93平县小学生早餐饮食行为及营养研究

山东大学硕士学位论文邹平县小学生早餐饮食行为及营养研究姓名：耿伟申请学位级别：硕士专业：营养与食品卫生学指导教师：徐贵发;孙效晖20090210邹平县小学生早餐饮食行为及营养研究作者：耿伟学位授予单位：山东大学相似文献(10条)1.期刊论文易聪.张帆.方桂红.刘玉梅海口市进城务工人员子女学校小学生早餐行为调查-泸州医学院学报2008,31(3)目的:了解海口市进城务工人员子女学校小学生早餐行为及饮食习惯,为开展营养教育提供依据.方法:选择3所农民工子弟学校,由学生家长填写调查问卷,对小学生早餐行为和饮食习惯进行调查分析.结果:每天都吃早餐的学生占44.6%,不吃早餐者占8.5%,不吃早餐的主要原因是早上起床没胃口和没时间.早餐质量优良和较好的学生占7.35%,质量差者占92.65%.早餐就餐地点:家里47%,学校食堂9.7%,上学路上14.5%,学校门口小摊20.9%,早餐地点不确定7.9%.结论:进城务工人员子女早餐质量较差,部分学生用餐地点不符合营养卫生要求,应采取积极措施,改变不科学的饮食习惯.2.期刊论文彭景.杨荣.PENGJing.YANGRong小学生早餐行为调查及干预措施研究-扬州大学烹饪学报2002,19(4)为改善小学生的营养状况,了解小学生的早餐食用情况,分析小学生早餐质量的影响因素,制定出切实可行的干预措施,选择扬州市市区和郊区2所小学的三至六年级小学生,进行早餐食用情况及相关因素的调查.结果表明,小学生早餐质量和食用比例存在着一些问题,而由学校提供课间餐,是改善小学生早餐质量的有效途径.3.期刊论文蔡美琴.季成叶.杨科峰.曾武.孙军玲.CaiMei-qin.JiCheng-ye.YangKe-feng.ZengWu.SunJun-ling京沪两地小学生早餐行为调查及影响因素分析-中国临床康复2005,9(7)背景:每天吃早餐是世界卫生组织倡导的一种促进健康的行为,而早餐常被忽视.目的:了解京沪两地小学生早餐现状及影响早餐的行为因素,为深入研究小学生早餐问题,制定和开展学生营养早餐计划提供科学依据.设计:以小学生为研究对象,采用分层整群抽样方法,调查研究.单位:二所大学的儿少卫生研究所.对象:2002-03/06,调查对象是北京、上海两城市8688名6～11岁的学生.其中北京6～11岁的小学生共4692名,有效问卷4637份.男2386名,女生为2251名.上海6～11岁的小学生4300名,有效问卷4051份.男2031名,女2020名.方法:采用问卷调查的方法.调查内容包括家庭一般情况、饮食喜好、早餐食物选择、奶类摄入等情况.结果:小学生不能保证每天吃早餐的比例分别为北京男生25.8%、女生21.6%;上海男生11.4%、女生13.3%.学生不吃早餐的原因主要是:没有食欲、没有时间吃、家长没时间.学生早餐食物品种单调,质量较差.学生早餐55%以上由母亲准备,食用早餐的地点以家里为主,其次为上学路上和饭馆小摊,早餐费用2～3元.学生吃早餐的行为与其母亲的吃早餐行为密切相关(r=0.4333,P0.01).结论:京沪两地小学生的早餐质量有待改善,父母的饮食行为影响到其子女的饮食行为.4.期刊论文彭晓阳鼓浪屿小学生早餐饮食行为的调查-海峡预防医学杂志2002,8(4)[目的]早餐饮食对小学生学习成绩和健康的影响.[方法]按照学生早餐调查表调查976名小学生.[结果]经常吃早餐的学生其语文、数学、体育、音乐和图画成绩的优良率较高;早餐质量与学习成绩优良、体能的平均值没有显著性差别.[结论]小学生的早餐行为不仅影响全天能量和营养素的摄入,而且对他们的学习成绩也有影响.5.期刊论文王赛妮.李蕴成大理市小学生早餐行为及其相关因素分析-华南预防医学2008,34(2)目的了解大理市小学生早餐行为及主要相关因素,为制定有效的干预措施提供科学依据.