北京奥组委公布千余种中国菜的英文名称

为更好地迎接奥运会，北京市外办组织专家对中国菜单译文进行了审核。2007年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。“ScrambledEggwithTomato”（西红柿炒鸡蛋）、“EggplantswithGarlicSauce”（鱼香茄子），明年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。据了解，北京市首次针对餐饮菜单规范英文译法的工作目前已基本完成，数千种菜品、酒水的英文翻译将从12月20日开始对外公布，邀请市民参与补充建议。等待市民评判补充的北京市餐饮英文菜单涉及冷菜、热菜、羹汤、主食、小吃、西餐、甜品、中国酒、洋酒、饮料等多个品类，数千种菜品酒水，仅饮料目前已搜集到的就有两百多种。北京市餐饮菜单的英文译法计划在明年1月底推出，届时不仅北京市旅游局计划向全市星级酒店餐厅推广，而且还将为计划推出双语菜单的餐饮企业提供参考。以下内容摘自《北京市餐饮业菜单英文译法》（讨论稿）部分中国菜的英文译名。主食、小吃类部分：（1）X.O.炒萝卜糕TurnipCakewithXOSauce（2）八宝饭EightTreasureRice（3）白粥PlainRicePorridge（4）XO酱海鲜蛋炒饭Stir-friedRicewithAssortedSeafoodinXOSauce（5）鲍鱼丝金菇焖伊面Stir-friedNoodleswithMushroomsandShreddedAbalone（6）鲍汁海鲜烩饭BoiledSeafoodandRicewithAbaloneSauce（7）鲍汁海鲜面SeafoodNoodleswithAbaloneSauce（8）北京炒肝Stir-friedLiverBeijingStyle（9）北京鸡汤馄饨WontoninChickenSoup（10）北京炸酱面NoodleswithBeanPaste（11）碧绿鲜虾肠粉FreshShrimpsinRiceFlourNoodleswithVegetables（12）冰糖银耳炖雪梨StewedSweetPearwithWhiteFungus（13）菜脯叉烧肠粉SteamedRiceRollswithPreservedVegetables（14）菜盒子Stir-friedCrispyCakeStuffedwithVegetable（15）菜肉大馄饨PorkandVegetableWonton（16）菜肉饺子DumplingsStuffedwithMincedPorkandVegetable（17）参吧素菜卷SweetDumplingsStuffedwithCreamandMixedFruits（18）草菇牛肉肠粉SteamedRiceNoodleRollswithMushroomsandMincedBeef（19）叉烧包BarbecuedPorkBun（20）叉烧焗餐包BarbecuedPorkDumpling（21）叉烧酥CakewithBarbecuedPork（22）炒河粉SauteedRiceNoodles（23）炒面SauteedNoodleswithVegetables（24）陈皮红豆沙MincedRedBeanPastewithOrangePeel（25）豉油蒸肠粉SteamedRiceRollswithBlackBeanSauce（26）豉汁蒸凤爪SteamedChickenFeetwithBlackBeanSauce（27）豉汁蒸排骨SteamedSpareRibswithBlackBeanSauce（28）春菇烧麦SteamedDumplingsStuffedwithMushroom（30）葱油拌面MixedNoodleswithSpringScallion,OilandSoySauce（31）葱油饼FriedChiveCake（32）葱油煎饼PancakewithScallions（33）脆皮春卷CrispySpringRoll（34）脆炸芋头糕TaroCakewithPreservedPork（35）担担面SichuanFlavorNoodle（36）蛋煎韭菜盒Deep-FriedShrimpsandChiveDumplings（37）冬菜牛肉肠粉SteamedRiceRollswithMincedBeefandPreservedVegetables（38）冻马蹄糕WaterChestnutJellyCake（39）豆浆SoybeanMilk（40）豆沙包SteamedBunStuffedwithRedBeanPaste（41）豆沙锅饼Pan-friedRedBeanPastePancake（42）豆沙粽子GlutinousRiceStuffedwithRedBeanPasteWrappedinBambooLeaves（43）翡翠培根炒饭Stir-friedRicewithBaconandMixedVegetables（44）翡翠烧麦SteamedVegetableDumplings（45）翡翠水饺SpinachandMeatDumpling（46）蜂巢炸芋头Deep-FriedTaroDumplings（47）蜂蜜龟苓糕ChilledHerbalJellyServedwithHoney（48）凤城煎鱼脯FriedFishandEgg（49）干炒牛河Dry-friedRiceNoodleandSlicedBeef（50）高汤鸡丝面NoodlesinShreddedChickenSoup蔬菜类部分：（1）XO酱炒海茸百合SauteedLilyandGreenVegetableinXOSauce（2）百合炒南瓜SauteedPumpkinwithLily（3）板栗白菜SauteedChineseCabbagewithChestnuts（4）白灼时蔬BoiledSeasonalVegetables（5）