商品包装论文

商品包装学课程论文论文题目:论金星新一代啤酒的玻璃包装学生姓名：于路路学号：2010469004272013年4月17日论金星新一代啤酒的玻璃包装摘要：包装是构成商品的重要组成部分，是实现商品价值和使用价值的手段，是商品生产与消费之间的桥梁，与人们的生活密切相关。关键词：产品特征玻璃容器包装技术包装材料正文：商品是指用来进行交换的，能满足人们某种需求的劳动产品。商品是产品与包装的组合。任何企业生产的产品，如果没有包装就不可能进入市场，也就不能成为商品。我国国家标准（GB4112-83）中确认：包装是为在流通过程中保护产品，方便贮运，促进销售，按一定技术方法而采用的容器，材料及辅助物等的总体名称。也指为了达到上诉目的而采用容器，材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。一．产品特征金星啤酒集团有限公司位于河南省郑州市新郑路188号，是1995年10月以河南金星啤酒厂为核心组建的集工、贸、科研一体化的全国大型啤酒企业集团，是全国食品行业和河南省重点企业。企业创建于1982年，啤酒年生产能力180万吨，居河南省第一、全国第四，是全国食品行业重点企业和河南省工业综合实力百强企业。金星啤酒总部拥有15条现代化的啤酒生产线，园区有郑州市企业最大的占地5000平方米的盆景园，95年已经被评为花园式企业，又是国内唯一拥有奇石馆的啤酒企业。金星啤酒采用澳大利亚优级大麦和德国啤酒花的“新一代”啤酒强力上市，力求更新鲜的口感，以迎合年轻人口味；在包装上，独特的美女瓶型设计，宛如女性的腰身曲线，不仅以时尚外观吸引消费者，更体现了金星的差异化竞争。其设计图案如下所示：啤酒是以大麦和啤酒花为原料制成的一种有泡沫和特殊香味、味道微苦、含酒精量较低的酒。啤酒生产是采用发芽的谷物作原料，经磨碎醣糖化、发酵等工序制得。按现行国家产品标准规定，啤酒的定义是：“啤酒是以麦芽为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料。”近年来由于人们日益重视饮品的保健作用，啤酒的发展也有着品种味形多样化、口味清淡、低糖、少酒精或无酒精的趋势。我国的新型啤酒包括：黑啤酒、小麦啤酒、果味啤酒、营养啤酒、保健啤酒、葡萄啤酒、矿泉啤酒、甜啤酒等多个品种。而我们这篇论文提到的金星啤酒则属于小麦啤酒。啤酒具有以下一些特征：1.色泽：啤酒的色泽分淡色、浓色和黑色三种；淡色啤酒的色泽主要取决于原料麦芽和酿造工艺；深色啤酒的色泽来源于麦芽，另外也需要添加部分着色麦芽或糖色；黑啤酒的色泽主要依靠焦香麦芽、黑麦芽或糖色所形成。良好的啤酒色泽，不管深浅，均应光洁醒目。发暗的色泽，主要是原料不好或操作不当所致。至于光洁醒目，除去色泽本身的因素外，还要依靠啤酒透明度的配合，如果啤酒发生浑浊现象，其色泽的特点也就不存在了。2.透明度：啤酒是酿造酒，在灌装前，需先经过滤或离心分离，将酒内一切固形物分离掉。滤出的啤酒应长时间保持其光洁的透明度，在要求的保存期内，不应有任何影响透明度的浑浊沉淀产生。3.泡沫：泡沫是啤酒的重要特征之一，也是唯一的以泡沫作为主要质量指标的酒类。好的泡沫应该是洁白细腻、持久挂杯。泡沫的好坏是酒体质量的直观反映。4.风味与酒体：淡色啤酒应具有明显的酒花香味和细致的酒花苦味，酒体爽而不淡，柔和适口。凡苦味粗重、长时间存留喉间而不消失者，是不受欢迎的。浓色啤酒和黑啤酒一般苦味较重，应具有浓馥的麦芽香味，酒体较醇厚，但应无粘甜的感觉，也不应空乏淡薄。5.二氧化碳含量：啤酒中含有饱和溶解的二氧化碳。这些二氧化碳是在发酵过程中产生的，或是通过人工冲二氧化碳加入酒中的。它有利于啤酒的起泡性，饮用后赋予一种舒适的、新鲜的刺激感觉，即所谓杀口力。