方法于2007年3月用三阶段分层整群随机抽样的方法抽取大理市697名小学生,通过问卷调查收集早餐行为及其相关因素的资料,对分类资料进行秩和检验、x2检验、logstic回归分析.结果共调查645名小学生,市区和农村分别有68.6%(238/347)和65.8%(196/298)的小学生每天都吃早餐,两者在不吃早餐的原因、早餐的来源、地点及准备者等方面的差异均具有统计学意义(均P0.05或P0.01).城市小学生每天喝牛奶的比例(53.6%)高于农村小学生(20.1%)(PO.01).父亲的文化程度、母亲的职业及父母是否经常提示吃早餐的重要性是影响小学生早餐频次的主要因素.结论父母是影响小学生早餐频次的主要因素,改善小学生早餐行为的关键在于加强对父母和小学生本人的营养知识教育.6.期刊论文冯翔.黄德祥.苏宜香.郑琳.何志谦.FENGXiang.HUANGDe-xing.SUYi-xiang.ZHENGLin.HEZhi-qian早餐质量对小学生在校学习行为的影响-营养学报2000,22(3)目的以较客观的方法观察早餐质量对小学生在校学习行为的影响.方法以广州市两所小学三年级小学生共159人为研究对象,随机分为两组,以交替方式分别食用两种不同质量的早餐,共5天,并于实验当天上午进行学习行为和耐力方面的测试.结果食用能量充足、配比均衡早餐的学生在数字运算、创造想象力和身体耐力等方面表现优于食用能量不足、配比不合理的早餐的学生,差异有显著性(P0.05).结论早餐质量对小学生在校学习行为有较显著的影响,为推广学生营养早餐、加强营养教育提供了科学依据.7.期刊论文刘志宇健康教育对小学生早餐质量的影响-现代预防医学2007,34(6)[目的]探索提高小学生早餐质量的方法.[方法]在某小学随机抽取1～6年级各一个班,对其学生及家长、班主任进行营养膳食教育,在健康教育前及健康教育后第4周分别进行早餐情况调查.[结果]健康教育前小学生早餐质量相对较差,不同性别、母亲文化程度不同、起床早晚差异有统计学意义;健康教育后小学生早餐质量明显提高,健康教育促使小学生早晨起床时间提前,健康教育对低年级效果好于高年级.[结论]合适方法的膳食健康教育可以提高小学生早餐质量.营养膳食教育要及早进行,文化素质相对较低学生母亲是教育重点.8.期刊论文萧黎小学生的早餐行为对脑工作能力的影响-中国学校卫生2000,21(3)有研究表明长期不吃早餐者会对其行为和健康产生影响[1].对于学龄儿童,早餐对儿童的生长发育和上午学习能力更为重要.为了解南京市小学生早餐情况,我们调查了市区两所小学学生的早餐情况.9.期刊论文耿伟邹平县小学生早餐行为调查及干预措施研究-中外健康文摘2009,6(1)为了解邹平县小学生的早餐现状,同时为制定相应干预措施提供依据,对辖区内小学生早餐营养现况和饮食行为进行了调查分析.10.学位论文韩雪上海市杨浦区小学生营养餐综合干预模式研究2005研究背景营养对健康有着重要影响。与前些年相比，我国学生营养有了很大的改善，但我国学生营养状况仍不容乐观。据调查，我国学生营养状况虽然膳食热量供给基本达到标准，但蛋白质供给量偏低，优质蛋白比例小，钙、锌、维生素A等微量营养素明显不足。学生体质健康调查发现，我国0-20岁人群缺铁性贫血患病率为6％～29％.营养不良和营养过剩并存是上海市学生营养状况的突出问题，上海市疾控中心提供的数据表明，城市中小学生一日三餐早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”的现象突出。学生膳食中来源植物性铁的比例过高，铁的质量差，学生钙摄入不足，仅为标准的40．6％。随着生活水平的提高，中小学生中挑食、厌食、偏食者同益增多，很多学生都养成了喜吃零食、不爱吃主食的习惯，导致学生中营养不良者日益增多。同时，目前，肥胖孩子逐年增多，近五年来，肥胖儿童以lO％～15％的比例上升，部分地区高达15％～20％。上海市中小学生贫血率为15％左右，肥胖率近三年内上升了9％。杨浦区小学生的贫血率为11．80％，超重率达到27．