北京大学分析化学实验课件

化学实验B(定量分析)(QuantitativeAnalysis)药学院及考古文博13级2014.3—2014.5提要导言定量化学分析开课意义实施方案配合措施定量化学分析实验课共同切磋如何利用实验课的课时来提高大家的学习能力和交往能力，将来更好地服务社会，创建美好家园我们所有活动的目的是期望我们能够获得更好的生存人的教育课程只是载体。借助于这一载体，我们要完成人的培养，达到我们期待的目标：传承人类文明，延续人类的存在。(物竞天择、地外文明存在的竞争)通过不同课程的设置，从各个不同侧面来培养我们自己；同时潜移默化地完成社会分工。(条条道路通罗马)导言教学的重点在于学没有学习者参与，任何教学都无法谈起教与学是相互的，教育者不是天生的，需要在教学过程中成长。大学教育是人类教育发展的一种形式，将会不断发展。(如果发现现行的模式自己不适应，请主动与各位老师交流)学习者自身进步了就是收获教学的重点在于人优异的教学理念和方法将会促进大家的成长培养推动社会发展的人是教学的任务教学中的评价是用来检验教与学方法的追求更好是最基本的要求团结、合作、诚信是要倡导的真实、效率、勤奋也是我们的追求定量化学分析的定位文科理科工科……数学物理化学生物……•无机•分析•有机•物化•……•定性分析•定量分析•仪器分析•……定量化学分析实验课科学知识是一个有机的整体，细化是为了突出、总结和概括。应用知识来解决问题(看上去象化学问题)应用实例（1）食品安全苏丹红(蓄意毒害)瘦肉精(盐酸双氯醇胺)多宝鱼,药物残留三聚氰胺事件(蓄意毒害)环境保护水体污染大气污染定量化学分析实验课有什么用？转基因产品农业部新闻办透露，2006年11月17日，上海的一项抽检结果显示，申城市场上销售的多宝鱼（学名大菱鲆）药物残留超标现象严重，所抽样品全部被检出含有违禁药物，部分样品还同时检出多种违禁药物。农业部随后会同国家药监局立即赴多宝鱼来源地山东省开展专项督查。山东省政府要求山东省海洋与渔业厅立即开展重点检查和拉网检查。山东省海洋与渔业厅紧急组织对重点多宝鱼养殖场、育苗场抽样检测后发现，氯霉素、硝基呋喃类药物是人用药品，早已列入《食品动物禁用的兽药及化合物清单》，孔雀石绿也是禁用兽药，但不法分子却通过非法渠道销售给养殖户使用。经确认，山东省日照市东港区涛雒镇先进养鱼场、山东省烟台百佳水产有限公司、山东省日照市泰达水产养殖场等3家企业，在养殖过程中违规使用了氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃类等违禁兽药。多宝鱼,药物残留果汁中兑入添加剂武汉酒店鲜榨果汁普遍兑入添加剂荆楚网-楚天都市报荆楚网消息(楚天都市报记者张乐克通讯员石学文)新春佳节日益临近，酒店餐饮消费也渐渐迎来高峰。可是，高朋满座的酒席上，当芒果汁、木瓜汁、玉米汁等种种诱人的鲜榨果汁端上餐桌时，有多少消费者能看清它的真面目？近一个月来，记者与武汉市工商、质监部门联合跟踪调查，发现该市酒楼鲜榨果汁行业令人瞠目的“潜规则”——大部分鲜榨果汁实为兑入了十余种添加剂而炮制的“杂交产品”。2008年12月17日、18日，记者与武昌工商执法人员，随机调查了八一路久久隆酒店和体育馆路荆州青莲酒家。在久久隆酒店，售价48元／扎的木瓜汁，服务员宣称其系新鲜水果榨出。但在实际操作间，记者与工商执法人员看到的完全是另外一幅景象：工作人员仅使用了几片木瓜，更多的是兑入一种名为“鲜榨果汁伴侣”的桔黄色液体和水。据调查，此种“鲜榨果汁伴侣”含有酸度调节剂、安赛蜜、香精、苯甲酸钠、柠檬黄、日落黄、诱惑红等添加剂。如果完全使用水果榨汁，用二三个木瓜也榨不出一扎果汁，但是添加这种“鲜榨果汁伴侣”后，就可以大量掺水而保持饮料口感、颜色不变。这样，1个木瓜就可制出三四扎木瓜汁，1个西瓜可以制出20多扎西瓜汁。在体育馆路青莲酒家检查发现，其标称鲜榨的木瓜汁、雪梨汁、黑米核桃汁，实际制作方法与久久隆酒店如出一辙。