牛角包步骤

用料高筋面粉280g酵母4g盐2.5g全蛋液40g淡奶油45g牛奶90g细砂糖50g黄油38g全蛋液适量刷表面用实例三：牛角面包牛角面包的做法1、将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段。扩展阶段就是能撑开厚的薄膜，裂口呈锯齿状。2、放温暖湿润处发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞，不回弹不塌陷，发酵就完成了～3、将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，分成8等份。4、搓成胡萝卜形状，盖保鲜膜松弛15分钟～5、擀成长约35cm，宽18cm的三角形，底部两个角可以用手拉出来，然后轻轻卷起～6、排入烤盘中，放温暖湿润处发酵至1.5倍大～7、表面刷一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱中层，175度烤16分钟左右～8、出炉后晾至还有余温时密封室温保存。