高三化学课件第三章第四节基本营养物质34化学必修2第三章有机化合物高三化学课件

(第二课时)复习：糖类、油脂、蛋白质的组成和结构特点？？从结构上看：1、糖类一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质。2、油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。3、蛋白质是由α-氨基酸通过肽键而形成的高分子化合物。R2COCHR1COCH2R3COCH2OOOOHOHOHOHOHOH—C—C—C—C—C—C—HHHHHHOHOHOHHOOHH—C—C—C—C—C—C—HHHHOHH一、糖类、油脂、蛋白质的性质：1、糖类、蛋白质的特征反应：（实验3~5）①葡萄糖的还原性：与新制Cu(OH)2在加热条件下反应产生砖红色沉淀；（或发生银镜反应）（用于检验含有醛基的物质）②淀粉的显色反应：③蛋白质的颜色反应：填表P.72应用：用于鉴别。蛋白质还可用烧焦的办法。HOCH2(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]＋+2OH－2Ag↓+HOCH2(CHOH)4COO-+NH4++3NH3+H2O△CH2(OH)(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2(OH)(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O△原因解释？？2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应（实验3~5）1）糖类的水解反应：（二糖、多糖）2）油脂的水解反应：C17H35COCHC17H35COCH2C17H35COCH2OOO＋3H2O硫酸CH2OHCHOHCH2OH＋3C17H35COOH硬脂酸甘油酯（脂肪）硬脂酸甘油△皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应•肥皂的制取的原理：C17H35COCHC17H35COCH2C17H35COCH2OOO＋3NaOH3C17H35COONa＋CH2OHCHOHCH2OH硬脂酸甘油酯（脂肪）硬脂酸钠甘油（皂化反应）△3）蛋白质的水解反应：天然蛋白质在酶或酸或碱的催化作用下，水解得到的最终产物都是α－氨基酸，水解时肽键中的C—N键断裂。如：酶或酸或碱+2nH2OCH3OHO[NH—CH—C—N—CH2—C]nnCH3CHCOOH+NH2nCH2COOHNH2甘氨酸丙氨酸二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用1、糖类物质的主要应用：2、油脂的主要应用：3、蛋白质的主要应用：阅读P.73—75总结要点。课后阅读：[科学视野]生命的化学起源布置作业：P.75~761、2、3、4、5本站免费提供中小学的各类教育资源，包括课件、教案、试题、论文等50多万份。欢迎访问