石家庄市兄弟伊兰食品配料有限公司乳饮料市场趋势及新品开发方向-豆奶饮料市场发展（PPT43页）

2019/8/28石家庄市兄弟伊兰食品配料1乳饮料市场趋势及新品开发方向石家庄市兄弟伊兰食品配料有限公司2019/8/28石家庄市兄弟伊兰食品配料2花色风味牛奶及饮料目前消费市场潜力巨大调味牛奶和传统的乳饮料•各种调味花色牛奶•各种花色的乳饮料•各种植物蛋白牛奶方便企业经营•开发：有助于产品差异化•盈利：产品具有成本优势•产业链：包括更多的食品配料迎合消费者需求•功效：各种功能配料的应用•人群：老、中、青、儿童•口味:甜、酸、风味、口感•价格：消费者选择空间更大绪论2019/8/28石家庄市兄弟伊兰食品配料3目前风味牛奶和牛奶饮料实际上已经向纯牛奶产品发起的挑战！乳饮料产品的开发和销售仍将是未来市场上的热点之一。针对该市场现状我们需要开发什么产品？绪论2019/8/28石家庄市兄弟伊兰食品配料4.第一部分：酸性乳饮料市场发展及产品推介2、果肉悬浮饮料系列---发酵型目录1、果肉悬浮饮料系列---调配型第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介1、豆奶系列---双蛋白果汁型2、豆奶系列---休闲饮料型3、豆奶系列---功能保健型2019/8/28石家庄市兄弟伊兰食品配料5乳饮料产品的市场特点：牛奶的概念和饮料化操作饮料市场目前的消费趋势是什么样的呢？从消费者角度选择产品偏重于牛奶的感性从企业角度推广产品需要饮料的市场操作最终该类产品要考虑饮料市场的消费需求第一部分：酸性乳饮料市场发展及产品推介2019/8/28石家庄市兄弟伊兰食品配料6两份针对饮料的网络调研（选自《中国经营报》)从图表上可以看出：消费者最喜欢的饮料是果蔬汁、饮用水、茶饮料。对果蔬汁产品需求由原来的21%增加至25.6%,受欢迎程度超过茶饮料的20.4%。第一部分：酸性乳饮料市场发展及产品推介2019/8/28石家庄市兄弟伊兰食品配料7两份针对饮料的网络调研（选自《中国经营报》)从左边图表上可以看出：果蔬汁饮品消费预测达所占份额为最高，其次才为茶饮料，再次功能饮料。从以上两个图表可以看出实际上是消费者对健康、营养的产品需求再增加。第一部分：酸性乳饮料市场发展及产品推介2019/8/28石家庄市兄弟伊兰食品配料8综观目前乳制品市场,果汁奶饮料和果粒酸奶的畅销也印证着这一趋势,乳饮料中添加入天然的果汁、果肉或果粒，能够达到膳食平衡,提升乳制品的附加值,就成为目前的开发热点，将成为乳品企业新的利润增长点。既然消费者对果蔬汁非常热衷，那我们在果汁基础上继续延伸，一种是在牛奶饮料中提高果汁的含量；另一种是在牛奶饮料中加入果粒（肉）；在娃哈哈、小洋人等企业带动下果汁奶饮料近几年异常火爆和畅销，那么多变的饮料市场下一步产品开发会是什么呢？第一部分：酸性乳饮料市场发展及产品推介2019/8/28石家庄市兄弟伊兰食品配料9该类产品的目标消费群体---15~28岁青年女性及青少年自信：思想开放，个性张扬，表现自我快乐：喜欢唱歌、游戏、旅游，追求时尚健康：生活优越、追求品牌，喜欢超前消费第一部分：酸性乳饮料市场发展及产品推介2019/8/28石家庄市兄弟伊兰食品配料10其中芦荟能排除各种毒素，及时补充身体所需的各类营养，是集医疗、保健、美容于一身的神奇植物。椰果含有丰富的膳食纤维，对人体具有多种保健功能，能预防心脑血管疾病，糖尿病，控制体重，预防皮肤疾病对于改善人体的健康状况具有无可替代的独特作用产品配料：牛奶、白砂糖、芦荟果肉（椰果）、复合稳定剂、香料产品指标：蛋白大于1.0%产品成本：1700元/吨产品风味：芦荟、草莓等产品包装：PET瓶、无菌复合纸包装等目标人群：时尚消费开发时间：兄弟公司研发中心在今年的1月份完成该产品的开发果粒（肉）悬浮酸乳饮料---调配型卖点第一部分：酸性乳饮料市场发展及产品推介2019/8/28石家庄市兄弟伊兰食品配料11市场上同类产品SantalPlus(Parmalat)果汁含量17.5%-20%，牛奶10%，含有纤维和维生素ACE。桃/芒果，苹果，菠萝香型蒙牛真果粒，采用康美苗条包装。