像这样制作“鲜榨果汁”的，江城远远不止上述两家酒店。记者调查发现，酒店果汁业务多采取外包，而该市有数家鲜榨果汁伴侣生产厂家，大规模承包酒店果汁业务，并推广这种“鲜榨果汁”制作方法。矿泉水中加溴酸盐新标准严控溴酸盐2008年年6月，有媒体披露矿泉水中含溴酸盐过高可致癌的消息后，立即引起社会各界的广泛关注。资料显示：溴酸盐在国际上被定为2B级的潜在致癌物，是饮用水行业厂家使用臭氧进行杀菌时，不可避免的一种毒副产物。长期饮用溴酸盐超标的饮用水，将增加癌症的患病率。矿泉水中加溴酸盐矿泉水新国标10月起实施将严控溴酸盐四川新闻网-成都晚报天然矿泉水号称健康的水，日渐成为人们消费的主流。随着新的《饮用天然矿泉水标准》将于10月1日起正式实施，矿泉水的健康安全标准将进一步升级：新的矿泉水国家标准最大的“亮点”在于增加了溴酸盐的限量指标，规定每升饮用天然矿泉水中的溴酸盐含量不得超过0.01毫克。草莓奶昔由59种化学原料调配而成营养价值低生命时报人们一般认为带“奶”字的饮料就该是鲜奶制成，有“果”字的食物就该有鲜水果。所以，快餐店里芳香四溢的草莓奶昔好喝还营养，颇受追捧。但英国《卫报》的一则消息指出，所谓“草莓奶昔”是用59种化学原料调配出来的，里面既不含草莓，也没有鲜奶。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、中国营养学会理事范志红指出，加工食品都需要加入许多的食品添加剂，跟英国一样，中国快餐店卖的草莓奶昔也有这么多添加剂。这些化学配料主要有四大类：一、香精，要用40多种化合物精妙调配出草莓味，如茴香脑、麦芽醇等；二、色素，为了获得草莓一样的颜色，加入合成红色素；三、稳定剂和增稠剂，为了让口感爽滑细腻，加入瓜尔豆胶、卡拉胶和磷酸盐等；四、甜味剂，为了配出凉爽的甜味，加入果葡糖浆。“虽然没有鲜奶和草莓，这样配出来的草莓奶昔至少含有脱脂奶粉、乳清粉和奶油，比起一些快餐店里用奶精配出来的奶茶和各种果味饮料来，还算是质量不错了。那些所谓‘奶茶’里面根本没有奶和奶粉，是用奶精、糖、香精和色素配成的；而‘果味饮料’没有一点水果，只是糖浆、香精、色素、磷酸盐等配成。这样的饮料，营养价值可以说是负数。”范志红说。据记者了解，如今市场上很多加工食品都多少有点“名不符实”。比如许多哈密瓜水果糖中没有一点哈密瓜成分，其颜色来自“亮蓝”和“柠檬黄”的配合，味道来自香精。很多蓝莓点心当中没有一丁点蓝莓，柠檬夹心饼干也没有柠檬成分。范志红指出，为了解决很多生鲜食品加工、保存和运输的不便，并迎合消费者的口味，食品界研究出了可以乱真的人工香料，而且在产品中削减了天然食品中的苦、涩等味道，增加甜味，使加工食品比天然原料产品更美味。这些化学品“调出”的饮料，会有什么危害吗？范志红说，这些饮料中加入的人工香料、色素或添加剂都是合法、可食用成分，添加量和生产流程也是法律许可的。但是，不建议儿童长期大量进食。近来国外多项研究发现，人工色素可能增加儿童患多动症、认知障碍的危险。范志红认为，更大的危害是，当孩子们习惯加工品浓郁香甜的味道后，就很难再接受天然食物的质朴风味了，这对他们一生的饮食习惯都会有不利的影响。(徐李燕)塑化剂(增塑剂)工业上被广泛使用的高分子材料助剂，在塑料加工中添加这种物质，可以使其柔韧性增强，容易加工，可合法用于工业用途。2011年5月起台湾食品中先后检出DEHP、DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP等6种邻苯二甲酸酯类塑化剂成分，药品中检出DIDP。截止6月8日，台湾被检测出含塑化剂食品已达961项。6月1日卫生部紧急发布公告，将邻苯二甲酸酯（也叫酞酸酯）类物质，列入食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单。塑化剂或称增塑剂、可塑剂（英语：Plasticizer,Phthalate），是一种增加材料的柔软性或是材料液化的添加剂。