结课论文-化学与生命健康

1化学的今天与明天结课论文2化学与生命健康内容摘要：化学是一门基础的自然科学，对人类有重大意义，跟我们的生命健康更有很大关系。各种化学物质、化学元素跟我们都息息相关，我们常见的一些疾病也与这些物质有重要关系，认识了解这些化学知识有助于我们健康饮食、合理用药，搭配调理，保护我们的生命健康。Chemistryisabasicscience.Itcouldhaveimportantinfluenceoverpeople.Itmakesabigdifferencetoourlifeandhealth.Allsortsofchemicalmaterial,chemicalelementsiscloselyrelatedtoours.Somecommondiseasealsohaveimportantconnectionwiththesesubstances.Havingthesechemicalknowledgecouldhelpuseatinghealthily,druginghealthily,protectingourlifeandhealth.关键词：化学生命健康正文：化学作为一门基础自然科学，对人类有重大意义。从吃饭的油盐酱醋到身体的蛋白质、荷尔蒙。从中草药到抗生素、生化药品。我们的生命健康无不与化学处处相关。先讲吃饭，农村，尤其是贫困地区农村人群中，因食物单调或不足而造成的营养素缺乏病，如儿童生长迟缓、缺铁性贫血及佝偻病等虽在逐渐减少，但在一些贫困地区仍很严重。针对这些，我们必须关注日常饮食，尽量做到合理膳食。人们生活中所需的水份蛋白质、矿物质及微量元素等绝大数来自日常饮食，人们通过食物的摄取来满足人体新陈代谢的需要，从而使人体处于健康状态。合理营养与平衡膳食应注意的问题各种食物都有不同的营养特点，必需合理搭配才能得到全面营养。我国传统的饮食习惯是比较合理的，具有很大优点；以谷类为主，蔬菜相辅、低糖、高纤维。谷类为主谷类为主有益健康，日常应按照食物多样谷类为主的原则安排膳食，大米和面粉中不含胡萝卜素，而小米和黄玉米面中含量较多，并还含有人体必需的B族维生素和维生素E。蔬菜和动物性食物含有较多的维生素和矿物质。因此，在安排膳食时，几种食物要合理化搭配，尽量做到多样化，才能得到营养全面的膳食。食物不宜太精，粗细搭配粮食是维生素B1的丰富来源，以谷类为主的食物，本不应缺乏这种维生素。但由于近年来人们所吃的米、面越来越精，米、面被碾磨的太细不仅损失了大量的B族维生素、矿物质，大部分膳食纤维也流失到糠皮中。长期食用这种过精的粮食，就会造成营养缺乏。多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。红、黄、绿等到深色蔬菜中维生素含量超过浅色的蔬菜。蔬菜除了能提供丰富的矿物质、维生素和3膳食纤维以外，还可以促进鱼、肉、蛋等食物的蛋白质的消化吸收。有研究表明，单独吃肉食、蛋白质消化吸收率为70%；肉和蔬菜同吃，蛋白质消化吸收率能达到80%—90%。蔬菜的营养与水果相比，除鲜枣等维生素C特别多之外，很多水果中维生素和矿物质的含量不如蔬菜，尤其是不如绿叶蔬菜。但水果含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、等到物质又比蔬菜丰富。经常吃不同种类的水果可增进食欲，帮助消化，对人体健康非常有益。一般水果含糖量较高，糖尿病病人往往想吃而不敢吃，其实糖尿病病人什么水果都可以吃，只是必须注意每次吃的份量，并将其放入总能量内计算，而且最好在两餐之间吃。常吃奶类、豆类或其制品，同时大豆还富含水量赖氨酸，和谷类食物搭配可以弥补谷类食物赖氨酸的不足，提高膳食蛋白质的营养价值。