消化和吸收-第二课时

课时课题：第二节消化和吸收（第二课时）课型：新授课授课时间：2014年2月26日，星期三，教学目标：1、知识目标①描述人体消化系统中胃和小肠两种器官的形态、结构和生理功能。②分析胃、小肠中的物理性消化和化学性消化。③概述淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程。2、能力目标：能根据资料，分析讨论作出大胆而科学的推测；积极参与演示实验。3、情感、态度与价值观目标：通过资料，积极分析讨论，认同科学实验是科学结论的来源。培养学生的创新精神；运用学到的知识，知道自己健康地生活，在生活中做到知行统一。教学方法及学法指导：（1）本节内容的教学，学生的主导地位体现的比较明显，课堂上学生要参与分析讨论资料的活动，演示实验的活动，教学中，采取分组实验、合作交流、分析讨论，得出科学结论的开放式教学；（2）教法注重启发引导、适当点拨，通过感官体验深化到科学理论，并进行归纳总结；（3）学习方法上重点体现自主学习、合作探究、分析讨论、总结归纳和技能训练。课前准备：1、备好课；制作PPT课件。2、探究实验的材料器具：鱼的胆汁；试管，量筒，滴管；植物油，清水。3、要求学生分好实验小组；选好小组发言人；搜集相关的资料。教学过程：教学环节及时间安排教师活动学生活动设计意图复习引入激发求知（3分钟）通过上节课的学习，我们知道了：1、食物中哪些营养物质需要消化才能被吸收利用？2、口腔对食物有哪些消化作用？复习回顾，思考答疑：1、糖类、脂肪、蛋白质2、物理性消化：牙齿咀嚼、舌的搅拌化学性消化：唾液对淀粉的消化疑问：胃小肠到底怎样消化食回顾上节课所学知识，复习回顾，引入本课学习，激起学生的求知欲望。带着问题食物经过口腔、食道后很快进入胃、小肠中，在胃、肠中怎样完成消化的呢？消化和吸收(二)物呢？肝胆怎样帮助消化呢？去探索分析讨论科学推测（9分）：胃对食物的消化作用物理性消化食物的消化（重点）（一）食物在胃中的消化过渡：食物的消化从口腔就开始了，可是口腔只能初步的消化淀粉。食物通过食道进入胃。胃的结构是什么样的呢？胃对食物有怎样的消化作用呢？展示胃剖面结构图：指导学生完成基础知识纠正错误的答案纠正学生的错字：囊皱襞设疑：胃的蠕动，可以研磨和搅拌食物，形成粥状的食糜，这属于什么类别的消化？属于物理性消化200多年前，人们普遍认为，胃只能磨碎食物，而不能分解食物中的有机物。可是意大利科学家斯帕兰札尼通过一个实验推翻了人们错误的认识。他做了一个怎样的实验呢？1783年，意大利科学家斯帕兰札尼设计了一个巧妙的实验：他将一块瘦肉放入一个小巧的金属笼子内，然后让鹰吞下笼子（图3.1-6）。这样，肉块就不会受到胃的摩擦，而胃液可以流入笼子内。经过一段时间后，他把笼子取出来，发现里面的肉块消失了。根据斯帕兰札尼的实验，你能做出怎样的推测？提出问题：1、瘦肉的主要成分是什么？观察胃剖面结构图，结合课本完成自主学习1、胃呈囊状，上接食道，下接小肠，具有较大的伸展性，可以暂时储存食物。2、胃壁内有许多胃腺，可以分泌大量胃液，呈强酸性，其中的胃蛋白酶对蛋白质有消化作用。3、胃壁有发达的肌肉层，收缩时能引起胃的蠕动，可以研磨和搅拌食物。分析讨论：仔细阅读资料，分析并讨论胃在消化中的作用。回答问题、讨论总结：胃是消化道中最膨大部分,有暂时图片展示既能激发兴趣，又能增强学生的理解能力，还能活跃课堂气氛，收到一举多得的教学效果。让学生通过对斯帕兰札尼实验的分析与讨论，明确该实验的巧妙之处在于：排除了胃中物理性消化的干扰，凸显胃液对食物的消化作用。化学性消化蛋白质2、瘦肉不见了说明了什么？被胃液消化了。3、由此你做出的推测是什么？胃液可以消化蛋白质。总结：胃对食物的消化作用①物理性消化：胃壁有发达的肌肉层，收缩时能引起胃的蠕动，可以研磨和搅拌食物，并使食物与胃液混合。②化学性消化：胃壁内有许多胃腺，胃腺可以分泌大量的胃液。其中的胃蛋白酶可以对蛋白质起到初步的消化作用。贮存食物和初步消化蛋白质的作用议一议：如果斯帕兰札尼将馒头或肥肉放入鹰的胃中，你认为会不会消失？