企业管理的魅力

第一章经济型酒店的定义及特征经济型酒店产生于上世纪80年代的美国，作为酒店行业的一个细分行业，经济型酒店近几年才在我国出现，并蓬勃发展。经济型酒店是指将客户锁定在中小企业商务人士、休闲及自助游客人，房价适中的中小规模酒店。此类型的酒店是按照普通商务旅行者、度假旅游者选择饭店的核心评价要素，重新设计建造的新的酒店。经济型酒店作为酒店行业的一个新兴事物，其区分于传统酒店的显著特征是：最本质的特征就是功能简化。经济型酒店把服务功能集中在简单的住宿功能上，力求在核心服务上精益求精，而把餐饮、购物、娱乐功能大大简化或取消。投入成本和运营成本低，同时，酒店的人员精简，多采取“一人多能”的岗位设置，运营成本也很低。优惠房价是其一大卖点，经济型酒店的性价比最高，并且有专一化的优质服务。经济型酒店以优质住宿服务为出发点，强调“清洁、舒适、实惠、方便、安全”的专一化服务理念。第二章中国经济型酒店经营现状及未来发展2.1中国经济型酒店经营现状2007年底，中国星级饭店14326家，其中白金五星3家，五星361家，四星1631家，三星5534家，二星6158家。星级饭店直接从业人员超过160万人。全国共有饭店及旅游住宿单位超过30万个，从业人员超过500万人。2007年底，全国星级饭店已经超过14000家，是1978年全国饭店总数的100倍；2006年全国星级饭店实现利润33亿元人民币，与上年同比增长了两倍多；全国已经拥有绿色旅游饭店2000多家；有41家国际饭店管理集团、67个饭店品牌进入中国市场，管理了516家饭店，目前世界排名前10位的国际饭店管理集团均已进入中国市场。预测到2015年全国将新增各类住宿设施约20万家，其中星级饭店约1万家，五星级饭店将超过500家；预计“十一五”期间我国旅游饭店投资将达3400亿元。中国目前在建或规划中的酒店有782座、共22万间客房，亚太地区兴建酒店数目的50%、客房数60%；已经有589家酒店、17万间客房处于建设中，占到计划项目的78%，是世界最高的。中国606家的新增酒店项目中有三分之二在2008年和2009年开业，预计2008年开业的约有331家，2009年开业的有107家。2.2中国经济型酒店未来发展特点2000-2007年，中国经济型酒店呈快速迅猛发展之势，预计在今后几年内，经济型酒店仍然前景广阔。中国饭店业未来发展将呈现六个特点：一是饭店发展前景广阔。随着旅游业发展，对休闲度假饭店的需求也将有成倍的增长。二是饭店竞争更加激烈。大量国际、国内资本流向饭店业，预计“十一五”期间，我国旅游饭店投资将达3400亿元。集团之间的较量、“软实力”的竞争将更加突出。三是饭店集团的收购、兼并、重组进一步加速。尤其是跨地区甚至跨国的收购、兼并和重组。四是饭店发展对软件建设的要求越来越高。以人为本，提高人性化、精细化服务的水平，满足消费者的个性化需求，将对每一家饭店构成挑战。五是对环境保护更加重视，绿色理念更加深入。旅游饭店将全面承担社会责任，更加重视环境保护，减少污染排放，降低能源消耗，提高能源使用效率。六是科技应用更加普遍，智能化水平进一步提升。随着世界科学技术的发展和进步，旅游饭店将会更多地应用新技术、新材料、新设备，不断提高智能化、现代化水平。国际高端旅游产品开始进入中国市场，大型邮轮纷纷在我国沿海港口停靠，旅游房车、游艇等也在国内得到发展。旅游咨询、旅游集散中心等旅游公共服务也得到显著增强，配套服务更趋完善。2.3中国经济型酒店未来发展趋势随着国内经济和旅游业的飞速发展，大众对经济型酒店的需求越来越强烈。能够被大众消费层所接受的经济型酒店在中国有着广阔的市场前景。经济型酒店在中国未来将呈现以下三个主要发展趋势：(1)连锁经营形式将成为经济型酒店发展的主要模式连锁经营是世界酒店发展的主要趋势，欧美等发达国家的饭店总数中超过半数的都是连锁经营的。但在中国，大多数投资者没有相应的经验，需要较长的学习积累过程。