甜品营销策划书(修正版)(1)

1市场营销大赛策划书营销项目：甜品营销策划团队负责人：黑秉坤专业班级：财会104天目学院经济管理系2营销项目甜品营销策划姓名年级所在专业联系电话负责事项负责人黑秉坤大一财会566949营销策略、行动策划成员张嫣红大一财会565423市场分析、行动策划赵越大一财会669808市场分析、行动策划3I.目录II.口号一：市场分析……………………………………31.企业的目标和任务……………………………32.市场现状和策略…………………………………33.主要竞争对手及其优﹑劣势……………………34.营销外部环境分析………………………………45.内部环境分析（SWOT）…………………………41)机会………………………………………42)威胁………………………………………43)优势………………………………………44)劣势………………………………………5二：营销策略………………………………………51.市场定位…………………………………………52.店铺选址…………………………………………63.营销组合描述……………………………………61)产品/服务………………………………62)分销………………………………………63)定价………………………………………74)促销………………………………………7三：行动策划案……………………………………71.预算表和进度表…………………………………82.评估流程…………………………………………94口号：一直被模仿，从未被超越。市场分析1.企业的目标和任务：最终目标：走创新路线，领时代前沿，树百姓口碑，创一流服务。短期目标和任务：以西式甜点的样式为主，结合中式的饮食文化，创造法国餐厅的浪漫风味，站稳中国市场，为顾客提供健康，绿色，可口的非凡甜品。长期目标和任务：不断巩固市场的同时，不断创新，以倡导“新鲜，时尚，健康”的饮食新文化为己任，秉承“专心、专注、专业”的经营理念，坚持“引进来和走出去”战略相结合，迎合消费者口味，扩大国外市场，打造一流服务。2.市场现状和策略：社会经济高速的发展,生活节奏加快,生活方式的改变,家庭饮食的社会化已经日渐成为一种发展趋势,人们更加追求精致﹑美味﹑健康的食品。有资料显示:2004年,中国健康饮食产业市场份额仅为80亿元。权威机构预测,到2010年,中国健康饮食达到1200亿元,并将为中国经济可持续发展的亮点。而餐饮的品牌连锁经营,更是当今的投资热土,这其中首推甜品业。据市场调查显示,消费者对西式餐点的需求,在近两年来飞速的增长,目前国内5这个市场却还处于不完善阶段,虽然也有一些跨国连锁食品公司,但远无法满足人们多层次的新的需求。3.主要竞争对手及其优﹑劣势：1）.主要竞争对手星巴克﹑哈根达斯等知名食品巨头公司星巴克的成功，在于把咖啡文化细分，为快文化生活节奏中的职业人提供了一个静思的环境，美中不足的是星巴克将大部分的精力投入咖啡领域，在其他方面做得不尽人意。另外作为世界著名品牌的冰淇淋，在甜品行业颇为知名的哈根达斯这几年营业额逐年递减，这与它的营销策略以及产品更新速度过慢密不可分。据策划者观察及分析这些企业都存在着一个通病，那就是结构略显单一，往往局限于一方面的发展。.由于近年来不断兴起的的奶茶店及其他小店，由于客源方面的因素，我们之间的竞争会很大2）.竞争对手优势起步早，已经形成其固定客源竞争对手劣势品牌混乱，正处于群雄并起的状态之中，除少数品牌外，市场认同度不高4.营销外部环境分析：随着世界一体化的加快发展，越来越多的国家贸易往来不断频繁，食品进出口不断涌出高潮，中式产品越来越受到国内外的一致好评；甜品制作工艺简单，成本低，口感好，深受广大消费6者的青睐。