产品指标：蛋白质〉1.0%采用芦荟、椰果、草莓等几种口味第一部分：酸性乳饮料市场发展及产品推介2019/8/28石家庄市兄弟伊兰食品配料12果粒（肉）悬浮酸乳饮料---发酵型产品配料：发酵酸奶、白砂糖、黄桃果肉（芦荟/椰果）、复合稳定剂、香料产品指标：蛋白大于1.0%产品成本：1800元/吨产品风味：黄桃、芦荟等产品包装：聚酯瓶、屋顶包装等目标人群：时尚消费开发时间：产品研发完成时间07年6月份乳酸菌发酵产品是未来酸乳饮料的发展方向；产品更加符合营养、保健、时尚天然的元素；益生菌+牛奶+果肉的产品组合更具时尚媚力；卖点第一部分：酸性乳饮料市场发展及产品推介2019/8/28石家庄市兄弟伊兰食品配料13产品品牌：Yosport(pascual)西班牙只要成分：脱脂酸奶(40%)，白糖、果料(15%)，风味：桃/芒果，橙子，柠檬香型人群：年轻时尚人群市场上的同类产品第一部分：酸性乳饮料市场发展及产品推介2019/8/28石家庄市兄弟伊兰食品配料14.第一部分：酸性乳饮料市场发展及产品推介2、果肉悬浮饮料系列---发酵型目录1、果肉悬浮饮料系列---调配型第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介1、豆奶系列---功能保健型2、豆奶系列---双蛋白果汁型3、豆奶系列---休闲饮料型2019/8/28石家庄市兄弟伊兰食品配料1531%19%16%14%10%10%10%0%5%10%15%20%25%30%35%增长率大豆饮品饮用酸奶鸡蛋麦片谷物水果棒代糖食品运动能量饮料熟肉制品03-04年全球食品类增长：大豆饮料产品增长最快，超过了饮用酸奶等产品的增长率Source:ACNiesenglobalservices豆奶类乳产品系列第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介2019/8/28石家庄市兄弟伊兰食品配料16百事可乐的清爽豆饮产品直接将大豆饮品注入时尚消费元素上市时间：6月份产品：维他豆奶饮料花色：原味、巧克力、麦香味。特点：口味较厚产品：椰树豆奶饮料花色：原味特点：口味较爽口包装：聚酯瓶产品：杨协成豆奶饮料种类：黑豆奶。特点：口味较厚，保健功能第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介市场上销售的豆奶产品2019/8/28石家庄市兄弟伊兰食品配料17国内大的乳品企业最早在豆奶产品上进行开发的是维维，也是产品开发最丰富的。第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介市场上销售的豆奶产品七彩豆奶系列2019/8/28石家庄市兄弟伊兰食品配料18伊利的均衡双蛋白奶复合蛋白质含量3.5克/100克卖点:最优质蛋白包装:内包250ml利乐苗条装,外箱1×12×250ml礼品手提箱上市时间：5月光明的温馨豆奶卖点:针对家庭消费指标：蛋白质3.5%包装:屋顶包1L包销售：低温冷链销售第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介市场上销售的豆奶产品2019/8/28石家庄市兄弟伊兰食品配料19目前市场上豆奶产品在2007年有大的乳品饮料品牌进入；消费者的需求潜力还没有充分挖掘出来，消费潜力正在积聚中；目前的豆奶产品的宣传力度还很小，吸引消费者的整体市场正在形成第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介2019/8/28石家庄市兄弟伊兰食品配料20.第一部分：乳饮料市场发展及产品推介2、果肉悬浮饮料系列---发酵型目录1、果肉悬浮饮料系列---调配型2、豆奶系列---双蛋白果汁型3、豆奶系列---休闲饮料型1、豆奶系列---功能保健型第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介2019/8/28石家庄市兄弟伊兰食品配料21现代社会大家都有一种感觉，一定要入医疗保险，为什么？因为疾病对人的生活和身体影响太大，最恐惧的除经济因素外就是医疗手段及药物的毒副作用对自身的伤害。西方发达国家为减少因生病对社会带来的损耗，大力研究食物的保健功效，如有兴趣可以看看电子商务网站上的保健品专卖。在中国这几年因为对产品功效的虚假广告所造成产业、对企业的硬伤非常深刻。但科学发展的趋势，消费者健康意识的增强是任何人无法改变的。