67％，肥胖率达到13．52％。国外研究提示，小学生营养午餐是进行营养干预的有效方式，而国内尚没有小学生营养午餐的学校健康促进项目，从目前来看，杨浦区小学缺乏针对相关人员的有效营养健康教育方法；缺乏责任明确的小学生营养午餐监督监测机制，没有形成体现多部门合作可持续发展的管理模式。因此，为了制定符合杨浦区区情的小学生营养餐干预模式，本研究首先对杨浦区小学生的合理营养知信行水平及体质指数、贫血率等相关营养指标进行了基线调查，根据基线调查的结果，运用健康促进手段对杨浦区小学生的营养状况进行了三年综合干预，并对干预进行了效果评估。研究目的1．了解杨浦区小学生的合理营养知信行水平及体质指数、贫血率等相关营养指标2．探讨围绕营养午餐的小学生营养综合干预的健康促进模式。干预具体目标：(1)干预组学生营养午餐每日三大营养素达到中国居民膳食营养素参考摄入量标准(DRI)；(2)干预组小学生学生贫血率率下降。(3)干预组小学生家长对合理营养的知信行水平优于对照组资料来源与研究方法1．采用分层随机抽样，在杨浦区内按照东西南北中各抽取2所公立小学，共抽取10所公立小学校，再随机抽取其中5所学校作为干预组，5所学校作为对照组，每所学校按照学号随机抽取1-4年级共280名学生(每个年级抽取70名学生)。调查的内容包括：人口学特征及合理营养的知信行情况：体质指数及贫血率。对学生家长进行调查，调查的内容包括：人口学特征及合理营养的知信行情况，并对影响学生家长营养知信行水平的因素进行分析。在每所学校随机抽取30个家庭，共计300个家庭作为研究对象，采用称重记账法调查住户3天的食物消耗量，并记录家庭成员的用餐情况，同时对家庭每一成员连续3天进行24小时回顾调查，取得每一个体的进食量。用营养分析软件对膳食营养摄入状况进行分析，并和中国营养学会2000年修订的推荐摄入量((DRI)进行比较；2．运用健康促进手段，应用PRECEDE—PROCEED模式设计学生营养干预项目，在政策支持、环境支持、人力资源开发等方面应用生态学模型进行合理营养综合干预，并对干预结果进行评估。主要研究结果1.杨浦区小学生早餐知识、信念、行为的总体评价杨浦区97．72％的小学生认为早餐很重要，96．42％的小学生养成了吃早餐的好习惯，但只有47．13％的小学生自诉早餐能保证营养。另女生对早餐重要性的认知程度高于男生，各年龄组的认知程度也有明显差异。2．杨浦区小学生合理营养知识、信念、行为的总体评价杨浦区小学生总体对膳食金字塔知识很缺乏，只有18．92％的小学生了解膳食金字塔，42．12％的小学生具有挑食偏食习惯。但有84．98％的小学生对营养知识感兴趣，女生自诉对营养知识感兴趣和对膳食金字塔内容的了解程度上优于男生，但自诉有挑食偏食的女生明显高于男生。3．杨浦区小学生体质情况及贫血情况的总体评价杨浦区小学生的体质出现“小胖墩”与“豆芽菜”两极分化的现象，肥胖、超重率较高的同时贫血率也较高。4．杨浦区小学生干预组与对照组对早餐及营养知识、信念、行为，体质指数、贫血指标的对照干预组与对照组在各项指标上除了自诉对营养知识感兴趣上有统计学差异外，其余均无显著性差异。5．杨浦区学生家庭的膳食结构评价杨浦区学生家庭调查中核黄素摄入不足外，其他的摄入量均达到DRI6．杨浦区小学生家长对合理营养认知程度的总体评价杨浦区小学生家长总体上很缺乏营养知识，通过单因素、多因素分析，了解到年龄较大学生家长是重点干预的人群。7．杨浦区中小学生营养午餐的推广同日本等国家学生营养餐相比仍然存在一定的差距。8．运用健康促进综合干预手段对学生营养进行综合干预三年效果评价经过三年的营养综合干预，学生及家长的合理营养知信行水平提高，学生的体质情况有所改善，但肥胖率与超重率还有所上升，贫血率显著下降，说明营养干预对贫血率的干预还是有成效的，但对超重和肥胖成效不明显，说明营养干预还需进一步深化，如何进一步加强对超重和肥胖儿童的营养干预将是我们进一步探讨的问题。本文链接：授权使