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当前位置:首页 > 行业资料 > 酒店餐饮 > 实践活动教案-第一课--中国茶文化
《中国茶文化》教学设计中国茶文化探究课学习设计一:学情分析1、学生情况:五年级的学生已具有相当的探究学习的本领,会根据探究课题选择探究方法。学生会初步感受中国茶文化,认识各种茶。同时,加强了学生收集资料的能力。2、学习兴趣:学生会对中国茶文化的产生浓厚的兴趣,培养学生热爱祖国茶文化、热爱家乡茶的感情。3、可能出现的问题:学生会对中国茶文化产生一些认识上的偏差。二:学习目标1:知识与技能:通过单元的探究学习活动,初步了解一些中国的茶文化(茶与健康、科学饮茶、中国茶的分布、茶叶用途等等)。2:情感与态度:(1)小组成员之间相互合作的团结精神。(2)培养学生对中国传统文化的热爱之情。3:过程与方法:(1)学生在小组活动中能运用各种探究方法进行探究学习。(2)学生根据小组探究结果进行汇报的形式。三:学习材料的选择与简析中国茶文化博大精深,我选择了茶文化中的几个很小的学生能够接受的点,以点及面,由点带面,使学生初步感受中国茶文化,认识中国的茶叶,激发学生热爱中国茶文化,热爱中国茶的思想感情,培养学生收集资料的能力。课前准备:教师:电子课件。学生:小组探究学习结果。1/饮茶习惯调查。2/茶艺与礼仪。3/饮茶与健康。4/中华茶道。5/茶叶的用途。6/茶叶的储藏。四:媒体内容电脑课件。五:板书设计电脑课件六:学习活动设计教学过程:教学环节教师活动学生活动媒体与说明一:预习引入:1:我们中国有着哪些悠久的历史文化传统呢?中华民族是一个勤劳善良的优秀民族,通过古老的“丝绸之路”,我们把丝绸、茶叶传播到世界各地,让世人了解中华文明。2:今天,我们就把“中国茶”的探究学习结果作一个总结。出示课题:中国茶文化。大组反馈。探究预习:目的:初步了解中国的茶文化,学生运用各种探究技能进行谈究学习活动。调查法、实验演示法等。课件出示。二:新授:1:中国是“茶的故乡”,我们中国人的饮茶习惯是怎大组反馈。知识切入点从人们样的呢?哪个小组来汇报一下你们的探究结果呢?2:究竟喝茶有什么好处,让我们中国人如此喜爱喝茶呢?喝茶能促进人体健康吗?下面那个小组来讲讲饮茶与健康的关系?今后在生活中,我们要注意养成良好的饮茶习惯。3:茶叶除了可以冲泡后给我们喝以外,还有哪些作用呢?我们中国茶的确不一样,作用非常大。4:茶叶的作用这么大,我们应该怎样更好的保存储藏呢?这个小组对茶叶的保存小组汇报。饮茶习惯调查。通过调查我们发现:在很多场合,我们中国人还是保持着喝茶的习惯。大组反馈。小组汇报。1/喝茶与健康。学生提问:这些饮茶习惯好不好?为什么?2/不好的饮茶习惯。不良饮茶习惯分析。大组反馈:茶叶蛋等。小组探究结果反馈:茶的其它作用以及学生的设想。出示各种茶叶包装,茶叶罐。的日常生活中来。课件媒体。科学饮茶的知识,渗透生命教育。课件媒体。发散性思维的培养。课件媒体。和储藏进行了一番调查,请他们来汇报一下。5:很多人都喜欢喝新茶,但是你们知不知道有一种茶叶放置的时间越久越好?而且它有着自己特殊的泡茶方法。请周同学来为大家讲解和演示古法普洱。6:喝茶是一种饮食习惯,我们中华民族更是注重喝茶的礼仪,那么在喝茶时应该注意哪些文明礼仪呢?那个小组愿意上来演示一下喝茶的礼仪呢?7:为了更好的宣传、推广我们中华民族的传统礼仪,我们很多同学学习了一些简单的茶道,下面请他们来为我们表演。请你说说学了中华茶道后的一些体会。小组探究结果反馈:茶叶的储藏。学生讲解和展示:古法普洱。大组反馈。学生表演:喝茶与礼仪。小组表演:中华茶道。反馈:了解到了中华文化的博大精深等。观察日常生活。课件媒体。新奇的知识引起学生的兴趣。学生了解茶的礼仪知识,能在生活中运用到,做个文明小公民。民乐伴奏。课堂知识能够学以致用。三:小结:中华民族有着悠久的历史文化传统,除了中国茶之外,你还想了解哪些中华文化呢?小组或大组讨论。课后探究学习活动的拓展:以茶文化为载体的探究学习,引导学生探究中华文明的兴趣与热情。七:设计说明在教学安排上,我将《中国茶文化》分成各个学习单元,以茶文化为载体的探究学习,引导学生探究中华文明的兴趣与热情。让学生能够深入透彻地进行研究,整节课的教学设计围绕“中国茶文化”这一主线展开。通过探究性的活动,调动学生自主学习的积极性,使学生对中国的古老茶文化有一定的了解,产生探究的热情,为今后的学习打好基础。八:教后反思1:教学时间不够,以后要精炼一点。