包装材料和食品容器中有害物质的检测

包装材料和食品容器中有害物质的检验教学目标了解塑料制品的种类及对食品安全的影响了解和熟悉橡胶制品、包装纸及无机包装材料对食品安全的影响；掌握各种包装材料和食品容器中有害物质的检验方法及原理。包装是实现商品价值和使用价值的重要手段之一，是商品生产和消费之间的桥梁，绝大多数商品只有通过适当的包装，才能进入流通领域进行销售，以实现其使用价值和价值。其作用有：保护商品；便于运输、搬运、装运、储存；促使商品增殖。据世界包装组织（WPO）提供的信息，全球包装业营业额已逾5000亿美元，占全球GDP的1%～2%。其构成情况：纸和纸板占32%，塑料占28%，金属占24%，玻璃占6%，包装机械占5%，其他占5%。包装是指按一定的技术方法，采用一定的包装容器、材料及辅料或捆扎货物。商品的包装，按其在流通领域中所起的作用的不同分为运输包装和销售包装。主要作用在于保护商品，防止在储存、运输和装卸过程中发生货损货差。运输包装的分类按包装方式分，可分为单件运输包装和集合运输包装按包装的造型不同，可分为箱、袋、桶、捆等按包装材料不同，可分为纸制包装、金属包装、木制包、塑料包装、麻织品包装、玻璃制品包装、陶瓷制品及竹、柳、草制品包装等为了便于运输、仓储、商检、验关，以及发货人与承运人和承运人与收货人之间的货物交接，避免错发错运，货物在运送之前，都要按一定的要求，在运输包装上面书写、压印简单的图形、文字、和数字，以资识别，这些图形、文字和数字，统称为运输标志。主要标志……………………件号标志……………………目的地标志…………………体积标志……………………重量标志……………………原产地标志…………………ABCNOS.26/60NEWYORK45×60×65G.125kgsN.100kgsT.25kgsMADEINCHINA指示性标志是提示人们在装卸、运输和保管过程中需要注意的事项，一般都是以简单、醒目的图形和文字在包装上标出。THISWAYUPKEEPDPYFRAGILE指在装有爆炸品、易燃物品、有毒物品、腐蚀物品、氧化剂和放射性物资等危险货物时，作标志，使装卸、运输和保管人员采取相应的防护措施，以保护物资和人身安全。EXPLOSIVE（符号：黑色，底色：白色）INFLMMABLE（符号：黑色，底色：橙红色)POISONGA（符号：黑色或白色，底色：正红色）销售包装的要求：便于陈列展销，吸引顾客与供消费者选购；便于识别商品，便于消费者了解、看货成交；便于携带使用；要有艺术吸引力，以吸引顾客，提高售价和扩大销售。挂式包装：有吊带、吊钩、吊孔、网兜等。堆叠式包装：瓶类、罐类、盆类等。易开式包装：易拉罐等。携带式包装：有提手装置等。透明式包装：可以使消费者直接了解商品的形态和造型，便于识别，以利选购。喷雾式包装：香水、发胶等。配套式包装：餐具、茶具等。礼品式包装：外表美观、讲究，以示礼品的名贵。在销售包装上，一般都附有装潢画面和文字说明，设计和制作销售包装时，一般要求：包装的装潢画面：美观大方，富有艺术吸引力，突出商品的特点，图案和色彩适应民族习惯和爱好；包装上的文字说明：包括商标、品牌、品名、产地、数量、规格、成分、用途和使用方法等，与装潢画面紧密配合、彼此补充，文字要简明扼要；包装上的标签：包括生产国别、制造厂商、货物名称、商品成分、品质特点、使用方法等。由一组带有数字的黑白及粗细间隔不等的平行条纹所组成，它是利用光电扫描阅读设备为计算机输入数据的特殊的代码语言。国际上通用的包装上的条形码有两种：美国、加拿大组织的统一编码委员会的UPC码（UniversalProductCode）国际物品编码委员会的EAN码（EuropeanArticleNumber）我国于1988年12月建立了“中国物品编码中心”，并于1991年4月正式加入国际物品编码协会，该会分配给我国的国别号为“690、691、692”，我国书籍代码为“978、杂志代码为“977”。凡适于使用条形码的商品，特别是出口的商品，应在商品包装上印刷条形码。