《合理膳食与食品安全》基础练习

1合理膳食和食品安全基础练习一、选择题1．合理膳食是指（）A．蛋白质是构成细胞的基本物质，因该多吃B．糖类是主要的供能物质，应该多吃C．应以肉类、蔬菜、水果为主D．各种营养物质的比例合适，互相搭配2．膳食中不搭配蔬菜水果会造成身体缺乏（）A．维生素和无机盐B．蛋白质和脂肪C．淀粉和维生素D．蛋白质和淀粉3．在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1～2个小时，这是为了（）A．让蔬菜吸足水B．去掉蔬菜表面的农药C．节约用水D．使蔬菜更脆些4．绿色食品是指（）A．绝对没有一点污染的食品B．绿颜色的食品C．产自良好环境、无污染、安全、优质的食品D．获得国家环保AAA级认证的食品5．小胖最近要减肥，请你帮她选择最佳的减肥方法（）A．进行高强度的体育运动B．尽量少吃或不吃食物C．到药店买减肥药D．适当的体育锻炼加合理营养6．吃饭时细嚼慢咽的好处是（）A．可味食品B．防止食物误入气管C．可将食物彻底分解D．减少胃肠负担7．正处在生长时期的青少年，应多吃下列哪一组食物（）A．含蛋白质、钙、磷多的食物B．甜食C．含脂肪成分多的食物D．谷类食物8．小强上午临放学时，突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是（）A．没吃早饭，出现低血糖现象B．天气太热2C．想急着放学D．上课想睡觉9．小明早上刷牙时，发现牙龈很容易出血，有时甚至无缘无故皮下淤血。你认为他应该多摄取（）A．面粉、谷类B．蔬菜和水果C．牛奶、肉、蛋D．食用油10．下列饮食习惯中，合理的是（）A．因贪睡而经常不吃早餐B．用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水C．只吃自己喜欢的食物D．合理营养，平衡膳食11．某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理（）A．素炒豆角B．牛奶C．红焖羊肉D．炒鸡蛋12．食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中含有丰富粗纤维素的是（）A．鱼、虾B．鸡蛋、猪肉C．菠菜、芹菜D．牛奶、牛肉13．某家长为临近学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼。为了均衡膳食，请补充一种食物使食谱营养更合理（）A．煎鸡蛋B．稀饭C．五香牛肉D．炒青菜14．下列饮食习惯符合平衡膳食基本要求的是（）A．多吃煎、炸食物B．不吃青菜和水果C．经常吃麦当劳、肯德基D．食物多样，谷类为主15．早餐、中餐和晚餐摄取的热量比例最好是（）A．3:4:3B．3:3:4C．4:2:3D．2:4:4316．常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为（）A．能治百病B．容易消化、吸收C．营养丰富，为人体提供全面的营养D．色香味美17．有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，时间久了会造成身体缺乏（）A．蛋白质和维生素B．脂肪和无机盐C．维生素和无机盐D．蛋白质和脂肪18．对正处于生长发育时期的青少年来说，一日三餐都很重要。根据合理营养的要求，在每日摄取的总能量中，哪餐应摄入的能量最多（）A．早餐B．晚餐C．中餐D．都一样19．下列做法中，正确的是（）A．不吃过咸的食物B．不吃蔬菜C．不吃早饭上学D．不爱喝水，爱喝饮料20．下列做法中，未注意食品安全的是（）A．生产绿色食品B．用清水浸泡、冲洗水果蔬菜C．吃发芽的马铃薯D．买肉时看肉是否是检疫合格的21．下列食物中含蛋白质最多的是（）A．黄瓜B．花生C．白菜D．大豆22．下列属于良好的饮食习惯的是（）A．晚餐吃得过饱就好B．不挑食、不偏食、不暴饮暴食，按时进餐C．想吃就吃个够，不想吃的食物不进口D．少吃主餐，多吃零食23．下列情况，属于细菌性食物中毒的是（）A．吃了变质的食物B．吃了有毒的蘑菇4C．误食农药D．吃了含汞盐的东西24．食品安全应考虑的问题包括（）①食物本身是否有毒②食品的保质期③无机盐含量④是否被农药等有毒物质污染⑤维生素种类⑥食物含能量高低⑦食物的营养价值⑧食物是否发霉变质A．①③⑤⑦B．②④⑥⑧C．①②④⑧D．③⑤⑥⑦25．为了解决食品安全问题，我国正在加快发展绿色食品，绿色食品要求（）①产品的原料必须是绿色植物②产品原料的生产过程符合生产技术标准③产品原料的产地符合环境质量标准④产品的加工、包装和储运符合国家相关标准A．①②③B．①②④C．①③④D．②③④二、非选择题26．购买带包装的食品时，应关注食品包装上的营养成分是否含有添加剂，以及________、________、________、厂址等方面的内容。27．为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为5类，形象地设计成平衡膳食宝塔（如图），提倡人们每天合理搭配这5类食物，使食物中的各种营养物质比例合适。（1）每天人摄取最多的食物应是含__________较多的食物。（2）每天人摄取最少的食物应是含__________较多的食物。（3）人体每天都需要较多的维生素和无机盐，主要来源于宝塔的第____层的食物。（4）青少年每天应比成年人多摄取含______较多的食物，即宝塔的第____层和第____层。28．为帮助人们设计健康的饮食方案。营养家将食物分为五类，并提倡合理膳食，下图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请根据图回答问题。5（1）我们每天摄取的食物中，V所占的比例最大，这是因为_________是人体最重要的供能物质。（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血。图中__________（填标号）类食物能防治这种病。（3）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，请你从图中选取合适的食物_________（填标号）。29．吃腐败变质的食物，往往会引起_______性食物中毒，这种中毒是由于食物被______及其_______污染而引起的。30．在营养学家分成的五类食物中，含糖类较多的是________，蔬菜和水果类含维生素和_______多一些。31．营养合理的饮食，应该是每日均衡地吃______中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量________，并按时进餐。32．被称为“第七营养素”的是________。33．绿色食品是指________的统称，它的标志由____、______和______组成，象征_______，整个标志为______形，寓意_______。绿色食品分为______和_______两类。参考答案1．D2．A3．B4．C5．D6．D7．A8．A9．B10．D11．A12．C13．D14．D15．A16．C17．C18．C19．A20．C21．D22．B23．A24．C25．D26．生产日期保质期储存条件27．（1）淀粉（2）脂肪（3）2（4）蛋白质3428．（1）糖类（2）IV（3）II、III、IV629．细菌病菌毒素30．谷类无机盐31．平衡膳食宝塔比例合理32．膳食纤维33．产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品上方的太阳下方的叶片中心的蓓蕾和谐的生态系统正圆保护A级AA级