）。9（二）博士班入學必課程食科組營養組生物醫學組科目學分科目學分科目學分食品加工3-6食品化學3-4生物化學3-6營養學3-6生物化學3-6人體生理學2-4生物化學3-6人體生理學3-6細胞生物學3-6藥理學3-6微生物免疫學3-6營養學3-6備註：1.化學系畢業者可免修食品分析。2.博士班學生必須至少曾修過上述三門課程，所缺之科目由指導教授認定，並於畢業前修畢所缺科目，選修之碩士班課程得計入畢業學分。3.入學必備課程之審查由系主任(所長)及指導教授決定，列入修業記錄表，並於新生座談會時公佈，交給新生選課，第三學期結束時檢查是否補修完畢。10（三）博士班課程表必修課程課程名稱學分數開課年級專題研討4一二上下博士論文12三下食品營養科學教學2一二上下專題研究1每一學期選修課程《主修營養科學》課程名稱學分數開課年級論文研究法2上學期營養科學講座2同上運動生物化學2同上營養與老化2同上科技英語口頭表達與寫作2上下皆開礦物質營養研究特論＊2未定營養基因體學2下學期營養流行病學＊2同上運動營養研究＊2同上註1：選修課程打＊號者每二年開一次，其餘課程均未定。專題研討必須連修四個學期，食品營養科學教學僅修一學期即可。註2：專題研究每學期必修，但不計入畢業學分。11（四）博士班修業程序表時間修業程序放榜後（8月）參加新生座談會第一學期結束前選定指導教授，將同意書交至系辦公室，(未選定指導教授前由系主任輔導相關事宜)修畢所有課程向系辦公室登記博士班候選人資格考資格考後，論文口試舉行之至少12個月前需通過論文預口試畢業學年於專題研討課程發表論文研究內容博士學位考試1.論文口試二週前至系辦公室登記學位考試，並繳交（1）論文預口試通過證明（2）已發表的學術論文証明（請參考論文發表篇數規定）2.論文口試十天前送出論文初稿3.通過後辦理離系及離校手續12（五）輔仁大學食品營養學研究所博士班學生修業記錄表(學年度入學)姓名：指導教授：學號：博士班就讀組別：碩士學位就讀學校科系：學士學位就讀學校科系：成績科目名稱學分第一學期第二學期第三學期第四學期專題研討４食品營養科學教學２必修學科博士論文１２博一博二博三科目名稱學分成績科目名稱學分成績科目名稱學分成績主修學科６學分以上副修學科６學分以上外系學科入學必備學科補修紀錄博士候選人資格考論文題目論文預口試論文研究內容發表(畢業學年)己發表論文題目、期刊、日期學位考試備註1.此表一式二份，學生及指導教授各持一份，學生須於每學期註冊時至指導教授處更新資料。2.外系學科可包含於主修或副修學科，由指導教授認定。3.補修學科請參考博士班入學必備課程表，由指導教授認定，唯