广州人文

魅力广州广州简介一、广州历史与名人•广州历史文化悠久，既充满现代活力，又保留着悠远古风，是国务院首批公布的全国24个历史文化名城之一。南越王墓、光孝寺、镇海楼、六榕寺、南海神庙、五仙观、怀圣寺、陈家祠、圣心堂、三元宫等，都是广州历史文化名城的见证。•秦始皇三十三年（公元前214年），秦平岭南，南海尉任嚣在此筑番禺城（俗称任嚣城），为广州信史记载的建城之始，距今已有2218年。秦末汉初，赵佗在岭南建南越国，定都番禺，奠定了广州在岭南的中心城市地位，南汉、南明两个封建王朝也在此建都。三国吴黄武五年（公元226年），吴国划交州东部另设广州，即交广分治。广州之名取自原交州州治广信的“广”字，州治迁到番禺，广州得名由此而来。•广州历代名人辈出，代代相传。主要的历史名人有，任嚣、赵佗、陈霸先、冼夫人、屈大均、关天培、林则徐、洪秀全、邓世昌、康有为、孙中山、梁启超、廖仲恺、朱执信、容庚、叶挺、叶剑英、冼星海、朱光琛、向秀丽等等。他们为广州名城的形成和发展作出了卓越贡献。•林则徐（1785～1850），字元抚，又字少穆，晚号俟村老人。福建侯官（今福建福州）人。近代中国的禁烟领袖、爱国政治家、思想家、诗人。27岁中进士，以才识兼具、为人持重颇得朝廷信任。1838年12月被委以钦差大臣节制广东水师，赴广东禁烟。次年6月，在虎门销烟2万余箱，成为中国近代史上抵御外侮的第一个民族英雄。道光三十年（1850年），病逝于潮州普宁县行馆，谥号“文忠”。史学界称他为近代中国“开眼看世界的第一人”，国际天文学会也将一颗小行星命名为“林则徐星”，表达了对这位世界禁毒先驱的由衷景仰。•洪秀全•洪秀全（1814～1864），天平天国创始人和领袖。广州花县（今广州花都）人。出身农家，几次科举不中，遂开始研读基督教布道书《劝世良言》，并于1843年6月与冯云山、洪仁创立拜上帝教。1851年1月11日，率会众在广西桂平县金田村起义，建号太平天国。1862年，清政府与英法联军镇压太平天国。1864年（同治三年，太平天国甲子十四年）6月1日，洪秀全病逝，不久天京陷落，太平天国灭亡。•康有为•康有为（1858～1927），中国近代资产阶级维新运动领袖、思想家、文学家。后为保皇会首领，广东南海人。1879年游香港，开始接触西学。1882年赴北京应试不第，归途经上海，购大批西书译本和报刊，致力向西方寻求真理。1891年，在广州创设“万木草堂”，培养维新变法人才，研究维新变化理论。先后7词上书，请求变法图强，其中以中日甲午战争失败后的“公车上书”最为有名。与梁启超等人一起创办《万国公报》，建立强学会，发行《强学报》，为维新变法制造舆论。1898年6月依靠光绪皇帝发动变法维新运动，失败后逃亡海外。主要著作有《新学伪经考》、《孔子改制考》、《大同书》、《南海先生诗集》等。•孙中山•孙中山（1866～1925），中国近代民主革命的伟大先行者。广东香山（今中山）翠亨村人。名文，字德明，号日新，后改号逸仙，1897年在日本化名中山樵，遂以中山著名于世。1905年8月，在日本组成中国第一个资产阶级政党——同盟会，提出“驱逐鞑虏，回复中华，创立民国，平均地权”的政纲，11月创办《民报》，提出“民族、民权、民生”三民主义学说。1912年1月1日在南京宣誓就任中华民国临时大总统，发布《就职宣言》、《告全国同胞书》，宣布中华民国成立。领导了讨伐袁世凯的“二次革命”和反对北洋军阀军事独裁统治的护法运动。1917年、1921年、1923年，先后三次在广州建立革命政权，1925年病逝于北京。遗8000余篇，500余万字。•梁启超•梁启超（1873～1929），近代资产阶级改良派的著名政治活动家、思想家、文学家和学者。广东新会人。曾入广州学海堂读书。在万木草堂师从康有为时，协助康撰书，走上维新变法道路。1895年与康有为一起发动“公车上书”，要求废除《马关条约》。从此康梁同成为变法维新的领袖人物。1898年进京参加百日维新。力主改革，坚持保皇。“五四”时期倡导“小说革命和诗界革命”。著作甚多，撰写的《中国史叙论》和《新史学》，成为中国近代资产阶级史学理论的里程碑。