经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油鱼、禽、蛋、瘦肉等到动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生。素和矿物质的良好来源。动物蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物性食物中赖氨酸不足的缺陷。肉类中铁的利用较好，是预防缺铁性贫血的良好食物。鱼类及其他水产品是理想的高蛋白质低脂肪，畜禽类的内脏虽然含多种矿物质和维生素，但内脏多含脂肪及胆固醇较高，尤其是猪脑等不应该吃的太多。少吃肥肉和荤油，由于肥肉和荤油中含有过多的饱和脂肪酸和胆固醇，均是引起肥胖和诸多慢性病的危险因素。为减少患慢性病的危险期因素，早期预防心血管疾病的发生，应少吃肥肉。日常饮食中的误区尽管日常饮食中含有丰富的营养成份，但如果食用不慎也会有损健康。例如：1.牛奶不可空腹饮奶，使奶未充分消化即进入肠道，不利于养分吸收，同时牛奶中的与一羟色氨等催眠成分进入体内，可使你工作或学习处于低潮。因此，喝牛奶应伴着面包等粮食类食品，一方面保证早餐有较多能量，另一方面，牛奶在粮食一起食用，可延长其在小肠的吸收过程，还可使蛋白质得到互补。2.牛奶不可当水喝。水对人体非常重要，为使体内水保持平衡，必须从饮食中得到补充。饮料、牛奶都含有大量水分，但饮入过多，特别在出汁失水过多时，容易导致脱水。因此，喝白开水还是很重要的。3.饭后不宜喝茶：因为茶叶中的鞣酸可与食物蛋白质结合，既妨碍蛋白质吸收，又易发生便秘。5.可乐不可当水喝：可乐喝多了会使体质变弱，皮肤发生变化。可乐是由许多化学物质萃取物合成，加上糖制成，不仅营养价值低，而且积有的化学物质对肝不好。6.不可过多饮用咖啡，虽然咖啡有醒脑提神，促进思维，消除疲劳的作用，但过量饮用可引起窦性心动过速，血压升高，夜间失眠，剌激胃粘膜增加胃液分泌，诱发胃病。化学元素的作用很大，人体中的铁多以血红蛋白的形式存在，其余一般储存在细胞中。铁是血红蛋白、肌红蛋白和细胞色素的组成部分。铁在人体新陈代谢过程中起着非常重要的作用，它直接参与氧的运输与储存。人体缺铁将导致免疫功能下降、贫血、疲倦、抵抗力降低、发育不良等。人体吸收的铁过量或铁平衡紊乱将使其沉积在肝脏胰腺、心脏和皮肤，从而引起血色病、血色素沉积、肝功能异常、心肌损伤和糖尿病。目前，铁在神经系统中的作用也引起人们的关注，如早期老年痴呆症。铁主要来源的食物：肝，内脏，瘦肉，蛋4类，豆制品，乳制品，贝类，绿叶蔬菜，铁主要来源的食物水果等。锌：微量元素锌是生命必须的元素之一。锌分布在人体一切器官和血液中。人体中的铜主要以铜蛋白质复合物的形式存在。铜是骨骼、血红蛋白、红血球形成的重要矿物质。铜可以影响铁的代谢及造血功能，影响中枢神经系统，并对骨骼及结缔组织代谢、能量代谢、心血管系统、毛发、皮肤和内分泌产生影响。人体铜缺乏可严重影响儿童大脑发育而导致门凯氏病。而铜离子中毒则会导致患者出现动作失调、进行性精神障碍和肝肾损害等症状。铜主要来源的食物：铜主要来源的食物：海鲜、肉类、蔬菜、坚果等。硒作为人体必需的微量元素，同人类健康密切相关。硒在人体内主要分布在肝、胰、肾脏中，血液和头发中也含有一定量的硒，称为血硒和发硒。硒作为非金属元素具有增强细胞稳定性的功能。缺乏硒会导致克山病的发生，老年缺硒会加大白内障的发病几率。同时国内外的一些肿瘤流行病学研究表明，低锌低硒很可能是肿瘤发生的危险因素。这都是因为硒具有抑制某些癌细胞，激发免疫球蛋白，增强机体免疫力的作用。因为它具有防癌抗癌和防治肝和心血管病，并具有明显的抗衰老作用，硒可以有效地和维生素R配合，成为有效的抗氧化剂。硒主要来源的食物：硒主要来源的食物：米糠、鱿鱼、膘子、南瓜、草菇、麦芽等。