糖尿病饮食-糖尿病人食谱

康顺堂霍山石斛点击咨询官网：导读：副食是除了米饭、面条、面包、馒头等主食外，用来下饭的肉类、蛋类、奶类、禽类、鱼类、豆类和蔬菜等农产品。虽然主食是导致血糖升高的主要来源，应予以计算控制，但是副食品种十分丰富，有的副食本身含糖量也不容忽视。有的副食所含的蛋白质、脂肪进入人体后，一部分也可转化成血糖，成为血糖升高的来源，需要多加注意。（编辑/三木）饮食宜忌关于副食糖尿病患者除合理控制主食外，也应该根据病情选择适合食用的副食，总量控制，合理搭配，烹饪得宜，否则照样不能取得预期效果。总量控制是指总热量不能超标，如果本身血糖控制不佳就不能吃水果，在血糖稳定的情况下可根据热量表和升糖指数食用少量水果。合理搭配是指副食之间以及主副和副食相互搭配着吃，如绿豆粥、核桃豆浆等。烹饪得宜是指尽量使用蒸煮的方式烹饪，少用油炸、煎等高油高温高盐的烹饪模式。此外，蒸煮的时间也不宜过长。值得注意的是，由于副食品种繁多，从中医的角度来看，对于性味比较平和的副食只需着重关注其热量和升糖指数，但对于性偏寒或偏热的副食，则还应根据其体质分型辨证适量食用。具体原则是“寒者热之，热者寒之，虚则补之，实则泻之”，使其达到调虚实，平阴阳的目的。此外，如果糖尿病患者还能了解不同副食间相互搭配的作用，使食物配伍产生有益身体健康的协同作用，减少或避免营养物质的流失，能达到这样的应用水平的话，那么糖尿病就没有控制不好的道理。本篇主要介绍一些豆类、坚果、糕点、零食等杂类副食。宜食的副食◎宜吃的副食（豆类）——大豆康顺堂霍山石斛点击咨询官网：宜食的豆类大豆是植物蛋白的主要来源中医功效：味甘，性平，健脾利水，益气补血，补虚，解毒。对糖尿病的作用：大豆的淀粉含量低，植物纤维和多糖很丰富，可防止血糖升高，提高胰岛素的敏感性，有助于减肥；是自然界所有植物性食物中的蛋白质之王，优质蛋白的含量非常高，甚至高于牛奶、鸡蛋和瘦肉。由于糖尿病患者要减少肉食的摄入，大豆就成了最好的优质蛋白的来源，经常摄入大豆，可明显改善人体的营养状况，提高机体免疫能力，增强体质。对糖尿病并发症的作用：大豆蛋白中的精氨酸、赖氨酸可改善血管功能，预防高血压，可溶性膳食纤维、低聚糖能调脂、降压；大豆异黄酮通过补充植物雌激素直接降低血脂中的“坏”胆固醇，预防骨质疏松和抑郁症；钙、磷、铁以及丰富的维生素、矿物质等可维持人体营养平衡，减少因维生素和微量元素不足引起的一系列疾病；不饱和脂肪酸和大豆固醇也是“坏”胆固醇的克星，可预防心脑血管疾病以及前列腺肥大，在抑制恶性肿瘤、调节免疫等方面也有一定的效果。推荐搭配食法黄豆猪脚汤大豆可以榨成豆浆饮用，也可以与肉类、蔬菜一起煲汤，如猪骨番茄黄豆汤、佛手瓜黄豆猪骨汤，喜欢喝粥的糖尿病患者，在粥里掺点大豆，可以降低餐后血糖。炒黄豆及发酵做成的纳豆可以做零食；豆腐经发酵后可做成腐乳，大豆发酵后还可以做成酱油、黄豆酱等调味品；大豆芽也可以搭配其他肉类一起烹饪。食用注意要点：大豆富含植物蛋白，故以大豆做出来的含水量高的豆制品像豆浆、豆腐等应尽快食用，以免变质，如豆浆榨好后，应在2小时内饮用，豆腐也应在当天食用，不要隔夜。合并有肾功能不全的糖尿病患者不能摄入过多大豆及其制品，以免加重肾脏负担；患有贫血的糖尿病患者也康顺堂霍山石斛点击咨询官网：不宜多食大豆，因大豆里的蛋白易与肠道中的铁质结合，无法被人体吸收，故贫血糖尿病患者宜少吃大豆。此外，富含铁质的食物，如动物肝脏、猪血、鸡血、鸭血等，也不宜与大豆及其制品同食，以免影响铁质的吸收。◎宜吃的副食——豆腐豆腐是以黄豆为主要原料的豆制品，中国人发明的豆腐、豆腐干、腐竹等豆制品更是把大豆带到餐桌上，并成为各种荤素食材的“百搭”大王，使素食主义者也可以获得足够的蛋白质，豆腐的经典搭配有红烧豆腐煲、鱼头豆腐汤、白菜豆腐煲、鱼肉酿豆腐、茄汁豆腐、豆腐肉丸、豆腐干炒椒丝肉末等；嫩滑的豆腐花可作为下午点心。