规模奶牛场的运营管理理念探讨--牧场管理者

中国的奶牛养殖发展到现在，未来到底是发展规模牧场，还是发展家庭牧场？是否用西方的理念理解中国的牧场发展。规模牧场应该如何管理？在管理的过程中又遇到了哪些困难？有着多年规模化牧场管理经验的牛人们将围绕这些问题与大家分享一下他们的管理方法。刘连超文化、制度、考核、教育是规模牧场运营的关键不能以传统的管理理念来管理规模牧场，现在的规模化管理实际上是工业化的生产方式，得用工业化的管理手段来管理牧场罗清华制度流程要严格执行做好团队建设首先要明确规模牧场存在的意义，往大了说就是为社会奉献优质的牛奶，做的是民生大计，往小了说就是咱们养牛人得多挣钱...徐广义打造一个舞台形成一个文化辉山乳业首创中国唯一一个“从田间到餐桌”全产业链模式，即自己种草、自己养牛、自己加工成品，也是中国唯一一家不对...郭永来规模牧场管理思路要清晰认识要到位养好牛首先要解决思路问题，我们不能低头走路，更多时候我们需要多了解别人好的经验和做法。吴孔兴牧场经营利润第一指标第二经营要做到利润第一，指标第二应该是良好的经营结果。陈建华规模牧场经营必须注重安全、专业和高效规模牧场在中国发展的优势应该是相当明显的，在规模牧场的经营理念上我认为要注重安全、专业和高效。李永刚西部牧业奶牛规模化发展经历三个阶段通过牛场更好的设计，解决新疆寒冷地区恶劣气候条件下，奶牛舒适度和牛舍内空气质量的问题张磊什么样的牧场是优秀的规模化牧场？有了好的管理和高效的运营才能达到效益的最大化规模牧场的运营管理理念刘连超文化、制度、考核、教育是规模牧场运营的关键天津嘉立荷牧业总经理规模化牧场运营的话题是由来已久。近年来，大家一直在讨论这个问题。规模牧场的建设目前在中国也是如火如荼，我认为，实际上规模化这个概念是相对的，究竟1000头是规模化还是10000头是规模化?我觉得都是规模化，他们管理的理念都一样，但管理的内容可能不同，难度也是不一样的。规模牧场如何管理呢?我们嘉立荷从2007年建立公司以来，也在规模化牧场上进行了探索，现在和大家分享一下我们在规模化牧场如何运营和管理上的经验。先说管理方面，我觉得规模化牧场的管理应该有以下几个方面：理念要更新不能以传统的管理理念来管理规模牧场，现在的规模化管理实际上是工业化的生产方式，得用工业化的管理手段来管理牧场，例如分工合作的问题，分工合作这是工业化的一个名词，但工业化管理最主要的就是分工、合作，牧场管理得解决好这些问题。另外，传统的管理模式就是现场管理，场长英雄时代，一个人就管理了，但牧场规模大了，就得依靠其他手段，例如信息化、数字分析等来进行管理。构建体系无论是5000头还是万头牧场，靠什么进行管理?靠的就是体系。体系就像地球仪上的经度，只有把各个体系建立起来，才能把工作分开，例如防疫体系、饲料体系、营养体系、品控体系等。搭建平台平台搭建很重要，平台就像地球仪上的纬度，所谓网络化管理就是“经纬度”结合起来。纬度管理就是要搭建好平台，如信息沟通平台、人才培养平台等等。理顺流程无论是哪个体系或者平台，流程不顺畅就会出问题。一个规模化牧场出小问题是流程的问题，沟通不顺畅是平台没有搭建好，如果出大问题就是体系问题。从规模牧场的运营方面来讲，有以下几方面：1.规模牧场运营不能靠一个人单打独斗或者几个人管理，应当用文化去管理，靠你的团队形成一种文化，包括你的使命和社会责任以及世界观，没有这些文化企业发展就没有动力也没有方向，所以企业文化是相当重要的。2.要有制度。靠制度规范管理，没有制度不成方圆。人少时靠自觉，人多了牛多了企业大了，必须靠制度。现在都讲社会要从人治走向法治，企业也一样。3.强化考核。现在对重要指标都实行绩效考核，人是有惰性的，比如说少投入多产出，管理者考虑的是少投入资源、多产出效益，职工考虑的是少投入精力、少干活、多拿工资，所以要强化考核。这就是劳资关系构成的矛盾，如何把这个劳资关系解决好，就靠你的分配政策，蛋糕怎么切?怎么切的合理?怎么切的科学?考虑到这些并做好，你才能把企业管理的好。