其添加对象包含了塑胶、混凝土、乾壁材料、水泥与石膏等等。同一种塑化剂常常使用在不同的对象上，但其效果往往并不相同。塑化剂种类多达百余种，但使用得最普遍的即是一群称为邻苯二甲酸酯类的化合物。据统计2004年全世界的塑化剂市场，总量约在550万吨左右并朝600万吨迈进。增塑剂的用途塑胶添加塑化剂依据使用的功能、环境不同，制造成拥有各种韧性的软硬度、光泽的成品，其中愈软的塑胶成品所需添加的塑化剂愈多。一般常使用的保鲜膜，一种是无添加剂的PE（聚乙烯）材料，但其黏性较差；另一种广被使用的是PVC（聚氯乙烯）保鲜膜，有大量的塑化剂，以让PVC材质变得柔软且增加黏度，非常适合生鲜食品的包装。增塑剂的用途混凝土使用塑化剂（减水剂），可以增加混合物的工作性方便施工不易产生蜂窝，从而可减少含水比例，增加强度。在墙壁材料中加入塑化剂可以增加混合物的液化程度，如此便不用添加太多水分，可减少干燥墙面所需时间。[1]增塑剂的化学分类按照化学结构划分为以下各类：[2](1)苯二甲酸酯类(包括邻苯、对苯、间苯二甲酸酯)。(2)脂肪族二元酸酯类(包括己二酸酯、壬二酸酯、癸二酸酯)。(3)磷酸酯类(包括磷酸脂肪醇酯、磷酸酚酯和含氯磷酸酯)。(4)多元醇酯类(包括甘油三醋酸酯、一缩二乙二醇苯甲酸酯等)。(5)苯多酸酯类(包括偏苯三酸三辛酯、偏苯三酸三己酯、均苯四酸四酯)。(6)柠檬酸酯类[包括柠檬酸三乙酯、乙酰柠檬酸三乙酯、柠檬酸三丁酯、乙酰柠檬酸三(2-乙基已)酯等]。(7)聚酯类(包括己二酸丙二醇聚酯、癸二酸丙二醇聚酯、邻苯二甲酸聚酯等)。(8)环氧类(包括环氧大豆油、环氧亚麻子油、环氧油酸丁酯、环氧硬脂酸辛酯、环氧化甘油三酸酯、环氧四氢邻苯二甲酸二辛酯等)。(9)含氯类(包括氯化石蜡、五氯硬脂酸甲酯)。(10)反应性增塑剂(包括顺丁烯二酸二丁酯、马来酸二辛酯、丙烯酸/甲基丙烯酸多元醇酯、富马酸酯、衣康酸酯、不饱和聚酯树脂等)。高温超导材料YBa2Cu3Ox定量化学分析实验课应用实例（2）YBa2Cu3Ox化学式的确定(Y3+)(Ba2+)2(Cu2+)3(O2-)6.5(Y3+)(Ba2+)2(Cu2+)2(Cu3+)(O2-)7InExperiment1:6Cu2++15I-6CuI(s)+3I3-InExperiment2:2Cu3++8I-2CuI(s)+2I3-4Cu2++10I-4CuI(s)+2I3-定量化学分析实验课YBa2Cu3O7的结构确定定量化学分析实验课应用实例（3）定量化学分析实验课Ba5In0.93Mn4O14.40的组成和结构的确定Ba—重量法（BaSO4）In,Mn—EDTA络合滴定法Mn的价态—碘量法O—还原热重法结构—X-ray及中子衍射分析实验实验就是对自然界奥秘的揭示，它决不会把我们引入歧途，而只能使我们逐渐地领悟自然的真谛。我们为了寻找自然界的规律，必须借助于实验。虽然自然界所发生的一切是先有原因后有结果的，但我们必须反过来，先进行实验然后找出原因。Italianpainter,engineer,musician,andscientistwhoseworksincludeTheLastSupper(c.1495)——LeonardodaVinci定量化学分析实验课定量化学分析实验课的意义是学好分析化学的一个基石是建立科学思维的一个过程是科学语言的一个部分……定量化学分析实验课这里是一个小结：不同的人会有不同的看法。开课价值教学过程是一种高效的传承过程实践是检验真理的唯一标准学习的几个方面：如何学习(效率、速度、掌握程度)学习前人的知识(需要善辨真伪)学会思考(思考、计划、实施、对比)学会交往、表达、配合定量化学分析实验课每门课都只是个载体。从本质出发为什么在现代仪器分析技术高速发展的今天，我们还要学习经典方法？？？？定量化学分析实验课以实践来体会1.进一步加深理解所学的基础知识如何选择和控制好反应条件，