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食物中毒调查报告的主要内容第一自然段简单情况的描述:接到报告的情况介绍包括时间、报告的方式、报告的单位、中毒的人数、主要的症状,接到报告后出动监督员的时间、人数、携带的设备、文书、到达现场的时间等一、基本情况:包括发病单位的就餐的基本情况,就餐的人数、有无共同就餐史,首发病例最后病例的姓名、的时间、主要症状(注意特异性的症状和体征),续发病例的人数,有无采取治疗。监督员到达现场后采取的措施包括行政控制决定、协助医疗人员进行救治的情况,初步判断是否是事物中毒事件。二、流行病学调查⑴个案调查的情况:包括人数、对照样本的情况⑵基本情况:发病人数就餐地点、发病区域、性别、年龄、职业、民族等分布和构成;⑶发病情况:最早、最晚潜伏期,平均潜伏期,病人的主要症状,主要症状的描述及相应人数的统计分析;⑷就餐情况:包括否有共同就餐史,共同就餐的时间、食谱。三、临床就诊、诊断情况:包括医院就诊、治疗、化验、诊断情况等。四、现场卫生学调查⑴加工场所的卫生状况:食品、容器的生熟隔离情况,原料、成品、半成品储存、冷藏条件,材料是否符合卫生要求;食品及餐具的洗消情况,卫生设施是否齐全,冷荤加工条件。⑵环境卫生和水源分布情况:包括病媒生物污染情况;⑶相关材料检查:包括食品采购、索证记录,食品加工、销售的数量,原料和剩余食品的数量;⑷工作人员的身体状况和健康证名的持有情况;⑸向单位负责人问询有关情况:食品加工的过程、加工的人员、使用主辅料的情况。五、可疑餐次和可疑食品的确定⑴通过计算平均潜伏期确定可疑餐次,(m2-m0)(m0-m1)平均潜伏期=-------------------------(m2-m0)-(m0-m1)暴露时间=m0-平均潜伏期⑵可疑食品的确定:采用卡方分析的方法进行,必要时可以采取叉生法进行。“为食用者不发病、发病者均食用、食用者不一定全发病”的原则。六、样品的采集⑴采样的品种包括①可疑食品(成品、半成品、原料);②中毒患者的急性期和恢复期血清;③中毒患者的分泌物(呕吐物、洗胃水、尿样、便样、肛试);④环境污染程度(炊、餐、容器的棉试子涂抹、冰箱积霜)⑤食品从业人员手的涂抹和便样⑵采样数量:①可疑食品:肉类和肉制品应从不同部位采样200g;在桶内腌制和盛装的食品要有上、中、下各部采集;并应对腌制汁采集100~200ml放在同一容器中。鱼类可采样数份,大鱼可采集2~3个部位。流体或半流体应充分搅拌后采样200g。中毒患者的便样、呕吐物50~100g、洗胃水100~200ml、采血5~10ml。⑶送样要求:6小时内、冷藏。七、结论和初步判断
本文标题:食物中毒调查报告的主要内容
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