近两年甜品行业飞速发展，但仍不完善，各种甜品店品种单一、技术落后、营养不均、以高脂肪、高热量为主。近年来食品安全事故不断的出现，引起了人们对食品问题的重视，使得人们对新兴企业的天然不信任加剧，给食品的准入和推广造成了一定的麻烦，但是也使甜品市场上的害群之马大大减少，为甜品行业的健康发展创造了有利条件。5.内部环境分析：机会：消费者对新产品的接受能力很强，别且其他同行要么尚未做大，要么在处于混战之中。威胁：新产品上市，推广方面存在困难，但在统一原有品牌下，前景还是比较乐观的优势优势：a.同性店家少，并且规模不大。如哈根达斯、星巴克这类同类产品在中国乃至世界各地的开设还不普及。b．国人健康饮食之概念增强，并乐于接受一些新的享受。如：现在提倡绿色消费，而我们的甜品正是朝着绿色健康的理念发展。c.甜品市场逐年成型，市场潜力大。经济的发展，政府的支持，消费者的需求正在不断升级，更迈向高一层次的饮食需求，甜品无疑是最正确的选择。d.主打餐点为冰淇淋，全店皆以西式甜品﹑蛋糕﹑饮7品为主，强调餐点的精致化与营养的全面化。e.清淡﹑低脂﹑低卡路里的口味，绿色环保的理念，减少添加剂的含量（脂肪﹑胆固醇﹑人工添加色素）f.保证原材料的新鲜度，降低农业残留剂。g.营造法式的浪漫用餐环境，专为不同消费者量身定制，充分满足其用餐要求(例如少数消费者对小麦过敏，我们有小麦替代品为原材料制作蛋糕保证消费者的健康。还有一些增重减重饮食方案以供有需求的消费者h.不加成﹑不另收服务费，让消费者有实在的消费享受，以及物超所值的满足。劣势：1．成本高：公馆商圈属黃金地段，店租相对的提高员工福利待遇高。原材料高成本。2.新型的饮食风格，风险性难掌握3.仍然会有淡季销售季节性问题4.主要吸引追求新事物的消费群以及时尚的白领阶层营销策略1．市场定位主题休闲餐厅，简约、浪漫、时尚、美味，是城市白领、大学生﹑中学生﹑时尚青年男女极力推崇的新生活主张，商场人士﹑8国内外游客及各界成功人士，所有具备消费情调意识，追求消费附加值的人们2．店铺选址繁华商业区腹地、写字楼集中的地区、中高档住宅小区附近﹑大学校园周围、繁华街道二层或以上店铺，所有当地一﹑二﹑三类商业铺面，营业面积30㎡以上，以廉价的租金，持久的经营周期，赢得丰厚超值的回报。3.营销组合描述（4P战略）(1)产品策略:食品产品策略得当与否是决定食品市场营销成败的重大因素。制定食品产品策略应特别注意以下一些问题：a．店铺选址。开发地点宜选在繁华区、交通便利区、商业中心区、人流量集中区，这样才能获得较大利润；环境安静、服务等硬件设施齐全等方面的优势地理位置。b．产品设计。产品设计要尽力满足消费者需要.(2)价格策略:价格策略定价政策正确与否直接影响企业的销量与利润，也是食品营销组合最为敏感的因素。食品价格的构成因素是确定价格的依据。(3)促销策略:随着食品市场竞争的日趋激烈。越来越多的企业发现仅靠降低价格是很难取胜的，讲究促销策略也关系到营9销的成败，彻底改变了传统先建后售的零星营销方式，根据我国实际情况，可采取各种促销策略。a.连锁店：美国商务统计表示：独立开店的业主成功率不过20%，而连锁店则高于90%，因此有一个好的项目对于纵多投资者来说是一个不可多得的机会，而对于我们来说则可以迅速抢占市场，夺得先机。b．网上宣传：通过互联网进行必要的宣传，必要时请专业人员进行炒作。(4)分销策略：Promotion)食品促销策略，利用人员宣传，发送精美传单﹑卡片等加强宣传力度以及定期的优惠套餐，积分会员充值卡，美食节等促销活动吸引消费者眼球。行动策划案1.