宜食的副食豆腐是人们摄入钙的主要来源中医功效：味甘，性凉，入脾、胃、大肠经，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。对糖尿病的作用：豆腐是最佳的降低胰岛素的食品，它的升糖指数低，低钠低脂，富含的硒元素是防治糖尿病不可缺少的微量元素。对糖尿病并发症的作用：豆腐的植物蛋白非常丰富，被称为“植物肉”，蛋白质是人体器官组织的“建筑材料”，对于肥胖的糖尿病患者来说，豆腐是很好的补充蛋白质的食品，可维持机体的新陈代谢，提高记忆力；豆腐的另一主要成分康顺堂霍山石斛点击咨询官网：是石膏，石膏在中药中有清热、除烦、止渴的功效，能缓解糖尿病患者烦渴欲饮的症状；豆腐中含有的脂肪主要是不饱和脂肪酸，可降低血液中的“坏”胆固醇；豆腐含钙量颇高，可以预防糖尿病引起的骨质疏松；豆腐中的大豆异黄酮对更年期女性有利，可缓解更年期的不适症状，如抑郁症、血脂高和骨量丢失过快等。推荐搭配食法豆腐煲豆腐口味可浓可淡，与各种食材几乎是“百搭”。例如，豆腐搭配各种肉类、蛋白质更好吸收，如豆腐鱼头汤、红烧肉末豆腐、豆腐酿鱼肉；豆腐与菇菌也是好“搭档”，可提高免疫力，如蘑菇烧豆腐，木耳拌豆腐；豆腐配蔬菜可增加膳食纤维，“下火”排便，使热有出路，如豆腐芥菜汤、豆腐烧白菜、豆腐干炒青瓜等；豆腐可与紫菜、海带、虾米搭配做汤，因豆腐含有的皂苷可使碘排泄异常，故豆腐与含碘丰富的海产品一起吃可解决这个问题。食用注意要点：豆腐含钙量高，故忌与菠菜、芥蓝等富含草酸的涩味蔬菜同煮，以免导致草酸结石形成，沉积在尿路里；对大豆过敏者忌吃豆腐；豆腐中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，肾功能不好的糖尿病患者不宜多吃豆腐；豆腐性寒，脾胃虚寒的人不宜多吃豆腐。忌食的副食不宜吃的副食具有代表性的两种是：◎不宜吃的副食——蛋糕康顺堂霍山石斛点击咨询官网：’蛋糕很美味，但蛋糕的制作原料中除了鸡蛋外，几乎全都是糖尿病患者忌吃的。蛋糕几乎全是由面粉制成的，此外，还加了大量的糖、鸡蛋、奶油、水果、巧克力酱以及果仁等，这也是蛋糕之所以可口的原因，这些食材均属高糖、高脂食物。市面上有些店家声称无糖蛋糕适合糖尿病患者吃，但蛋糕即使不加糖也不宜多吃，因其本身就是精白面粉制成的，因此，糖尿病患者要自觉抵制美味蛋糕的诱惑。◎不宜吃的肉类——各类罐头康顺堂霍山石斛点击咨询官网：各类罐头副食的品种有很多，糖尿病患者忌吃的副食有不少，食用糖、糖果、饼干自不必说，各类罐头，包括水果罐头、豆豉鲮鱼罐头、肉罐头、笋罐头以及蜜制品、榄菜、榄角、泡菜、咸菜等加工制品也不宜吃，因为这些加工食品在生产过程中常被高温加热，以免滋生细菌，容易造成营养流失，不但如此，有的罐头为保持色鲜美味和延长保存时间，大多会加入一定的化学添加剂，如防腐剂、香精、色素等，或者加入过多的油、糖、盐等，甚至干脆储存在油中，而高油、高糖、高脂，不利于糖尿病患者的病情。关于水果当然，在吃水果时要注意挑选安全的水果，严格控制摄入量，并选择在两餐之间吃水果，同时要注意观察吃水果后的血糖水平，以便掌握水果对血糖影响的个体化差异，才有利于以后合理、安全地吃水果，例如，如果吃水果后血糖超过10mmol/L，则下次应减少进食水果的量。如果血糖无法稳定控制，经常出现高血糖的糖尿病患者，则要努力管控好自己，避免摄入水果。宜食的水果宜食的水果苹果康顺堂霍山石斛点击咨询官网：血糖控制较好的糖尿病患者每天可吃中等个头的苹果一个。苹果是最普通、最常见的水果，清脆香甜，是世界四大水果（苹果、葡萄、柑桔、香蕉）之首。俗话说“每天一个苹果，让医生远离你”，可见苹果对健康的好处。