饮片切制

第八章饮片切制【目的要求】1、掌握饮片切制前药材常用水处理的方法及少泡多润的特点；2、掌握饮片软化、切制、干燥要点；3、熟悉饮片切制的目的；4、了解切制有关机械工作原理、操作方法；基本概念：饮片切制：是指净选后的药物进行软化，切成一定规格的片、丝、块、段等的炮制工艺。饮片切制是中药炮制的工序之一。饮片：凡是直接供中医临床调配处方或中成药生产用的所有药物。狭义饮片：指切制成一定规格的片、段、丝、块等形状的中药饮片切制的目的：1、便于有效成分煎出，提高煎药质量2、利于炮炙3、利于调配和贮存、制剂。4、便于鉴别5、利于贮存第一节切制前的水处理一、主要目的：（1）软化药材，便于切制饮片；（2）洁净药物，除去泥砂杂质；（3）调整或缓和药性，降低毒性水处理原则：“少泡多润，药透水尽”二、水处理方法（一）加热处理1、方法（1）蒸气加热法（2）减压冷浸法（3）真空加温法2、优点时间短，成分损失少，不易霉变，可杀酶。（1）真空加温润药机：操作方法：药物—抽真空—放蒸汽，同时升温—保温—关闭蒸汽—切片。（2）减压冷浸法：减压冷浸法的原理是利用减压抽真空的方法，药材先抽真空，再注水入罐内至浸没药材，再恢复常压，将药材润至可切，以提高软化效率。（二）常温处理1、淋润法适应对象：质地疏松，易吸水，成分易流失，气芳香药物。常见药物：薄荷、香薷、陈皮、佩兰、青蒿等。方法：一般淋2-3次，有的药物淋1-2次即可。2、洗润法适用对象：质软，易吸水，成分易流失药物常见药物：芦根、桑白皮、车前草等方法：一般用洗药机。洗：相对速度较慢淘：相对速度较快，“抢水洗”，如黄柏、牡丹皮等。3、泡润法适用对象：质坚硬，难吸水药物。常见药物：狗脊、苍术等。方法：将清水浸没药材，放置一定时间至药材6-7成透，再润至相应程度。注意中途不换水。浸泡时间：药材大小、质地、季节、温度等。4、漂润法适用对象：有毒、盐类或有腥臭的药物常见药物：川乌、紫河车、昆布、半夏、附子、肉苁蓉、天南星等。方法：用流水或多次换水，至药物泡至所需程度。判断标准：1、有毒药物，口尝至有刺激或微有麻舌2、有盐药物：口尝至无咸味3、有腥臭的药物：闻至无腥臭味三、润法润法：把淋、洗、泡过的药材用适当的器具盛装，或堆积于润药台上以湿物遮盖，或继续喷洒适量的清水，保持湿润状态，使药材外部的水分徐徐渗透到药物组织内部，达到内外湿度一致，利于切制。1、浸润以定量水或其他溶液浸润药材，经常翻动，使水分缓缓渗入内部，以“水尽药透”为准，如酒浸黄连、木香；水浸郁金、枳壳、枳实等。2、伏润（闷润）经过水洗、泡或以其他辅料处理的药材，用缸（坛）等在基本密闭条件下闷润，使药材内外硬软一致，利于切制，如郁金、川芎、白术、白芍、山药、三棱、槟榔等。3、露润（吸湿回润）将药材摊放于润湿而垫有篾席的土地上，使其自然吸潮回润，如当归、玄参、牛膝等。4、砂润法软化砂润法软化：即将干燥的药材埋入吸水饱和的中粗河砂中，使水分慢慢渗入药材内部软化药材，软化后洗去河砂，进行切制。注意事项：1、浸润时间：药材质地、气候、大小相联系2、浸润次数：质地特别坚硬，不易一次润透，需反复闷润才能软化3、夏季润药，防止发生霉变。三、药材软化程度的检查方法1、弯曲法—结合折断法适用对象：长条状药材，如白芍、山药、木桶、木香等。