其遗著辑成《饮冰室合集》40册。•冼星海•冼星海（1905～1945），人民音乐家。广州番禺人。出生于渔民家庭，自幼酷爱音乐。一生创作了500多首歌曲，代表作有《黄河大合唱》、《生产大合唱》、《到敌人后方去》、《在太行山上》、《热血》等。著有《论中国的民族音乐形成》、《民歌与中国新兴音乐》等。1940年5月赴苏联工作，后因战争爆发而滞留苏联继续从事音乐创作，并在莫斯科病逝。二、广州美食•“食在广州”一说早已闻名中外，是广州人引以为荣的地方。广州人的习性，把“吃”排在生活百事的第一位，食不厌其精，一天到晚吃得头头是道，有谓“三茶两饭一夜宵”，从清晨的“叹一盅两件”(靓茶点心)到夜深的“食宵夜”(粥品杂食)无不在显尽食的艺术与花式。•广州食肆林立，规模或大或小，酒楼餐馆遍布全市大街小巷。既有广州酒家、莲香楼、泮溪酒家、大三元、陶陶居、北园、南园、西园等特色老字号，也有新荔枝湾、唐苑酒家等众多新兴酒家。而那些物美价廉又风味地道的大排档、小食店更是多不胜数，主要分布于市区的西濠二马路、广大路、清平路、龟岗、洪德路、沿江路等。•小食品种丰富多样，可分七大类：•油器类（油炸食品），有油条、咸煎饼、笑口枣等；•粥品类，有艇仔粥、“伍湛记”及第粥、瑶柱白果粥等；•粉面类，有云吞面(“欧成记”为代表)、沙河粉(可制成炒粉或汤粉)、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等；•糕点类，有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕等；甜品类，各种红豆沙、绿豆沙，以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等，尤其以双皮奶和姜汁撞奶糊最为有名；•粽子类，有甜粽和咸粽两种；•杂食类，包括炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。•北京路上有著名的牛杂店、果汁铺，还有供应粥、粉、面、奶茶等小吃的茶餐厅。上下九路、西关食街一带更有老广州风格的小吃和点心，南信的双皮奶，街边小车的牛杂，欧成记云吞面，伍湛记及第粥等等，可谓是数不胜数，具有浓烈的地方风味。粤菜•“满汉全筵”：广州酒家于1987年隆重推出。它是清朝乾隆年间的大型酒宴演变而来，共有１０８款菜点，分作三天四餐供客人享用。菜式有咸有甜，有荤有素，令人尽可从中领略中国饮食文化的博大精深。•“陶陶姜葱鸡”：是广州最古老的茶楼之一陶陶居的招牌名菜，深受食家推崇。陶陶姜葱鸡在白切鸡的基础上，把姜茸、葱丝铺上鸡面，溅以滚油，使姜葱的香辣气味渗透鸡的表层，再用上好生抽、白糖、加适量上汤于锅中和匀煮沸，淋上鸡面，使之热气腾腾，姜葱油香溢散，它既具有保持鲜活肥鸡的原味，又有浓郁馨香的美味，冷菜热食，味道更胜一筹。•“红烧大群翅”：广州大三元酒家的招牌名菜。它选用老虎鲨、鲟头鲨等上等群翅，经过几个制作阶段，讲究火候和烹制时间。烹制出来的鱼翅，用筷子挑起，两端能自然垂下并合拢成椭圆形，韧中带脆，味道极佳，口感甚好。•“烧乳猪”：烧乳猪是粤菜的传统菜式，在广州有很长的历史。广州烧乳猪坚持用明炉烧烤，有两种不同的烧法。一是烧成光皮，用火较慢，烧时涂油少，有的可在光皮乳猪上烧出花纹图案，观感较好。一是烧成麻皮，用旺火，烧制时不断涂油，利用油爆出的气泡疏乳猪表皮，麻皮乳猪，皮色金黄，皮层酥脆，人口则消。•“沙河粉”：广州米制粉食一绝。其制作方法颇为讲究，原料采用精选龙眉白米，用水质特优的白云山泉水浸米或磨浆，保持了用石磨浆、窝篮拉粉等传统精细制作工艺，拉出的粉薄而透明，韧而爽滑。沙河粉可汤煮，又可炒吃。配制方面，酸甜苦辣咸五味俱全，炒、捞、汤、蒸各式俱全，以沙河饭店最为著名。三、广州饮食老店•广州饮食业在全国首屈一指，拥有一大批经历百年而不衰的老字号和新兴名店，传统和创新的名菜、名点、名小食、名风味食品不胜枚举。近年来，广州饮食业发展更为迅速。日前全市有饮食点48000多个，2007年广州餐饮业营业总额为300多亿元。