酒店前厅与客房说课稿

学习好资料欢迎下载《酒店前厅与客房管理》说课稿尊敬的各位领导、老师大家好：我今天进行说课的课程是《酒店前厅与客房管理》。《酒店前厅与客房管理》是酒店管理专业开设的一门专业必修课。课程类型为B类，即理论+实践。为了开好这门课程，我们充分利用了校外合作企业的资源，包括常州大酒店、金陵菲尔斯大酒店、九洲环宇大酒店等。与这门课程对应的职业资格证是酒店前厅服务员资格证书和客房服务员资格证。下面我重点从以下八个方面对这门课程进行说课。分别是课程定位与目标、课程设计思路、教学内容选取、教学模式与方法、课程实施保障条件、课程考核方法、课程教学设计实例、存在问题及规划。一、课程地位与目标《酒店前厅与客房管理》是酒店管理专业核心课程之一，通过这门课程，我们的培养目标是为高星级酒店前厅部和客房部培养高技能、高素质的服务人员和基层管理人员。本门课程的先修课程主要有《旅游学概论》、《现代酒店经营与管理》、《社交礼仪》等，后续课程主要有《酒店公共关系学》、《酒店人力资源管理》，顶岗实习。这门课程的培养目标主要体现在以下三个方面。知识目标是：(1)了解前厅部和客房部职业岗位所需的专业基础知识；(2)熟悉目前行业对岗位人员素质的具体要求；(3)熟悉前厅部和客房部各岗位主要工作内容及服务流程。技能目标是：（1）熟练掌握前厅部、客房部各岗位服务基本程序；（2）具有初步的前厅管理与客房产品服务管理与质量管理的能力；（3）能初步处理各岗位服务中出现的问题的能力。素质目标是：基于职业素质的敬业精神，不断提升学生的吃苦耐劳不怕困难团结协作等精神。二、课程设计思路本门课程依据前厅服务、客房服务等工作情景设计教学情景。以工作任务为导向，按照前厅与客房业务流程组织教学过程。在实际教学过程中，以学生职业能力的培养和提升为核心，采用教学做一体的教学方法，体现了工学结合的课程开发理念。我们将本门课程的教学内容分为九个典型工作任务，对应着九个学习情境，分别是前厅部认知、客房预订、前台预订、礼宾服务、总机服务、客房部认知、客房服务与管理、客房物资管理与控制、客房安全管理。将前厅和客房管理的内容融合进行讲解，而不是分割教学。三、教学内容选取与组织在教学内容的选取上，我们遵循满足职业岗位实际工作的需要、满足职业资格考试的需要、满足校企合作、共同育人的需要、满足学生未来职业发展的需要。下面这个表格是各个学期情境对应的学习内容及相应的学时安排。我们将理论和实践进行有机融合，既有理论知学习好资料欢迎下载识的学习，也有实践环节的安排，不断强化学生专业知识和专业技能的提升。此外，我们这门课程还有16个课时我们安排由酒店的培训部门来完成，让学生在星级酒店能更为真实地接受酒店方面的实践锻炼。同时，也为后续顶岗实习奠定了坚实的基础。下图是酒店根据这门课程所开展的有针对性的培训计划和学生培训的情境。四、课程教学模式与方法我从三个方面来进行阐述，分别是学情分析、教学模式和教学方法。在学情方面，我们的学生有一定的专业基础，但是对专业还缺乏系统清晰的认知，对实操学习比较感兴趣，但对理论学习的热情不足。解决的办法是要理论联系实际，注重实践实训。教学模式上，我们采用基于岗位设置的教学做一体的项目化教学，同时加强校企合作，共同开发课程。具体的教学方法主要有：讲授法、视频教学法、顶岗学习法、任务驱动法、案例分析法、情境模拟法等。教学手段有多媒体的运用、网络资源的运用、实地参观和顶岗实践。五、课程教学保障条件目前，我们主要有两位专职教师讲授这门课程，同时，我们聘请了酒店的领导和部门工作人员担任我们的兼职教师，大家共同完成这门课程的教学任务。和我们合作的酒店主要有扬中金陵菲尔斯大酒店、常州大酒店、九州环宇大酒店、椿庭宾馆等。