合理膳食与食品安全

合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。蛋白质水碳水化合物维生素无机盐脂肪合理膳食——均衡膳食均衡营养就是讲各种营养的数量搭配要合理，各营养成分之间比例要合适。水盐平衡三大营养物质平衡钠钾平衡钙磷平衡钙镁平衡（一）营养配餐食物多样，多吃谷类；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；膳食清淡少盐；饮酒应限量；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；食物应清洁卫生、不变质。合理膳食——均衡膳食•“一”指每天喝一袋牛奶（酸奶），内含250毫牛奶和鸡蛋，可以有效地改善我国膳食钙摄入量普遍偏低的状态。•“二”指每天摄入碳水化合物250～350克，相当于主食6～8两，各人可依具体情况酌情增减。•“三”指每天进食3份高蛋白食物。每份指：瘦肉50克；或鸡蛋1个；或豆腐100克；或鸡鸭100克；或鱼虾100克。•“四”指四句话：有粗有细；不甜不咸；三四五顿；七八分饱。•“五”指每天500克蔬菜及水果，加上适量烹调油及调味品。一二三四五，红黄绿白黑•“红”指每天可饮红葡萄酒50～100毫升，以助增加高密度脂蛋白及活血化瘀，预防动脉粥样硬化。•“黄”指黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等，其中含丰富的胡萝卜素，对儿童和成人均有提高免疫力的功能。•“绿”指绿茶及深绿色的蔬菜。饮料以茶最好，茶以绿茶为佳。据中国预防医学科学院研究，绿茶有明确的预防肿瘤和抗感染作用。•“白”指燕麦粉或燕麦片。据研究证实，每天进食50克燕麦片，可使血胆固醇水平下降，对糖尿病更有显著疗效。•“黑”指黑木耳。每天食黑木耳5～15克，能显著降低血粘度与血胆固醇，有助于预防血栓形成。一二三四五，红黄绿白黑（二）食量和体力活动要平衡，保持适当体重。合理膳食——均衡膳食•年龄•性别•活动量•身体状况不当的膳食所带来的健康问题肥胖症身体超重造成的死亡率比正常死亡率高出的百分率•暴食症暴食症是一种饮食行为障碍的疾病。患者会在短时间内大量进食，但过后又感到惭愧内疚，恐怕自己体重增加，又促使自己利用不当方式（如催吐、滥用泻剂或过度剧烈运动）来清除已吃进之食物。不当的膳食所带来的健康问题这种疾病也会带来一些健康问题。例如：口腔问题、严重就是肾衰竭、心脏病等，甚至出现死亡。南方网讯神经性厌食症在害死卡伦·卡彭KarenCarpenter）后得到了更多的关注。“卡彭特兄妹”是美国70年代商业上最成功的柔情音乐团体之一，这是来自康涅狄格州纽黑文市的一支兄妹二重唱组合。卡伦·卡彭特生于1950年3月2日，1993年2月4日卡伦因神经性厌食症引起心力衰竭而逝世。厌食症不当的膳食所带来的健康问题购买食品时应注意哪些问题？小心食品添加剂！防腐剂杀菌剂漂白剂抗氧化剂甜味剂着色剂……生产日期保质日期生产厂家厂家地址食品清洁加工方法正确保存方法与时间1.霉变甘蔗神经毒素（3-硝基丙酸）大楚网报道：女子30年来莫名瘫痪“凶手”竟是霉变甘蔗。容易引发中毒的四种食物2.四季豆皂甙和血球凝集素若加热不彻底，毒素留存易导致食物中毒。容易引发中毒的四种食物3.腌制的酸菜、咸菜亚硝酸胺容易引发中毒的四种食物4.发芽的土豆龙葵素（茄碱）吃半两已变青、发芽土豆开始出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。容易引发中毒的四种食物健康早餐7种模式1.蛋类+其他食物：包括单一的蛋类早餐、蛋类+即食谷物、蛋类+即食谷物和面包、蛋类+面包、蛋类+面包和烹调谷物、蛋类+烹调谷物。2.即食谷物+其他食物(不含蛋类)：包括即食谷物+牛奶、即食谷物+牛奶和面包、即食谷物+牛奶和烹调谷物、即食谷物+牛奶和烹调谷物及面包。3.面包类。4.烹调谷物类：包括单纯烹调谷物、烹调谷物+面包类。5.水果类：包括单一的柑橘类水果、其他水果。6.咖啡/软饮料/高脂甜品类：包括单纯的咖啡、咖啡+高脂甜品、其他软饮料。7.混合膳食类。以每单位计算，儿童较成人需要更多能量。这是因为儿童体积较小，表面积与体积比较大，因此所散失的热较多。此外，儿童的处于活跃成长期，特别需要蛋白质、钙和铁去形成新组织。男性较女性需要更多能量。这是因为男性的体力和活动量较女性大，而且皮下脂肪量较女性的薄，因此散热的速度较快。体力劳动的人需要较多能量。例如，建筑工人就比文职工作人员需要的更多能量，他们的食物应含更多的碳水化合物和蛋白质，以供应更多的能量作劳动和让肌肉发展。孕妇需要较多的碳水化合物、蛋白质、矿物质和维生素，以提供能量和原料给胎儿成长。以哺乳喂养婴儿的女性也需要额外的营养来制造母乳。