•广州酒家•广州酒家创建初期因店址面向西南，而称“西南酒家”。1939年曾毁于战火，后来得有广州“第二代茶楼王”谭晴波等人相助于同年重建，取“食在广州”之意，改名为“广州酒家”。是一间具有东方建筑色彩，融合西方气息的著名酒家，素有“食在广州第一家”的美誉。广州酒家的优质精美菜点众多，如“广州文昌鸡”、“红棉嘉积鸭”、“百花煎酿鸭掌”、“蟹肉灌汤饺”、“沙湾原奶挞”、“三色龙虾”、“红梅大生翅”、“天香一品窝”、“白玉藏罗汉”等都被纳入广东省传统名菜美点之列。此外，近几年推出的象征中华饮食文化的“满汉大全筵”更是得到了海内外食家的高度赞扬。•泮溪酒家•泮溪酒家坐落五羊城西，相连风光旖旎的荔湾湖公园。这里是1000多年前南汉王刘长的御花园“昌华苑”的故地，也是昔日的“白荷红荔、五秀飘香”的“荔枝湾”。经营新鲜、地道的郊菜鲜虾肠、泮塘马蹄糕、八珍茭笋皇等独具地方特色的风味食品，深得市民喜爱。泮溪酒家于1959年开始了大规模的改建，由著名园林建筑专家莫伯治设计，经过两年营建，成为驰誉中外的“江南第一家”。1993年被国内贸易部授予中华老字号称号；1998年经国内贸易局批准为国家特级酒家。•北园酒家•北园酒家开创于二十世纪20年代末期，至今已有70多年的历史。1947年因北园酒家原址在广州沦陷时被毁，故在原址附近的小北花圈口重建开业。并保持菜式的风味，就地取材，新鲜蔬菜，即点即摘、即点即烹，如当时菜式大鸡三味（即以鸡为主料，用炒、炆、煀、炸、煎、白切、汤等烹调方法，任客选择其中三款故名），均感骨软肉甘、香滑可口，与众不同。1964年7月日本著名佛教大师、书法家天门海翁即席挥写“和平友好”条幅相赠。同年7月14日，著名文学家郭沫若出国赴越南访问在酒家饮早茶，赠诗一首“北园饮早茶，仿佛如到家，瞬息出国门，归来再饮茶。”艺术大师刘海粟87岁高龄时，曾到此宴饮，即席挥毫“其味无穷”大字相赠。近年来，更有一大批菜点在国际国内烹饪中屡获殊荣。1993年被国内贸易部授予“中华老字号”称号；1998年经国内贸易局批准为“国家特级酒家”。•广州市趣香饼家•十世纪30年代，趣香饼家设在第十甫闹市区。原是一间名为“佛有缘”的商店，以经营斋料为主，并兼营凉果杂货。1938年敬信义饼家的掌柜拟自立门户从事饼饵业，看中了第十甫这一从商黄金地带，租下了“佛有缘”。为取意又香又脆，便易名为“趣香饼家”，经营中西饼食。。1994年中秋创制的“趣香中华月饼王”，被载入了世界吉尼斯大全，被国务院发展研究中心评定为“中国名星企业”；1995年被国内贸易部评为“全国商业信誉企业”、“全国广式月饼产销量最大、获政府奖项最多的企业”。•莲香楼•广州莲香楼享誉国内外，有“莲蓉第一家”之称。前身为专营糕点美食的糕酥馆。光绪年间，糕酥馆改名为“连香楼”，并扩大经营，在香港九龙开设了三家分店。目前莲香楼的月饼已发展到40多个品种，以莲蓉为主料的月饼品种便达20多个。首创的蛋黄莲蓉迷你月饼、椰汁年糕等新产品深受消费者欢迎。1993年被国内贸易部授予“中华老字号”称号；1998年经国内贸易局批准为“国家特级酒家”。•三、广州地理交通•广州是广东省省会，广东省政治、经济、科技、教育和文化中心，也是华南区域性中心城市，总面积7434.4平方公里。它位于中国大陆南部、珠江三角洲北端，濒临南海，毗邻香港和澳门，中国第三大河流珠江穿城而过，地理位置十分优越，素有中国“南大门”之称。航空•广州新白云国际机场于2004年8月5日正式使用，设有通往全国各地及海外城市的各次航班。新机场位于广州市白云区人和镇以北、花都区新华镇以东交界处，距离广州市中心（海珠广场）28公里。市区至机场之间有专门的机场高速公路。如果选择打车到市中心一般在100元左右，上高速15分钟抵达。•目前广州有8条机场至市区的快线，其中5号线每15分钟1班，1、6号线每20分钟1班，2、3、7、8号线每30分钟1班，4号线每1小时1班。•铁路•经过广州的铁路干线发达，交通十分便利。京广铁路是中国南北铁路交通主干线，连接京沈、京承、京包、京泸、京原（平）、石太、石德（州）、陇海（连云港-兰