4.教育问题。企业经常提到培训，我认为培训比较片面，应该是教育。国家现在也在讲教育，我感觉咱们国家100多年来都缺乏教育，不仅包括企业文化的教育、思想素质的教育，还有一些技术和业务培训的问题。对职工要进行思想教育和企业文化的教育，教育他们什么是道理，怎么讲道理，这些责任不在我们的员工身上，而是在企业或老板身上。罗清华制度流程要严格执行做好团队建设黑龙江原生态牧业副总原生态牧业成立于2008年，目前有4个运营的大型牧场和2个在建牧场，存栏奶牛4万多头，每天产奶530多吨，我们的经营理念就是“成为中国乳业最高品质牛奶供应商”。谈到规模牧场的管理理念，我觉得首先要明确规模牧场存在的意义，往大了说就是为社会奉献优质的牛奶，做的是民生大计，往小了说就是咱们养牛人得多挣钱。说到牛奶品质，我们要从2个方面来说。首先是安全。因为牛奶是食品，如何保障牛奶的安全是我们首先需要考虑的问题。要保证产出安全的牛奶，首先要保证饲草料安全，保证牛吃的东西安全。我们所有牧场都建有化验室，我们所有大宗原料进入牧场前都必须经过化验室的检验，检测合格后才能使用。奶牛其实就是一个个生物转化器。其次，我们必须要有健康的牛群。只有健康的牛群才能产出放心的牛奶。要保证牛群的健康，首先要做好牧场防疫。很多人可能要问规模牧场如何做好防疫?一旦疫病发生怎么办?事实上，牧场主要考虑的不是疫病爆发后如何解决问题，而是杜绝疫病发生。只要我们把牧场的防疫做好了，让每一头牛有足够的抵御相关疫病的能力这才是关键。就和我们自身需要注射疫苗一样，它就有对疾病足够的抵抗能力。这样我们的牛群就可以得到很好的保护，当然这需要我们有定期的免疫抗体监测作为后盾。从我们这些年我们的实践来看，只要免疫、检疫工作做扎实了就能保证牧场的疫病安全。然后才是牛奶的品质。微生物、体细胞数是评价牛奶品质的硬指标。目前，我们生产的牛奶微生物在5000/ml以下，体细胞数在20万/ml以下，这是加工企业对我们的牛奶感兴趣的原因，也是我们公司奶价高的原因。最后，牧场主要目的是挣钱。牛奶品质再好也卖不出黄金价，我们还要有产量，所以我们必须要不断提高牛群单产水平，让我们的奶牛多产奶。高产也是规模化牧场以后的发展趋势，因为我国饲料资源匮乏，如何用有限的资源获得更多的牛奶，实现更高的效益，我认为必须提高单产，从而达到提高我们饲料转化效率的目的，进而提高我们的收益。在规模化牧场的运营方面，可以肯定的说所有规模化牧场都有完备的管理制度和操作流程。制度和流程一定都做得非常好，但问题的关键在于是否能够严格执行，如果不能严格执行，任何制度都会成为一纸空文;第二就是团队建设，目前我国规模牧场如雨后春笋般出现，人从哪里来?我有时候跟朋友开玩笑说，脑袋聪明的都不养牛了，都去做奶牛产品或牧场服务，就剩下像我这样脑袋不太灵光的还一直留在牛场了，就目前的现状，人力形势非常严峻。我认为人才关键要靠自己培养，这不仅是我们自己发展的需要，作为大型牧业公司我们也有责任和义务为行业培养后备力量。徐广义打造一个舞台形成一个文化辉山乳业高级副总裁辉山乳业是中国第一个建立散栏式TMR饲喂规模化牧场的公司，目前拥有57个自营牧场，具有逾60年的养牛历史。辉山乳业首创中国唯一一个“从田间到餐桌”全产业链模式，即自己种草、自己养牛、自己加工成品，也是中国唯一一家不对外收购原料奶的上市乳品企业。我们认为中国规模化牧场的运营管理理念应该做到以下几点：尊重科学规模化牧场投资大，风险相对亦大，所以牧场的运营和管理都要尊重科学。比如，在牧场选址时，我们首先考虑在哪养牛?其实在哪养牛都可以，但是要在科学的指导下，选择最适合场址，使经济效益最大化。关注效益养牛宗旨是提供优质安全的原料奶，养牛的核心是如何提高经济效益。目前规模化牧场的饲料转化率、人工效率、单产效率等等远高于散户式饲养，但是中国真正的规模化养殖发展只有短短十年的时间，怎么做才能提高效率，还有多少提升空间，采取什么样方式提升?这些都值得我们思考。