功效中医功效：味甘、酸，性平，入脾、胃经，能生津开胃，解暑除烦，安神助眠，养血补脑，润肺化痰，健脾益气，止泻。对糖尿病的作用：苹果中的苹果酸可稳定血糖，促进脂肪分解，对老年糖尿病患者尤其有益，故糖尿病患者可选择酸味苹果吃；苹果中含有的膳食纤维能缓解食后血糖上升，可使血糖保持相对平衡；苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖平稳，避免血糖剧烈波动。对糖尿病并发症的作用：苹果中的锌、镁元素可增强记忆，预防老年痴呆，钾元素则可保护心脏；苹果酸有利于热量代谢，减肥美容；果胶可以帮助排出更多的胆固醇，类黄酮物质可清除“体内垃圾”，减少心脑血管疾病的发生；苹果中的鞣酸在煮熟后有收敛作用，可使大便水分减少，从而有止泻功效。推荐搭配食法：苹果芹菜汁鞣酸、果胶、纤维在果皮中含量更高，在清除果皮的防腐剂后，糖尿病患者最好连皮吃；新鲜苹果有通便作用，苹果煲汤吃则有止泻的功效；苹果与芹菜搭配打成果汁饮用，可加强降压、降脂功效。食用注意要点：不宜食的水果不宜食的水果荔枝康顺堂霍山石斛点击咨询官网：荔枝性热，有‘一个荔枝三把火’之说。为什么不宜吃荔枝？俗话说“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。荔枝清甜无比，每年夏季，荔枝一上市人们就难忍美味诱惑，有的人因大啖荔枝而引发“荔枝病”，过量吃荔枝后引起血糖下降，甚至出现低血糖昏迷。吃荔枝引起低血糖反应，容易让糖尿病患者误认为荔枝有降血糖的功效。实际上，这是一个常见的误区，糖尿病人不但不能通过多吃荔枝来降血糖，而且最好不要随便吃荔枝。因为且不说出现低血糖反应对糖尿病患者来说有多危险，就拿荔枝的高含糖量来说，如果吃上十来颗荔枝，热量就可抵上一顿主食了。此外，从中医的角度来看，荔枝性偏热，俗话说“一个荔枝三把火”，对于阴虚内热或有实热的糖尿病患者均不适宜，故糖尿病患者最好不吃荔枝，即使要尝个鲜，吃个2~3颗足矣。不宜食的水果对热量不高，升糖指数低，或本身含有一些有助于降低血糖和血脂的物质的水果，糖尿病患者在血糖水平稳定的情况下是可以适量吃一些的，尤其是含糖量在12%以下，每天吃100克以内是可以的。因为新鲜水果中含有非常丰富的维生素和矿物质，对维持正常的生理功能，调节渗透压和酸碱度都起着重要作用，对糖尿病患者的健康利大于弊。但有些水果含糖量非常高，而且其所含的葡萄糖很容易被吸收消化，使糖尿病患者食后血糖急剧升高，危害他们的身体健康，因而这些水果对糖尿病患者而言不宜食用，或只能浅尝即止。一般说来，甜度较高的热带水果都在糖尿病患者的水果“黑名单”上。注“适宜指数”是指该食物对糖尿病患者是否适合食用的综合判断指标，最高的适宜指数为★★★★★；“升糖指数”即血糖生成指数（GI），是指食物进入人体2小时内血糖升高的相对速度，反映食物引起人体康顺堂霍山石斛点击咨询官网：血糖升高的程度，是人体进食后机体血糖生成的应答状况，升糖指数在0~45，为低升糖指数食物，在46~70为中升糖指数食物，高于70则为高升糖指数食物。糖尿病患者宜忌食用的副食列表宜食的副食：大豆、绿豆、黑豆、莲子、红豆、扁豆、核桃、花生、豆腐、鸡蛋。忌食的副食：各类罐头、蛋糕、月饼、油条、饼干、酒、各类调味品、动物油、椰子油、高盐高油高糖零食。石斛治疗糖尿病，糖尿病中医称“消渴症”，是一种胰岛分泌绝对或相对不足引起的代谢性疾病。糖尿病本身并不可怕，可怕的是引起的一系列并发症。长期服用西药降血糖，打胰岛素，会有副作用，而且并不能阻止并发症的发生。防治糖尿病及其并发症的药材有上万种，那么糖尿病人究竟吃什么好？该怎么吃？临床中药材专家唯独看好铁皮石斛。铁皮石斛含有的石斛多糖成分可以降血糖，另外糖尿病基本病机为阴虚燥热、脏腑受损。铁皮石斛通过滋养五脏六腑，强身健体，增强免疫，就可以预防并发症的发生