厨师长绩效考核表

被考核人：项目考核标准考核依据评分标准总分权重自评审核1.准时出勤，无迟到、早退、旷工；1.以人事考勤为准；1.每迟到、早退一次扣2分；22.服从公司安排出勤；2.请假、休假记录；2.不服从公司安排一次扣2分；23.请假、休假不得超过公司规定；2.请假、休假记录；3.请假、休假超过公司规定一天扣2分；24.严格遵守公司规章制度及国家政策法规3.行政处罚记录；4.每违反公司或国家政策法规一次扣2分，21.项目工作安排；1.工作记录；1.合理安排工作，按时完成任务；（运营厨师：与甲方客户进行良好沟通，独立对项目工作进行安排，组织员工较好完成所需工作）；32.工作上以身作则的表现；2.现场考核；2.工作热情亲力亲为，身先士卒，员工中良好的模范带头作用；33.同事之间沟通与协调、团结；3.上属、同事的评价；3.同事之间人际关系、部门之间业务协调良好；34.对于公司的忠诚度；4.不散布不利于公司形象及员工团结的行为言语；31.菜单理解和执行；1.有无客人对菜品质量的投诉；1.正确理解菜单及制作符合项目实际情况的菜品；52.菜品质量及菜品量化标准；2.保证厨房出品的质量（色、香、味）及菜品量化标准；253.出餐时间；2.每餐出餐记录3.根据客户用餐时间按时出餐，杜绝提前出餐及晚出餐；10顾客满意度1.当月顾客满意度调查满意度达95%以上；2.当月顾客投诉不能超过1次顾客投诉统计无客户投诉计满分、有客户投诉计零分；10101.个人卫生管理及仪容仪表良好；现场考核表1.厨房工作中工作服、套袖、帽子、雨鞋佩戴整齐，分餐时加口罩及一次性手套；42.厨房及后厨的陈列合理；2.厨房灶台、地面、货架、后厨调料陈列合理；33.清洁卫生达标，消防器材按规定摆放；3.厨房清洁卫生达标，消防器材定期检查并按规定摆放；3利润率按照公司规定的利润额完成指标以财务部每月统计的各部门利润额为准在公司制定的目标基础上营业额亏损计零分，超出目标计满分2020考核时间：年月日4010总得分*考核得分70分为及格；考核人签字：厨师月度工作考核表组织纪律工作管理工作技能安全卫生812