因此，经济型酒店的发展通常是从一些单体酒店开始的，在积累了一定的管理经验和品牌资产以后，逐渐推广连锁店。酒店经营具有强烈的空间性，使得单个酒店对客源的吸引力受到空间距离的强烈影响。但通过连锁经营就可以扩大该品牌的酒店在某个城市的空间分布，从而有效地解决其空间局限性。追求利润最大化是企业的终极目标，为此，企业会采取种种措施来降低成本，提高效率。扩大生产规模是降低成本的一种有效途径。但是用扩大企业规模来提高效率，追求利润最大化是有一定限制的。企业规模扩张是有边界的，在达到了企业规模饱和点以后就无法继续使用这个手段来降低企业成本。企业为了在激烈的市场竞争中获胜，必须寻求其他的方法来降低成本，提高利润。连锁可以极大地提高连锁集团内各个酒店的效益，并且可以提升整个连锁集团的整体形象。(2)经营差异化和品牌建设是经济型酒店竞争发展的生存之道由于产品的同质化将是经济型酒店参与市场竞争的致命缺陷，因此，市场细分和产品差异化是酒店经营者必须面对的问题。经济型酒店市场定位需进一步明确，明确划分消费与服务群体。现代社会中，品牌已经成为了一种文化载体，酒店行业作为一种无形服务和有形产品紧密结合的行业，品牌对其意义尤为重要。每个经济型酒店品牌必须在未来的几年时间内完成品牌形象的定位和内涵的定义，目标市场的细分和顾客忠诚度的树立，产品设计的改进和服务的完善，只有这样才能在越来越激烈的市场竞争中获得稳定的客源。按照顾客群体的年龄、性别、出行目的、职业、收入等指标，可以将目前的经济型酒店客源市场进一步细分为很多目标市场，根据这些细化的目标市场的消费特征设计不同的经济型酒店产品和服务，填补市场的空白，形成稳定的目标消费群体。(3)管理专业化和技术进步推动经济型酒店的发展经济型酒店的主要特点是“物美价廉”，这就要求经营者必须寻求服务质量和成本控制的最佳结合点。许多新的技术以及一些先进的管理制度，如前台管理、客户管理等，能有效提高服务效率，降低管理成本，经济型酒店对这样的技术和制度具有很大的需求。但是目前这些管理系统都是针对高星级饭店的，经济型酒店的管理体系仍然处于一个摸索阶段。面对经济型酒店日益发展的局面和对管理系统的强烈需求，一些成熟的酒店软件和管理体系会根据经济型酒店的特点而做出相应的改进和升级，这将促进经济型酒店管理系统的发展和完善。经济型酒店管理系统的完善主要表现在几个方面：首先是预定系统。随着竞争的激烈化，建设一个非常通畅的预定分销系统是非常重要的举措。“如家”和“锦江之星”已经建立了独立的预定系统，但是很多刚刚起步，规模不大的经济型酒店在这个方面仍然是一片空白，有很多酒店的销售和预定模仿的是一般的星级酒店，通过旅行社、订房中心、旅游预定网站，如携程、E龙等来销售客房。这些销售渠道攫取了经济型酒店的相当一部分利润，不利于经营成本的控制。而且，对销售渠道的控制不力会给以后的经营造成诸多不稳定的隐患。因此，建立一个自身的独立的预定系统既能降低销售成本，又能稳定分销渠道是十分必要的。其次是人事管理系统。经济型酒店的管理人才目前在这个行业是非常稀缺的，传统的酒店管理机构培养的人才都是适应星级饭店的运营系统，很少能适应经济型酒店“一人多岗”、“一职多能”的特点。因此，人才短缺是限制经济型酒店发展的最大障碍。一些发展比较成熟的经济型酒店，如“锦江之星”已经建立了自身的人事培训系统，这种系统必然会在其他经济型酒店中得到推广和改进，也是这些经济型酒店建立人才培育的重要途径。因此，人才培训系统是未来经济型酒店必须关注的一个重要方面。另外，以往的人事管理系统都是针对星级饭店的特点发展而来的，在经济型酒店的管理框架下，如何做好人事激励和考核管理是摆在经营者面前的一个新问题。再次是经营成本控制。经济型酒店低廉的价格完全取决于经营者对成本控制的力度和角度。一些经济型酒店的经营者还没有完全摆脱星级饭店的经营思路，成本居高不下；又有一些经营者对成本控制太严格，严重影响了酒店产品的舒适度。这两种极端都是应该避免的。因此，对成本控制的探索和完善将是未来经济型酒店管理的主题。