【江苏食品职业技术学院】-食品药品监督管理-专业建设方案

食品与营养工程学院食品药品监督管理专业建设方案二O一一年十月四日1目录一、行业背景...............................................................................................................2二、建设基础...............................................................................................................3（一）专业概况..........................................................................................................................3（二）专业培养目标...................................................................................................................3（三）师资队伍..........................................................................................................................3（四）招生人数..........................................................................................................................4（五）课程建设..........................................................................................................................4（六）教学改革..........................................................................................................................4（七）校内外实习实训基地.......................................................................................................4（八）不足之处..........................................................................................................................5三、建设目标...............................................................................................................5（一）建立和完善“三结合，学检一体”的人才培养模式........................................................5（二）加强课程建设，形成有利于促进学生综合素质养成的课程体系...............................6（三）加强师资队伍建设，构建“双带头人”为核心的教学团队............................................6（四）加强校企融合，探索校行企三方合作办学的机制体制...............................................6（五）建立人才培养评价机制，不断完善质量保障体系.......................................................7（六）加强社会服务，促进地方经济发展...............................................................................7（七）积极探索中高职衔接改革，促进职业教育的终身化发展...........................................7四、建设内容...............................................................................................................8（一）创新专业与行业企业互动共赢机制...............................................................................8（二）突显“食检”特色，提升“检测”人才培养质量................................................................9（三）校企共建实训实习基地.................................................................................................20（四）建设结构合理、素质优良、专兼结合的“双师”型教学团队......................................21（五）发挥专业优势，服务地方经济.....................................................................................23五、项目投入预算.....................................................................................................24六、建设进度与预期效果.........................................................................................252食品药品监督管理专业建设方案一、行业背景食品工业是人类的生命工业，食品工业现代化和饮食水平的高低是反映人民生活质量及国家文明程度、发展程度的重要标志之一。近10年来，中国食品工业总产值始终位列全国制造业的第一位，成为关系国计民生及关联农业、工业、流通等领域的第一大产业。食品工业作为农产品面向市场的主要后续加工产业，在农产品加工业中占有最大比重，因而对推动农业产业化作用巨大。然而，食品工业发展与食品质量、安全密不可分，“质量是效益的风向标”，“食品安全的核心是人的生命安全”。为保证食品质量稳定和安全可靠，必须提高社会整体的食品监测能力和构建基于整个食物链的食品质量控制体系。民以食为天，食以安为先。2009年6月1日《中华人民共和国食品安全法》的颁布和实施，完成了从食品卫生到食品安全的转变，诠释了“以人为本”这一基本理念，体现了国家加大保护公民权益的力度，更是对生命的尊重，并且以法律的形式将其强制执行，更加突出了食品检测和食品安全在社会食品企业中的突出作用。我院的主要服务区域--苏北五市，农产品资源丰富，是国家重要的畜禽养殖基地和商品粮种植基地，盛产大米、畜禽、水产、蔬菜。粮油制品加工、畜禽制品加工、酒类制品加工、果蔬制品加工作为苏北地区主要食品加工业，一直保持着经济总量稳步增长的态势。近年来，食品药品监督管理专业在对江苏、上海、浙江、山东、河南、安徽等周边地区食品企业的人才需求情况进行了详细地摸底调查中发现，随着人们对食品安全意识的增强、食品企业的工业现代化程度和产品科技含量的提高，企业急需大批知识面宽、实践技能强的食品药品监督管理方面人才，培养食品药品监督管理优秀高端技能型专门人才、为企业培训现有分析检验人员、开展食品检测与质量管理社会服务成为行业企业的迫切要求。江苏和长三角一带每年对食品药品监督管理方面人才的需求1000~1500名，而根据《江苏招生考试》统计，2010年江苏省各高职高专院校招收食品药品监督管理专业人数是290人，2011年招收430名，人才缺口很大，短时间内无法改善，加大食品药3品监督管理专业的投入，是解决本专业人才培养紧缺的必由之路。二、建设基础（一）专业概况食品药品监督管理专业是江苏食品职业技术学院设置最早、影响最大的专业之一。1992年5月获准招收四年制中专食品分析，2000年招收五年制高职，2002年开始招收三年制高职。2006年6月被学院评为学院特色专业。食品药品监督管理专业秉承“三结合，学检一体”的人才培养模式，依据食品安全与质量控制的发展动态、职业能力和岗位需求，对专业的培养目标、课程体系、教学内容、方法及手段等方面进行了全面创新和改革。确定了以化学检验工、食品检验工等职业技能鉴定和ISO9000、HACCP、ISO22000体系内部审核员资格考评为主要培养内容，不断提升师资综合素质、改善教学条件、加强课程与教材建设、创新人才培养模式、提高人才培养质量，经过十几年的不懈努力，形成了自己的专业优势与特色，输送了近千名符合行业发展需要的毕业生。（二）专业培养目标培养拥护党的基本路线，具有良好职业道德和法制观念，掌握职业岗位（群）所需的基础知识及专业技能，具有食品药品分析与检测、食品药品生产管理及品质控制、食品药品检验设备的维护、食品药品检验室设计及新产品开发等岗位所需要的实际工作能力，达到国家职业技能相应等级，适应生产、建设、管理、服务第一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展的高素质技能型人才。（三）师资队伍食品药品监督管理专业拥有专兼职教师35人，专业专任教师18名，其中：教授2人，副教授7人、讲师8人、助教1人，高级职称教师比例为50%；有硕士以上学位15人，占83%；“双师型”教师有17人，占94%。有多人分别担任多加食品企业技术顾问，国家教育部高职高专食品类专业教学指导委员会主任1人，淮安市“十百千”人才培养对象1人，食品检验工竞赛国家级裁判1人。专业教学团队是一支师资结构合理、双师素质优良、专兼结合的优秀教师队伍。专业采用双带头人制，聘请了淮安市进出口检验检疫局实验室主任冯民担任校外专业带头人。4（四）招生人数近几年来，随着社会对食品检测与质量管理人才需求的不断增加，催生了食品药品监督管理专业的办学规模不断扩大，在读人数逐年增加，本专业现有在校生596人，共13个班级。各年级学生人数及在校生人数统计见表1-1。表1-1食品药品监督管理专业学生人数统计表年级2009级2010级2011级学生人数（人）142198254在校生人数（人）596（五）课程建设食品药品监督管理专业结合高职教育的培养目标，针对食品加工业快速发展的需要，按照食品检测与质量管理领域和职业岗位（群）的实际情况，制定了食品药品监督管理专业人才培养“三结合，学检一体”的模式，确立了“两基础，六核心，四交替”递进式课程体系，采用行动导向、经验性知识学习的直观性教学、案例教学、任务驱动、顶岗实习等多种形式的教学方法，使学生在“做中学、学中做、学做一体”。本专业的核心课程有：无机及分析化学、食品微生物检测技术、食品理化检验技术、仪器分析、食品安全与质量控制、食品感官评定等课程，其中食品安全与质量管理和食品理化检验技术为院级精品课程。（六）教学改革本专业一直注重教学建设与改革，并取得一定成效。由本专业教师主编的食品类高职高专教材及职业技能鉴定培训教材共2部；院级精品课程两门；主持或参与省级以上科技开发课题10余项，