功能保健型豆奶第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介2019/8/28石家庄市兄弟伊兰食品配料22延缓衰老骨质疏松心脏健康大豆功能抗血栓降胆固醇降低血脂大豆的保健功效健脑益智防止肥胖抗肿瘤第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介2019/8/28石家庄市兄弟伊兰食品配料2367%64%63%54%46%31%0%10%20%30%40%50%60%70%80%高胆固醇肥胖心脏疾病高血压骨质疏松更年期综合症Sourse:thenauralmarketinginstitute2006消费者希望通过食品来改善的健康问题。从中可以看到都能，除高血压外大豆产品均可以有效的改善第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介2019/8/28石家庄市兄弟伊兰食品配料24产品蛋白质消化率（%）氨基酸记分蛋白质消化率校正氨基酸记分鸡蛋白1001.191.00菜豆830.820.68大豆制品蛋白980.941.00小麦面麸960.260.25花生粉940.550.52全麦910.440.40大豆蛋白营养价值大豆蛋白的营养价值可以和鸡肉蛋白相提并论，在所有同类植物产品中是最高的。第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介2019/8/28石家庄市兄弟伊兰食品配料25大豆历来是中国的传统食品，经现代医学研究表明大豆除具有非常高的食用价值外还具有非常高的保健价值。营养协会建议每天每人摄入大豆及其制品40克。目前我国大城市人均每天大豆摄入量8.3克，中小城市的数据为每人每天6.9克，大约是日本人均消费量的1/3。国家大豆蛋白消费目标是：到2010年中国人均大豆蛋白消费量达到16公斤（日摄入量约40克），总消费量2310万吨，到2030年总量达到4000万吨。大豆产品的消费量第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介2019/8/28石家庄市兄弟伊兰食品配料26营养餐桌型豆奶大豆蛋白含量较高，口感浓厚，为纯豆浆或是豆浆和牛奶的结合产品，适合早餐食用或这是正餐的饮用。产品可以开发成无糖食品针对老年人或特殊人群。产品特点第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介无产品配料：大豆、奶粉、白糖、（麦芽、浓缩枣汁）、蜂蜜、香料产品指标：大豆蛋白大于4.0%产品吨成本：1278元/吨产品风味：原味、麦香、红枣等产品包装：屋顶包装、无菌复合纸包装等目标人群：家庭消费开发时间：该产品在07年3月份开发完成，大家可以品尝2019/8/28石家庄市兄弟伊兰食品配料27无论大小城市在中国的家庭中有食用豆浆的传统习惯，现代社会的发展使传统作坊式的豆浆转化为具有品牌效应的现代工业化的产品成为其必然的趋势消费者餐饮习惯的变迁人们对早餐的营养和卫生越来越讲究；早晨起来后不吃早餐的人越来越少；早晨上班前在街头早餐店或上班路上就餐的消费者越来越多；针对很多的上班族没有时间采用传统的就餐方式，只在路上顺便解决早餐的问题，开发方便营养的产品永远会受到消费者的欢迎。人们越来越意识到很多的疾病是因为不健康的饮食造成，健康饮食成为一种生活的境界；手工业向工业化转变第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介2019/8/28石家庄市兄弟伊兰食品配料28尼日利亚的豆奶销售：常温超市配料：100%大豆买点：适合食用油腻食物后的饮用日本保鲜豆乳销售：冷藏配料：100%大豆、大豆油脂买点：宣称添加入有益健康的植物性脂肪市场同类产品台湾的新鲜豆奶，强化多种维生素台湾无糖鲜豆浆，低温保鲜，针对儿童健康概念泰国的家庭装豆奶，体现家庭的温馨韩国的大豆和牛奶结合产品第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介2019/8/28石家庄市兄弟伊兰食品配料29针对老年人的豆奶中国已经进入老龄化社会老年人的健康问题老年人的生活水平和消费习惯银发社会市场同类产品产品：澳大利亚豆奶配料：含大豆分离蛋白、大豆异黄酮买点：低脂低糖设计，可以抗衰老市场：针对老年消费者第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介