2019届中考生物总复习课件：第23章--生物技术

专题八生物技术第23章生物技术考点梳理考点一发酵技术1.酸奶和米酒的发酵2.细菌和真菌的生存条件：一定的、适宜的，还需有。另外，有些细菌必须在无条件下生存。食品酸奶米酒步骤①清洗；②煮沸；③冷却；④接种；⑤发酵①清洗；②蒸煮；③冷却；④接种；⑤发酵微生物.曲霉、毛霉和.条件温度适宜，氧气温度适宜，氧气乳酸菌酵母菌没有没有水分温度有机物氧考点梳理考点一发酵技术3.某些发酵现象所需的微生物发酵现象微生物应用实例淀粉→葡萄糖曲霉、毛霉酿酒葡萄糖→酒精.发面包或馒头、酿酒酒精→醋酸.制醋葡萄糖（乳糖）→乳酸.制酸奶、制泡菜蛋白质→氨基酸曲霉、毛霉制酱（油）、制豆豉有机物→沼气.生产沼气、净化生活污水酵母菌醋酸菌乳酸菌甲烷菌考点梳理考点二食品的腐败与防腐4.食品腐败的原因主要是由和引起的，它们可以从食品中获得，并在食品中和，导致食品的腐败。5.食品防腐的原理把食品内的和杀死或它们的生长和繁殖。细菌真菌有机物生长繁殖细菌真菌抑制原理方法用途除去水分脱水法干蘑菇腌制法咸鱼渗透保存法果脯晒制法腊肉高温灭菌巴斯德消毒法袋装牛奶隔绝氧气真空包装法袋装香肠罐藏法罐头低温抑菌冷藏法冷藏蔬菜、水果冷冻法冷冻肉类其他化学保存法添加防腐剂考点梳理考点二食品的腐败与防腐6.保存食品的方法考点梳理考点三克隆技术7.克隆技术：利用生物技术通过性生殖，产生与原个体有完全相同的后代。（1）植物克隆技术：扦插、嫁接、压条、组织培养；动物克隆技术：核移植、细胞培养和胚胎移植。（2）意义：拯救濒危动物；防止家禽和家畜良种退化；用于医疗上的器官移植。无基因考点梳理考点三克隆技术8.克隆羊“多莉”的诞生过程考点梳理考点四转基因技术9.转基因技术（基因工程）：把一个生物体的基因转移到另一个生物体的DNA中，是现代生物技术的核心。10.转基因技术的应用（1）制药：利用细菌合成胰岛素、人生长激素、干扰素、凝血因子；用动物乳腺生产药用蛋白。（2）遗传病诊治：转换病人细胞中损坏的基因或引入正常的基因。考点梳理考点四转基因技术10.转基因技术的应用（3）农业①培育抗虫、抗病、耐除草剂新品种，如抗虫棉。②改良作物品质，如高蛋白马铃薯和玉米、产大豆蛋白水稻、耐储藏番茄、多色牵牛花、发光烟草。（4）环境保护：可分解石油、“吞噬”汞、降解农药、分解秸秆产生酒精的多种“超级菌”。例题分析【例1】(2017·广东省)下列关于泡菜制作的叙述，错误的是（）A．利用的微生物是乳酸菌B．制作过程需创设无氧条件C．酸味来自发酵产生的乳酸D．放在冰箱发酵可避免污染考点：发酵技术在食品制作中的应用。解析：制作泡菜利用的是乳酸菌，在无氧的环境下发酵产生乳酸。冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，但不可避免污染。D例题分析1.（2017·河源市）制作米酒的正确步骤应该是()①将糯米与酒曲拌匀②蒸熟糯米③将酒曲与微热的糯米饭拌匀④将容器盖好，放在温暖处⑤将糯米翻压实，中间挖一个小坑，淋上一些白开水A.①②⑤④B.②③⑤④C.②③⑤D.①⑤④●即时练习B例题分析2.(2016·广东省)下列微生物与食品制作的对应关系，错误的是（）A．乳酸菌——制作泡菜B．酵母菌——酿酒C．醋酸菌——制作米醋D．细菌——制作酱油●即时练习D例题分析【例2】(2017·广东省)科学家将人胰岛素基因转入大肠杆菌内，利用细菌合成人胰岛素，下列叙述正确的是（）①运用组织培养技术②细菌的变异是可遗传的③运用转基因技术④说明基因在染色体上A．①②B．②③C．①④D．③④考点：转基因技术的应用。解析：转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使其与另一种生物的基因进行重组，从而培育出转基因生物。科学家将人的胰岛素基因转入细菌体内，故转基因后的细菌能产生人的胰岛素。其原因为：细菌具有人的胰岛素基因，从而说明了这种变异是可遗传的，控制生物性状的是基因，因此基因控制生物的性状。B例题分析1.(2016·广东省)科学家正在研究和培育能够处理工业废水、废气、废渣的“超级细菌”，利用它们从“三废”中回收贵重金属等物质，变废为宝。“超级细菌”培育过程应用的生物技术属于（）A．克隆技术B．转基因技术C．发酵技术D．细胞工程B●即时练习例题分析2．(2018·扬州市)下列哪一种生物的培育没有用到转基因技术()A．超级小鼠B．彩色棉花C．抗虫棉D．杂交水稻D●即时练习备考训练1．(2018·广东省)下列食品保存方法不当的是()A．真空保存香肠B．用防腐剂保存酸奶C．脱水保存木耳D．腌制保存鱼类2．(2018·广东省)下列关于现代生物技术的说法中，错误的是()A．通过有性生殖产生“克隆猴”B．通过植物组织培养大量繁殖香蕉苗C．通过转基因技术培育“抗虫棉”D．通过体外受精技术产生“试管婴儿”BA备考训练3．(2018·深圳市)下列储存食物的方法不正确的是()A．晒制鱼干B．用冰柜运输新鲜的水果C．真空包装火腿肠D．用大量的防腐剂储存猪肉4.（2017·牡丹江市）法国微生物学家巴斯德提出了著名的发酵理论：“一切发酵过程都是微生物作用的结果。”酸奶就是利用微生物发酵制成的一种奶制饮品，这种微生物是()A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.霉菌DA备考训练5.（2017·孝感市）下列食品或调料在制作过程中运用了发酵技术的是()①米酒②葡萄干③酸奶④酱油⑤豆豉⑥刀削面A．①②③④B．①③④⑥C．①②⑤⑥D．①③④⑤6.（2017·威海市）不同的食品可采用不同的保存方法。下列食品与其保存方法的对应关系，错误的是()A.水果——低温保存法B.牛奶——巴氏消毒法C.袋装香肠——真空包装法D.果脯——晒干脱水法DD备考训练7．(2018·成都市，节选)生物技术包括传统的发酵技术和现代生物技术。其中，__________技术可用于制造酒、醋、酸奶等食品。以转基因技术为核心的现代生物技术能从__________水平和细胞水平上干预生物，使之产生更有价值的新性状，为人类所利用。发酵分子