第8章-1--农药残留分析

食品安全的化学危害及其检测方法认真学习，切实增强履行代表职务的责任感。下面是小编整理提供的人大代表述职报告范文，欢迎阅读参考！希望大家采纳！更多相关信息请关注美文网的栏目！篇一我于去年当选为我们镇人大代表，一年来，我认真履行代表的职责，倾听人民的呼声，认真行使代表的权利，积极向政府反映情况，做群众的知心人、代言人，深得群众的爱戴和拥护，下面是我一年来的述职。一、加强业务学习，不断提高业务素质，努力为全镇经济建设做贡献。通过对十七届三中全会精神的学习，我清楚认识到自己肩负的责任，我将积极投身到全面建设小康社会和新农村建设的工作中去，勤勤恳恳、尽职尽责、踏踏实实的完成自己的本职工作。在平时工作中，我一直坚持学习《宪法》、《代表法》、《地方组织法》以及开展本职工作所涉及的法律法规，深刻理解“三个代表”重要思想和党中央、国务院关于“三农”问题的方针政策，积极探索新思路、研究新情况、总结新经验，主动联系工作、及时沟通情况为开展本职工作、依法做好各项事务、抓好执法监督和工作监督打好基础。首先，为保证宪法、法律、法规、上级人大及其常委会的决议、决定在本乡得到遵守和执行，有计划、有目得地开展了执法检查并及化学性污染的来源1.来自生产、生活和环境中的污染物2.从生产加工、运输、储存和销售工具、容器、包装材料及涂料等溶入食品中的原料材质、单体及助剂等物质3.在食品加工储存中产生的物质4.滥用的食品添加剂农药和兽药有害金属多环芳烃化合物N－亚硝基化合物二噁英第三章、农药残留及其检测一、概述㈠、农药的定义：农药是指用于预防、消灭或者控制农业、林业的病、虫、草和其他有害生物以及有目的地调节植物、昆虫生长的化学合成的或者来源于生物、其他天然物质中的一种或几种成分的混合(药)物及其制剂。《农药管理条例》(国务院，1997)㈡、农药的分类1.按来源划分矿物质农药生物源农药化学合成农药有效成分起源于矿物的无机化合物和石油类农药直接用生物活体或生物代谢过程中产生的具有生物活性的物质或从生物体提取的物质作为防治病虫草害的农药由人工研制合成、并由有机化学工业生产的一类农药2、按用途划分杀昆虫剂杀线虫剂杀真菌剂杀细菌剂除草剂杀螨剂杀鼠剂杀螺剂落叶剂熏蒸剂植物生长调节剂昆虫不育剂……3、按化学组成及结构划分有机磷氨基甲酸酯拟除虫菊酯有机氯有机砷有机汞取代苯有机杂环苯氧羧酸……4、按急性毒性划分•剧毒、高毒、中毒、低毒农药5、按作用类型划分•胃毒剂：通过昆虫消化器官吸收•触杀剂：通过昆虫体表侵入体内•熏蒸剂：通过昆虫呼吸道侵入虫体•内吸剂：被植物吸收传导分布于各部位•引诱剂药剂：诱集昆虫以便捕杀或毒杀•趋避剂：使昆虫趋避受保护作物•拒食剂：昆虫中毒后拒绝摄食•不育剂：昆虫中毒后失去生育力㈢、农药残留（pesticideresidue）•指使用农药后残留于生物体、农副产品和环境中的微量农药及其有毒的代谢物的总量•农残表示单位：mg/kg食品或农作物•按农残的特性和在环境中的半衰期可将其分为高残留农药、中等残留农药和低残留农药•农残毒性可分为急性毒性和慢性毒性–急性毒性：一次服用或接触药剂而表现出的毒性，以致死中量（LD50）或致死中浓度（LC50）表示–慢性毒性：农药在人畜体内的慢性累积性毒性和三致作用（致畸、致癌、致突变）减少农作物损失、提高产量，提高经济效益，增加食品供应。提高绿化效率，减少虫媒传染病、改善人类和动物的生活居住条件。㈣、使用农药的利与弊：造成环境及食物污染，使环境质量恶化，物种减少，生态平衡破坏通过食物和水的摄入、空气吸入和皮肤接触等途径对人体造成多方面的危害和“三致作用”农药事故全世界每年约有300万中毒患者，在美国每年高达3一4万人，我国每年也有上万人甚至10万人以上。二、食品中农药残留的来源食物粮库施用几舍施用食品运输中使用事故性污染农田直接施用食物链富集作物从环境中吸收其它人体内农药总量的80~90%是通过受污染食品带入最快：花生、胡萝卜、豌豆第二：甜菜、萝卜、黄瓜、马铃薯、大豆第三：莴苣、芹菜、芫菁最慢：卷心菜、洋葱、茄子、圆辣椒、白菜、果类农作物对吸收农药的吸收速度食品贮藏加工过程农药残留量的影响1.