为什么？阅读11页“相关链接”-----“胃为什么不能消化自己”留给学生拓展思维的余地，激发学生的思考和探索。设计方案层层推进（15分）小肠的消化作用（1）消化液种类（二）食物在小肠中的消化过渡：口腔、胃对食物的消化都是少量的、初步的，胃的蠕动，使食物形成粥状的食糜，食糜被分批送入小肠，开始在小肠内的“消化旅行”展示与小肠相通的消化腺图讲解：小肠盘曲在人体的腹腔内，长6米左右。小肠内的消化液种类多，共同作用，将食物进一步消化。请同学们观察图片，有哪些消化腺分泌的消化液流到了小肠？讲解：“肝胆相照”肝脏分泌胆汁，经导管流入小肠，我们现在就通过演示实验来观察肝脏分泌的胆汁对脂肪的消化作用。。演示实验：观察胆汁对脂肪的乳化作用方法步骤：1、取两支试管，分别编为1号和2号，然后各注入两毫升植物观察图片完成问题图片结合课本文字叙述引导学生观察，目的是帮助学生理解和小肠相通的消化腺教师的操作演示，让（2）物理性消化胆汁的作用（3）化学性消化油。2、在1号试管里加入6滴新鲜的鱼的胆汁，在2号试管里加入6滴清水。3、将2支试管充分振荡，静置后观察试管内植物油的变化。提问：1、2号试管滴加清水的目的是什么？2、胆汁不含消化酶，但能将脂肪（植物油）乳化成脂肪微粒，这属于什么类别的消化呢？总结：胆汁对脂肪有乳化作用，使它变成更细小的脂肪微粒。这种作用可以增加脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。胆汁对脂肪的乳化作用属于物理性消化。链接生活：在植物油中滴加胆汁，可以对脂肪进行乳化，据此分析，患肝病的人为什么不宜多吃油腻食物？设疑：1、你从“羊肠小道”“九曲回肠”这些成语能体会到我们的小肠有什么特点？2、同学们有这样的体验，当我们饿的时候，能听到自己的肠鸣声这说明小肠有什么特点？3、小肠以上特点对食物消化有什么意义？4、小肠除了上述特点外，还接纳哪几种消化液？观察：静置后1号试管和2号试管有什么现象？1号试管里的植物油变成悬浮状的小油滴呈乳状。2号试管里的植物油与水明显分开而浮在水面上。讨论：胆汁对植物油起到什么作用？这种作用有何意义？讨论分析：（1）滴加清水的目的是作对照。（2）明确胆汁将脂肪（植物油）乳化成脂肪微粒，只是形状发生变化，胆汁中没有消化酶，脂肪的成分没有发生变化。物理性消化：回答1、小肠盘曲、很长2、小肠时刻在蠕动讨论交流：3、小肠长6米左右，食物滞留的时间长有利于充分消化食物。学生有了直观感性的认识，从而更容易理解胆汁的乳化作用。用问题的形式启发学生动脑思考，从而使问题得到明确的解决用链接生活环节，能激发学生的兴趣，也能更加关心身体的健康，锻炼学生利用知识解释生活问题的能力。问题层层推进，调动学生的思维，让学生逐步地探求到小肠解析图表，练习提高（4分）思考总结：小肠适于消化食物的结构特点有哪些？设疑：食物中的营养物质淀粉、蛋白质和脂肪在小肠的消化过程是怎样的呢？总结：在小肠内，肠液、胰液和胆汁对食糜进行彻底的消化。胰液和肠液里含有能消化淀粉、麦芽糖、蛋白质、脂肪等的多种消化酶。胆汁不含有消化酶，但能促进脂肪乳化成脂肪微粒，以增加与胰液和肠液中脂肪酶的接触，加速脂肪的消化。通过以上的学习同学们能总结一下食物在小肠中的消化吗？解读曲线图：下图表示淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中各部分被消化的程度。请读图并思考：（1）淀粉、蛋白质、脂肪各自开始被消化的部位在哪里？（2）消化的主要场所在哪里？小肠蠕动，能加速食物消化；使食物残渣等推入大肠。4、小肠里有胆汁、胰液和肠液。总结小肠消化食物的结构特点：①小肠很长②小肠时刻蠕动③小肠有多种消化液：胆汁、胰液、肠液。讨论、交流、发言人代表本小组进行概述，交流分享：归纳总结：讨论交流、得出结论①淀粉是从口腔被开始消化的；蛋白质是从胃开始被消化的；脂肪只能在小肠内被消化。