2:生生互动不够强,师生互动多了一点。3:学生小组探究面不广,个别学生还是做听众。小学综合实践活动五年级《茶文化》教案活动目的:1通过了解历史悠久的中国茶文化,激发了学生对祖国的热爱,渗透爱国主义教育,教育学生养成检朴的优良品格。2通过实物观看,观看茶艺表演,动手冲泡茶叶的一系列的活动,使学生了解世外桃源的特征和茶文化方面的知识。3培养学生在活动中收集信息,整理信息,处理信息和模拟表演的能力。活动过程师:同学们,我们都知道中国是茶的故乡,历史悠久。人们常说:早晨开门七件事,柴米油盐酱醋茶。可见,茶在日常生活中有着很重要的地位。通过上一阶段的实践,我们已经知道了茶的一些基本知识,然而,茶是一个学问很深的话题,要想进一步了解它,我们必须进行深入地探讨与研究,同学们,你们想当一回茶博士吗?这节课,我们来继续研究有关茶的知识。(板书课题:茶文化)师:课前,老师看到同学们收集了很多有关茶的精美图片和文字资料,并且准备了茶具,根据自己所收集的资料内容,组成了四个小组,下面就请每个小组的负责人说一说,你们小组调查研究的是茶的哪方面知识?课前每个小组都制定了小组活动计划和方案,用了很多办方法,以各种不同的渠道获得了有关茶的资料。今天,我们就从茶的起源、十大名茶、茶与健康和茶艺这四方面来研究茶。首先让我们共同来了解茶起源,欢迎茶起源小组来告诉我们茶是如何起源?1、茶的起源小组生:茶,是中国第一国饮,想了解这几千年历史的国饮,您来对了地方!茶叶由植物而成饮料已有几千年历史,中国是茶叶的故乡,是发现和利用茶叶最早的国家。世界各地的种茶、饮茶都是直接或间接从中国传入。茶叶已经发展成为“柴米油盐酱醋茶”人们生活日用品,更是我国少数民族“宁停三日饭,不停一日茶”的生活必需品。唐代陆羽著的世界第一部茶叶专著《茶经》是这样记载:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公,盛于周朝。”茶叶作为药用,记载最早是《神农本草经》:神农品尝百草,遇到七十二毒,用茶而解毒。李时珍的《本草纲目》中记载:“茶的味道很苦,却最能降火,又能解酒食的毒,使人神思清爽,不昏不睡。”《吃茶养生记》中记载有:“茶是养生的仙药,有延年的妙用。”东汉上层社会把茶作为饮料是从周武王以茶代酒开始。到了汉代茶已成商品,汉代王褒的《僮约》中记载了我国最早的茶叶市场。到了唐宋时期饮茶已经普及到平民百姓,宋代王安石说:茶的作用,等于米盐,不可一日没有。茶叶开始作为饮料是摘鲜叶煮饮,到南北朝时开始把鲜叶加工成茶饼。后来唐代又创制了蒸青团茶;宋代创制了蒸青散茶;明代创制了炒青绿茶、黄茶,黑茶、红茶、花茶等;清代创制了白茶、乌龙茶等茶叶由我国的云、贵、川高原向全国传播,古有“蜀地茶称圣,蒙顶第一家”的说法。秦统一中国后,茶叶顺长江而下传遍半个中国,现在我国有17个省,900多个县产茶。又从我国沿海传向世界50个国家和地区。师:茶起源小组详细的介绍了茶是如何起源的,说的很棒。中国的茶叶,世界闻名,你们想认识我国的十大名茶吗?掌声欢迎名茶小组给我们介绍中国的十大名茶。2、十大名茶小组生:白毫银针这是一种白茶,产于福建北部的建阳、水吉、松政和东部的福鼎等地。白毫银针满坡白毫色白如银,细长如针,因而得名。冲泡时,“满盏浮茶乳”,银针挺立,上下交错,非常美观;汤色黄亮清澈,滋味清香甜爽。由于制作时未经揉捻,茶汁较难浸出,因此冲泡时间应稍延长。白茶味温性凉,为健胃提神,祛湿退热,常作为药用。苏州碧螺春产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成;高级的碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个,足见茶芽之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚,清香袭入,是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。祁门红茶祁红是祁门红茶的简称。产于安徽省祁门、东至、贵池。祁红产区,自然条件优越,山地林木多,温暖湿润,土层深厚,雨量充沛,云雾多,很适宜于茶树生长,。祁红外形条索紧细苗秀,色泽乌润,冲泡后茶汤红浓,香气清新芬芳持久,有明显的甜香,有时带有玫瑰花香。祁红茶宜于清饮,但也适于加奶加糖调和饮用。六安瓜片产于皖西大别山茶区,其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳。六安瓜片每年春季采摘,成茶呈瓜子形,因而得名,色翠绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡。此茶不仅可消暑解渴生津,而且还有极强的助消化作用和治病功效,明代闻龙在《茶笺》中称,六安茶入药最有功效,因而被视为珍品。杭州龙井龙井,本是一个地名,也是一个泉名,而现在主要是茶名。龙井茶产于浙江杭州的龙井村,龙井属炒青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。冲泡龙井茶可选用玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,上下沉浮,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真可说是一种艺术享受。安溪铁观音产于闽南安溪。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无穷。近年来,发现乌龙茶有健身美容的功效后,铁观音更风靡日本和东南亚。黄山毛峰产于安徽黄山,主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密,日照短,云雾多,自然条件十分优越,茶树得云雾之滋润,无寒暑之侵袭,蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲,状如雀舌,香如白兰,味醇回甘。武夷大红袍大红袍是武夷岩茶中品质最优异者。大红袍名枞茶树,生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上,这里日照短,多反射光,昼夜温差大,岩顶终年有细泉浸润流滴。这种特殊的自然环境,造就了大红袍的特异品质,大红袍茶树现有6株,都是灌木茶丛,叶质较厚,芽头微微泛红,阳光照射茶树和岩石时,岩光反射,红灿灿十分显目。云南普洱产于云南西双版纳等地,因自古以来即在普洱集散,因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称,包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。主要供藏族同胞饮用。普洱茶的品质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上,还在于它有可贵的药效,因此,海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。庐山云雾产于江西庐山。秀甲天下的庐山,北临长江,南傍鄱阳湖,气候温和,山水秀美十分适宜茶树生长。庐山云雾芽肥毫显,条索秀丽,香浓味甘,汤色清澈,是绿茶中的精品。师:名茶小组准备的可真充分,不仅搜收集了精美的图片,而且还采集了十大名茶,介绍的很精彩,使我们进一步认识了十大名茶的特点,让我们用热烈的掌声对名茶小组的同学表示感谢。我们已经了解了茶的起源、认识了十大名茶,茶对我们的健康有什么好处呢?请茶健康小组的同学来告诉我们其中的科学道理。3、茶与健康小组生:经分析鉴定茶叶内含化合物多达500种左右。这些化合物中有些是人体所必需的成分,称之为营养成分。如维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等,它们对人体有较高的营养价值。还有一部分化合物是对人体有保健和药效作用的成分,称之为有药用价值的成分。如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。饮茶可以补充人体需要的多种维生素、蛋白质和氨基酸,还可以补充人体需要的矿物质元素以茶以养生,健康长寿,茶是健康饮料,文明饮料,这已是大多数人的共识。目前全球有160多个国家与地区近30亿人喜欢饮茶。喝茶好处很多。有说饮茶“有百益无一害”,有的说饮茶有十大功能,有的说茶是万病之药等等实事求是地说饮茶至少有如下几大好处:(1)抗氧化作用(2)解毒作用(3)降脂作用(4)抗癌、抑癌作用,绿茶可防感冒,红茶暖胃,青茶减肥,黑茶消滞最好,花茶花香扑鼻,白茶消暑清热现代科学大量研究证实,茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成分,茶叶
本文标题:实践活动教案-第一课--中国茶文化
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