炒芥兰SauteedKale（6）炒生菜SauteedLettuce（7）炒时蔬SauteedSeasonalVegetables（8）豉汁凉瓜皮SauteedBitterGourdPeelinBlackBeanSauce（9）葱香荷兰豆SauteedSnowBeanswithScallion（10）翠豆玉米粒SauteedGreenPeasandCorn（11）冬菇扒菜心BraisedVegetableswithBlackMushroom（12）豆豉鲮鱼油麦菜SauteedVegetablewithDicedFishandBlackBeanSauce（13）干贝扒芦笋BraisedAsparaguswithScallops（14）干煸苦瓜SauteedBitterGourd（15）海茸墨鱼花SauteedDicedSquidandGreenVegetables（16）蚝皇扒双蔬BraisedSeasonalVegetablesinOysterSauce（17）蚝油扒时蔬BraisedVegetablesinOysterSauce（18）蚝油生菜SauteedLettuceinOysterSauce（19）红烧毛芋头BraisedTaroinSoySauce（20）红枣蒸南瓜SteamedPumpkinwithRedChineseDates（21）猴头蘑扒菜心BraisedVegetablewithMushrooms（22）虎皮尖椒SauteedGreenChiliPepper（23）琥珀香芹炒藕粒SauteedDicedLotusRootwithCeleryandWalnuts（24）黄耳浸白玉条SimmeredWinterMelonwithYellowFungus（25）黄金玉米SauteedSweetCornwithSaltyEggYolk（26）火腿炒蚕豆SauteedBroadBeanswithHam（27）鸡汤竹笙浸时蔬SauteedBambooShoots（28）姜汁炒时蔬SauteedSeasonalVegetablesinGinger（29）椒盐茄子丁DeepFriedDicedEggplantwithSpicySalt（30）辣椒炝时蔬SauteedVegetableswithChiliPepper中国酒部分：（1）8年香雕绍兴酒XiangDiaoShaoXing（8Years）（2）陈年彩坛花雕CaiTanHuaDiao（3）5年香雕绍兴酒XiangDiaoShaoXing（5Years）（4）绍兴花雕10年ShaoXingHuaDiao（10Years）（5）绍兴花雕20年ShaoXingHuaDiao（20Years）（6）绍兴花雕及清酒ShaoXingHuaDiao&Sake（7）三十年花雕HuaDiaoShaoXing（30Years）（8）绍兴加饭ShaoXingJiaFan（9）女儿红12年Nu'erHong（12Years）（10）女儿红18年Nu'erHong（18Years）（11）古越龙山GuYueLongShan白酒类：（12）北京醇BeiJingChun（13）二锅头ErGuoTou（Superior500ml56°）（14）精装二锅头52度HongXingErGuoTou（500ml52°）（15）古钟二锅头GuZhongErGuoTou（500ml46°）（16）蓝花珍品二锅头LanHuaZhenPinErGuoTou（17）红星珍品二锅头（500毫升52度）RedStarZhenpinErGuoTou（500ml52°）（18）牛栏山经典二锅头（500毫升52度）NiulanshanBrandJingdianErguotou（500ml52°）（19）青瓷珍品二锅头QingCiZhengPinErGuoTou（500ml46°）（20）京酒38度JingJiu（500ml38°）（21）三品京酒（500毫升38度）SanPinJingJiu（500ml38°）（22）三品京酒（500毫升52度）SanPinJingJiu（500ml52°）（23）酒鬼38度JiuGui（500ml38°）（24）酒鬼52度JiuGui（500ml52°）（25）小酒鬼（250ml）XiaoJiuGui（250ml38°）（26）国酿（贵州茅台系列）GuoNiang（MaoTaiLiquorSeries）（27）茅台38度MaoTai（500ml38°）（28）茅台53度MaoTai（500ml53°）（29）茅台（三十年）MaoTai（30years）（30）茅台（十五年）MaoTai（15years）猪肉类部分：（1）白菜豆腐焖酥肉BraisedSlicedPorkwithBeanCurdandChineseCabbage（2）鲍鱼红烧肉BraisedPorkwithSmallAbalone（3）鲍汁扣东坡肉BraisedPorkwithAbaloneSauce（4）百页结烧肉StewedDicedPorkandSlicedBeancurdwithBrownSauce（5）碧绿叉烧肥肠SteamedRiceRollswithBarbecuedPorkIntestineandVegetables（6）潮式椒酱肉FriedPorkwithChiliSauceChaozhouStyle（7）潮式凉瓜排骨SpareribswithBitterGourdChaozhouStyle（8）豉油皇咸肉SteamedPorkwithSoySauce（9）川味小炒SautéedShreddedPork（Carrots,BambooandMushrooms）withHotSauce（10）地瓜烧肉StewedDicedPorkandSweetPotato（11）东坡方肉BraisedDongpoPork（12）冬菜扣肉BraisedSlicedPorkwithPreservedVegetablesinCasserole（13）方竹笋炖肉Brai