许多国外知名的经济型酒店品牌的管理经验将在中国得到借鉴和推广。2.4我国经济型酒店的发展前景(1)市场远未饱和根据美国酒店业防会的统计数据显示，在一个成熟的酒店业市场，经济型酒店占比达到70%。就酒店的数量来看，根据我国星级酒店的2007年底14000家的酒店规模，在不考虑酒店市场本身增长的前提下，我国经济型酒店仅仅占到12%的市场份额，经济型酒店至少还要再增加8102家的规模才能勉强补足均衡缺口，也就是说按照去年底的1000家作为基数，再加上整个旅游市场10%的保守增速计算，还有至少10倍的发展空间。所以即使不考虑整个行业的增长，消费需求的拉动，仅仅从静态角度分析，最保守的估计我国经济型酒店的发展空间也相当巨大。(2)替代星级酒店空间巨大国际经验表明，当经济型酒店得到市场广泛认可后，原来的低星级酒店(尤其是二星和三星级)将被消费者迅速遗弃，而一星级酒店随着人们可支配收入的提高，对消费者吸引力下降。以欧美国家为例，经济型酒店已是相当成熟的产业。据业内人士介绍，在美国所有酒店中，经济型酒店占有率为70%-75%。甚至在有些欧洲国家，每8家酒店中，有7家是经济型酒店。截止到06年底，我国三星及以下星级酒店共有11680家，根据欧美国家经验，经济型酒店会逐步吞噬低星级酒店的市场份额。因此，从替代角度来讲，经济型酒店也具有很大的市场拓展空间。预计将来整个业态的增长率保持在年均60%左右，弥补缺口还需要5-6年的时间。(3)二、三线城市成为投资热点2006年随着主流品牌在全国扩张的加速和部分区域品牌的兴起，中国经济型酒店的区域分布发生了较大的变化，尽管各个区域在绝对数量上都有了较大的增长，尽管华东地区仍占据了45%以上的份额，但华南、华中、华北的增速显著提高，经济型酒店的热浪正由东部向西部、从南到北蓬勃推进。第三章中国经济型酒店竞争分析国外的大型经济型酒店集团都依靠着非常雄厚的资金实力和资本运作能力。在完成了对高档次酒店市场的抢占和瓜分后，凭借良好的管理优势和品牌优势，现在正在紧锣密鼓地向中低端市场大举侵销。这使得我国经济型酒店市场的不确定性增大，经营风险上升。3.1中国经济型酒店竞争现状经济型酒店的进入壁垒和退出壁垒较低，受高额的投资回报率的吸引，国内潜在投资者自然会将目光转向此块市场。在数量上而言，经济型饭店可能会很快地从新兴业态步入成熟业态。随着市场存量的增大，势必会加剧经济型酒店的竞争。由于我国市场广阔，国外大型的经济型酒店连锁集团纷纷抢占我国市场，它们依托于国际酒店集团具有多年的管理经验、品牌上的优势、雄厚的资金以及较高的资本运营能力等特点，势必会对国内经济型酒店行业构成潜在威胁。经济型酒店目前的替代品威胁并不大，但业内其他层次酒店的竞争，如社会上存在的一些小型旅馆、家庭旅馆、大型洗浴中心以及农家旅馆等住宿企业以其低廉的价格同样在吸引着众多消费者，这对经济型酒店构成了一定威胁。我国经济型酒店还处于成长阶段，市场竞争虽然还未达到激烈状态，消费者人群已经形成，并认可经济型酒店的存在，行业还有较大增长的潜力。但同时也需要注意到，目前国内经济型酒店行业还缺乏实力雄厚连锁经营的酒店集团或知名度高的酒店品牌，缺少消费者信赖认可的酒店品牌，并且面临国外知名品牌酒店竞争的压力。随着我国经济的不断发展和居民收入水平的不断提高以及消费观念的不断升级，我国经济型酒店应该从建立强有力的品牌、整合资源和管理技巧，保持技术和管理上的优势、协调好与受让方的关系等方面加强自身实力，以便能够在这一竞争激烈的市场中获胜。3.2中国经济型酒店竞争力的提升本土经济型酒店经过10多年的发展，已经具备了一定的核心竞争力。但是与外资相比仍存在一定差距，因此，本土经济型酒店不能依靠低层次的价格竞争，而应当谋求长远的发展。(1)面对外国品牌的竞争，应注重融入地方和自身特色。经济型酒店一个最大的特点是要客人在入住以后感到舒适，位于不同地理位置的同一品牌酒店其客房设施标准要遵循当地的生活习惯，客房设计也应具有当地文化特色，而且伴随着