预算表和进度表项目单位：元/月虚拟店面2000宣传费用1000各种设备8000人员费用4000产品采购7000其他费用500010合计270002.评估流程成功的依据：食品行业发展趋势分析，国内外行业发展环境变化趋势,政策调控方向,市场发展趋势,产业竞争趋势,技术发展趋势以及未来1—2年行业的整体发展,在产品方面，功能饮品﹑糖果﹑甜品蛋糕和巧克力这几大品类加快发展。收集成功依据的方法：调查问卷，售后服务。您的个人情况姓名：性别：男（）女（）联系方式：年龄：20岁以下（）2125岁（）2630岁（）3135岁（）3645岁（）46岁以上（）教育程度：高外或以下（）大学/大博（）硕士及以上（）婚姻情况：单身（）未婚无女女（）未婚无女女（）女女年龄：03岁（）4您的个人情况姓名：性别：男（）女（）联系方式：年龄：20岁以下（）21—25岁（）26—30岁（）31—35岁（）36—45岁（）46岁以上（）教育程度：高外或以下（）大学/大博（）硕士及以上（）婚姻情况：单身（）未婚无女女（）未婚无女女（）11女女年龄：0—3岁（）4—7岁（）8—14岁（）14岁以上（）下面哪一类取您的职位最相近：公务员（）公司职员（）医生（）律师（）经理级管理人员（）全职太太（）教育工做者（）博业技术人员（）企业从（）其他（请说明）：关于甜品和甜品店１、您晓得的甜品无哪些？２、您喜欢的甜品无哪些？３、请写下您喜欢的甜品店的名字：４、您会去甜品店吗？会（）不会（）12５、您会和谁一起去甜品店？家人（）朋朋（）孩女（）同事（）客户（）６、您情愿多久去一次喜欢的甜品店？一个月一次（）一周一次（）一天一次（）不定期（）７、您情愿每人每次正在甜品店内花费多少钱？10元以下（）10至20元（）20元至30元（）30元以上（）８、您平常一般会正在什么地方买甜点？面包房（）超市（）食纯店（）街头(）分析甜品店（）9、您为什么买甜品？本人喜欢吃（）被甜品的花色外观吸引（）为家人购买（）和朋朋小聚时当零食（）其他（请说明）：1310、您认为甜品店吸引人的地方正在（选您认为最主要的两项）：粉饰风格好（）物美价廉（）气氛好能够小聚（）交通方便（）品类多样（）经常促销（）干净、零洁（）态度好（）11、您能否情愿通过本店获取相关甜品的学问？情愿（）不情愿（）无所谓（）12、您能否无兴趣参加本店开设的烹饪培训班？无（）没无（）13、您希望烹饪进修安排正在何时？晚上9点到10点（）周末白天（）14、您最希望通过烹饪进修班学到：外式菜肴（）西式菜肴（）甜点、小点心（）15、您情愿正在环境劣秀的甜品店外立多久？14立下慢慢来（）买了甜品就走（）视情况而定（）16、您情愿正在甜品店外和朋朋交换美食心得吗（包括怎样吃、怎样做）？情愿（）不情愿（）17、您希望正在甜品店外能够买到哪类甜品？糕点（）冰品（）滋补糖水（）糖果（）个人生活情趣及家庭消费习惯１、您最喜欢的消遣方式无：烹饪（）购物（）旅行（）健身（）正在家看电视、听音乐、读书（）到电影院看电影（）厨房DIY（）和朋朋聊聊天（）上网（）其他（请说明）：15２、您或者您们家正在外用餐的次数：一天一次（）一天两次（）一周两次以上（）不经常（）３、您经常买和饮料是：碳酸饮料（）果汁饮料（）茶饮料（）奶制品（）功能性饮料（）矿泉水及纯净水（）４、您关心本人的身体保养吗？非常留意（）不是很正在意（）５、您喜欢尝试新鲜的饮食店吗？是（）不是（）６、您会为了美食而去朋朋推荐的很近的地方吗？情愿（）不情愿（）可能会去（）７、您和家人喜欢正在饭后来份可口的甜品吗？16非常喜欢（）喜欢（）不喜欢（）无所谓（）8、您正在家也尝试做些DIY的新奇食品吗？试过（）太麻烦不想试（）