条形码的13个数字码表示商品的制造厂商国名、厂名、商品名称及其有关特性。注：①前缀码由总部分配。为国别代码，表示商品产地。②制造厂家标识代码由所属国家（或地区）编码机构分配。③商品代码由生产厂家或批发公司分配。④校验码用于校验代码的误正。包装材料直接和食物接触，很多材料成分可迁移到食品中，造成不良后果，如：塑料、橡胶包装容器，其残留的单体、添加剂及裂解物等可迁移进入食品中；纸包装中的造纸助剂、荧光增白剂、印刷油墨中的多氯联苯等对食品造成化学污染；搪瓷、陶瓷、金属等包装容器，所含有害金属溶出后，移入盛装的食品中。适合食品的耐冷冻、耐高温、耐油脂、防渗漏、抗酸碱、防潮、保香、保色、保味等性能；特别为食品容器、包装材料的安全性，即不能向食品中释放有害物质，不与食品中营养成分发生反应；许多国家制定了食品包装材料中有害物质的限制标准。塑料特点：重量轻、耐酸碱、耐腐蝕性、低透气、透水性、运输销售方便、化学稳定性好、易于加工、装饰效果好及良好的食品保护作用；近30年来世界上发展最快的包装材料；大多数塑料可达到食品包装材料对卫生安全性的要求，但仍存在着不少影响食品的不安全因素。塑料，照字面上讲，是具有可塑性的材料；现代塑料：用树脂在一定溫度和压力下浇铸、挤压、吹塑或注射到模型中冷却成型的一类材料的专称；化学上，塑料是一种聚合物，即由很多个单元不断重复组合而成的。塑料是一种可塑性的高分子材料，是树脂在一定温度和压力下浇铸、挤压、吹塑或注射到模型中冷却成型的，分两类：①热塑性塑料主要是由线型或支链型高聚物组成，加热软化或熔融，可塑制成型，再加热又能软化或熔融，可如此反复处理，其性能基本不变。②热固性塑料，再次加热不能熔融成型。1866年JohnWesleyHyatt因打翻了火棉胶，发现它冻结后会变成坚韧而有弹性的物料而发明了塑料“赛璐珞”(Celluloid)；第一种合成塑料是1909年美籍比利時化学家贝克兰制成；贝克兰将树脂添加木屑加热、加压模塑成各种制品，以他的姓氏命名为贝克里特（Plastic），称之为电木。第一次世界大战后，无线电、收音机等电气工业迅猛发展，更增加了对电木的需求；塑料工业的真正兴起是第二次世界大战爆发，直到现在塑料工业一直蓬勃发展，塑料已成为现代世界占领导地位的新材料。自1976起，塑料已成人类使上被应用最多的材料；日常生活和产业中，塑料已经不可缺少，日用杂货、包装材料、电气制品中的各种部件、建筑材料、汽车部件及外部装饰、室内装饰材料等等，从日常生活到眼睛看不见的地方，到处都有塑料制品身影。隨着塑料产量增大、成本降低、大量的商品包装袋、液体容器以及农膜等，人们已经不反复使用，使塑料成为一类用过即被丟弃的产品的代表；废弃塑料带来的“白色污染”，今天已经成为一种不能再被忽视的社会公害了。早在60年代中期，发现聚氯乙烯塑料中残存的氯乙烯单体，能引起“肢端骨溶解症”的怪病，工人常出现手指麻木、刺痛等为白蜡症（雷诺氏综合症）。70年代后，一些聚氯乙烯生产厂中，发现一种极少见的肝癌-肝脏血管肉瘤，在1975年美国首先提出禁止用聚氯乙烯塑料包装食品；塑料长期残留在农田，影响土壤透气性，阻碍水分流动和作物根系发育，影响深层土壤，使土壤环境恶化，进而威胁人类生存。多种塑料中，一般只有PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯，Polyethyleneterephthalate）及HDPE（低压聚乙烯）塑料是普遍会被回收的，除试测性质的小规模回收计划外，其它塑料是一般不被回收的。可回收塑料价值是生产新塑料价格的3倍，成本高昂，塑料的回收及再造比其它材料较难普及。