铬是人体必需的微量元素，它在糖尿病和心血管疾病病因学中的作用已收到广泛重视。三价铬能影响糖代谢，是人和动物体内所必需的；而六价铬的化合物是公认的致癌物。因此并不是所有的铬都可以摄入。铬主要来源的食物：铬主要来源的食物：海藻类、鱼类、豆、坚果、根菜、谷类、奶制品、肉制品、蔬菜水果等。除上述外，还有锰、钴、钒、镍、钼、铋等多种金属在人体内都起着十分重要的作用。如锰与人体代谢有着密切的联系，缺锰表现为生长发育迟缓，体重减轻和低胆固醇症，并可引起骨骼畸形；钒与糖尿病、高血脂、风湿病、结核病等多种疾病有关；铋与肠胃功能紊乱有关；而钴则与体内缺乏维生素而导致高血压等心血管疾病有关；钼是一种抗癌元素，许多癌症，如食管癌、肝癌、直肠癌、宫颈癌、乳腺癌等都与缺钼有关。缺钼还导致神经异常、智力发育迟缓、骨骼生长受到影响等……综上所述，微量元素虽然只占人体质量的很少一部分，但与人体的生理功能关系密切，缺乏会导致多种疾病，影响人体健康。人体内各种微量元素是一个处于动态平衡的相互协调的有机的整体，微量元素之间有一个恰当的比例关系。任何一种过多或过少都会引起体内微量元素的平衡失调，导致健康问题。因此在日常活中，我们必须注意微量元素摄入平衡，不能“缺什么补什么”，更不能盲目地赶时髦。天然动植物食品中不仅含有大量具有生物活性的人体必需的各种元素，而且它们之间有一个合适的比例，能够满足人体的需要，具有食一补十事半功倍的效果。因此最佳的选择是“药补不如食补”食品加工时适当地添加某些属于天然营养素范围的食品营养强化剂，可大大提高食品的营养价值，这对于防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意5义。当然了，任何东西都不能过多的使用，就算是再好的东西使用过度，也会对健康产生影响，上述所说的各种食品添加剂当然也不例外，所以，我们在使用食品添加剂时要适中，适当。另一方面，食品添加剂的使用是人类饮食文化进步的表征。食品工业越发展，人民生活水平越提高，使用食品添加剂品种也就越多。化学药品，是指人类用来预防、治疗、诊断疾病，或为了调节人体功能、提高生活质量、保持身体健康的特殊化学品。化学药品是所有药品中数量、品种最多的一类，也是人们日常生活中使用最为广泛的一类，抗生素、胰岛素的发展最能说明化学对人类生命健康的作用。药品在维护我们的身体健康中起着不可替代的作用。我们的身体一旦受到疾病的侵扰，譬如感冒、腹泻、发烧等，小到身体不适，大到身体重大疾患，都必须使用药品予以调节或治疗，才能恢复健康。因此，健康离不开药品，药品按照用途分类包括感冒药、退烧药、胃药、泻药、催眠药等各种有利于健康的药品，按照性质分类包括中药材、中药饮片、中成药、中西成药，化学原料。青霉素G、阿莫西林、红霉素、利福平、息斯敏、胃舒平、大部分中药或中成药等。青霉素V钾、阿司匹林、安定、复方新诺明、磺胺吡啶、环丙沙星、扑尔敏、帮助消化的胃蛋白酶等。终上所述，化学跟我们的生命健康更有很大关系。各种化学物质、化学元素跟我们都息息相关，我们常见的一些疾病也与这些物质有重要关系，认识了解这些化学知识有助于我们健康饮食、合理用药，搭配调理，保护我们的生命健康。参考文献：1.《化学与健康》，江元汝主编，北京:科学出版社2009.022.《生命的化学反应网络》，陈文铨著，厦门:厦门大学出版社20073.《生命的化学生命过程中重要化学问题研究》，唐有祺主编，长沙:湖南科学技术出版社19984.《生命起源的化学基础》，原田馨著，上海:上海科学技术出版社19785.《日用化学品与健康》，白雪涛主编，北京:化学工业出版社20066.《食品生物化学》，贡汉坤主编，北京:科学出版社2010.017.《食品化学》，丁芳林主编，武汉:华中科技大学出版社2010