关于家庭式牧场是否适合中国的发展，我也提出些自己的看法。首先，家庭式牧场要求配套丰富的自然资源，但是众所周知，国内的自然资源很贫瘠，我们无法提供这样的自然条件;其次，家庭式牧场对社会分工也有要求，包括新西兰、美国等，家庭式牧场都传承了几代人，而我们只有短短几十年的时间。可是家庭式牧场有一点非常值得规模化牧场学习，就是能把种植业和养殖业相结合，这种模式对于行业的提升有很大的好处。打造一个舞台形成一种文化养牛是一个大部分人不愿干，少部分人一干就干一辈子的行业。如何打造一个好的舞台，创造一个好的文化，让更多的人愿意去干这个行业，让养牛人真正“牛”起来，让这个阳光产业更加持久，这值得我们每一个人思考。养牛既要“以牛为本、爱牛如子”，又要养牛育人，真正让养牛的人养得开心，只有他们开心了才能真正做到把知识变成常识，把职业做成事业。郭永来规模牧场管理思路要清晰认识要到位吉林广泽农牧总经理广泽农牧是吉林省最大的奶牛养殖公司，主要从事奶牛养殖和粗饲料的种植。我们的牧场现在还处于发展、不断在学习的阶段。与先进的奶牛养殖国家相比，国内运营大型规模化牧场的起步较晚，还属于探索之中，但也有许多像飞鹤、三元等等做的不错的牧场，关于规模牧场经营管理，我觉得有以下几点：思路要清晰、认识要到位国内很多乳品企业在牧场建设这方面非常舍得投入，但在运营过程中还是存在着很多迷惘的地方，甚至多数牧场没有建完之后就不断地改造。在奶牛养殖方面，也是似懂非懂，表面上觉得非常懂牛，其实，对于如何养好奶牛还没有形成系统、完整的认识，即使认识上去了，也没有化做实际行动。其实我觉得养好牛首先要解决思路问题，我们不能低头走路，更多时候我们需要多了解别人好的经验和做法。其次要解决对奶牛的基本认识问题，这个问题不解决，我们则很难养好牛。许多牧场都说这么多年我们对奶牛的认识很深刻，怎么会不了解奶牛呢?然而恰恰养不好牛就是因为这个问题，牧场里有犊牛、围产牛等等，每个环节做什么，怎么管理?我觉得这些都还有待于完善和提高。迅速行动、执行要到位如果把养牛分为两部分，一方面是技术，那另一方面就是管理。一个规模牧场，技术决定了能走多高，但管理决定了是否能生存，管理最核心的工作就是如何把好的想法落实下去、并执行到位。规模化牧场不像家庭式牧场，有好的想法就可以去尝试，因为奶牛头数成千上万，一个人是无法执行的。如果让管理者自己亲自去做，肯定能将想法落实下去，但大型牧场不是靠一个做事，优秀的管理者最重要的工作是如何让各层员工把公司的想法和要求不折不扣地执行到位，这应该是大型牧场日常管理中常抓不懈的工作。其实许多牧场存在的最大的问题并不是技术方面，技术问题可以找专家解决。管理方面则是看提出问题后，牧场是否能马上解决，落实到位，所以即要重视执行，也要重视工作效率。如果一个问题从年初提到年尾都还没有解决，那如何谈进步，牧场发展呢?不管是好牧场还是发展一般的牧场都存在这样或那样的问题，所以对所有牧场来说，要想有好的发展和进步，就必须不断地发现问题、解决问题，并立即执行到位。营养及供应决定品质营养是奶牛养殖最重要的核心工作。对于没养好牛的牧场来说养牛确实很难，但也有多人说养牛很简单。其实牛场想要经营好，解决两件事就可以了，一个是奶牛的舒适度，另一个是营养问题。只要这两个问题解决了，想让牛不产奶都难，但相对的如果不解决好这两个问题，想产奶更难。舒适度的问题主要是靠管理来解决，而营养方面一定是充分认识的问题，现在许多新技术运营后解决了TMR的平衡问题，但营养配方是否适合所有的牛群呢?牧场又是否有一个稳定、持续的饲料供应呢?营养配方和持续稳定的饲料供应都决定了牛奶的品质是否能始终如一。吴孔兴牧场经营利润第一指标第二广东温氏乳业总经理就规模牧场的管理，我想谈几点思考，有这些思考也是因为过去吃了不少苦头。我毕业后刚开始工作时，主要注重技术，后来被安排到牛业分公司做总经理，就感觉技术管理向经营管理过渡很重要。因为我们可以找到营养专家、疾病专家，但这些是否适合我们牧场的经营，我还不是很清楚，生产者和经营者思考的方向、关注的