啤酒中如果缺乏二氧化碳，那就不称其为啤酒，只是一杯乏味的苦水而已。所以，二氧化碳被称为啤酒的“灵魂”。6.饮用温度：啤酒的饮用温度很有讲究，在适宜的温度下饮用，很多成分的作用可以互相协调平衡，给人一种舒适的感觉。啤酒适宜在较底的温度下饮用，以10-12℃左右比较合适。太高的饮用温度，易使酒内二氧化碳不足，缺乏应有的杀口力，酒味就会显得苦重而平淡，一些细致的酒味缺点也容易暴露出来。过低的饮用温度也是不适宜的，人们的感觉就会麻木，不那么敏锐，一些挥发性香味成分也不容易显示出来。二．包装容器伴随着国内啤酒产量的稳步发展，啤酒包装发生了很大的变化，包装的方式和包装材料的使用更加丰富多彩。目前，最主要的啤酒包装方式有：玻璃瓶装、易拉罐装、啤酒桶装、PET塑料瓶装。本文主要讨论金星新一代啤酒的玻璃包装容器。玻璃包装容器是将熔融的玻璃料经吹制、模具成型制成的一种透明容器。玻璃包装容器主要用于包装液体、固体药物及液体饮料类商品。玻璃容器种类很多，按其分类，金星新一代可分为酒类的绿色曲线形有颈瓶的小瓶口容器。玻璃作为容器具有以下优良性能：1.化学稳定性优良，抗酸碱能力强；2.物理性能好，成型后不变形，能承受较大压强；玻璃容器的气密性，防潮性，防水性，保香性等性能均极优异；3.安全卫生，玻璃无毒无味；4.原料来源丰富，生产工艺成熟，环境污染小，可回收再利用，降低企业运作成本，相对提高企业总体利润。三.产品的流通环境以及所涉及的包装技术（一）.产品在运输和储存时应注意：1.由于啤酒的存放需要向上摆放整齐，货垛稳固。堆码操作要合理、牢固、定量、整齐、节约。根据仓库的货架，最多可堆放18层。其外，还有注意啤酒与灯距的距离。避免温度过高，导致啤酒质量受影响。2.贮存时应该要注意，啤酒瓶是玻璃制品，而啤酒里面又含有丰富的二氧化碳，所以在搬运的途中切勿猛烈撞击，要轻拿轻放，否则啤酒在猛烈撞击下会使二氧化碳从酒中逸出，瓶内压力升高导致爆瓶。3.啤酒的储藏运输也不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装、混贮、混运。4.啤酒宜在5℃—25℃下运输和贮存，低于或高于此温度范围，采取相应防冻或防热措施。5.啤酒应贮于阴凉、干燥、通风的环境中，不得露天堆放，严防日晒，因为长期让啤酒处于太阳下曝晒，会使啤酒里面的二氧化碳迅速逸出，使压力变大而导致爆瓶；严防雨淋，因为这样会减少啤酒瓶盖生锈，影响啤酒的口味，同时也不得与潮湿的地面直接接触，防止瓶外壁长霉斑。（二）.包装技术是指为保护产品，方便贮运，促进销售而采用的容器，材料，辅助物料对产品进行包装的技术和方法。商品包装应根据产品自身的特性，流通环境，条件和要求，采用合适的技术方法。啤酒的技术要求：1.净含量：单瓶装啤酒在20℃时，其净含量（净容量）与标签上标注的体积之偏差不得超过15ml；成箱（成包）按国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令执行，即为0偏差；2.保质期：瓶装、听装（生、熟）啤酒的保质期不少于60天，桶装（生、熟）啤酒不少于30天；鲜啤酒的保质期不少于5天。1.啤酒包装的杀菌技术啤酒杀菌的目的是为了保证啤酒的生物稳定性，有利于长期保存；啤酒杀菌的要求，就是在最低杀菌温度和最短杀菌时间内，杀灭酒内可能存在的生物污染物。不必要的提高杀菌温度或延长杀菌时间，对啤酒质量是很不利的。啤酒工业采用的巴斯德灭菌单位。啤酒在灭菌过程中，由热力引起的灭菌效应，可用巴斯德灭菌单位（缩写PU，简称巴氏灭菌单位）表示之。凡在60℃经历1min所引起的啤酒灭菌效应为一个巴氏灭菌单位，即1个PU值。巴氏灭菌单位值是在一定灭菌时间下的温度对数函数值，其表示公式如下：PU=Z·1.393（t－60）2.