贮藏：储藏谷物在仓储过程中农药残留量缓慢降低，但部分农药可逐渐渗入内部而致谷粒内部残留量增高。2.加工：常用的加工方法可不同程度地降低农药残留量，但特殊情况下可使农药浓缩，重新分布或生成毒性更大的物质•表面加工方法可减少残留：如洗涤去皮等•油性加工，农药易溶于脂肪中，如油料作物•有些可与组织细胞中的酶和酸作用，增加农药代谢和降解，可产生较大毒性的代谢粮食加工后农药残留量减少的百分率（%）农药小麦-面粉小麦-面包稻谷-大米盗谷-米饭大麦-麦芽敌敌畏8010096100杀螟松9299979930马拉硫磷7595979898西维因9899989997二氯苯醚菊酯8894三、食品中常见的农药残留及其毒性㈠、有机氯农药1.有机氯农药的种类、性质、毒性特点以苯为原料的有机氯农药：DDT、六六六、林丹、甲氧DDT、乙滴涕、三氯杀螨砜、三氯杀螨醇、杀螨酯、五氯硝基苯、百菌清、稻丰宁以环戊二烯为原料的有机氯：氯丹、七氯、艾氏剂、狄氏剂、异狄氏剂、硫丹、碳氯特灵等以松节油为原料的有机氯农药：毒杀芬以萜烯为原料的有机氯农药：冰片基氯是具有杀虫活性的氯代烃类物质的总称滴滴涕（Dichlorodiphenyltrichloroethane，DDT）化学名：二氯二苯三氯乙烷，2，2—双(对氯苯基)—1，1，1一三氯乙烷，简称223分子式：C14H9Cl15异构体：据苯环上Cl的取代位置不同有DDT的理化性质纯品DDT为白色结晶，熔点108.5～109℃DDT产品为白色或淡黄色固体，在土壤中半衰期3～10年，（在土壤中消失95%需16～33年）不溶于水，易溶于脂肪及丙酮、CCl4、苯、氯苯、乙醚等有机溶剂对光、酸均很稳定，对热亦较稳定，但温度高于本身的熔点时，DDT会脱去HCl而生成毒性小的DDE对碱不稳定，遇碱亦会脱去HCl背景资料•1874年人工合成DDT，1939年瑞士化学家穆勒发现了DDT的杀昆虫作用，并因此获得了1948年的诺贝尔奖。•二战中用DDT杀蚊控制疟疾传播，挽救了数千万人的生命。•DDT在生物体内富集作用很强。DDT造成的污染是全球性的。BHC的理化性质•BHC为白色或淡黄色固体，纯品为无色无臭晶体，工业品有霉臭气味•在土壤中半衰期为2年，不溶于水，易溶于脂肪及丙酮、乙醚、石油醚及环己烷等有机溶剂。•BHC对光、热、空气、强酸均很稳定，但对碱不稳定(β—BHC除外)，遇碱能分解（脱去HCl）。C6H6Cl6十3KOH——→C6H3Cl3十3KCl十3H2O有机氯农药的毒性特点①多属于低毒和中毒、稳定难降解、半衰期10年；②可通过胃肠道、呼吸道和皮肤吸收，可透过胎盘乳汁进入胎儿和婴儿；③脂溶性强，蓄积于脂肪和含脂高的组织器官；④在食物链中生物富集作用很强；⑤有些具有雌激素样活性。2、有机氯农药中毒①急性毒性：•主要为中枢神经系统症状，初期出现易激惹性，肌肉震颤，继之出现阵发性及强直性抽搐，最后可因全身麻痹而死亡。②慢性毒性：（为主）–主要是肝脏、肾脏等实质脏器受损，也常有神经细胞变性以及肌肉、心脏和血液系统损害。③三致性：–引起雄性动物雌性化–阻碍胚胎发育，引起子代死亡或发育不良–动物试验有致癌性（肝癌、白血病等）3、有机氯农药的食品残留食品残留顺序：动物性食品植物性食品在动物性食品中：肉类鱼类蛋类奶类在植物性食品中：植物油粮食蔬菜水果中毒预防：去皮去壳加热一些食品有机氯农药的MRL㈡、有机磷农药高毒类：•对硫磷（1605）、内吸磷（1059）、甲拌磷（3911）、甲胺磷、水胺硫磷等中毒类：•敌敌畏、乐果、甲基内吸磷、倍硫磷、杀螟硫磷、二嗪磷(地亚农)等低毒类：•马拉硫磷和敌百虫等1、品种、性质、特点：1938年发现，属磷酸酯或硫代磷酸酯类的高效广谱农药，种类很多。