方法：握于手中，大拇指向外推，其余四指向内缩，药材略弯曲，而不易折断，即为合格。2、指掐法适用对象：团块状药材，如白术、白芷、天花粉、泽泻等。方法：手指甲能掐入表面为宜。3、穿刺法—结合剖开法适用对象：粗大块状药材，如大黄、虎杖等。方法：以铁叉能刺穿而无硬心感为宜。4、手捏法适用对象：不规则的根及根茎类的药材，如当归、独活等。部分块根、果实、菌类药材，如延胡索、枳实、雷丸等。方法：用手捏粗的一端，感觉其较柔软为宜，润至手握无吱吱响声或无坚硬感时为宜。第二节饮片类型及切制方法一、饮片类型及选择原则饮片的形态，取决于药材的特点、质地、形态和各种不同的需要，如炮制、鉴别、用药要求的不同等。1、极薄片厚度：0.5mm以下药物：木质类及动物骨、角质类药材。如羚羊角、鹿角、松节、苏木、降香等。2、薄片厚度：1-2mm药物：适宜质地致密坚实、切薄片不易破碎的药材。如白芍、乌药、槟榔、当归、木桶、天麻、三棱等。厚片厚度：2-4mm药物：适宜质地松泡、粘性大、切薄片易破碎的药材，如茯苓、山药、天花粉、泽泻、丹参、升麻、南沙参等。块规格：为8-13mm3的立方块药材：有些药材煎熬时，易糊化，需切成不等的块状，如阿胶丁、茯苓丁等。5、斜片厚度：2-4mm药物：适宜长条形而纤维性强的药材。瓜子片：倾斜度小，如桂枝、桑枝马蹄片：倾斜稍大而体粗者称，如大黄。柳叶片：倾斜度更大而药材较细者，如甘草、黄芪、木香等。6、直片（顺片）厚度：2-4mm药物：适宜形状肥大、组织致密、色泽鲜艳和需突出其鉴别特征的药材。如大黄、天花粉、白术、附子、何首乌、防己、升麻7、丝（包括细丝和宽丝）规格：细丝2-3mm，宽丝5-10mm药物：皮类、叶类和较薄果皮类药材。一般皮类药材切细丝，如黄柏、厚朴、合欢皮、陈皮等均切细丝；叶类和较薄的果皮切宽丝，如荷叶、枇杷叶、淫羊藿i、冬瓜皮、瓜蒌皮等。8、段（咀、节）规格：长为10-15mm，长段又称“节”，短段称“咀”。药物：适宜全草类和形态细长，内含成分易于煎出的药材。如薄荷、荆芥、益母草、党参、青蒿、北沙参、白茅根、藿香、木贼等。二、饮片的切制方法（一）机器切制1、剁刀式切药机一般根、根茎、全草类药材均可切制，一般不适宜颗粒状药材的切制。2、旋转式切药机全草类药物不宜使用该法切制。3、多功能切药机这种切药机主要适用于根茎、块状及果实类药材，圆片、直片，以及多种规格斜形饮片的加工切制。（二）手工切制适用于机器不好切制的药材，如太软、太粘及粉质药材和少量特殊药材。1、把活将软化的药材，整理成把置于刀床上，用手或一特别的压板向刀口推进，然后按下刀片，即切成饮片。饮片的厚薄长短，以推进距离控制。2、个活如槟榔，可用“蟹爪钳”夹紧向前推进。（三）其它加工切制方法1、镑：此法适用于动物角类药物，如羚羊角、水牛角等。2、刨：适用于木质或角质坚硬类药材，如檀香、松节、木香等。3、锉：适用于加工成的粉末药材，如水牛角、羚羊角等。4、劈：适用于动物骨骼类或木质类药材劈成块或厚片。如降香、松节等。（三）其它加工切制方法5、碾捣：适用于矿石类、甲壳类、果实种子类要药材。6、制绒：适用于纤维性和体轻泡的药材经捶打，推碾成绒絮状。7、揉搓：适用于质地柔软而呈丝条状的药物。第三节饮片的干燥目的：药物切成饮片后，为保存药效，便于贮存，必须及时干燥，否则影响质量。