②小肠是消化的主要场所巧记化学性消化：消化食物的特点，达到水到渠成的效果，教学方法上体现了由分到总的渐进过程问题总结，及时归纳，便于学生深刻理解小肠内食物的消化过程。这也是本节课的重点所在。解读曲线图，可以让学生学会从图示获得信息，也可以让学生认识到食物消化发生在人体内的一个连续的生理过程。在明确各引导分析：横坐标表示消化道各个器官；纵坐标代表食物被消化的程度。（未被消化的食物百分率）认识横纵坐标的含义是分析曲线图的关键；其次是看曲线的高点、低点，走势变化。种消化液作用的前提下，通过学生的讨论、思考、探究与交流，使学生很容易突破难点。网络构建夯实知链（3分）盘点本节的知识网络：物理性消化：研磨和搅拌食物食物在胃中的消化化学性消化：胃液对蛋白质的消化（实验分析）物理性消化：小肠的蠕动、胆汁乳化脂肪食物在小肠的消化淀粉、麦芽糖被消化成葡萄糖化学性消化：蛋白质被消化成氨基酸（酶参与）脂肪被消化成甘油和脂肪酸板书总结本节课的重难点内容，形成网络，让学生对于重难点知识一目了然。当堂检测达成目标（10分）A类题：1、有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用，以避免对胃产生刺激，从淀粉在消化道内消化特点来看，其原因是（）A、胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出。B、胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠。C、胆汁不能消化淀粉。D、淀粉可保护胃黏膜。2、某同学正患胆囊炎，你认为他目前最不应该享受下列哪种美味？（）A、香椿炒鸡蛋。B、海米油菜C、白菜炖粉条根据学到的知识进行知识迁移，深化提高。参考答案：（1）B（2）D（3）D纠正错误及时反馈深化理解学以致用通过练习和生活实际相关联的习题，能更进一步的巩固知识，并锻炼学生的应用知识的能力，让学生解决问题的技能得到锻炼。D、肥而不腻的红烧肉3、小红的早餐是2根油条加一杯牛奶，这些食物在小红体内被消化后的主要产物是（）A、脂肪、水、蛋白质B、脂肪、淀粉、蛋白质C、葡萄糖、脂肪、氨基酸D、葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基酸B类题：分析解读曲线图：图中三条曲线分别表示食物中的蛋白质、淀粉和脂肪三种成分经过消化道时被消化的情况。下端字母分别表示组成消化道的各个器官，分析：(1)曲线甲是的消化，曲线乙是的消化，曲线丙是的消化。(2)蛋白质在[]和[]中消化，其消化的最终产物是，淀粉消化的最终产物是。(3)从图中可以看出，食物的消化开始于，完成于。消化食物和吸收营养物质的主要场所在[]。(4)胰腺分泌的胰液在[]进入消化道。该区域具有的消化液，还有和。分析解答展示答案（1）蛋白质脂肪淀粉（2）[D]胃[E]小肠氨基酸葡萄糖（3）口腔小肠[E]小肠（4）[E]小肠胆汁肠液A类：面向全体学生，难易适度。课上独立完成。达到对基本知识的掌握。B类题难度就在于看懂曲线图，以及消化道的连续途径，从而很好的理解食物消化的连续性，很好的锻炼了学生的解题技能。板书设计：教学反思：首先本节课连续了上节课的知识，课的开始就用成语引入消化道的连贯部分胃和小肠，成语和生物联姻教学使学生的兴趣和好奇得以激发；其次食物在胃的消化教学环节中，主要是让学生分析资料，讨论问题、得出结论。在这个教学环节我以促进者、合作者的身份配合学生的活动，提出问题加以启发引导。在食物在小肠的消化的教学环节，突出演示实验，我以操作者的身份正规操作实验，在活动中也从多角度引导学生，注重学生对实验现象的观察，结合课本的问题，能让学生及时理解所学知识，结合课后问题还让学生建立了走向生活的课堂教学理念。解读曲线图是提升课堂的高度，可以让学生学会从不同形式获取信息的能力，也能让学生认识到消化是人体内的一个连续过程，对于突破难点作用很大，也提高了学生以后的解题技能。本节课的不足之处表现在：学生独立思考，表达交流的时间不能充分，分析解读曲线图的检测中解题技能还有待于提高。