啤酒包装流程涉及的技术玻璃瓶装啤酒是最为大众化的包装形式，工艺流程如下：将瓶运输进厂→清洗空瓶→检验灯检是否合格→灌入啤酒压好盖→检验灯检啤酒→杀菌→熟啤→经熟啤灯检是否合格→贴标→贴标经检→在瓶颈盖上生产日期→装箱（包、篓）。工艺流程图如下：其中所涉及的技术包括：1.全自动洗瓶机严格洗瓶，光电传感技术进行激光扫描自动洗瓶，确保极高的洗瓶率；2.灌装过程采用两次抽真空技术，两次二氧化碳或氮气灌酒，提高啤酒新鲜度；3.熟啤酒采用巴式杀菌法杀死酵母菌，新一代啤酒不经过巴式杀菌，采用0.45微米微孔薄膜过滤；4.输瓶系统采用无压力输送技术，提高了瓶运输的平稳性，降低了瓶子运行的噪声。啤酒的整个酿造过程就是这样，如此的复杂。而金星啤酒集团以其严格的管理制度和雄厚的技术力量，不断提高产品的质量，集团出厂的成品合格率一直保持在99%以上。四.啤酒的成组包装技术在中国，瓶装啤酒基本是采用塑料（或木质）周转箱、纸箱封装、热收缩塑膜包装和捆扎等形式。其中，塑料周转箱由于制造成本高，经销商需预支和退付押金等问题，产量一直上不去；纸箱封装外观高档便于储运，但成本较高，以3X4瓶规格单个纸箱计，价格在1.50元至几元不等。据有关资料报道，捆扎啤酒由于成本低，许多啤酒厂仍大量采用。热收缩塑膜包装的基本原理是将瓶（罐）啤酒排列在纸板上，通过可热收缩的塑料薄膜，将瓶装啤酒成组地包裹起来。设备由输送、包裹和热收缩三部分组成。输送机与生产线上的输送系统对接，将瓶子梳理排列；裹包机则具有分瓶、吸送纸板、但张力送膜等功能；热缩机采用热空气循环流动，完成瓶啤酒一次性包裹成型。塑膜收缩包装兼容了以上几种封箱形式的优点。其膜透明度高，不损伤商标，展示性好；可有塑膜收缩包装成3X3或3X4等组合形式，塑膜单价在0.40元左右，包装成本低；有很好的市场前景。同时，热收缩塑膜包装产品便于运输，包装成本低，现己广泛应用于啤酒、饮料行业。金星新一代啤酒的玻璃成组包装，常见的就是九瓶一组的热收缩塑膜包装，用了这种包装技术可以用于托盘的集合包装，节省包装费用；可以实现机械化包装，便于与生产线配套，包装效率大大提高。五.包装结构包装最重要的功能就是保护性。如果盛装的商品被损坏，那包装就全无意义了。因此，从包装结构方面来说，它虽不要求象计算建筑结构那样复杂，但也必须考虑其载重量、抗压力、振动、跌落的性能等多方面的力学情况，考虑是否符合保护商品的科学性。即用何种结构，配合何种材料使所包装的商品能安全地到达消费者手中。包装易碎商品，有时可采用部分包装的办法，反而比完全封闭式包装有利。这是因为，除利用包装结构来保护商品外，还要唤起人们的注意和谨慎心理，来提高商品的安全性。当然，这种包装结构只适用于价格低廉，一次性消费的商品。商品的包装结构有多种式样，诸如：盒式结构、罐式结构、袋式结构、篮式结构、碗式结构、盘式结构、套式结构等。这些结构的形成，一方面基于商品对包装的需要，包括保护性需要、销售性需要和展示性需要等；另一方面也基于包装材料的特性，包括其优越性和可塑性等。在大量输送上，包装必须具备下面两个重要条件：一个是，形状必须合理；另一个是，包装在大批量运输时应尽可能节约所占的空间。为了能够适应生产上的需要，我们在设计包装结构的时候，应尽可能用“简单的方法”制作大批量生产的包装。参考文献：1.伊章伟主编化学工业出版社《商品包装知识与技术问答》2001-092.白世贞，郭健，姜华珺主编中国财富出版社《商品包装学》2006-013.熊健主编中国劳动社会保障出版社《商品检验与包装》（物流类）2006-054.黄俊彦主编化学工业出版社《现代商品包装技术》2007-01-015.GB4544啤酒瓶GB/T5738瓶装酒、饮料塑料周转箱GB9106包装容器铝易开盖两片罐