合理膳食与食品安全.

食品安全与合理膳食一、中学生营养状况分析•据抽样调查万名中学生得知：营养不良检出率为24.10%；超重和肥胖检出率为24.92%；营养不良以轻度为主,占81.72%。营养不良现象，农村高于城镇,女生高于男生,高中生高于初中生。超重和肥胖现象，城镇高于农村,男生高于女生;初中生和高中生。因为营养不良或膳食不讲科学，间接导致胃病、近视等情况越来越严重；由于部分的营养过剩导致过度肥胖，增加包括心脏在内的各内脏的负担，使得其机能过早老化等。加强中学生营养知识教育,做到平衡膳食已迫在眉睫，刻不容缓。二、中学生为什么要科学营养，合理膳食•食物与营养是人类生存的基本条件,对于正处于青春期的中学生来说，营养是均衡更为重要。处于青春期的中学生自主性增强，学习压力大，学习负担沉重，脑的能量消耗增多，而此时期也是正长身体的关键阶段，各个器官都在增长，脑、心、肝、肾等功能增强。可以说，中学时代是长知识、长身体、增强体质最重要、最有利的时期，新陈代谢旺盛，所需要的能量和各种营养素的数量相对要比成年人高。而如果营养不均衡则会影响正常的生长发育。对于营养的需求量会很大。可是，由于中学生对营养知识的缺乏及对营养的忽视，家长和寄宿制学校相关人员也重视不够，导致了许多营养方面的问题。据调查，我国7—18岁的男女生营养不良患病率分别为26.87%和38.27%，在6—22岁的儿童青少年生长缓慢的原因之一的原因就是营养问题。三、为中学生提供一些日营养配方•1、谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米。红薯等500克•2、动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、奶及奶制品100克•3、豆类及豆制品：大豆及其制品150克•4、蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克•5、烹调用油：食用油15~25克•6、每日喝200~250毫升牛奶•7、每日食盐量控制在5~7克•8、新鲜蔬菜与水果是维生素和无机盐的良好来源，每天吃•一定量的橘子、草莓、油菜、芹菜、海带、菠菜等•9、其他有益的食品。四、健康营养的养成习惯•第一，早餐一定要吃。•第二，午餐吃八分饱。•第三，饭后尽量不吃甜点。•第四，维持低油，低盐的饮食习惯。•第五，尽量摄取高纤维的食物。•第六，睡前3小时不再进食。•第七，有规律地定时进食。•第八，坚持适度的体育锻炼。五、健康营养补给值得注意的地方•①坚持一日三餐原则，饮食要有规律。做到“五戒”：戒•烫食、戒快食、戒暴食、戒暴食、戒零食。•②粗细粮搭配，做到食品多样化。•③不能吃过多油腻的食物。•④保证维生素与无机盐的供应。•⑤少吃含糖和脂肪类的食物。•⑥少吃或不吃街头小吃的冷饮。•⑦要特别注意保持体液的酸碱平衡。•⑧进餐时不能喝过多饮料；严禁饮酒。油炸食品对人的危害–从健康的角度来考虑，油炸食品不宜多吃。这是因为：–一、油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。孩子的胃肠道功能还没有完全发育成熟，高温食品进入胃内会损伤胃黏膜而得胃炎。油脂在高温下会产生一种叫“丙烯酸”的物质，这种物质很难消化。多吃油炸食物的孩子会感到胸口发闷发胀，甚至恶心、呕吐，或者消化不良。个别孩子吃了油炸食物后还会连续几顿吃不下饭。–二、食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆。在高温下，面粉中的维生素B1全被破坏掉了，所以长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症。–三、油在高温下反复使用会产生一种致癌物质。不少家庭习惯把炸过食品的油存放起来，反复使用，这种做法对身体是非常有害的。–四、容易出现小儿肥胖症。按照规定，一天膳食中由脂肪提供的热能应该占全天热能总量的25%～30%。但是经常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的热能明显超过上述指标，因此很容易出现肥胖。世界卫生组织公认的十大垃圾食品•一油炸类食品；1、导致心脑血管疾病、高血压、肥胖、糖尿病、脂肪肝等慢性疾病的元凶。2、含大量强致癌物质，导致各种癌症。3、破坏维生素，使蛋白质变性。•二、腌制类食品；1、肾负担过重、导致高血压、结石等。2、含有致癌物质—亚硝酸胺。3，影响粘膜系统对肠胃有害，容易患胃肠道疾病。•三、加工类肉食品；（肉干、肉松、香肠等各种加工过的肉类）1、含三大致癌物质之一：亚硝酸胺（防腐和显色作用）。2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）。•四、饼干类食品；1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）。2、严重破坏维生素。3、含有潜在致癌物—丙烯酰氨。•五、汽水饮料类食品；1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙，腐蚀牙齿、影响发育期的孩子长高、导致骨质疏松。2、长期饮用会导致胃痛、肥胖、糖尿病、食道癌。•六、方便类食品；（包括快餐、方便面和膨化食品等）1、含有大量反式脂肪酸。2，盐分过高，含防腐剂、香精（损害肝肾）。3、含铅毒无法排除，影响神经、心血管、消化、造血等系统。••七、罐头类食品；（包括鱼类、肉类和水果类）1、破坏维生素，使蛋白质变性。2、热量过多，营养成分很低。•八话梅蜜饯类食品；1、含有三大致癌物质之一：亚硝酸胺（防腐和显色作用）。2、盐分过高，含防腐剂、香精（损害肝肾）。•九、冷冻甜品类食品；（冰淇淋、各种雪糕）1、含奶油极易引起肥胖。2、含糖量过高导致免疫功能下降。•十、烧烤类食品；1、含有大量三大致癌物质之首的三苯四丙吡。2、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）。3、世界卫生组织公布的研究结果称，吃烧烤等同吸烟的毒性。•以上提到的垃圾食物都是高热量、含有高有害物质的垃圾食品。人体无法消耗掉这么多热量，更无法排除掉这么多毒素，再加上长期缺乏运动锻炼就会造成内热。中医称为“阴虚”、“阳虚”、“气虚”、“血虚”。现代医学称为“亚健康”。