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第三节合理营养与食品安全32想一想,议一议方便面能代替正餐吗?答:方便面不能经常代替正餐。因为经常食用方便面,不符合合理营养的基本要求。方便面中淀粉、脂肪类物质含量较高,但蛋白质、维生素等物质含量较低,营养不够全面,也不够均衡,因此可以用于救急,但不宜长期代替正餐。32合理营养合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六种营养素和膳食纤维)种类齐全;“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适(不少也不多,比例适当),与身体的需要保持平衡。32分析下面一组图片,与同学讨论图片所示的做法是否正确,并说出科学道理。不正确。不吃早餐后有些人会头晕、心慌就是血糖浓度过低导致大脑功能不足的表现。32分析下面一组图片,与同学讨论图片所示的做法是否正确,并说出科学道理。答:不正确。因为挑食缺乏维生素c可导致牙龈出血。32分析右边的图片,与同学讨论图片所示的做法是否正确,并说出科学道理。答:吃盐过多是引起高血压的重要原因。食盐的成分是氯化钠,钠在体内可以引起体液,特别是血容量增加,从而导致血压升高,心脏负担加重。33分析右边的图片,与同学讨论图片所示的做法是否正确,并说出科学道理。不正确。偏食会发生营养过剩,产生肥胖,缺少维生素等。33合理营养为了做到合理营养,我国的营养学家将食物分为五类,并形象地设计成“平衡膳食宝塔”提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物,以避免营养不良或过剩。为了保持身体健康,必须保证每日三餐、按时进食。在每日摄入的总能量中,早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。33五谷杂粮蔬菜水果肉类奶类油脂33平衡膳食宝塔《中国居民膳食指南》基本原则①食物多样,谷类为主,粗细搭配;②多吃蔬菜水果和薯类;③每天吃奶类、大豆或其制品;④常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉;⑤减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食;⑥食不过量,天天运动,保持健康体重;⑦三餐分配要合理,零食要适当;⑧每天足量饮水,合理选择饮料;⑨如饮酒要限量;⑩吃新鲜卫生的食物。34设计为家长设计一份午餐食谱目的要求:通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱,尝试运用有关合理营养的知识,关心长辈的饮食。34提示●设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适,不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。●设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成份、价格,以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。●设计出的午餐食谱,应在小组内交流,然后进行修改和完善。讨论题可以包括:1、一份营养合理的午餐食谱,为什么应当包括五类食物?2、组内哪些午餐食谱基本做到了“营养合理,经济实惠”?●应当根据自己设计的食谱,亲自在家中烹调,并请家长品尝。还应当介绍一下食谱中的科学道理,并请家长做出评价。34食品安全与绿色食品可以用清水浸泡、冲洗!也可以削去外皮!食品安全35买肉时一定要看肉是否检疫合格的!别大意,不能吃有毒的食品!(发芽的马铃薯和毒蘑菇等)35注意厨房卫生35课前收集2~3种食品的包装袋或包装盒,带到教室。仔细阅读包装上的文字。讨论应当关注食品包装上的哪些内容?答:应当关注食品包装上有关营养成分,是否含有添加剂,生产日期,保质期,生产厂家和厂家地址等内容。36讨论怎样判断包装袋食品是否过了保质期?答:根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算,就可以判断食品是否过了保质期。购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时,应当注意哪些问题?答:购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜,用手摸一摸是否硬挺,就可以知道它的新鲜程度。购买鱼肉时,要看它们的颜色是否有光泽,闻闻气味,就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。36C3、答:这种说法不科学。蔬菜水果上有“虫眼”,不能证明蔬菜、水果没有喷洒过农药。有“虫眼”的蔬菜、水果,可能是蔬菜、水果长虫后才打了农药,也有可能是虫子没有被农药杀死。364、答:不能。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内,这不仅影响了家禽家畜的生长发育,而且人吃了这样的家禽家畜,也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。36
本文标题:2013版生物七下第二章 第三节 合理营养与食品安全
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