勃艮第和波尔多之间的联系和区别

波尔多和勃艮第之间的区别和联系学号2014170010班级工商管理1班姓名汪梦婷联系勃艮第产区是与波尔多产区和香槟产区齐名的法国三大代表产区之一。都是世界上最出色的葡萄酒产区之一。区别酿造技术的区别波尔多的葡萄酒，常常是用多种原料酿成的，波尔多的红葡萄酒，基本上都是由赤霞珠和美乐为主，加上其他一种或几种葡萄调味，共同酿制而成勃艮第人不信任波尔多人酿造混合葡萄酒的技术，他们热爱用单一葡萄品种酿酒、小规模生产、小规模包装，全部是用100％的葡萄品种酿成。葡萄品种的区别波尔多红酒使用赤霞珠、梅乐、弗朗、小维度、马尔贝克和佳美混合酿成。波尔多为吉隆河划分为左岸和右岸产区。左岸种植更多的赤霞珠。所以在大多数时候，产自左岸的混合红酒所用的各种葡萄中以赤霞珠最多。右岸主要种植的是美乐，所以美乐是右岸酿造混合红酒的主要成分。勃艮第地区以出产黑比诺和霞多丽葡萄酒而知名。博若莱和其他类型葡萄酒在那里也有出产，但在大多数情况下，勃艮第红酒就是黑比诺，白葡萄酒就是霞多丽。波尔多以产浓郁型的红酒著称，而勃垦第是生产清淡型红酒和清爽典雅型白酒闻名。色泽的区别这两种不同的葡萄酒，色泽上也有差别，赤霞珠果皮较厚，而黑皮诺果皮较薄，而影响葡萄酒颜色的恰恰是葡萄的皮，因此勃艮第红葡萄酒的颜色会更浅一些，相比之下，波尔多红酒的色泽更深。口感的区别由于构成葡萄酒主体结构的涩味主要来源于葡萄皮中的单宁，所以使用了较多厚皮的赤霞珠所酿的波尔多红酒的涩味很强，喝起来浓厚而有重量感。而相对来说，勃艮第的酸味很强，又有水果味，涩味较少。因为波尔多主要使用的葡萄赤霞珠，有强烈的涩味，须长期窖藏才能发挥潜质；而勃艮第的红葡萄酒则是100%使用黑皮诺这种清爽而带有丰富果香味的葡萄酿制，相对而言或许更易亲近。品牌命名方式的区别波尔多和勃艮第的差别还不仅于此，他们的命名方式也完全不同，波尔多的酒庄通常叫“城堡”，而勃艮第的酒庄更多以“独立酒庄”命名。在波尔多，一个酒庄通常独自占有一整片葡萄园，因此，一个酒庄的酒往往就以酒庄的名字命名，有的会加上Blanc（法语里“白色”的意思）以标注是白葡萄酒。而在勃艮第，一个酒庄可能在不同的地区拥有多片葡萄园，同一片葡萄园也可能同时被多个酒庄分别占有，因此，勃艮第的葡萄酒命名，不光有酒庄的名字，还有葡萄园的名字，再加上年份，共同构成了一瓶葡萄酒的身份信息。