ROO(S)PROX磷酸酯类POOOOCH3CH3CHCClCl敌敌畏POOOCHCH3CH3OHCCl3敌百虫硫代磷酸酯类PSOOClCH3CH3O,O－二甲基硫代磷酰氯PSOOOCH3CH3CH3NO2PSOOOCH3CH3NCCN杀螟松辛硫磷PSOOSCH3CH3CH2CONHCH3PSOOSH5C2H5C2CH2ONOCl乐果伏杀磷二硫代磷酸酯类氨基磷酸酯类POOSNH2CH3CH3POOSNHCH3CH3COCH3甲胺磷乙酰甲胺磷有机磷农药的性质•大多为棕色油状，有特殊蒜臭味，挥发性大•溶解性：多难溶于水，可溶于脂肪及各种有机溶剂•水解性：在碱性介质、高温、水分含量高等环境中易水解•氧化性：有机磷农药中，硫代磷酸酯农药在溴作用下或在紫外线照射下，分子中S易被O取代，生成毒性较大的磷酸酯有机磷农药的特点①优点：用药量少，杀虫效率高，选择性强，使用经济作用方式多（兼具触杀、胃毒、熏蒸三种作用方式，对植物组织多少有些局部浸透作用，还有若干品种具内吸杀虫作用）在自然界中降解快，残留时间短在生物体内易受酶作用水解，残毒在体内不积蓄，烹调加工后农药残留量减少②缺点：急性毒性强，对温血动物的毒性高，主要抑制胆碱酯酶活性。有机磷农药在土壤中的持留时间几种有机磷农药在作物上的残留甲胺磷乳油抑制胆碱酯酶活性2、有机磷农药中毒可经过消化道、呼吸道及皮肤黏膜侵入体内属于神经毒性，主要是强烈抑制胆碱酯酶（AChE）活性，导致ACh堆积，表现为神经异常兴奋，肌肉强烈痉挛，可因呼吸或循环衰竭而死亡。ACh堆积急性毒性慢性毒性主要是神经系统、血液系统和视觉损伤，并可发生“迟发性周围神经炎”，甚至出现恢复期突然死亡，多无明显的三致作用。神经衰弱综合症：头昏头痛、恶心、视物模糊，记忆力下降。下肢运动失调，神经麻痹（急性中毒后第二周产生）多见于口服乐果、敌百虫等严重中毒者恢复后3～15日内出现。4、有机磷农药的食物残留及预防主要残留在植物类食物,尤其是含有芳香族物的植物(如蔬菜水果)中。预防有机磷农药中毒的措施正确使用农药，注意农药的使用时间和使用次数通过加工、淘洗、烹调等过程降低农药的含量㈢、氨基甲酸酯类农药1930年英格哈特发现从产自西非的毒扁豆提取的毒扁豆碱及其类似物具有抑制胆碱酯酶的作用。从50年代后期开始，人们陆续开发了一系列具有N-甲基的氨基甲酸酯类杀虫剂。CH3NHCOONNCH3CH3CH3H毒扁豆碱1、氨基甲酸酯农药的种类、性质•属氨基甲酸的衍生物杀虫剂——涕灭威、速灭威、残杀威、恶虫威、西维因、克百威、异丙威、抗蚜威、灭虫威、灭多威、硫双灭多威、甲萘威、戊氰威、呋喃丹、仲丁威除草剂——禾大壮、哌草丹、丁草特、野麦威杀线虫剂——涕灭威、克百威•目前商品化品种已有50多个，但真正大吨位的品种仅十几个，其销售额却占全部杀虫剂的1/4。R2RlOOC--NCH3氨基甲酸芳酯杀虫剂OCNHCH3OCH3CH3OCONHCH3OOCH3CH3CONHCH3OCNHCH3OCH(CH3)2OCNHCH3OCH3OCNHCH3O西维因害扑威灭除威呋喃丹速灭威叶蝉散(甲萘威)(克百威)氨基甲酸肟酯杀虫剂CCH3CH3SCH3CHNOCNHCH3OCH3SOOCHCH3CCH3NOCNHCH3O氨基甲酸杂环酯类杀虫剂(H3C)2NNCH3CH3NOCNHCH3O抗蚜威砜杀威涕灭威性质为无色和白色晶状固体易溶于多种有机溶剂，在水中溶解度较小（少数如涕灭威、灭多虫等例外）贮存稳定性很好，在水中能缓慢分解，高温和碱性时分解加快，一般没有腐蚀性特点广谱速效，持效期短，选择性高，不伤天敌。对人畜和鱼类低毒(毒性有机磷农药），且在自然界易被土壤微生物所分解，残留量低。配合增效剂可成倍提高药效氯化胡椒丁醚使甲萘威对家蝇的毒力可提高15倍UC-76220能使甲萘威对灰翅夜蛾类的药效提高27倍。化合物结构简单，易合成，新的品种不断上市，应用范围不断拓宽2、氨基甲酸酯类农药中毒经呼吸道、消化道侵入，也可经皮肤缓慢吸收；