一、水分蒸发过程初期：水分自药材表面蒸发，向外扩散，基本属于自由蒸发速度，较快。中期：水分蒸发50-60%时，蒸发速度减慢，水分由饮片内部向药材表面转移，该过程影响饮片的质量。注意温度：过高，表面易糊化，过低，蒸发速度慢，难以干燥二、影响干燥的因素1、温度2、相对湿度3、空气流速4、饮片大小5、饮片厚薄三、干燥方法（一）人工干燥优点：不受气候影响，比自然干燥卫生，幷能缩短干燥时间，降低劳动强度，提高生产率。三、干燥方法（一）人工干燥控制条件：药材：80℃,含芳香挥发性成分的药材以不超过50℃为宜。干燥后的饮片含水量应控制控制在7%-13%为宜。2、人工干燥方法（1）翻板式干燥机（2）热风式干燥机（3）远远红外线辐射干燥技术（4）微波干燥技术（5）太阳能及加热器干燥技术。二、自然干燥经济方便、成本低，但占地面积较大，易受气候的影响，饮片亦不太卫生。一般饮片均用晒干法。个别药物采用阴干法：包括气味芳香，含挥发性成分较多、色泽鲜艳和受日光照射易变色、走油类药物。一般药物的饮片干燥传统要求保持形、色、气、味俱全，充分发挥其疗效。不同性质的药物干燥方法类别代表药材方法粘性类、含糖高的药物天冬、玉竹等明火烘焙芳香挥发性的药物荆芥、薄荷、木香阴干粉质类药物山药、浙贝母、天花粉快速晒干油质类药物当归、怀牛膝等日晒色泽白色的药物桔梗、山药等日晒色泽黄色的药物甘草、黄芪等微火烘焙色泽鲜艳的花类药物红花、金银花等阴干法第四节饮片的包装饮片包装的作用：（1）方便饮片的存取、运输、销售（2）有利于饮片的经营和防止再污染；（3）有利于饮片的美观、清洁、卫生和定期监督检查；（4）有利于促进饮片生产的现代化、标准化（5）有利于中医临床调配适用（6）有利于中药饮片的国际贸易包装方法（一）1、对于根、根茎类；种子、果实类；花类；动物类药材饮片，采用小包装加大包装。注明：饮片品名、规格、数量、生产批号、厂名等信息。2、对于全草类、叶类药材饮片，用无毒聚丙烯塑料编织袋包装。注明：同上包装方法（二）3、对于矿物类和外形带钩刺药材饮片宜选用双层或多层无毒聚丙烯塑料编织袋包装，以防穿刺泄露。4、对于贵重、毒剧药材饮片宜用小玻璃瓶、小纸盒分装到一日量或一次量的最小包装。第五节影响饮片质量的因素合格饮片：厚薄均匀，片型一致，完整，片面光滑平整，具有原药材气味和色泽。不合格饮片：（1）败片：在中药饮片切制过程中所有不符合切制规格、片型标准的饮片。包括：连刀片、掉边（脱皮）、炸心、皱纹片（鱼鳞片）（2）翘片（3）变色与变味（4）油片（走油）（5）发霉导致不合格饮片原因（一）：1、软化（1）不足—皱纹片（鱼鳞片）、掉边与炸心（2）太过—连刀片（拖胡须）、翘片、变色与走味、油片。导致不合格饮片原因（二）：2、刀具——连刀片、皱纹片3、技术——现状、厚薄不规则导致不合格饮片原因（三）：4、干燥（1）不及时——发霉、变色与走味（2）干燥不适（方法与温度）——发霉、变色与走味5、贮存——发霉、变色与走味思考题1、简述饮片切制的目的。2、简述常见的饮片类型及其规格。3、简述常温软化药材的方法及适用的对象。4、药材软化程度的检查方法有哪些？各适用于哪类药材？5、简述中药包装的目的。6、败片的类型有哪些？造成败片的主要原因是什么？