我们选择的教材是李光宇主编的高职高专教材《前厅客房服务与管理》，这本教材有三大突出的特点：1，内容新颖、完整和系统。2，案例丰富。3，实训项目设计合理。我们和酒店的校企合作开发课程项目及内容主要体现在三个方面，包括共商人才培养方案、课程教学项目开发及实施、课程考评体系及完善。我们依据酒店淡旺季合理安排课程实践教学的进度。依据课程内容制定培训计划，校企合作编写实训指导书，建立学生企业档案，对学生岗位表现进行综合评定，共同设计了《酒店管理专业学员成长手册》等。下面这几张图片是我们共同开发的课程教学项目及内容。为了上好这门课程，我们同时参阅了大量的课外教材和资料，也包括汲取了很多丰富的网络资源和数据。六、课程考核和评价本门课程的考核体系主要体现三个转变。即转变考核考核目的：从重视考核结果转变到注重考核过程。关注到学生的学习态度、学习能力和操作技能、学习效果。转变考核内容：考核内容从教材内容转变为考查学生职业素质、职业能力和技能操作上。转变考核形式：从学习好资料欢迎下载重试卷考试转变为重过程多样化考核。从单一由教师考核转变到由学校、顶岗实习单位共同考核。具体来说，主要从学生的学习态度、动手能力和理论知识三个方面进行考核。包括两大考核体系，即过程考核70%和酒店岗前培训考核30%。其中，考勤10%，课堂表现10%，实训项目考核20%，期末考试30%，酒店岗前培训考核30%。七、课程教学设计实例下面，我以一堂课为例，讲讲我的设计思路。这堂课的授课内容是：宾客住店服务接待。本堂课的知识和技能目标是通过模拟操作使学生掌握客人到店接待工作程序，培养学生观察模仿能力，在教师错误示范与标准示范中掌握客人到店应接工作的步骤与技巧，培养学生新旧知识的迁移与转化能力。素质目标是在互动式教学过程中，调动学生参与教学积极性，培养学生合作精神，以及与人沟通和独立处理问题的能力，激发学生对酒店服务与管理专业的更大兴趣，增强学生自我表现力和自信心。本堂课的教学重点是掌握客人到店迎接工作程序。教学重点是熟练掌握客人到店应接工作程序的操作技巧。本堂课主要分为四个阶段的教学安排。首先通过教师对客人到店应接程序的错误示范，引发学生思考，顺次通过多媒体播放，教师讲解标准化程序，然后让学生合作模拟操作，同时引发其他学生讨论，指出漏洞，老师点评指正，让学生加深印象，在此参与过程中，掌握客人到店应接工作的程序和技巧，增强实际操作的标准性和规范性。最后小结知识，回顾重点，强化巩固。本堂教学的方法主要体现在以下四个方面：1，就地取材。教师通过对教室的设置，充分利用有效资源，实施教学，让学生拥有“身临其境”之感，更切实的实施操作。2，对比示范。教师通过错误与标准两种不同示范，进行“反差式”教学，培养学生观察分析能力，使其积极思考，主动参与其中。3，合作表演。改变传统“讲授法”单调的课堂气氛，以学生为主体，充分发挥其主观能动性，采用“互动式”教学方式，在轻松的课堂气氛中满足学生个性发展特征，激发学生学习兴趣，并让学生学有所获。4，多样教学。本课除了“讲授法”之外，运用多媒体PPT展示主要教学内容，并加入图片设置，使教学内容丰富多彩，更直观的呈现知识要点，吸引学生眼球，集中学习注意力。八、课程不足与展望最后，我谈谈本门课程的不足和对未来的展望。不足之处主要有两点：第一，校内实训条件还比较简单，不够完善。第二，课程信息化程度还不高，一些新技术、新数据还未能使学习好资料欢迎下载用到本门课程中来。为了解决好这三个问题，我希望未来我们能够通过不断更新教学内容，加强教师队伍建设，完善相关实训室建设等工作来不断提高和完善。。好，这就是我关于《酒店前厅客房服务与管理》这门课程的说课内容，希望各位专家和老师指正！谢谢！