塑胶回收循环图消费者回收地点再生/再循环中心金属回收塑料部件成型再生塑胶粉碎残料含再生塑料部件的产品塑料部件用户MBA聚合物公司纯度配方一致性质量性能成功标准再生塑胶RecycledPlastics原件生产商/预处理生产线：金属切削前的中级规模还原预处理生产线：粉碎和筛选过程挤压：复合成形生产线阶段仓储：装在太空袋中等候运输的最终产品仓储：装在纸箱中等候运输的最终产品质量鉴定实验室：熔体流动度量、湿度分析和冲击试验装备测试实验室：强度性能测试设备储存罐：大容量的储存罐成份鉴定实验室：塑胶制品鉴别及评定阶段的装置高级塑胶分离：高级分离后的产品传送装置纳米塑料光线能导电的塑料有磁性的塑料会记忆的塑料生物塑料聚羟基烷酸酯类材料（PHA），包括聚羟基丁酸－己酸酯（PHBHHx）、聚羟基丁酸酯（PHB）及聚羟基丁酸－戊酸酯（PHBV）等；PHA类材料具有优秀的生物相容性及完全的生物降解性，可广泛应用于生物医药领域。PHB及PHB-HH三维支架样品图血管组织工程支架人耳组织工程支架皮肤组织工程支架可降解骨钉义眼台释药前PHA微球释药后PHA微球可用作皮肤组织工程支架、药物缓释载体、医用过滤膜、手术隔离膜等。乙烯的聚合物，聚烯烃类长直链烷烃树脂；分高压和低压聚乙烯两种，前者质地柔软，不耐高温宜制成薄膜或食品袋；后者质地硬，透气性和透压性好，耐高温，用于包装膜、日用品、建筑材料、电线、电缆绝缘、涂层和合成纸；毒性可属“极小”或“无害”级；低分子量聚乙烯较易溶于油脂，不适于盛装油脂；回收再生品不能再用于制作食品的包装容器。丙烯聚合而成，属于长直链聚烷烃类；安全性高于聚乙烯塑料；通用塑料中最轻的一种，具有优良的机械性能、电绝缘性能和耐热性能，但存在低温脆性缺陷；用于制电视机、收音机外壳、电器绝缘材料、防腐管道、板材、贮槽等，也用于纤维、包装薄膜等。可用于含油食品包装及食品热收缩包装；回收再生品不能再用于制作食品的包装容器。目前采用较多的改性方法是使PE与PP在分子链级进行共聚，其产品称为聚丙烯共聚物，由其生产的管道在原料生产、加工、废弃处理过程中不会对人体及环境造成损害，因而被称为绿色建树。目前，国内市场上的PP管树有PP-C、PP-R两种，PP-C属第二代，PP-R属第三代，PP-R抗冲击性能优于PP-C。以石油为原料制成乙苯，乙苯脱氢精馏后可得到苯乙烯，再由苯乙烯聚合而成本身无味、无臭、无毒、透明、廉价、刚性、印刷性能好，不易生长霉菌，卫生安全性好，可用于收缩膜、食品盒、水果盘、小餐具以及快餐食品盒、盘等常残留有苯乙烯、乙苯、异丙苯、甲苯等挥发性物质，有一定毒性，不同国家的限量标准不同氯乙烯聚合而成的，结构式（CH2－CHCl）n；本身是一种无毒聚合物，其安全性主要是残留的氯乙烯单体、降解产物和添加剂（增塑剂、热稳定剂和紫外线吸收剂等）的溶出造成食品污染；单体氯乙烯具有麻醉作用，可引起人体四肢血管收缩而产生疼痛感，同时还具有致癌和致畸作用，各国对其单体的残留量都作了严格规定；其结构疏松多孔，吸收增塑剂能力很强，所以有优异的加工性能，可用于生产高质量，透明度强的塑料制品；制造各种板材、棒材、管材、透明片、软塑料制品等，广泛应用于食品、医疗、文具、建材、装饰、化工、纺织、日用品制造等行业；包在熟食上的PVC保鲜膜，如果与油脂接触或放微波炉里加热，保鲜膜里的增塑剂与食物发生化学反应，毒素挥发出来，危害人体健康。nCF2=CF2由于结构特点，其具有优异的耐酸碱腐蚀性、耐热性、耐寒性、电绝缘性等优点，摩擦系数也较低。优点：缺点：刚性不够，影响零件尺寸稳定性。[CF2CF2]n—增塑剂：增加塑料制品的可塑性，使其能在较低温度下加工的物质，如邻苯二甲酸酯类；稳定剂：防止塑料制品在空气中长期受光的作用，或长期在较高温度下降解的一类物质，大多数为金属盐类，如三（二）盐基硫酸铝；其它：如抗氧化剂如BHA、BHT，抗静电剂一般为表面活性剂，如阴离子型烷基苯磺酸盐、阳离子型如月桂醇、非离子型如酯类，润滑剂为高级脂肪酸、高级醇类，着色剂主要是染料及颜料。塑料食品容器、包装材料的卫生标准中，均以各种浸泡剂对塑料制品进行溶出试验，然后测定浸泡液中有害成分的迁移量；溶剂的选择以食品容器、包装材料接触的食品种类而定，模拟中性食品选用水作溶媒，模拟酸性食品用4％醋酸，模拟碱性食品用碳酸氢钠，模拟油脂食品用正己烷，模拟含酒精的食品用乙醇；实验时，以不同温度和时间进行浸